ברוקולי הוא צמח שנתי במשפחת הכרוב. זהו אחד מתת-המינים של הכרובית - דומה לראשו, אך עם גבעול מוארך. הראש ירוק, התפרחות הן זו לצד זו לחוצות זו אל זו. תכולת הקלוריות של הברוקולי תלויה בסוג הבישול.
ברוקולי
סוגים וזנים של כרוב ברוקולי
כרוב ברוקולי קלברז, או כפי שהוא מכונה גם קלבריאה, שונים בצבעם: ראשי כרוב הם סגולים, חומים, לבנים, צהובים וירוקים כהים.
כיתה ב 'היא אספרגוס או איטלקית. זה נראה כמו ברוקולי רגיל וארוך, עם גבעולים וחלק עליון רפוי. כרוב איטלקי טעים כמו אספרגוס, ערך תזונתי, תכולת קלוריות של ברוקולי כזה זהה.
הכרוב מבשיל היטב באקלים ממוזג והוא פרימיטיבי.
זנים פופולריים:
- התבגרות מוקדמת - טונוס, לייזר, מונקו;
- אמצע העונה - לינדה, ארקדיה, ויטמין;
- אמצע מאוחר - רומנסקו, מונטריי.
ההבדל בתכולת הקלוריות של זני ברוקולי מוקדמים והבשלים מאוחרים הוא 2 קק"ל בלבד.
בחירה ואחסון ברוקולי
כאשר קונים כרוב סלט, הם מסתכלים על המראה שלו: הצבע צריך להיות ירוק כהה, ללא רקבנות, עייפות, כתמים. אורך חיי המדף של כרוב טרי לא יעלה על 7-9 ימים, אחרת החומרים המועילים יאבדו.
אין להניח בישול על המבער האחורי, אחרת המוצר יתדרדר - הערך התזונתי שלו יאבד.
כשקונים בחנויות העיקר לקנות מוצר באריזה שקופה: זה מקל על הצגת מצב הכרוב.
ברוקולי בבישול
לברוקולי יש טעם חריף, אך טוב לאכול אפילו גולמי. מכינים סלטים מכרוב, משלבים אותו עם ירקות גולמיים אחרים, רטבים. יחד עם זאת, אין צורך לדאוג למותניים: תכולת הקלוריות של הברוקולי היא 28 קילוקלוריות בלבד לכל 100 גרם מוצר.
דרך לחסוך יותר ויטמינים ולהפחית משמעותית את תכולת הקלוריות בברוקולי היא לאדות את הירק. זה לוקח בערך 3-4 דקות. זה מזווג עם ביצים, עוף, הודו, פירות ים, דגים ומוצרי בשר.
תכולת קלוריות
ברוקולי דל קלוריות.
ביתר קלות, תוכן הקלוריות מוצג בטבלה:
מַצָב | תכולת קלוריות ל 100 גרם |
טָרִי | 28 קק"ל |
מְבוּשָׁל | 27 קק"ל |
קָפוּא | 24 קק"ל |
הרכב ותכונות שימושיות
לכרוב השפעה חיובית על כלי הדם
תכולת הקלוריות של ברוקולי קפוא היא רק 24 קק"ל ל 100 גרם. הוא מכיל סיבים, אשלגן, סידן, זרחן, מגנזיום, ברזל. דרושה מערכת העיכול לתפקוד תקין של כל המרכיבים הללו. סיבים, כמו מברשת, מוציאים את שאריות המזון מדפנות החדר, וזה מאפשר לחומרים רעילים לא להתעכב.
המוצר מכיל כמות גדולה של חומצה אסקורבית. לכרוב יש השפעה על מערכת הלב וכלי הדם. האשלגן, שהוא מכיל, מחדש את דפנות כלי הדם.
הכמות המרבית של סולפרופון נמצאת ב שתילי ירקות (נבטים). אלמנט זה מפחית את הסיכון לאונקולוגיה ומגביל את צמיחת הגידולים הקיימים. על ידי הוספת ירק זה לארוחות, ספורטאים מגדילים את כמות החלבון לפני אימונים.
פגיעה מכרוב ברוקולי
אסור לצרוך כרוב ברוקולי לצריכה של אנשים עם חומציות בקיבה גבוהה ודלקת לבלב, כמו גם אנשים שיש להם אי סובלנות פרטנית לירק.
ברוקולי הרזיה
מרבית התזונה והתזונה הטובה כוללים חישוב תכולת הקלוריות של ברוקולי כאשר מוסיפים לארוחות שונות. ימי צום מיוצרים בכרוב.
בכדי להיפטר מעודף המשקל, עליכם להחליף את התוספת בירק כזה מספר ימים בשבוע, מה גם שיש הרבה חומרים שימושיים בכרוב.
קלוריות בברוקולי לפעמים אפילו לא נכללות ביומן הרזיה מכיוון שהן נשרפות במהירות.
הרכב ברוקולי מבושל
תכולת הקלוריות בברוקולי מבושל היא 27 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. הוא עשיר בחומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, כמו גם סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום, ברזל, מנגן, אשלגן, כרום, יוד, נחושת, בורון, קרוטן, פחמימות, חלבונים ...
היתרונות והפגמים של ברוקולי מבושל
למניעת מחלות, מומלץ להוסיף 200 גרם ברוקולי למזון בכל יום. כרוב הוא יבול שורף שומן. התכונות המינרליות שנמצאות בירק מעניקות לכרוב ערך מיוחד. אשלגן מנרמל את אחוז המלח, הסידן והזרחן - מרכיב אינטגרלי הנחוץ למוח ועצמות, קובלט וברזל עוזרים להיווצרות הדם. ברוקולי משמיד תאים חיים, מנקה את מעי הכולסטרול, מחזק את כלי הדם ומשקם את העור.
למרות הכמות הגדולה של חומרים מזינים הכלולים בהרכב, לפעמים ברוקולי מבושל יכול להזיק. המגבלה לשימוש בברוקולי במזון היא החומציות המוגברת של מיץ הקיבה. לפני שמטפלים, כולל ירק זה בתזונה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
כרוב ברוקולי - תכונות מועילות ופגיעה
הרכב ברוקולי קפוא
הכרוב הקפוא מכיל הרבה סיבים, ויטמינים C, A, B1, B6. זה מה שהופך אותו לבעל ערך ומזין. תכולת הקלוריות שלו היא רק 24 קילוקלוריות ל 100 גרם.
זה מתאים גם לאנשים עם בעיות לב ומעי, מגביר את החסינות והורג חיידקים. ברוקולי קפוא מחזק את דפנות כלי הדם, מספק לגוף אנרגיה.
תכולת קלוריות של ברוקולי מטוגן
תכולת הקלוריות של כרוב מטוגן עולה ל 46 קק"ל ל 100 גרם.
סיכום
ברוקולי פופולרי באירופה וברוסיה. כדאי לאכול אותו גולמי, מטוגן או מבושל. מנות עם ירקות מבושלים פופולריות במיוחד.