זריעת גזר שייכת לצמחים עשבוניים והיא תת-מין של בר.
תכונות של זריעת גזר
מאפיין בוטני
הגזר הזורע הוא צמח דו-שנתי עשבוני שצומח לגובה של 1 מ 'ובעל מחזור חיים של 12 עד 24 חודשים. היא שייכת למשפחת המטריות. יש לה עלים שנבדקו ב 2-4 מקומות, מורכבים-צנורים, יכולים להיות מתבוננים. בשנה הראשונה לחיים נאספים הצמחים בשושנה, בשנה השנייה הם נפתחים על פטוטרות קצרות מורחבות.
תפרחות נוצרות בצורה של מטריה מורכבת, המורכבת מ- 10-15 קרניים גסות-נקבוביות. פרחים נוצרים מעלי כותרת לבנים, אדמדמים או צהבהבים בצורת גביע עם שיניים קטנות. מרכז התפרחת האומבית תפוס על ידי פרח אדום כהה. פירות התפרחות של גזר הזרע הם קטנים בגודלם, אליפטיים בצורתם, ומוצגים בצורה של שתילים דו-ממדיים באורך 3-5 מ"מ. תקופת ההבשלה - אוגוסט-ספטמבר.
בחיי היומיום, מושג הגזר פירושו יבול שורש של הזן שנזרע.
מערכת השורשים המרכזית מעוצבת היטב, היא בעלת התפתחות מהירה, מסוגלת להכות שורש לעומק של 1.5-2 מ '. ירק השורשים השורשיים השורשיים הוא בשרני, לרוב ממוקם באדמה בעומק של 0.6 מ'. מסת גידולי השורש משתנה בין 30-200 גרם, במקרים נדירים, קצת יותר. אורך ממוצע - 3-30 ס"מ. יש לו שתי שכבות:
- חיצוני - בצורת קליפת עץ, מכוסה בקליפה דקה, יש עיסת טעימה, הוא צבע יותר חזק;
- הפנימי דומה למוט עץ, בעל מבנה קשיח יותר וצבע פחות בהיר.
שטחי גידול ותשואה
יש להניח כי זרע הזרעים החל לגדל באפגניסטן באמצעות בחירה מהטבע. נכון לעכשיו, יבול הירקות נפוץ כמעט בכל המדינות. היוצאים מן הכלל הם אזורים עם תנאי אקלים סובטרופיים וטרופיים חמים. גזר מגיע בזנים רבים והם נמנים עם הירקות החשובים כלכלית בעולם.
בין הספקים העיקריים מבחינת הייצור העולמי מציינים:
- סין - 45.5%,
- רוסיה - 4.9%,
- אמריקה - 3.76%,
- אוזבקיסטן - 3.4%,
- פולין - 2.5%,
- אוקראינה - 2.4%.
התשואה עומדת על כ- 20-80 טון לדונם, בהשוואה לתפוח האדמה.
הרכב כימי ותכונות פרמקולוגיות
גזר בריא מאוד
האלמנטים ביבול הירקות מספקים את היתרונות הבריאותיים של הירק.
תרכובת כימית
גידולי השורש של גזר שנזרע כוללים:
- קרוטנואידים, כולל קרוטנים מקבוצות α-, β-, γ-, פיטופלואן ופיטואן,
- קבוצת ויטמין B, כולל B1, B2, B6,
- פחמימות - גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז,
- שמן חיוני,
- סטרולים,
- מלח מינרלי,
- פוספוליפידים.
זרעי גזר מכילים שמנים חיוניים ושומניים עם לימונן, סימן, פין, דיפנטן וגרניול, כמו גם פלבנואידים.
100 גרם מוצר מכיל:
1. ויטמינים
- 1 מ"ג PP,
- 12 מ"ג בטא קרוטן
- 2000 מק"ג ויטמין A,
- 0.06 מ"ג תיאמין
- 0.07 מ"ג ריבופלבין,
- 0.3 מ"ג חומצה פנטותנית
- 0.1 מ"ג פירידוקסין
- 9 מק"ג חומצה פולית
- 5 מ"ג חומצה אסקורבית
- 0,04 מ"ג ויטמין E
- 1.1 מ"ג שווה ערך לניאצין,
- 0.06 מק"ג ביוטין,
- 13.3 מיקרוגרם פילוקינון.
2. מקרוני תזונה
- 200 מ"ג אשלגן
- 63 מג כלור
- זרחן 55 מ"ג
- 38 מג 'מגנזיום
- 27 מ"ג סידן
- 21 מ"ג נתרן
- 6 מ"ג גופרית.
3. רכיבי קורט
- 0.7 מ"ג ברזל
- אבץ 0.4 מ"ג
- 0.2 מ"ג מנגן
- 326 מק"ג אלומיניום
- 200 מק"ג בורון
- 99 מק"ג ונדיום
- נחושת 80 מק"ג
- 55 מק"ג פלואוריד
- 20 מק"ג מוליבדן
- 6 מיקרוגרם ליתיום
- ניקל 6 מק"ג
- 5 מק"ג יוד
- 3 מק"ג כרום
- קובלט 2 מק"ג
- 0,1 מק"ג סלניום.
התוכן הקלורי בגזר שנזרע הוא 35 קק"ל וכולל:
- 88 גרם מים
- 6.9 גרם פחמימות
- 6.7 גרם מונו ודיסכרידים,
- 5 גרם של חומצות אורגניות,
- 2.4 גרם סיבים תזונתיים
- 1 גרם אפר
- 1.3 גרם חלבון
- 0.2 גרם עמילן
- 0.1 גרם שומן.
תכונות פרמקולוגיות
זריעת גזר ידועה ביתרונותיהם הבריאותיים:
- מְחַטֵא,
- אנטי דלקתי,
- מְשַׁתֵן,
- כולרתית,
- חומר משלשל
- מרסס כלי דם,
- נגד עווית,
- משככי כאבים
- אנלמיסטי,
- נוגד דיכאון.
יישומים
החלקים הווגטטיביים של הגזר שנזרע מצאו שימוש נרחב בבישול ובפרמקולוגיה.
בישול
גידולי שורש מהמגוון המעובד של גזר בר משמשים כתבלינים להכנת מנה ראשונה ושניה, הם משמשים גולמיים ומבושלים, הם משמשים כמרכיב בשימור, כבישה. מיץ עשוי מירקות ומתקבל קרוטן.
תרופה
התכונות הרפואיות של גזר שנזרע נמצאים בשימוש נרחב לטיפול במחלות והפרעות בריאות בכלל:
- מבחינת כמות הקרוטן הכלולה בשורשי הגזר, הירק הוא שני רק בפלפלים מתוקים, ולכן הוא נכלל לעתים קרובות בתזונה של אנשים עם מחסור בוויטמין והיפוביטמינוזיס. צריכה קבועה של ירקות מעוררת תהליכי רדוקס בתאים ומנרמל את חילוף החומרים בפחמימות.
- ירקות בצורה מגורדת ובצורת מיצים מיועדים למניעה של ירידה בחדות הראייה ועם ירידה בפליטת נוזל הדמעות.
- ויטמין A הכלול בירק השורש של גזר הזרע חיוני לטיפול בגידולים ממאירים.
- מרתחים של זרעי גזר מומלצים כתרסיס נגד עווית. הם גם שיכורים מאורוליתיאזיס.
- ירק השורש המגורד מוחל על פצעים, מוקדים כיבים וכוויות כדי להאיץ את תהליך הריפוי.
- מיץ גזר טרי שהוכן הוא סוכן אנלמנטי.
- בשילוב עם חלב, גזר הוא תרופה טובה לחימום האזור החזה בעזרת ברונכיטיס.
גן הירק מתחיל לזרוע / הגיע הזמן לזרוע ירקות, כרוב, סלק, גזר, צנוניות
זריעת זריעת שדה גזר
צמח גזרות רק בדרך זו, ללא גזרות זבל מדללות
סיכום
זריעת גזר הוא סוג של ירק בר המגדל בכל מקום כיום ונמנה עם החשובים מבחינה כלכלית במדינות רבות. לגזר יש תרכובת עשירה בוויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים; הם משמשים בבישול ורפואה רפואית.