ענבים ירוקים הם שיח רב שנתי שגדל לפירות טעימים. ענב קישמיש ירוק הוא אחד הזנים של הצמח, הוא מאופיין בצורת אליפסה של פירות יער, בהם אין זרעים.
תיאור הענבים הירוקים קישמיש
תיאור הזנים
ענבים ירוקים של קישמיש כוללים את הזנים הפופולאריים הבאים:
- אור קורן. זן ענבים בינוני הבשלה. פירות יער בשלים מופיעים 130 יום מתחילת עונת הגידול. טעם הפירות מתוק עם חמיצות קלה, מתאים היטב כבסיס לייצור יינות לבנים. האשכולות גדולים וצפופים, אורכם עד 40 ס"מ.
- ניילון. זן הצומח במהירות, סובל שינויי טמפרטורה קרים ופתאומיים. נקצר בסוף יוני. הצרורות גדולות ומשקלן 700 גר '. התותים קטנים בגודל, עם עיסת עסיסית ועור דק.
- זפורוז'יה. תיאור הזן דומה לרמינגה, אך פירות יער גדולים יותר אופייניים לזפורוז'יה.
- נוביקוב. גודל קטן של חבורות, המשקל אינו עולה על 400 גרם. הוא משמש לייצור יינות להכנת מיץ. היתרון הוא ניידות תובלה טובה.
- המזרח הרחוק. זן הענבים קישמיש עמיד בפני כפור. חבורות בגודל בינוני, המשקל אינו עולה על 500 גר '. פירות יער שולחניים, עם טעם מתוק וחמוץ.
הרכב ותכולת קלוריות
זנים שונים של ירוק קישמיש מכילים בין 55 ל 110 קק"ל ל 100 גרם. כף ענבים מכילה 3.65 קק"ל, וכוס 400 מ"ל מכילה כ 20 קק"ל. תכולת המים בפירות יער היא 87%.
ערך תזונתי של קישמיש ירוק (ל 100 גרם):
- חלבונים - 2.44 גרם;
- שומנים - 0.057 גרם;
- פחמימות - 60 גרם;
- סיבים תזונתיים - 9.7 גרם;
- רכיבים מינרליים - 117 גרם.
ענבים ירוקים עשירים בחומצות אמינו ודלים בקלוריות, ולכן ניתן לצרוך אותם בדיאטה.
הרכב כימי של ירוק קישמיש:
- חומצת לימון;
- שמנים חיוניים;
- פוליפנול;
- קוורץ;
- כלורופיל.
חומרים שימושיים בהרכב
כמות הוויטמינים ל 100 גרם:
- A (P) - 5.45 מיקרוגרם;
- E (T) 0 0.58 מיקרוגרם;
- תיאמין (B1) - 0.156 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.87 מ"ג;
- E (TE) - 0.55 מיקרוגרם.
פירות יער מכילים מרכיבי קורט רבים
תזונה (מ"ג) ל 100 גרם:
- זרחן - 127.4;
- אשלגן - 763;
- סידן - 83.4;
- ברזל - 2.23;
- מגנזיום - 37;
- יסודות קורט - 0.8.
תכונות ענבים
תכונות רפואיות של ענבים:
- נורמליזציה של תפקוד מערכת העצבים;
- שיפור חילוף החומרים;
- המאבק בשומן בגוף;
- נורמליזציה של מערכת העיכול;
- ספיחת קרישי דם;
- ניקוי הכבד והכליות;
- שיפור המצב הרגשי;
- נורמליזציה של שינה;
- השפעה חיובית על אברי הנשימה.
הקישמיש הירוק משמש כאמצעי מניעה וכנוסף לטיפול העיקרי. זה נקבע לטיפול במחלות לב וכלי דם ולשיפור מערכת החיסון. האינדקס הגליקמי הנמוך ותכולת הקלוריות של ענבי ירוקות קישמיש מאפשרים להשתמש בו לסוכרת.
כמו כן, פירות יער משמשים כאמצעי להסרת רעלים מהגוף. פירות מנרמלים את רמת ההמוגלובין בדם ויש להם השפעה מחדשת ומלאת אנרגיה.
יישומי בישול
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה מותר לכלול צימוקים בתזונה במהלך הדיאטה. לפני האכילה יש לשטוף את הקבוצות במים זורמים או להשרות אותם בנוזל למשך שעה.
כדי להפחית את כמות הקלוריות והנוזלים, אך לשמור על היתרונות של פירות יער, הם מיובשים או מיובשים.
ענבים מתאימים לתזונה תזונתית
כדי להוסיף עפיצות לטעם מבלי להגדיל את כמות הקלוריות, הענבים מושבעים בעזרת תבלינים.
כדי להוסיף יתרונות בריאותיים למנות מתוקות וקינוחים, הם מעוטרים בענבים. הם משמשים גם להכנת סלטים של פירות דלי קלוריות. היתרונות של סלטים כאלה באים לידי ביטוי הן בירידה במשקל והן במניעת מחלות זיהומיות. מיץ נסחט מענבים ומיוצר קומפוטים ומשמש גם לייצור יינות או מעובד לג'לי.
ייצור צימוקים
קישמיש ירוק בצורת צימוקים שומר על תכונותיו המועילות ואין לו הרבה קלוריות.
הכנת ענבים לבישול:
- בחר פירות יער שלמים בלבד, ללא נוכחות של מחלות;
- לשטוף במים זורמים;
- מרתיחים למשך 10 שניות בתמיסת סודה;
- שוטפים ומייבשים.
3 דרכי עיבוד לצימוקים:
- הגרגרים מונחים בשכבה אחת על פני השטח ומשאירים בחוץ במקום סגור מאור שמש ישיר. בתנאים כאלה, התותים מיובשים למשך 20 יום.
- ייבוש באור שמש ישיר. השיטה מתבצעת באופן דומה לראשון, אך נותרה במקום מואר למשך 13-16 יום.
- טיפול בחום. פירות הענבים הירוקים נפרשים על משטח ישר ומכניסים לתנור שחומם מעט מראש. זה נדרש לשמור על טמפרטורה נמוכה כשדלת הארון פתוחה. התותים מיובשים במשך 1.5-2 שעות, ואז מבשלים ברחוב במשך 3-4 שעות.
כשמבשלים צימוקים, עליכם להפוך מדי פעם את הגרגרים. זה נעשה כל 3 ימים בעת ייבוש בחוץ, או כל 30 דקות בבישול בתנור. המוכנות נקבעת על ידי גמישות פני השטח ומראה הגרגרים.
התוויות נגד לשימוש
ירוק Kishmish הוא התווית במחלות הבאות:
- מחלות במערכת העיכול החריפות;
- מחלת כיס המרה;
- כִּיב;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- דלקת בלבלב.
מספר גדול של פירות הם התווית נגד סוכרת. כמו כן, כמות מופרזת של פירות נאכלים גורמת לכאבי בטן, כאבי ראש, שלשול, בחילה וגזים במערכת העיכול.
פירות יער אינם התווית נגד מחלות שיניים וגירויים בחלל הפה. הסיבה לכך היא הכמות הגדולה של חומצות הפרי הגורמות לאמייל השיניים להתמוסס ולעצבנות של החניכיים.
במהלך ההיריון מותר לצרוך קישמיש בכמויות קטנות (עד חבורה אחת ליום).
קיים גם סיכון לפגוע בגוף עם פירות יער המטופלים באנטי -hydrins. כדי למנוע זאת. נדרש לשטוף את הפירות ביסודיות לאחר הרכישה.
קישמיש זפורוז'יה, ענבים ללא זרעים
זן הענבים ספרטני סידליס 2017
זרעי ענבים ללא זרעים 2015
סיכום
ענבי קישמיש הם זן בריא בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. ניתן לגדל את המגוון בבית על מגרש אישי.
עדיף לשתול על ידי ייחורים באביב. לשם כך חפרו חורים בעומק 50 ס"מ במרחק של 1.7 מ '. הטיפול בענבים מורכב בהוספת לחות, דשן ומקלט לחורף, כמו גם גיזום רגיל.