לאחר הקטיף או קניית כרוב לבן, המארחת עשויה למצוא בה מרירות. כרוב מריר מכמה סיבות.
גורם למרירות בכרוב טרי
סיבות טבעיות
כמעט לכל גזעי הכרוב, כמו גם חלק מהעלים, יש מרירות קלה - זה נורמלי. הסיבה לתופעה היא תוכן הגליקוזידים בירק, שהם ההגנה הטבעית של הצמח מפני פתוגנים ומזיקים.
זנים מאוחרים ואמצע מאוחרים מסוגלים לצבור גליקוזידים בכמויות גדולות יותר מזנים שהבשילו מוקדם יותר. זה חל גם על כלאיים של הגברת Ogorodnaya.
לצריכת חורף, זנים אלה מתאימים לאחר שכיבה למשך זמן מה. ככלל, הם משמשים למזון לא לפני פברואר. הם נבדלים על ידי עלים חיצוניים צפופים וכחלחלים שיש להם ציפוי שעווה ועלים ירוקים מבפנים. כמות הגליקוזידים יורדת ביחס לזמן האחסון. קציר הזנים הללו נאגר במרתף, עד מרץ הטעם המר נעלם לחלוטין.
בקיץ ובסתיו נאכלים זנים מוקדמים ובאמצע העונה שעליםיהם בהירים או לבנים. אותם סוגים מתאימים לתסיסה לחורף.
טעויות גדלות
תכולת יתר של דשנים מינרליים, תרכובות חנקניות וחנקות, כמו גם היעדר אשלגן, זרחן ויסודות קורט במהלך היווצרות המזלג נותנים ליבול טעם מר. כרוב מריר מאוד אם משולבים כמות גדולה של דשן עם השקיה לקויה.
קציר בטרם עת מונע את ההבשלה של הירק ולקבל את טעמו הטבעי. פלפלים מרירים, הגדלים בקרבת מקום, משדרים את טעמם בשכונה, אי אפשר לשתול אותה בסביבה הקרובה.
כרוב טעים מרה אם החומרים המרים מוגברים על ידי גורמים שליליים כמו חום קיצוני או בצורת. במהלך השקיה, חשוב לא לשכוח לטפל עם חומץ אשלגן. מיטות כרוב מושקות לפי מגוון ותנאי מזג האוויר. כרוב אוהב מים - הקפידו לקחת בחשבון עובדה זו כשגדלים.
הקטיף חייב להתבצע לא יאוחר ולא מוקדם יותר מהתאריכים שנקבעו. סיבוב יבול נכון בגינה שלך עוזר לך לקבל מזלגות טעימים להפליא.
איך להיפטר מהמרירות
השריית מים תבטל את מרירות הכרוב הטרי
המרירות מראשי הזנים המוקדמים נעלמת אם העלים שלהם טובלים במים רותחים למשך דקה. אתה יכול גם להסיר את המרירות מכרוב, אם קוצצים אותה דק, ואז להחזיק אותה במים במשך חצי שעה.
כרוב כבוש לא יהיה טעם מר אם, 2-3 יום לאחר ההמלחה, חודרים אותו במקומות 5-10 בעזרת מקל עץ דקיק ואז מניחים אותו במקום קר. כרוב כבוש נשטף רק במים רתוחים קרירים, אך לא חמים או חמים: זה ישלול ממנו את טעמו ואת כל החומרים השימושיים.
אם הכרוב המאוחר מריר באופן ניכר בגלל העובדה שהוא הוסר לפני הכפור הראשון, לא ניתן להסיר את מרירותו: הוא לא ייעלם גם לאחר האחסון.
כרוב כבוש או כרוב טרי, שאיבד את תכונותיו החיוביות והוא מר בגלל אחסון ארוך, יש לזרוק ללא חרטה.
מרירות בכרובית ונבטי בריסל
כרובית טרייה לפעמים מרירה. כדי להתמודד עם זה מחלפים אותו במים רותחים או מבושלים. מים מומלחים וחומציים, אם תשרות בהם כרוב, גם הם ישחררו אותם ממרירות. פיתרון טוב לבעיה זו הוא לרסס את התפרחות המפורקות במיץ לימון.
נבטי בריסל מרים נשללים מתכונה זו בעזרת אמצעים מוכחים. ישנן שתי שיטות עיקריות המשמשות בבישול:
- בבישול הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון למים. בבישול עם דוד כפול, הוסיפו עוד קצת מיץ לימון למים.
- מניחים את הכרוב במים רותחים למספר שניות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל, שופכים פנימה טרי, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
יתרונות כרוב לבן לגוף תכונות שימושיות של כרוב לבן
58. איך לגדל כרוב ענק.
הכל על גידול כרוב. כיצד לבחור את זרעי הכרוב הנכונים, חלק 1
תִמצוּת
לכל סוג של כרוב יש תכונות תזונתיות ומועילות. הירק משמש לטיפול ומניעה של מחלות שונות. העיקר שהטעם יישאר נעים, ולשם כך, בשיטות מוכחות, יש צורך להיפטר מתרבות המרירות.