כרובית וברוקולי הם ירקות בריאים. אנשים רבים מבלבלים אותם בטעות בגלל המראה הדומה שלהם. ההבדל בין ברוקולי לכרובית הוא שעלים קטנים ומעוגלים מעט אופייניים לכרוב, ואילו בברוקולי הם גסים בהרבה, הלהבים שלהם עמוקים בהרבה, פמוטות שולטות אורך.
הבדלים בין ברוקולי לכרובית
תכונות של כל ירק
מבין הדמיון הבולט ביותר בין אספרגוס לכרובית, נציין מראה כמעט זהה, אם לא לוקחים בחשבון דבר אחד - כמה פרטים כמו הגודל, צורות הצבע של הקלעים.
ברוקולי וכרובית שונים:
- הרכב ביוכימי של צמחים מצליבים;
- אספרגוס נצרך בצורתו המקורית ואילו הכרובית זקוקה לטיפול בחום;
- כרובית תובענית יותר בתנאי גידול;
- התקופה הצמחית של הברוקולי היא עד 65 יום;
- בעוד שהכרובית נושאת פרי פעם בשנה, האספרגוס מסוגל לייצר יבולים במשך מספר חודשים ברציפות.
כרובית
כרוב מאופיין בגוונים לבנים או צהבהבים. כרובית היא צמח שנתי באביב או בחורף. מערכת השורשים סיבית וממוקמת מתחת לפני השטח של האדמה.
הגבעול בחיתוך נראה בצורת גלילית, גובהו נע בין 10 ל 70 ס"מ. העלים במלוכסן או ישר, הלוחות בעלי עקמומיות ספירליות. תצורת העלים משתנה גם היא באופן נרחב: ישיבה שלמה או קרובה יותר לחלוקת-לייר מחולקת עם פטוטרות. האחרון יכול להגיע לאורך של עד 40 ס"מ. הצבע משתנה מגוונים ירוקים בהירים לגוונים כחולים-ירוקים. ישנם גוונים אפורים ופיגמנטציה של אנטוציאנין בהיר. להב העלה צר, ניתן לקצץ סגלגל, קטוע אליפטי, בעל ביצה או לאנסולייט. גודל העלים גדול, 20 עד 90 ס"מ. כמות לוח השעווה שונה עבור נציגים בודדים.
אברי הכרובית המשמשים הם קלעי הפריחה הנמצאים בזרני העלווה העליונה, או שהראשים הם חוטלי איפקס מסועפים מאוד המסובבים מקרוב. צבע הראשים והקלעים הנושאים פרחים משתנה בתוך הספקטרום הירוק, אך ישנם גוונים סגולים, צהובים ולבנים. העלים העליונים קטנים או בעלי צורת אליפסה קצרה, הקצה אחיד או משונן. הפרי הוא תרמיל פוליספרמי באורך 6-9 ס"מ.
ברוקולי
הברוקולי שונה מכרובית, קודם כל בכך שהוא ירוק, לא יומרני בטמפרטורה ובהרכב האדמה.
ניתן להשתמש בכרוב לארוחות תזונתיות
במהלך השנה הראשונה לחיים, הגזע גדל לגדלים של 50 עד 90 ס"מ ויוצר ענפים בשרניים ופורחים בחלקם העליון, עליהם ניצבים ניצנים ירקרקים בצפיפות ויוצרים ראש. עד שיהיה להם זמן להפוך לאיברים דוריים צהובים, הניצנים מנותקים ומשתמשים בהמשך על ידי מומחים קולינריים. בשלב זה, קוטר הראש כבר הגיע בין 10 ל 18 ס"מ. לאחר החיתוך, הניצנים הרוחביים שוב יוצרים ניצנים שמישים, כך שברוקולי יוכל להניב פירות בהצלחה במשך מספר חודשים בשנה.
תכונות מועילות
כמו ירקות רבים אחרים, ברוקולי וכרובית מכילים סיבים הכרחיים לתהליך העיכול, כך שמזונות אלו דלים בקלוריות ומועילים לירידה במשקל. כמו כן, הצלבים הללו חשובים לבני אדם בגלל התוכן העשיר שלהם בוויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים, אולם הכרובית נחותה מבחינת התוכן שלהם. מאפיין בולט של הצלבים הללו הוא העובדה שהם לא יכולים לגרום נזק, tk. אין לך את היכולת לעורר תגובה אלרגית.
שני הצמחים מכילים מים, סיבים, ויטמינים, חומצות אמינו בעלי אלמנטים טבעיים שונים. ויטמין U הוא פעולה יעילה כנגד כיבים שונים, A-retinol משפיע לטובה על מערכות איברים רבים, במיוחד על העיניים, E-tocopherol נחוץ לתפקוד תקין של מערכת הרבייה, חומצה אסקורבית מסייעת לגוף להילחם במחלות נגיפיות ולפתח חסינות חזקה כלפיהם.
בנוסף, הם מכילים מיקרו-מקרואמנטים כאלה: אשלגן להפרשת מלחים, סידן לרקמות חיבור, מגנזיום למערכת הלב וכלי הדם, נתרן, ברזל, זרחן, מנגן, נחושת, אבץ, סלניום ואלמנטים אחרים.
היתרון נעוץ בעובדה כי בטא קרוטן משמש בקוסמטולוגיה לשמירה על עור צעיר ורענן. הכלורופיל שומר על הרכב הדם, כמות חומצות האמינו החיוניות נמצאת בכמויות גדולות בבשר בקר, וזו הסיבה שאין להמעיט בתועלת של שני סוגי הכרוב. יכולת מעניינת נוספת היא שגידולי ירקות אלה יכולים ממש "בבקשה" מכיוון לעזור בייצור אנדורפינים.
יתרון ברור על פני מוצרים מן החי הוא היעדר הכולסטרול בכרוב, מה שהופך אותו שונה, למשל, לחלק החלבוני של ביצי עוף. לכן מוצר זה שימושי במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות במערכת הלב וכלי הדם. בנוסף, ירקות אלה מנקים באופן טבעי את המעיים, מיטבים את תפקוד דרכי העיכול ותהליכי העיכול.
לחיות בריא! מה בריא יותר? כרובית לעומת ברוקולי (06.07.2017)
ברוקולי קרם ומרק כרובית בצורת יינג יאן עם קרוטונים מתובלים
זריעת ברוקולי לשתילים. גידול ברוקולי.
סיכום
אף כי כרובית וברוקולי דומים במראהם, ההבדל ביניהם הוא הבדל בתיאור הביולוגי והכימי של הצמח. המאפיינים שלהם הם בעלי ערך בעבודה רפואית, מכיוון מסוגלים להשפיע לטובה על תהליכי גוף רבים. תערובת של חומרים מזינים הופכת את המוצרים הללו לשימושיים ובלתי ניתנים להחלפה כמעט.