ענבים יבשים בעלי טעם גבוה ומשמשים גם ברפואה. איכות המוצר תלויה בענבים. ישנן 5 שיטות ייבוש עיקריות, שהשימוש בהן הוא במייבש חשמלי.
ייבוש ענבים בבית
תיאור צימוקים
הענבים המיובשים נקראים צימוקים. מולדתו היא מצרים.
ענבים יבשים מחולקים לסוגים הבאים:
- רגיל - צבע ירוק בהיר, בגודל בינוני, יש זרע גדול אחד;
- צימוקים - משתמשים בגודל קטן, חסר זרעים, משתמשים בזן בהיר או ירוק, שם אחר הוא סאבזה;
- גדול - גדול בגודל, עם אבן, מתוק;
- שיגאני הוא סוג של מוצר הכולל כמה סוגים באחד, יכול להיות בעל ספקטרום שונה של טעם.
100 גר 'פירות יער מכיל 300 קק"ל. המוצר אינו תזונתי בגלל האחוז הגבוה של תכולת הסוכר.
לבחירת הצימוקים המתאימים, התבונן בגורמים הבאים:
- אם המוצר נרכש, החבילה צריכה להיות שקופה: זה יעזור לשקול את איכות המוצר;
- ענבים לבנים יבשים מעובדים לעיתים קרובות יותר - חשוב לשטוף אותם היטב לפני השימוש;
- מוצר שחור לעתים קרובות עם צבעים; אם נשארים סימנים כחולים על האצבעות, הם באיכות ירודה;
- צבע בהיר בהיר של ברי מעיד על עיבוד נוסף;
- אם העקביות מתפוררת ויבשה, זהו סימן טוב;
- צימוקים קשים מעידים על יובש.
הכנה
בתחילה, פירות יער נבחרים כראוי לייבוש. הם לוקחים בחשבון את הגודל, את אחוז הסוכר וכו '. במהלך ההליך, יותר מ 80% מהנוזלים משאירים, אך הסוכר נותר, ולכן הזנים המתוקים יותר קשים לייבוש, אך הם יהיו טעימים יותר.
לפני קטיף פירות יער, העלווה מדללת החוצה והקליעים נטבעים. השקיה מופסקת למשך 14 יום.
שיטות ייבוש
שיטות בסיסיות לייבוש ענבים בבית:
- בשמש;
- בצל;
- שימוש במייבש חשמלי;
- סודה או מים רותחים;
- באמצעות התנור.
בשמש ובצל
יש סוג של ענבים מייבשים בבית בשמש. תהליך זה הוא הקל ביותר. קחו סריג או דיקט, מורחים את הפירות מלמעלה. הם שמים בד גבינה על הגרגרים: זה עוזר להגן עליהם מפני הרוחות. הסורגים מונחים במקום שטוף שמש ונשמור עד שהענבים מחשיכים.
במדינות אסיה, צימוקים מתקבלים רק בצל. לשם כך, השתמש בחדרי טיט מיוחדים עם חורים קטנים, שבהם מונחים חבורות שלמות. היתרון בשיטה זו הוא שיותר חומרים מזינים וצבע נשמרים.
בתנור
ניתן לייבש רק פירות יער
לפני ייבוש הענבים בתנור, נבחרים רק פירות יער יפים ובריאים עם עור צפוף. התנור מחומם לחום של 55 מעלות צלזיוס.
היבול מורח על תבנית. דלת התנור נפתחת באופן שיטתי להפחתת הלחות. הענבים עצמם מעורבבים. כמה יהיה המוצר עסיסי תלוי בתדירות ההפעלה והכיבוי של התנור.
זמן ייבוש - עד 3 ימים. ככל שהפרי גדול יותר, כך התהליך ארוך יותר. ביום האחרון הענבים מיובשים בחום של 35 מעלות צלזיוס.
במייבש חשמלי
השיטה לייבוש ענבים במייבש חשמלי היא המהירה ביותר. לשם כך, רק ענבים קשים מתאימים.
סוגי מייבשי חשמל:
- הסעה. פונקציות זולות יותר, אך גרועות יותר, מאפשרות לייבש רק את השכבה העליונה;
- אינפרא אדום. מהיר יותר מבצע פונקציות, יקרות יותר.
ייבוש ענבים במייבש חשמלי יתברר בדרך זו:
- בחר פירות שלמים ובשלים;
- שטף את המוצר המוכן;
- הענבים מופרדים מן החבורה;
- מלא את כל חלקי המייבש החשמלי.
מייבש חשמלי משמש לרוב לייבוש ענבים לבנים - צימוקים. מתוך 2 ק"ג פרי ייצאו עד 0.5 ק"ג צימוקים. המזרן מתחלף כל שעה. השיחה הראשונה נמשכת 7 שעות, השנייה - 8. אם הענבים גדולים, הענבים מיובשים פעם שלישית.
שיטת אלקליין
כדי להשיג ענבים יבשים בשיטה אלקליין, משתמשים ב -3 מרכיבים:
- אשלג - 20 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- סיד - 10 גרם.
כל הרכיבים מעורבבים ואז למשך 10 דקות. הגרגרים נטבלים בנוזל שנוצר ואז נשטפים. לאחר הליך זה, הענבים נותרים לייבוש למשך 7 ימים. בתקופה זו התותים הופכים באופן שיטתי.
אִחסוּן
עליכם לאחסן צימוקים בבית בשקית בד מיוחדת או בצנצנת זכוכית. משתמשים גם במכלי פלסטיק. צנצנת מיוחדת עם מכסה ואקום מתאימה יותר, מה שמסייע לצימוקים לשמור על כל תכונותיהם.
לאחר הבישול המוצר מאוחסן לא יותר משנה.
מהם היתרונות של צימוקים. היתרונות של צימוקים לגוף האדם
למד כיצד צימוקים קיש-מיש (ענבים יבשים) מיוצרים באוזבקיסטן
תכונות ריפוי
ענבים יבשים עם פירות יער לבנים מועילים לגוף. הוא מכיל יותר מ 65% של ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומאקרו נשמרים במלואם. ענבים כאלה מועילים לחיזוק מערכת החיסון, מקלים על נפיחות.
בעבר האמינו כי צימוקים יכולים להרגיע את העצבים ולהשפיע לטובה על מערכת העצבים. עוזר להתמודד עם נדודי שינה. יש לו השפעה נוגדת-ירידה, טובה לגוף במקרה של מחלות נשימה.
המוצר מזיק בתנאים הבאים:
- תגובות אלרגיות, אי סבילות פרטנית;
- הַשׁמָנָה;
- כיבי קיבה ומחלות בצורה מחמירה;
- סוכרת.
סיכום
לענבים יבשים מספר יתרונות: רמה גבוהה של ויטמינים וחומרים מזינים, טעם טוב, קלות ההכנה והשפעה חיובית על הגוף. לרוב מיובשים ענבים במייבש חשמלי: זה מהיר ונוח יותר.
משתמשים בצימוקים במנות רבות. במדינות מסוימות - למטרות רפואיות שכן המוצר טוב לגוף.