אנשים רבים יודעים עד כמה מועיל כרוב לבן. אבל זה יכול גם לפגוע בגוף עבור אלה שיש להם תגובות אלרגיות אפשריות, יש בעיות בבלוטת התריס ובדרכי העיכול. שקול את היתרונות של כרוב לבן שנצפה ברפואה ומה הפגיעה בתרבות שעלולה להביא.
מאפייני כרוב לבן
מידע כללי
כרוב לבן הוא ירק מתוק שניתן לאכול טרי או לעבד. בעל צורה כדורית. כעת הפך הירק לאחד הפופולאריים בקרב האנשים המטפלים בבריאותם ובגזרתם.
שייך למשפחת המצליבים, חטיבת אנגיוספרמס. בעיקרון, יש לו מערכת שורשים חזקה, הסתעפות טובה. שקול את היתרונות של כרוב לבן שנצפה ברפואה ואת הפגיעה בתרבות.
מידע אחר:
- האינדקס הגליקמי (GI) של ירקות טריים ומעובדים - 15;
- OKPD של ירקות הבשלה של אמצע ובשלהי המאוחר - 01.12.13.114;
- 2 זני סחורות - מושלמים ורגילים;
- שם לטיני (שם מדעי בלטינית) - Brassica oleracea.
כדי למכור יבול ירקות זה, יש צורך בתעודת תואם של הירק לתקנים רוסיים. זה מיוצר בחברות ציבוריות ופרטיות. כרוב לבן יכול להיות מועיל ומזיק כאחד. הרכבו הכימי תלוי ישירות בתכונות הטיפוח של ירק זה.
הרכב הכרוב
ההרכב הכימי של כרוב לבן מאפשר לו להיות מוצר מזון שלם. 100 גרם ירק מכיל 90 גרם מים, 1 גרם אפר, 1 גרם סיבים. אבל זה רחוק מכל מה שצריך לצרכן לדעת על כרוב ירוק.
הרכב הכרוב הלבן נראה כך:
רְכִיב | תת - זנים | כמות, מ"ג |
ויטמינים | ויטמין B1 (תיאמין) | 0.03 |
ויטמין B2 (ריבופלבין) | 0.04 | |
ניאצין (ויטמין B3 או ויטמין PP) | 0.7 | |
חומצה פולית (ויטמין B9) | 10 מק"ג | |
ויטמין C (חומצה אסקורבית) | 45 | |
ויטמין E (טוקופרול) | 0.06 | |
מקרונוטריינטים | אֶשׁלָגָן | 200 |
סִידָן | 50 | |
מגנזיום | 15 | |
נתרן | 12 | |
זַרחָן | 13 | |
יסודות קורט | בַּרזֶל | 0.6 |
יוֹד | 3 מיקרוגרם | |
קובלט | 3 מיקרוגרם | |
מַנגָן | 170 מק"ג | |
נְחוֹשֶׁת | 70 מק"ג | |
מוליבדן | 10 מק"ג | |
פלוּאוֹר | 10 מק"ג | |
אָבָץ | 0.4 |
תכונות שימושיות של כרוב לבן תלויים בתנאי הטיפוח, האחסון והטיפול בחום שלו. היעיל ביותר לבריאות הוא כרוב לבן טרי ביתי; הוא משמש לרוב כמרכיב העיקרי בסלטים.
תכולת קלוריות של כרוב
הכרוב דל בקלוריות
תכולת הקלוריות של הכרוב הלבן נמוכה למדי - 25 קק"ל ל 100 גרם. הוא מכיל רק 0.1 מ"ג שומן, 18 מ"ג חנקות, 170 מ"ג אשלגן. ב 6 גרם פחמימות, החלק הגדול ביותר הוא סוכר - 3.2 גרם, והקטן - סיבים תזונתיים (2.8 גרם). תכולת הקלוריות הנמוכה של כרוב לבן נובעת גם מתוכם של 1.3 גרם חלבונים בלבד.
כמו כן, יש צורך לדעת את KBZHU לא רק על כרוב לבן, אלא גם על סוגים אחרים של יבול ירקות זה:
שם זן הכרוב | תכולת קלוריות, kcal. | שומן, גרם | חלבונים, ז | פחמימות, ז |
ברוקולי | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
בריסל | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
קוֹלרַבִּי | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
בייג'ינג | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
ג'ִינג'ִי | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
צבעוני | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
סינית (חממה, שימחה) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
ימי | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
אם נשווה בין שיטות שונות לבישול כרוב לבן, אז בישול רגיל בחתיכות יהיה הטוב ביותר, ולכן התכונות המועילות של כרוב לבן ביתי יישמרו בצורה מקסימאלית. תכולת הקלוריות של כרוב לבן מבושל היא 26 גרם. השומנים הם רק 0.1 גרם, חלבונים - 1.6 גרם, פחמימות - 6.7 גרם. במהלך תהליך הרתיחה יוצא הסוכר מכרוב, ולכן מומלץ להשתמש בו בצורה זו עבור אנשים עם סוכרת. זה נאכל גם על ידי אנשים המפקחים על התזונה שלהם.
לכרוב כבוש ערך אנרגיה נמוך - 20 קק"ל. הוא עשיר במיוחד בפחמימות - 54.2 גרם. ירק מטוגן אינו מזיק. תכולת הקלוריות שלו היא 40 קק"ל, ריכוז החלבון - 1.8 גרם, פחמימות - 4.2 גרם, שומן - 2.8 גרם.
הערך התזונתי של כרוב לבן מבושל הוא קטן מאוד. יש לה BJU כזה ל 100 גרם:
- תכולת קלוריות - 76 קק"ל;
- שומנים - 2.9 גרם;
- חלבונים - 1.98 גרם;
- פחמימות - 10 גרם
תכולת הקלוריות של כרוב לבן כבוש מגיעה ל 90 קלוריות. בהשוואה לסוגים אחרים של ירקות, יש לו יכולת מוגברת של שומנים (5.4 גרם) ופחמימות (9.5 גרם). הוא אינו עשיר במיוחד בחלבונים, שכמותם שווה לערך הממוצע - 1.45 גרם. לכן, כרוב כבוש לא מומלץ לאכול בלילה.
תכונות מועילות
הירק טרי ובריא
כרוב לבן הוא מוצר בריא למדי אם הוא נצרך בכמות של 200 גרם ליום. הירק מועיל ביותר כאשר הוא טרי.
טבלה המתארת את התכונות המועילות של כרוב לבן:
חומר שימושי | התיאור שלו |
חומצה פולית | משפר את זרימת הדם ואת חילוף החומרים. זהו מניעה של טרשת עורקים. עבור נשים, זה מועיל בהריון רגיל וקל. |
חומצה טרטונית | מאט את תהליך המרת הפחמימות לשומנים. מונע את התמקמות הכולסטרול על דפנות כלי הדם. מדלל, מעבה את הדם. |
אֶשׁלָגָן | מקדם הסרת עודפי נוזלים מהגוף. מסייע בשיפור תהליך העיכול, במיוחד אצל גברים. |
תָאִית | מסיר עודף כולסטרול. מונע התפתחות של דיסביוזה, כלומר מנרמל את המיקרופלורה בבטן. יש לזה השפעה משתן. מסייע בטיפול במחלות לב וכלי דם. |
יישום ברפואה המסורתית
כרוב לבן משמש לרוב למטרות רפואיות. לרוב זה נקבע לניתן גאוט. זה נובע מהעובדה שאין פורנים בירק, שבגללם נוצרים בדרך כלל משקעים גאוטיים ומחלה זו מתפתחת. התכונות המועילות של כרוב לבן מתפשטות למערכת הכולרטטית. עלי כרוב לבן מורכבים מסיבים תזונתיים, המונעים את ספיגת חומצות המרה והתפתחות מחלת אבן המרה.
היתרונות של כרוב לבן משמשים לטיפול במחלות אחרות:
- כשל כלייתי;
- כיבים (שלב קל);
- דלקת קיבה (שלב ראשוני);
- טחורים (בעיקר אצל גברים);
- מחלות במערכת העיכול וכו '.
עלה הכרוב יעזור בטרומבופלביטיס (דליות). על מנת שתכונות מועילות כאלה של כרוב לבן יסייעו בטיפול, יש צורך לגלגל את העלה במערוך, לשמן אותו בשמן (רצוי שמן זית) ולהחיל אותו במקום בו נוצרים לרוב דליות. עלים צריכים להתחזק בעזרת תחבושת ולהשאיר למשך יום. משך הטיפול כזה הוא חודש.
כרוב לבן, ובמיוחד עליו, עוזרים להפליא בהקלה על כאבים ועוויתות. לשם כך עליכם לחבר כל חלק מהירק לאזור המודלק. כרוב לבן עוזר ביעילות אם יש לך כאב ראש. לשם כך יש להכות מעט את הירק (כך שהעלים משאירים את המיץ החוצה) ולמרוח על הרקות או חלק אחר של הראש למשך 30 דקות. אפשרות נוספת היא לשתות 300 מ"ל מיץ כרוב ביום.
כרוב לבן טרי מועיל לטרשת עורקים. אתה רק צריך לשתות 200 מ"ל מיץ סחוט טרי 15 דקות לפני הארוחה.
לגבי אנגינה, יש לערבב מיץ כזה במים חמים ומבושלים ביחס של 1: 1. הפתרון משמש לשטיפת הגרון והפה.
עם חומציות נמוכה, כדאי לשתות 50-100 מ"ל מיץ על בטן ריקה. אותה תרופה תעזור לכיב, אם היא בשלב הראשוני שלה. בהדרגה יש להגדיל את המינון לכוס אחת ליום. משך הטיפול כזה הוא 2-3 חודשים.
יישומי בישול
כרוב לבן מכיל חומרים תזונתיים רבים, אך בישול לא נכון יכול להרוס אותם ולהפוך את הירק לבריא. זכרו, אנשים הסובלים ממחלות בטן מחמירות לא צריכים לאכול ירקות טריים.
כרוב לבן או סוגים אחרים של ירקות אוהבים לאכול מבושלים. ניתן להוסיף אותם גם למוצרי אפיה.
אפשר לבשל כלים רבים מכרוב
מרקי שמנת דלי קלוריות מיוצרים לרוב מהירק. לעתים קרובות הארוחות ממוצר זה נכללות בימי צום עקב התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים (סיבים תזונתיים).
מנות כרוב לבנות בריאות:
- פנקייקים;
- סלטים ירקות קרים;
- פנקייקים;
- לחמניות כרוב;
- בּוֹרשְׁט;
- שימחה;
- חממה;
- שווארמה ביתית;
- קדירות וכו '.
עבור אנשים עם גאוט, כלי כרוב מבושלים יעזרו, מכיוון בתהליך הכיבוי, כל המרכיבים המזיקים מסולקים ונשארו רק מינרלים שימושיים. כמו כן, ניתן להתסס כרוב לבן. במהלך העיבוד הוא רווי ברכיבים מינרליים שימושיים ויכול לשמש אפילו על ידי ילדים.
לפגוע
במצבים מסוימים, כרוב יכול להזיק לגוף. זה מזיק לבלוטת התריס. אסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, במיוחד לא אלו עם תסמונת המעי הרגיז. אנשים עם מחלת כבד צריכים גם להגביל את צריכת הירק מסוג זה.
כרוב לבן הוא מוצר טאבו למי שאלרגי אליו. אצל מבוגרים זה מופיע לעתים רחוקות, אך תינוקות חווים תחושות לא נעימות במיוחד. אם זוהו סימני האלרגיה הראשונים, צורך דחוף לתת לילד תרופות, מכיוון ההשלכות של אי סובלנות אינדיבידואלית יכולות להיות מסוכנות.
גיטרות
הפגיעה בכרוב לבן נובעת בעיקר מהימצאותם של גויטרוגנים. רק כרוב טרי מכיל מרכיבי קורט אלה. חומרים אלה נוצרים בקיבה בתהליך של כבישה מזון. הנזק שלהם הוא כדלקמן:
- מחסור ביוד. זה מסוכן לאנשים עם בעיות בבלוטת התריס. לאחר צריכת כרוב טרי הוא מתחיל לתפקד עוד יותר.
- ריכוז היוד בחלב אם עולה. זה יכול לגרום להיווצרות קרטיניזם ולתת פעילות של בלוטת התריס. יהיה חסר בהורמונים הנחוצים.
- סרטן בלוטת התריס מתפתח באופן פעיל. כמויות מופרזות של ז'יטרוגנים מובילות בתחילה למחסור יוד ובהמשך לסרטן.
חשוב לזכור שגיטרוגנים נמצאים רק בכרוב טרי. הם אינם בתוססים ותוססים בגלל טיפול בחום.
הפגיעה במיץ הכרוב
אם המיץ היה עשוי מכרוב עם תכולה גבוהה של חנקות, אז זה יכול להיות מסוכן מאוד לבריאות האדם ולחייו.
אנשים הסובלים מדלקת הקיבה צריכים לשתות בזהירות מיץ כרוב מיובש. עדיף לדלל אותו במיצים אחרים או במים רגילים כדי להפחית את החומציות של המוצר.
אנשים עם המחלות הבאות צריכים להפסיק בכלל לשתות מיץ כזה:
- דלקת הלבלב;
- צורה חריפה של כיב;
- מחלות כבד שונות.
כרוב לבן מזיק לאמהות מניקות. ב- HB אתה צריך לשתות מיץ כרוב בזהירות רבה, כי זה גורם לייצור גז מוגבר, שישפיע לרעה על איכות החלב. כתוצאה מכך, תינוקות עשויים לחוות גזים במעי הגס.
יתרונות כרוב לבן לגוף תכונות שימושיות של כרוב לבן
טריקים מגדלים כרוב, מזיקים עם כרוב ומחלות
הכל על גידול כרוב. כיצד לבחור את זרעי הכרוב הנכונים, חלק 1
תכונות שימושיות ומזיקות של זנים שונים של כרוב לבן
סוגים וסוגים שונים של כרוב שונים בתכונותיהם. עד היום נבדל הסיווג הבא של כרוב לבן:
שם הזן, היברידית | שימושיות וכבוד | פגיעה וחסרונות |
חותנת | שימושי מאוד אם נאכל מיובש. זה לא טעים מר, ולכן הוא טעים. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. | החמות אינה כפופה לאחסון לטווח הארוך. כתוצאה מכך, הוא מאבד את המאפיינים השימושיים והסדקים שלו. אם אתה משתמש בו 2-3 שבועות לאחר האיסוף, קיים סיכון להרעלה. |
Skorospelka | ניתן לאחסן אותו בדירה במקום חשוך, אך עדיף להשתמש בו טרי. אז זה מסתדר עם אורז, ולכן הוא משמש להכנת כרוב ממולא. | התבגרות מוקדמת היא תובענית בטיפול. אם נצרכים חמוצים, זה יכול לפגוע באיברים בדרכי העיכול. אם נטוע מוקדם, הוא יפרח ולא יניב יבול איכותי. |
Menza F1 | שייך למבחר ההולנדי. עשיר בסידן ובסיבים תזונתיים. הוא מתעכל במהירות ואינו יוצר תחושת כבדות בבטן. | כבוש או מטוגן עלול לגרום להקאות או שריפה קשה. |
ברבור F1 | נהדר להקפאה. ניתן לצרוך אותו ילדים צעירים בכל הגילאים בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו. | משקל הכרוב הלבן הזה הוא קטן - עד 1 ק"ג, וזו הסיבה שהוא מתאים רק להכנת סלטים. המיץ ממנו יהיה מר, מה שעלול לעורר צרבת. |
Creumont F1 | כרוב מתוק, אין מרירות. מתאים לאחסון במרתף, במרתף. ניתן להקפיא אותו ולאחסן אותו במשך 2-3 חודשים. | יש התווית נגד - Menza אסור לאלו שאובחנו כחולים בסוכרת או בצורה חריפה של כיב. |
מגנוס f1 | ניתן לאחסן אותו במקום קריר בדירה (אפילו מקרר יעשה). מסייע בטיפול במחלות אבן מרה. | בשל תכולת החנקה הגבוהה, יש להכניס אותו לתזונה בהדרגה. |
קוליה f1 | זן שגדל על ידי מגדלים רוסים. מתאים לאחסון ביתי בטמפרטורה של -1 עד 2 מעלות צלזיוס. קוליה מהווה בסיס מצוין לדחיסת כאב ראש. ניתן לעבד למיץ. | עלות הזן מתחילה מ- 1,700 רובל עבור 2,000 זרעים. ריכוז גבוה של מיץ סחוט טרי יכול להעלות משמעותית את החומציות בקיבה. |
גריבובסקי מספר 1 | לכרוב קפוא כזה יש השפעה חיובית על תפקוד הרבייה הגברי. זהו הזן הטוב ביותר לגידול בסיביר. עמיד בחורף הרוסי הטיפוסי. | בניגוד לזנים אחרים, יש לו התווית נגד לאחסון. מגוון זה נצרך הכי טוב טרי, כי כאשר מעובד אותו, כרוב לבן זה מאבד את תכונותיו השימושיות. |
דיאטמרשר פרר | מולדתה היא הולנד. זה פריך מאוד כשאוכלים טרי, וזו הסיבה שלעתים קרובות הוא מרכיב בסלטים קרים. | יש לו גודל ראש קטן - כ 800 גרם. כאשר נצרך מבושל, מעורר מחסור ביוד |
פתית שלג f1 | מוצא - רוסיה. הזן ההיברידי הזה מוערך ברמת התשואה הגבוהה שלו - עד 90 טון לדונם. משמש לתסיסה. | דורש היווצרות ראש קפדנית והשקות בשפע. יש לו שורשים חלשים וקצרים. אם מוסיפים טרי לארוחות, זה יכול לגרום לצרבת. |
ניצחון | המאפיין העיקרי של הזן הוא הצבע האדום העשיר של העלים. המגוון הוא פרודוקטיבי. מ -1 דונם, אתה יכול לאסוף 100-120 טון. יש לו גם פריך נעים כאשר הוא נצרך טרי. | הניצחון מעובד באופן קבוע בכדי להשיג יבול מצוין. הם מגדלים רק על ידי זרעים. אחרת זה יניב יבול גרוע. |
שוק קופנהגן | המאפיין המיוחד שלה הוא שהוא חלק מתזונה של האוגר. זה יעזור בהסרת בעיות עיכול אצל כלבים. תועלת אנושית - תכולת סיבים גבוהה. | יש לרפא אותו במהלך תהליך הגידול. אם אנשים עם גאוט צורכים את זה לא מבושל, אלא טרי, זה תורם להתקדמות המחלה. |
מלכיט f1 | מומלץ לאכול נא, טבעי. אתה יכול לתבש או לבשל אותו אם אתה רוצה. | לא מתאים לטיגון, כי אז זה יהיה עשיר בקלוריות. יש לה מערכת שורשים מפותחת בצורה לא טובה, ולכן יש לעשות האכלה שונות. |
סיכום
כרוב לבן הוא מחסן של חומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. זה מוערך ביכולתו למנוע התפתחות של גאוט, כיבים, דלקת קיבה, אם ידוע לך. אך מלבד היתרונות, כרוב לבן מזיק. בין התכונות המזיקות של הירק הוא הגורם לתגובה אלרגית, החמרה של מחלות כבד, היווצרות נפיחות אצל תינוקות מחלב האם.