שום עשיר בפחמימות, חלבון ודל בשומן. תכולת הקלוריות של שום נמוכה, ולכן משתמשים בה באופן נרחב למטרות קולינריות, כולל בהכנת ארוחות תזונתיות עם אחוז קלוריות נמוך.
תכולת קלוריות של שום
הערך התזונתי של השום
היתרונות הבריאותיים של שום טמונים בערכו התזונתי ובתכולת הקלוריות הנמוכה שלו.
קבוצת ויטמינים, במ"ג, מחושבת ל 100 גרם מוצר:
- כולין - 23.2;
- לוטאין עם זקסנטין - 16;
- חומצה אסקורבית - 10;
- תוספות - 3;
- PP - 2.8;
- ניאצין - 1.2;
- תיאמין - פחות מ -1;
- ריבופלבין - פחות מ 1;
- פירידוקסין - 0.6;
- חומצה פנטותנית - 0.596;
- אלפא טוקופרול - 0.3;
- בטא-קרוטן - 0.005;
- פילוקינון - 1.7 מק"ג.
קבוצה של מקרו-מיקרו-אלמנטים, במ"ג, מחושבת ל -100 גרם של המוצר:
- אשלגן - 260;
- סידן - 180;
- זרחן - 100;
- מגנזיום - 30;
- נתרן - 17;
- כלור - 30;
- ברזל - 1.5;
- אבץ - 1;
- מנגן - פחות מ 1;
- במינונים קטנים, נחושת (130 מיקרוגרם), סלניום (14.2 מיקרוגרם), יוד (9 מיקרוגרם), קובלט (9 מיקרוגרם).
קבוצת חומצות, במ"ג, מחושבת ל 100 גרם מוצר:
- חומצה גלוטמית - 805;
- ארגינין - 634;
- חומצה אספרטית - 489;
- לאוצין - 308;
- וליין - 291;
- ליזין - 273;
- חומצה לינולאית - 229;
- איזולוצין - 217;
- גליצין - 2;
- אומגה 6 - 2;
- סרין - 19;
- פנילאלנין - 183;
- אלנין - 132;
- תריונין - 157;
- היסטידין - 13;
- פרולין - 100;
- חומצה פלמיטית - 87;
- טירוזין - 81;
- מתיונין - 76;
- טריפטופן - 66;
- ציסטאין - 65;
- חומצה לינולנית - 20;
- חומצה אולאית - 1;
- חומצה קפריסית - 2.
בנוסף, ההרכב הכימי של שום מכיל כ- 25 גרם עמילן ודקסטרינים וכ -4 גרם מונו ודיסכרידים.
התפלגות BZHU בסוגים שונים
השיעור היומי הוא שלוש ציפורן
תכולת הקלוריות של שום טרי ל 100 גרם היא בערך 150.1 קק"ל. ערך האנרגיה של שום טרי הוא 513 kJ.
זה מכיל:
- 29.9% פחמימות, או 14% DV
- 6.5% חלבון, או 9% DV
- 1.5% סיבים, או 7.5% DV
- 0.5% שומן, או 0.8% DV
- אפר 1.5%;
- 60% מים.
המשקל הממוצע של ראש שום הוא עד 25 גר ', לפיכך, בתוך שן שום טרי, כמות הקלוריות היא עד 6 קק"ל בלבד. הנורמה היומית היא עד 2-3 ציפורן עם אחוז קלוריות של עד 18 קלוריות.
בהתאם לצורה בה אתה משתמש בתיבול השום, הגוף יקבל כמות שונה של קלוריות מהשום.
התפלגות BJU (בגרמים) ותכולת קלוריות של שום (בקק"ל) בסוגים שונים:
שום | חלבונים, לכל 100 גר ' | שומנים, לכל 100 גר ' | פחמימות, לכל 100 גר ' | סה"כ קלוריות לכל 100 גר ' |
מְבוּשָׁל | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
מטוגן | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
אפוי | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
מָלוּחַ | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
מָלִיחַ | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
מיובש | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
חיצי שום | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
ירקות שום | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
היתרונות והפגמים של שום
שום הוא מוצר שימושי לגוף, הפועל כחומר אנטיבקטריאלי טבעי. מוצר דל קלוריות זה מיועד לאנשים עם סוכרת. עם זאת, אם נעשה שימוש לרעה, זה עלול לגרום נזק קל לבריאות.
תועלת
האלמנטים בהרכב הכימי של שום מביאים יתרונות בריאותיים משמעותיים.
ויטמינים מקבוצה B מספקים תהליכים מטבוליים של חלבונים, שומנים ופחמימות ולוקחים חלק בסינתזה הורמונאלית. הם עוזרים לספיגת חומצות אמינו וסוכרים, תומכים בבלוטת יותרת הכליה. קבוצה B שולטת בתהליכי עצבים, מווסתת את התיאבון ותומכת בחסינות, משתתפת בתהליכי חמצון והפחתה ועוזרת לספוג ברזל.
סידן וזרחן הכלולים בשום הם יסודות חיוניים לתהליכים פיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים אנרגטיים, ויסות בסיס חומצה והתכווצות שרירים. הם שומרים על מערכת השלד במצב תקין ונחוצים למינרליזציה של השיניים. קובלט שנמצא אצל צמחים רב שנתיים אחראי לתהליכים מטבוליים, והמנגן אחראי להיווצרות רקמת חיבור. מסייע בהטמעת חלבונים ופחמימות ורקמות חמצן. סלניום פועל כנוגד חמצון ומשפר את תפקודי המגן.
אכלו שום כל יום ותראו מה קורה לכם. היתרונות של שום
המשקל שלך יימס לנגד עינינו: מוצרים להרזיה. איך לרדת במשקל במהירות בבית
תכונות הריפוי של השום
לפגוע
נזק אפשרי משום מתקבל כאשר השימוש במוצר זה יתר על המידה. זה נובע מגידול רעילות, מכיוון ההרכב הכימי מכיל סולפידים, המעוררים כאבי ראש וגורמים להסחת דעת, ואכילת יתר גורמת גם לנדודי שינה והתקפי צרבת.
לעתים קרובות, תגובה אלרגית מתרחשת לשום, ולכן, על הסובלים מאלרגיה למזון להפחית את קצב התיבול.
שום הוא התווית בתהליכים דלקתיים באברי מערכת העיכול ודרכי המעי. אנשים הסובלים מיתר לחץ דם ונוירוזות לב מוגבלים בשימוש.
סיכום
שום מכיל כמות גדולה של חלבונים, פחמימות ומעט שומן. תכולת הקלוריות של שום נמוכה, בשן ציפורן יש עד 6 קלוריות, ולכן זהו מוצר מתאים לארוחות תזונתיות. בכפוף לכללי השימוש, המוצר מביא יתרונות בריאותיים מוחשיים, אך שימוש לרעה בשום יכול לגרום נזק קל.