הקפאת ברוקולי מאפשרת להשתמש במוצר עם תכונותיו המועילות ולקבל את מגוון הוויטמינים המלא בכל עת של השנה. בצורה זו, נוח לאחסן כרוב ולאכול אותו.
מקפיא ברוקולי
בחירת ירק להקפאה
הברוקולי נקצר ביוני ויולי. הזמן הטוב ביותר להקפאת ברוקולי לחורף מכיוון שהוא טרי ומלא בויטמינים. הבחירה בברוקולי להקפאה לחורף בבית נעשית באחריות, אתה צריך למצוא ראשי כרוב בשלים. התפרחות צריכות להיות צפופות, ללא ריקבון, שקעים וגוונים צהובים.
צריך שיהיה לך זמן להקפיא ברוקולי ביום הכריתה או הרכישה כדי שהכרוב לא יתחיל להתדרדר.
מכין ברוקולי להקפאה
אתה יכול להקפיא ברוקולי בבית, אבל אתה צריך להכין אותו. את הירק מנקים מעלים ירוקים, התפרחות מופרדות מראש הכרוב, החלקים הקשים נחתכים בסכין.
ואז הכרוב נשטף. כדי להסיר חרקים שאולי התמקמו בחלק העליון של התפרחת, הכרוב ספוג בתמיסת מלח. כדי להכין אותו, ממיסים 40 גרם מלח שולחני בליטר מים קרים. כדי להקפיא כראוי את הברוקולי לחורף, שמור אותו במי מלח למשך כ- 30 דקות. בסוף ההשריה נשטף את הכרוב.
הקפאת שיטות בבית
להקפאה נכונה של ברוקולי לחורף בבית, בחר באחת מהשיטות הבאות להקפאתו:
- עם טרנינג במים או בקיטור;
- בלי לטשטש.
מסננים כרוב במים
בשיטה זו של הקפאה, הכינו סיר אחד עם מים קרים, הביאו את השני לרתיחה. לשמירה על צבעו הבהיר של הכרוב, מוסיפים לסיר השני 5 גר 'חומצת לימון לליטר מים.
במחבת שנייה, במנות קטנות במסננת, הניחו את התפרחות לסריחה למשך 1-2 דקות. להקפיא ברוקולי בבית, לאחר הארוג הוא מקורר במים קרים.
עיגול כרוב מאודה
הקפאה מתרחשת בשני שלבים
הרתיחה מוחלפת על ידי עיגול אדים. התפרחות מונחות במסננת, מונחות על מים רותחים. מכסים את הירקות ומאדים במשך 5 דקות. המסננת לא צריכה לגעת במים. בשלב הבא, הכרוב מקורר - הברוקולי מוכן להקפאה.
בשיטה זו, הירק שומר על צבעו, על תכונותיו פריכות והחומרים השימושיים.
הכרוב מיובש במגבות נייר. להקפאת נכון של הברוקולי לחורף, הירק מקורר לחלוטין, מוערם בשקיות במנות ומאוחסן.
כדי למנוע מהתפרחות להידבק זו לזו, ברוקולי קפוא בשני שלבים:
- קפוא מראש. התפרחות מונחות על מגש מכוסה קלף או נייר כסף כך שהם לא נוגעים זה בזה, הם מוסתרים במקפיא.
- הקפאה סופית. הוא מיוצר לאחר שהתפרחות התקשו להקפיא, הם מכניסים לשקיות בחלקים הדרושים ומוסתרים לאחסון.
הקפאת כרוב ללא עיגול
ירקות לחורף קפואים ללא עיגול. הכרוב נשטף היטב במים קרים, מייבש, ומחלק אותו במנות, ארוז בשקיות והקפיא. אם אתה מקפיא כרוב בשיטה זו, הוא שומר על צבעו, אך מאבד את המוצקות והגמישות שלו. דרך הקפאה זו אידיאלית להכנת מחית.
כמו כרובית, גם לברוקולי קפוא חיי מדף של 9 עד 12 חודשים. על המכולות לציין את התאריך בו הקפיא הכרוב כאשר הונח במקפיא.
הקפאת ברוקולי לתינוק
הקפאת ירק לילד מתבצעת זהה לעקרונות שתוארו לעיל, זה דומה לכללים להקפאת כרובית.
אם לילד יש אלרגיה, הברוקולי מוחזק במים קרים נקיים למשך כשעתיים, ואחרי - 30 דקות בתמיסת מלח.
לילדים קפוא הירק הן בתפרחת והן בצורה של פירה. לאופציה של הקפאה בצורת פירה, הרתיחו את הכרוב למשך 10-15 דקות מתחת למכסה סגור.
להקפאת הברוקולי, התערובת המוגמרת מונחת במיכלים סטריליים. כוסות פלסטיק מתאימות לכך. המכולות סגורות בחוזקה עם סרט נצמד ונשלחות למקפיא.
מקפיא ברוקולי, כרובית, פלפלים ושעועית ירוקה
הקפאת ירקות לחורף בבית
איך לבשל ברוקולי קפוא
סיכום
כדי להקפיא כראוי כרוב ברוקולי, יש להקפיד על כל כללי ההקפאה והאחסון. ואז הירק הירוק ישמח אתכם עם הטעם עד העונה הבאה.