מסתבר שלא רק ירקות, אלא גם פירות אפשר להקפיא בבית. הפירות בצורה זו שומרים על כ -90% מחומרי התזונה. כיצד להקפיא תפוחים לחורף ואיזה כלים ניתן להכין ממוצר כזה, המידע רלוונטי עבור מארחות רבות.
דרכים להקפאת תפוחים לחורף
זנים מתאימים
לא כל זני התפוחים מתאימים לעיבוד כזה ולאחסון נוסף. יש צורך להשתמש בבציר של זני סתיו וחורף עם עיסת מתוק וחמצמצה.
אתה יכול להקפיא את הזנים הבאים: אנטונובקה, סינאפ, תהילה לזוכים, ריצ'רד, קוטוזובץ, גולדן. קציר עצי תפוחים כאלה נשמר בצורה מושלמת בטמפרטורות תת-קרקעיות.
אתה יכול לקבוע עד כמה מגוון התפוחים מתאים להקפאה: אתה צריך לקלף את הפירות ולהניח אותו על המדף העליון של המקרר. אם לאחר זמן מה לא מחשיך, תוכלו להקפיא אותו בבטחה.
עבודת הכנה
לצורך אחסון במקפיא יש צורך להשתמש בתפוחים בשלים ללא נזק מכני, סדקים, עקבות עובש, סימני מחלה וטפילים.
לאחר הפשרה תפוחים בשלים יתר על המידה יהפכו לפירה, היתרונות שלהם יאבדו וכמעט לא ניתן לבשל מהם משהו טעים וארומטי.
תפוחים נשלחים להקפאה מיד לאחר הקטיף: ככל שהם "משקרים" פחות, כך הם שומרים על תכונותיהם המועילות.
כל הפירות נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים, ניגבים יבש ואז נחתכים, בהתאם לשיטת ההקפאה שנבחרה.
שיטות הקפאה
ישנן מספר דרכים להקפיא תפוחים טריים - הכל תלוי בהמשך השימוש בכזה ריק.
אנו אורזים כל תפוח בנפרד
לְגַמרֵי
אפשר להקפיא תפוחים לחורף כולו: פירות יבשים ושטופים ומוחקים משוחררים בזהירות מהזנב והזרעים, מכניסים לשקיות ניילון כך שלא יהיה בהם אוויר ונשלחים למקפיא. כדי לחסוך זמן עדיף להשתמש בזנים ללא זרעים.
שיטת הקפאה זו דורשת מקום רב ולכן היא מתאימה רק למקפיאים גדולים.
הקפאה יבשה
אפשר להקפיא פרוסות תפוחים. ראשית, הפירות נשטפים תחת מים זורמים, אחר כך הם משפשפים, נחתכים לשניים, קלופים, והליבה מוסרת. כל מחצית מחולקת לארבעה טריזים.
כדי להימנע מהדבקות, הפרוסות מונחות על לוח, קפואות, ואז מועברות לשקית ניילון או למכל פלסטיק אטום ונשלחות למקפיא.
אם הפרוסות מיועדות לקומפוט, אינכם צריכים לקלף את הפירות. זה יהפוך את המשקה ליותר ארומטי וטעים.
בסירופ
כדי להשתמש בשיטת אחסון זו, עליכם להכין סירופ: 500 גרם סוכר נדרשים לכ- 750 מ”ל מים. יש צורך להשיג פירוק מוחלט של המוצר.
תפוחים נקיים ויבשים נחתכים לפרוסות, כמו בשיטה הקודמת, מכניסים לסירופ המוכן, מועברים לשקית ניילון ונשלחים למקפיא.
לאחר הפשרה, מוצר כזה הוא חומר גלם מצוין להכנת קוקטיילים, ג'לי וקינוחים אחרים.
פִּירֶה
לפני הקפאת תפוחים במקפיא, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- סוכר גרגיר - 300 גר ';
- חומצת לימון - 5 גרם;
- מחית תפוחים טרייה - 1000 גר '.
ראשית עליך להכין רוטב תפוחים: התפוחים השלמים השטופים מונחים בסיר, מלאים במים כך שהוא יכסה אותם לחלוטין. שמים על אש נמוכה ומבשלים עד שהפרי מתרכך. סוכר מומס במים חמים, מוסיפים אליו חומצה לימונית והמסה הזו מוזגת לסיר עם פירות. מערבבים, ואז טוחנים דרך מסננת.
הפירה מונח בקערות זכוכית או מונח בכלי פלסטיק ונשלח להקפאה. מוצר זה שימושי לילדים: הוא מכיל חומרים שימושיים רבים.
הקפאת הלם
כמה עקרות בית משתמשות בשיטה להקפאת זעזועים של תפוחים בבית, ומגדירות את הטמפרטורה למינוס 23 מעלות צלזיוס. שיטה זו מתאימה לפירות מלאים או תפוחים חתוכים. פירות בצורה זו מועילים במיוחד מכיוון ש הם קופאים במהירות ושומרים על טעמם והארומה המקוריים שלהם.
תנאי ואחסון
בכפוף לכל כללי האחסון, תפוחים טריים מאוחסנים במקפיא מחצי שנה לשנה. יחד עם זאת, חשוב לשמור על משטר הטמפרטורה במינוס 18-20 מעלות צלזיוס. אם הנתון הזה גבוה יותר, התפוחים יאבדו את תכונותיהם השימושיות, ואחרי ההפשרה הם לא יהיו כל כך טעימים.
אל תקפיאו מזון שהופשר מחדש. הוא מכיל חיידקים ונבטים העלולים לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות האדם. מחלקים את התפוחים למנות חד פעמיות לפני שמניחים אותם במקפיא לחורף. בדרך זו יש לך פחות בזבוז.
יישום מוצר
תפוחים משמשים לבישול כלים שונים
בבישול מודרני, ישנם מתכוני תפוחים קפואים מקוריים וטעימים רבים. הם משמשים, כמו פירות טריים, לבישול:
- לביבות, לביבות;
- פשטידות, בייגלה, לחמניות (למילוי);
- משקאות שונים;
- סלטים ופירות.
בנוסף, פירות קפואים נאפים שלמים בתנור ומשמשים ליצירת רטבים למנות בשר ודגים.
לִפתָן
רכיבים:
- 5 ליטר מים;
- 2 כפות. l. סוכר;
- 500 גרם מוצר קפוא.
שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה. לאחר המסת הסוכר לחלוטין, מונחים בכלי תפוחים מופשרים (פירות שלמים או פרוסות). מבשלים מספר דקות על אש נמוכה, ואז מתעקשים מתחת למכסה למשך חצי שעה.
שרלוט
אתה יכול להשתמש בתפוחים קפואים, חתוכים לפרוסות, להכנת שרלוט. עקרות הבית שהכינו מאפים כאלה טוענות שהן מתגלות כטעימות בדיוק כמו עם תפוחים טריים.
רכיבים נדרשים:
- ביצי עוף - 4 יח ';
- קמח חיטה - 1 כף .;
- סוכר גרגירי - 1 כף;
- חתיכות פרי קפואים - 3 חופן.
ביצים שחוממות בטמפרטורת החדר מוכים במיקסר עד שהם קצפים, סוכר מוזגים בהדרגה, מבלי להפסיק להכות אותם. לאחר פירוק מוחלט של המרכיב היבש, הוסיפו קמח, תוך ערבוב עדין של הכל בעזרת כף. בסוף - תפוחים שהפשירו.
המסה מוזגת על תבנית אפייה מכוסה קלף ומשומנת בחתיכת חמאה. ואז הוא מכניס לתנור למשך 40 דקות, הטמפרטורה היא 180 מעלות.
פנקייקים
פנקייקים בתוספת תפוחים שהופרו מתבררים כבריאים וטעים מאוד. הם נהדרים לארוחת בוקר או לחטיף קל.
רכיבים נדרשים:
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. l.;
- סודה - ½ כפית;
- קמח - 2/3 כפות;
- שמנת חמוצה -1 כף. l.;
- עיסת תפוחים מופררת - 4-5 כפות. l.;
- ביצה - 1 pc.;
- ונילין (לא חובה וטעם).
כל המוצרים משולבים במיכל אחד, מעורבבים, מוסיפים סודה בסוף. מטגנים לביבות בשמן צמחי משני הצדדים. הם מוגשים עם שמנת חמוצה.
איך להקפיא תפוחים לחורף במקפיא.
איך להקפיא תפוחים לחורף. איך להקפיא תפוחים לחורף.
בילטס מאפל. תפוחים? לתוך המקפיא!
רוטב
ניתן להגיש מוצר ארומטי זה עם טעם מתוק וחמוץ עם כל בשר או דגים.
רכיבים:
- רוטב תפוחים מופפש - 6-7 כפות l.;
- סוכר גרגירי - 100 גרם;
- קינמון - מקל אחד;
- לימון (סיד) - ½ הדר.
עליכם להעביר את הפירה לסיר, להוסיף אליו קינמון, לרתיחה על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 10 דקות. ואז - העבירו את המוצר לקערה להקצפה, סחטו את המיץ של חצי לימון או ליים, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר הקירור הרוטב מוכן להגשה עם דגים, חזיר, הודו או בקר.