כולם רוצים לשמור תפוחים ביתיים טעימים ויפים ככל האפשר. כמובן שאפשר לעבד את הפירות לריבה או לפתן, אבל אנחנו אוהבים יותר פירות טריים. אפשר לאחסן תפוחים במרתף או במרתף במהלך החורף, אך הדבר מצריך הכנה והתאמה נכונה.
תכונות של אחסון תפוחים בחורף
אנו אוספים ובוחרים פירות
הקטיף מתבצע ביום יפה ללא גשם ולחות גבוהה. במקרה זה, עדיף ללבוש כפפות כדי לא למחוק את ציפוי השעווה הטבעי על הפרי.
האוסף מתחיל מהשכבות התחתונות של הענפים, נע בהדרגה לעבר העליונים. התפוח נבדק בזהירות, ואחריו מופרד הגבעול בקלות מהענף. עדיף להכניס לסל משהו רך לאיסוף פירות, ולהניח בזהירות את הפירות מלמעלה, תוך הקפדה שלא לפגוע בעור.
ניתן לקצור את הפירות שנפלו מעץ התפוחים, ואחריהם ניתן להפריד בין המפונקים לבין הטובים.
לאחסון, רק תפוחים שלמים ובריאים מתאימים - ללא ריקבון, שריטות, כתמים ודפנות מרופדות.
העיקר שבשום מקרה אסור לשטוף או לנגב את הפירות. ללא מגן מגן טבעי, הם ישקרו הרבה פחות.
במשך השבוע הראשון תצטרך לפקוח מקרוב על הפירות שנקטפו: תצטרך להסיר דגימות שנראו טוב כשנבחרו, אך במהרה החלו להתדרדר.
הכנת אחסון
חֲצֵרִים
תנאי הבית אינם מתאימים לאחסון תפוחים בחורף - אתה זקוק למרתף או מרתף עם טמפרטורה לא גבוהה מ -5 מעלות צלזיוס.
הטמפרטורה האופטימלית לשימור טוב של תפוחים מכל זנים היא 2 ° C - 4 מעלות צלזיוס. זה לא מפחיד אם הוא צונח בכמה מעלות, אך הוא לא צריך להיות מתחת ל -1 ° С.
הלחות במרתף או במרתף צריכה להיות גבוהה, הערך האופטימלי הוא 90% (פלוס מינוס 5%).
ניתן להשתמש בחומרי בידוד ליצירת התנאים הנדרשים, וניתן להשתמש במנסורת רטובה ויבשה בכדי להתאים את רמת הלחות.
עדיף לטייח את הקירות בסיד, ולטפל במתלים עם חומר חיטוי. יש לקחת בחשבון גם אוורור, אשר יפחית את רמת אדי האתילן.
אתילן שמשתחרר על ידי פירות גורם לתפוחים עצמם ולכל המוצרים הסמוכים להבשלה מהירה יותר.
מְכוֹלָה
כמכולה, תוכלו להשתמש במתלי המרתף המובנים, שבבי פיזור, נייר, בד טבעי, נסורת או חול עליהם. אפשרות טובה תהיה קופסאות פלסטיק עם "חורים" כמו חנות.
בבית אתה יכול להכין קופסאות עץ הדומות להן. אם דבר כזה אינו זמין, ניתן לקפל את הפרי לסל או פשוט לקופסה העשויה מקרטון עבה.
אם אתה רוצה לשמר מגוון יקר במיוחד, עטוף כל תפוח בנייר (פשוט אל תשתמש בעיתונים - הדפסת דיו מזיקה מאוד).
סִגנוּן
יש לחלק את הפירות בינם לבין עצמם בנייר
כדי לאחסן כראוי תפוחים במרתף, הם נערמים בזהירות בשכבות (מ -1 עד 3). אתה לא יכול פשוט לאסוף אותם. יש להפריד בין השכבות זו לזו בעזרת בד, נייר או נסורת.
תפוחים מונחים עם הגבעול כלפי מעלה או מעט לצד. מהות השיטה היא כדלקמן - על הפירות לא לגרד זה את זה עם הגבעולים. אין לשכוח שהגישה לפירות חייבת להישאר חופשית - יהיה עליהם למיין לעיתים קרובות כדי שחלק מהתפוחים המפונקים לא יקלקלו את השכנים.
אחסון שתילים
שתילי תפוח, שורשים ומזיקים יכולים להיות מאוחסנים גם במרתף או במרתף במהלך החורף בטמפרטורה והלחות שצוינו.
שתיל עם מערכת שורשים פתוחה ניתן לאחסן במיכל עם כבול, נסורת, חול. השורשים מרטיבים מראש ומשקעים אותם כל שבוע.
טיפים לגינון
- כדי לשמור על תפוחים טריים יותר, ישנם גננים שמעדיפים לעבד אותם - עם פרופוליס, שעווה, מנגן, גליצרין. כמובן שיש לשטוף או לקלף פירות כאלה לפני השימוש.
- אין להניח תפוחים ליד תפוחי אדמה, כרוב, בצל או שום. האתילן ששוחרר ראשון יאיץ את התבגרותו ואת נביטתו של האחרון, וחוץ מזה התפוחים יהיו רוויים בריח הירקות. מותר לשים אותם ליד האגסים בתא נפרד או להפריד אותם עם מחיצה.
- עדיף לנגב את המיכל בו יאוחסנו הפירות עם אפר סודה.
- מכיוון שהטמפרטורה גבוהה יותר בראש המתלה מאשר בתחתית, יש לצרוך תחילה את התפוחים מהמדפים העליונים.
- יש לאחסן זנים שונים של תפוחים במיכלים שונים.
- לפני שמפזרים את הפרי בחול, עליו להסתיר אותו. אתה יכול גם להשתמש בעצי אלון, מייפל או ליבנה למזיגה. עליכם להיות זהירים יותר עם הקש - וודאו כי חיידקים נרקבים אינם מתחילים בו.
- ניתן לשמור תפוחים טריים בשקיות ניילון. הפרי נארז ונשמר במרתף מספר שעות לסינכרון הטמפרטורות, ואז נקשר בחוזקה. בימים הראשונים הפירות פולטים פחמן דו חמצני, אשר לאחר מכן שומר עליהם לאורך זמן.
- יש גננים ששמים חתיכת צמר גפן ספוגה בחומץ בשקית ניילון עם פרי כדי להפוך את הגז לחזק יותר.
- אתה יכול להפריד את התפוחים זה מזה בעזרת מחיצות קרטון, לאחר שבנינו סוג של תאים בקופסה.
- יש לעדכן פרי לפחות חודשי על מנת להסיר דגימות רקובות בזמן.
טעויות אופייניות
- גננים מתחילים מנסים לעתים קרובות לשמר זנים באיכות שמירה לא טובה שאינם מיועדים לאחסון לטווח הארוך - לרוב מדובר בזני תחילת הקיץ.
- אסור להיסחף עם זני חורף מאוחרים מדי - הם, כמובן, יישארו, אך עורם יהפוך קשוח מדי, והבשר יתקשה.
- אם רמת הלחות במרתף נמוכה, התפוחים נובלים, מתקמטים ואינם מאחסנים זמן רב.
- הזנת יתר של עץ תפוחים עם דשנים, אנו עצמנו מקטינים את איכות השמירה על פירותיו - תפוחים מעץ כזה לא יחזיקו מעמד זמן רב.
- קטיף פירות מאוחר הוא גם טעות - תפוחים מאבדים את טעמם ואת תכונות הוויטמין שלהם, ונעשים רגישים למחלות.
- אסור לבצע קציר בימים גשומים או לחים, מכיוון שהלחות שנותרה גורמת להירקב. כמו כן, לא ניתן לבצע את האוסף לאחר הכפור בלילה.
אחסון תפוחים במרתף רגיל
איך לשמור תפוחים בחורף נכון ובמשך זמן רב?
כמה ירקות ופירות מאוחסנים במרתף שלי!
סיכום
על מנת שהתפוחים יישארו זמן רב ככל האפשר, הם צריכים להיבחר כראוי ולהכין אותם לאחסון.
חשיבות מיוחדת היא משטר הטמפרטורה ורמת הלחות במרתף, כמו גם המכולה שנבחרה נכונה ואופן הנחת הפירות.
אם ניקח בחשבון את עצות הגננים ואת הטעויות הנפוצות שנעשו על ידי מתחילים, תשמור על המסיק שלך טרי וטעים ללא מאמץ רב.