הקפאת דלעת היא דרך יעילה לשימור ירק לחורף עם אובדן מינימלי של חומרים בעלי ערך. מרבית הוויטמינים (למעט ויטמין C) נותרו בצורתם המקורית.
הקפאת שיטות דלעת
הַדְרָכָה
רק דלעת טרייה מתאימה להקפאה, רצוי היישר מהגינה. אל תקפיא ירקות מעופשים ומפונקים.
יש לרחוץ, לחתוך ולקלף את הדלעת. כמו כן, מוסרים ממנו זרעים יחד עם חלק פנימי חלקלק. כתוצאה מכך, עיסת אחת צריכה להישאר.
ניתן להקפיא את הדלעת גולמית או סוממת. במקרה האחרון, לאחר ההפשרה, הוא יהיה כמעט מבושל, אך פחות ויטמינים יישארו בו. כמו כן, את הירק ניתן להרתיח או לאפות בתנור.
בישול עוזר להיפטר חלקית מהפירות שנרכשו של חנקות.
שיטות הקפאה
בקטע אחד
הדרך הקלה ביותר היא להכניס את כל הדלעת למקפיא, ואם היא גדולה, יש לחלק אותה.
לאחר ההפשרה יש להשתמש בירק בפעם אחת - הקפאה מחדש אינה רצויה.
לפני ששולחים חתיכה למקפיא, הכניסו לשקית ואקום או עטפו אותה בחוזקה בעזרת סרט נצמד.
במידת הצורך, חומר כזה מעוגל מראש (עם אדים חמים או טבול במים רותחים למשך מספר דקות).
לאחר מכן הוא טובל במים קרים, ואז מניח על מגבת ומניח להתייבש היטב.
אסור לשטוף את חלקי העבודה מתחת לברז, מכיוון שהם מאבדים חומרים חשובים רבים במים זורמים.
קוביות
אם מקפיאים את הדלעת בחתיכות, יהיה נוח מאוד להשתמש בה למנות בהן על הירק לשמור על צורתו המסודרת (למרק, תבשילים, סלטים, תוספות וכו ').
ניתן לחתוך ירקות בכל דרך - רצועות, מלבנים וכו '. (עם זאת, מאמינים שצורת הקוביה נשמרת טוב יותר בעת הרתיחה או התפירה).
הקפאה בקוביות היא הנוחה ביותר
ראשית, הם קפואים במשך שעתיים על מגש או לוח. לאחר מכן הם נאספים מהלוח ומועברים לשקית או למכולה ונשלחים לבסוף למקפיא. הודות לכך, הם לא ידבקו זה לזה במהלך האחסון.
נְסוֹרֶת
שבבי דלעת שימושיים מאוד להכנת לביבות, מאפינס ולביבות. בעזרתו מכינים סתימות שונות לפשטידות, לחמניות, כיסונים וכו '. בנוסף, הוא משמש גם למנות עיקריות - הוא מתווסף למרק, תבשילים, דגנים, רטבים, בשר, רסק ירקות.
הדלעת, חתוכה למספר חלקים, משפשפת וסוחטת מעט מיץ.
יש לארוז את השבבים בשקיות קטנות, שכל אחת מהן משמשת לשימוש יחיד. על ידי חלוקה בשכבה אחידה מתקבל חומר עבודה קומפקטי שלא יתפוס מקום נוסף במקפיא.
פִּירֶה
כאשר מקפיאים דלעת לחורף בצורת פירה, תוכלו לחסוך מקום במקרר, לאחסן תכשירים ביתיים בדרכים שונות: בשקיות, בכוסות, במיכל וכו '.
אפשר להכין פירה מירקות מבושלים או אפויים. על פי ביקורות של מי שמבשלים, מהדלעת האפויה התברר שהתבשיל טעים ומתוק יותר.
עיסת הדלעת, חתוכה לחתיכות, מבושלת מספר דקות או מונחת על תבנית אפייה ומכניסה לתנור - עד שהיא רכה. (זמן הבישול תלוי בגודל ובעובי הנתח.)
המוצר המוגמר מועך או קצוץ בעזרת בלנדר. המסה המתקבלת מקוררת, אורזת ומניחה במקפיא.
להפשיר ולבשל
אם מקפיאים דלעת כראוי, אז התכונות המועילות שלה והמראה שלה יישארו ללא שינוי.
אך אל תשכח מתכונות ההפשרה. זו נקודה חשובה.
עדיף להפשיר את חלקי העבודה בהדרגה. ראשית, מוציאים אותם מהמקפיא ומכניסים למקרר למשך הלילה.
אם אין לכם הרבה זמן, הפשירו את הירק לא במקרר, אלא ממש על השולחן, או הכניסו שקית אוכל למים חמים.
ניתן להשתמש מייד בקוביות או בשבבים המיועדים לארוחה חמה (מרק, רוטב, תבשיל ירקות וכו ').
הם מוסיפים לתבנית הקפואה ופיסות הירקות "מגיעות" בתהליך הבישול.
נוח להפשיר את הפירה במיקרוגל, לקבל מנה מוכנה או להוסיף לה את החומרים הדרושים (סוכר, חלב וכו ').
טיפים נוספים
רצוי לצרוך ירקות קפואים תוך חצי שנה
המלצות להקפאת דלעת בבית.
- אם במקפיא שלך יש פונקציית הקפאת זעזועים, הקפד להשתמש בה. כאשר קפוא במהירות, הירק שומר לחלוטין על תכונותיו המועילות ומאבד אותם לאט הרבה יותר לאורך זמן.
- ניתן לאחסן את המוצר במקפיא למשך זמן רב - אפילו מספר שנים. עם זאת, אחסון כזה אינו הגיוני במיוחד, שכן ירקות קפואים מאבדים גם הם את החומרים היקרים שלהם, אם כי לא באותה מהירות כמו אלה הטריים. אורך חיי המדף האופטימליים של מלונים קפואים בבית הוא לא יותר משישה חודשים.
- ניתן להקפיא עיסת דלעת חתוכה בשילוב עם ירקות אחרים - גזר, קישואים, ברוקולי. על ידי הפשרה של ריק כזה תקבל את כל המרכיבים למחית ירקות בריאים.
- נוח להקפיא מחית דלעת במגשי קוביות קרח או בבישול סיליקון. כשהוא קופא, הוא מוציא מהתבניות ומניח בשקית או במכל.
- אפשר לאפות פרוסות דלעת בתנור לפירה עם הקליפה. כשהירק מוכן, מגרדים את העיסה מהעור בעזרת כף ברזל וטוחנים לפירה.
- כאשר מקפיאים חתיכות דלעת במיכל, חשוב לזכור שבקרוב הם יתרחבו מעט. אם אתה ממלא את המיכל "לגלגלי העיניים" - הוא יכול להתפקע. השאר סנטימטר פנוי למעלה כדי למנוע נזק לחומר העבודה.
- אם הירק עסיסי מדי, עדיף לייבש אותו מעט לפני שישלח אותו למקפיא, אחרת העיסה תהיה מימית לאחר ההפשרה. ניתן לייבש את החלקים פשוט באוויר או בתנור (בטמפרטורה מינימלית ובדלת מעט פתוחה).
- לעולם אל תשתמש בירקות בוגרים או בשלים יתר להקפאה. דלעת לא בוגרת לא תועיל ויכולה לשבש את העיכול, והטעם והאיכות של דלעת בוגרת משאירים הרבה מה הרצוי.
- אפשר להכין משקה ויטמין בריא משבבי דלעת או מירקות מבושלים. לשם כך הם מופשרים ונמעסים בבלנדר, לאחר מכן מוסיפים מיץ תפוזים (ביחס של 1: 1). ניתן לסחוט את השבבים דרך בד הגבינה ולערבב עם דבש ומיץ לימון (לפי הטעם).
כיצד להקפיא דלעת לחורף הקפאת ירקות בבית
קציר דלעת לחורף. אנו שאיבת דלעת.
כיצד להקפיא כראוי דלעת וקישואים
סיכום
דלעת קפואה שומרת על יסודות קורט ויטמינים חשובים למשך זמן רב. צורת ושיטת ההקפאה תלויות במנות שאתה הולך לבשל. לאחר שביליתם מעט זמן בהכנת דלעת קפואה בסתיו, תקבלו מוצר טעים ובריא המגוון את תפריט החורף הדל בוויטמינים.