לנציגים ממשפחת הדלעות של ירקות, דלעת וסקווש, יש המון במשותף. הם הולכים טוב בכלים ובמידת הצורך מחליפים זה את זה היטב. ההבדל בין קישואים לדלעת עדיין קיים - זה מועיל לכל הגננים, עקרות הבית והטבחים לדעת על כך.
ההבדלים בין קישואים לדלעת
מראה חיצוני
פטיסונים שונים מקישואים במראהם.
הראשונים בעלי צורה עגולה ומשטוחה, דומים לפרח או צלחת עם קצוות גלי (שמם האחר הוא דלעת בצורת צלחת). השניים דומים בצורתם למלפפונים גדולים, הם סגלגלים ומלבנים.
שני הירקות נצרכים לא בשלים. בשלב זה הדלעת מגיעה לקוטר 7-15 ס"מ, ואורך הקישואים הוא 10-20 ס"מ, תלוי במגוון.
כמובן שירקות אלה ממשיכים לצמוח, וכאשר הם בשלים יתר הם יכולים להגיע לגודל של דלעת גדולה. אבל דגימות בוגרות יתר אינן מתאימות למזון, למעט קוויאר דלעת לבישול.
טַעַם
טעמם של קישואים ודלעת דומה במובנים רבים, אך יש לו גם הבדלים משלו. בעוד שלראשונים יש טעם ניטרלי, האחרונים הם מעט ספציפיים.
קישואים מאמצים בקלות את הטעם של מוצרים אחרים במהלך הבישול, כך שאפילו כלים מתוקים (קומפוטים, ריבות וכו ') עשויים מהם.
עם דלעת, המספר הזה לא עובד - ירקות אלה שבושלו בשום צורה שומרים על התווים המתובלים הטמונים רק בהם. טעמים של בגרות יתר משתנים לרעה.
בקישואים צעירים הבשר עסיסי יותר, בעוד שהוא כל כך רך שהוא מתווסף לפעמים לסלטים גולמיים. באשר לדלעת המנה - עיסתה תמיד דורשת טיפול בחום
לפטיסון מבנה צפוף, שכאשר הוא יתר על המידה הופך להיות קשה וקשה. חלק מהגורמטים משווים את טעמו של ירק מטוגן לטעם של פטריות פורצ'יני גורמה.
אגרוטכניקה
אין הבדל מיוחד בטכנולוגיה החקלאית של ירקות אלה: שני הצמחים גחמניים, הם מעדיפים קרקעות פוריות, שפע של אור ולחות טובה.
אם טמפרטורת האדמה לא הגיעה ל- 10-12 מעלות צלזיוס, השתילים לא ינבצו. הם צריכים להיות נטועים במקומות שונים כדי להימנע מהאבקה צולבת.
בשיטת הגידול של השתילים, הפירות מגיעים לבשלות הרצויה שבוע מוקדם יותר מאשר בעת נטיעה עם זרעים.
באשר לתשואה, דלעות בצורת צלחת (דלעת) מניבות את המקום הראשון למכלליהן המוארכים.
הטיפול בירקות קל אפילו לגנן מתחיל. כל מה שהם צריכים זה השקיה והאכלה בינונית, כמו גם אור שמש. אם לצמחים אין מספיק שמש, תוכלו לקטוף כמה עלים מהשיח ולפתוח גישה נוספת לאור. בנוסף להצללות, לירקות אלה יש גישה שלילית לקרקעות חומציות וכפור. הם סובלים מבצורת קצרה בתקיפות.
אִחסוּן
ניתן לאחסן ירקות קפואים עד האביב
ניתן לאחסן קישואים טריים או קפואים. כדי לאחסן ירקות טריים, יש לקצור אותם בשלים לחלוטין ולהשאיר כמה סנטימטרים מהגבעול על כל אחד מהם.
הם מאוחסנים במרתף מאוורר היטב - בקופסת קרטון, על מדף עם חציר, או תלויים ברשתות. לפני ששולחים ירקות לאחסון, הם לא נשטפים, אלא מוחים במטלית יבשה.
חשוב מאוד לבחור רק פירות בריאים, כדי להשליך פירות רקובים וקפואים.
במרתף, על פי כל הכללים, ניתן לאחסן ירק זה למשך מספר חודשים.
דרך חלופית היא לחתוך אותו לקוביות ולהכניס למקפיא. הוא יישאר קפוא עד האביב.
שיטה זו מתאימה גם לדלעת, שלא ניתן לשלוח אותה טרייה לאחסון. כמובן שאפשר לאחסן את הפירות בצורה זו, אך לאחר מספר ימים הוא יתקשה ויהיה בלתי אכיל.
תכולת קלוריות ותכונות שימושיות
תכולת הקלוריות של שני הירקות תלויה בשיטת הבישול.
- גולמי או מבושל ל 100 גרם: קישואים - 24 קק"ל, דלעת - 18-20 קק"ל.
- כאשר הם אפויים, ירקות אלו מכילים 30-35 קק"ל, מבושלים - 40-45 קק"ל ומטוגנים - 90-120 קק"ל.
שני הירקות עשירים בסיבים, בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים שימושיים, הם כוללים:
- בַּרזֶל;
- מגנזיום;
- מַנגָן;
- אָבָץ;
- נתרן;
- אֶשׁלָגָן;
- זַרחָן;
- מוליבדן;
- ויטמינים מקבוצות: A, B, C, PP.
הפירות נחשבים לתזונה ואינם גורמים לתגובות אלרגיות. לא בכדי ממליצים לצרוך אותן על ידי נשים הרות וניתנות לילדים קטנים במהלך האכלה. שני הירקות מנרמלים את תפקוד המעי, מפחיתים את הכולסטרול הרע, משפרים את הראייה ומפעילים תהליכים מטבוליים בגוף.
גידול דלעת, קישואים ודלעת בצורה חכמה
קישוא או קישואים ?! מה עדיף לשתול ??
קישואים במרינדה # 50 מקוריים (קישואים "לך לעזאזל") - המתכון של איליה לזרסון
סיכום
ההבדלים העיקריים בין קישואים ודלעת קשורים למראה שלהם, לטעמם ולמבנה העיסה. שני הירקות עשירים בהרכב, בתכונות מועילות ודלים בקלוריות. הטכנולוגיה החקלאית שלהם פשוטה ונגישה אפילו עבור גננים מתחילים.