עגבניות הן צמח ממשפחת Solanaceae. הוא אהוב על טעמו הטוב, הוא מרכיב בלתי ניתן להחלפה במנות רבות בבישול, והויטמינים הכלולים בעגבניות מרווים את גופנו באלמנטים שימושיים.
תכולת ויטמין בעגבניות
הערך התזונתי
עגבניות הם סוג הירקות שממליצים תזונאים לכלול עבור מטופלים המבקשים להוריד קילוגרמים נוספים ולספק לעצמם את החומרים הדרושים. הקומפוזיציה מכילה חומרים אורגניים, מינרלים וויטמינים.
נורמת הוויטמין והמינרלים שאדם זקוק להם ביום מכילה רק 0.5 ק"ג עגבניות.
ב 100 גרם של פירות עגבניות, הערך התזונתי מופץ בפרופורציות הבאות:
- פחמימות - כ -4.2 גרם,
- חלבונים - בערך 0.6 גרם,
- מים - כ 93.5 מ"ג,
- סיבים תזונתיים - כ -3.8 גרם.
ערך האנרגיה של 0.1 ק"ג מירקות עגבניות הוא 19 קק"ל.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
חומרים אורגניים בעגבניות מופצים כך: פחמימות (בעיקר סוכרים) ממוקמות בקירות הפרי. וחומצות אורגניות נמצאות בתאי הזרעים. ככל שתאי הזרעים פחות בפירות עגבניות וככל שקירותיהם עבים יותר, כך העגבנייה מתוקה יותר. אומרים על פירות כאלה "סוכר כמו אבטיח".
הרכב ויטמין
הרכב פירות העגבניות מכיל תריסר רכיבי ויטמין חיוניים לבני אדם.
ראוי לציין כי הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ניתנת על ידי פירות עגבניות הגדלים בשדה הפתוח. עגבניות חממה נחותות מהן מבחינה זו, אך בחורף הן גם מועילות.
קבוצה ב
100 גרם ירקות מכילים מספר רב של אלמנטים מקבוצת B, כולל:
- B-1, או תיאמין, (0.07 מ"ג) - איזון חלבון ומים-מים תלוי בנוכחותו. הוא מווסת תהליכים מטבוליים של פחמימות, אחראי לתפקוד תקין של שריר הלב, דרכי העיכול, וגם מסוגל לשפר את זרימת הדם ונלחם בדיכאון. מדינות,
- B-2, או ריבופלבין, (0,04 מג) - אלמנט זה שימושי לתהליכים ההתחדשות המתרחשים בתאים, מפעיל את רביית החלבונים והליפידים ואחראי על מצב הראייה,
- B-5, או חומצה פנטותנית (0.003mg) - סינתזת הורמונים שאחראים לצמיחתנו ולתפקוד המיני שלנו תלויה בנוכחותו, בעזרתו נוצרים נוגדנים, מטבוליזם של שומנים מתרחש, הוא משמש כאמצעי למניעת תהליכים דלקתיים ולוקח חלק ב התחדשות תאים,
- B-6, או פירידוקסין, (0.13 מ"ג) - לאלמנט זה השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים, תהליכים מטבוליים בכבד מתרחשים בהשתתפותו. הוא נחוץ גם לכלי דם חזקים ולמטבוליזם פעיל. נוכחותו מבטיחה ייצור סרוטונין, שנקרא הורמון האושר,
- B-9, או חומצה פולית (0.015 מג) - זה הכרחי להתפתחות תקינה ולתפקוד תקין של מערכת החיסון ומשמש כתרופת חיזוי לחיזוק כלי הדם, משתתף באופן פעיל בסינתזת החלבון, אחראי לנורמליזציה של העיכול ותומך בכבד ובדרכי העיכול.
ויטמין
נוכחותו של ויטמין A (בטא-קרוטן), שתוכנו בעגבניות כ 0.217-0.25 מ"ג, קובעת מה יהיו כלי הדם ובאופן יעיל יחולף חמצן. אלמנט זה משפיע על איכות הראייה ומעניק תנופה לתהליכי התחדשות תאי האפיתל.
ויטמין סי
עגבניות הן מקור לוויטמין C
היעדר כמות מספקת של ויטמין C, או חומצה אסקורבית בגוף, מוביל להתקררות תכופה. רכיב זה אחראי לחסינות מפני זיהומים ותהליכים דלקתיים, משפר את מאפייני האיכות של המטופואיזיס ומחזק את דפנות הנימים. עגבנייה מכילה עד 26.6 מ"ג ויטמין C.
ויטמין E
0.8 ויטמין E (טוקופרול) תומך בתאים מזדקנות מוקדמת. הוא עוסק בחידוש רקמות. לוויטמינים אלו בעגבניות יש גם תכונות נוגדות חמצון, יכולים להילחם במחלות עור ולחזק את מערכת החיסון.
ויטמין K
כמות הוויטמין K הכלול בעגבניות היא 0.006 מ"ג. זה חיוני לתהליך סינתזת החלבון ומבטיח קרישת דם.
PP ויטמין
שומר על המערכת ההורמונאלית במצב תקין ואחראי על בלוטות ה- PP האנדוקריניות, שתוכנן בעגבניות הוא 0.6 מ"ג.
הרכב מינרלי
בנוסף לוויטמינים, ההרכב הכימי של עגבניות מכיל רכיבים מינרליים.
מגנזיום
כמות המגנזיום הכלולה במאה גרם עגבניות היא 11.0 מג. המשימה העיקרית של גורם קורט זה היא לעזור במאבק נגד הפרעות במערכת העצבים ומצבי דיכאון.
זַרחָן
לכל תהליך מטבולי המתרחש באיברים הפנימיים בגוף האדם, יש צורך בזרחן. 100 גרם העגבניות שלו הוא 24.0 מג.
נתרן
תכולת הנתרן בעגבניות היא כ- 5.0 מ"ג. יש צורך להסדיר את איזון החומצה-בסיס. תפקודה התקין של מערכת השתן תלוי בנוכחותו של מינרל זה.
סִידָן
עגבניות טובות לבריאות שלך
סידן בפירות עגבניות הוא בערך 10.0 מ"ג. המשימה העיקרית של מרכיב מינרלי זה היא חיזוק רקמת העצם.
נְחוֹשֶׁת
מלנין מיוצר בהשתתפות פעילה של נחושת, שהיא 0.1 מ"ג בעגבניות. זה פועל כנוגד חמצון ואחראי לנורמליזציה של לחץ הדם. כמו כן, מינרל זה מסוגל לעזור בתהליכים דלקתיים. זהו טרנספורטר ברזל, וכאשר הוא מתקשר איתו, מפעיל היווצרות המוגלובין ואריתרוציטים בדם.
אֶשׁלָגָן
כמות האשלגן הממוצעת בעגבניות היא כ 237.0 מ"ג. בהיעדר כמות מספקת של מרכיב מינרלי זה, איזון המים מופרע. זה הכרחי לתפקוד מלא של שריר הלב.
אָבָץ
נוכחות של 0.2 מ"ג אבץ מאפשרת לך לחדש תאי אפיתל ולשמור על שיער במצב טוב.
בַּרזֶל
ברזל נדרש לסרום דם איכותי ולמניעת אנמיה. זה בעגבניות 0.3 מג.
סֵלֶנִיוּם
נוכחות של 0.2 מ"ג ב 100 גרם עגבניות סלניום מאפשרת להפחית את הסיכון לסרטן. מינרל זה מועיל גם לפעילותם של תאי מוח.
פלוּאוֹר
יש רק 0.002mg של פלואוריד בפירות עגבניות, אך נוכחותו של רכיב מינרלי זה הופכת את הירקות לטובת חוזק העצם ומגבירה את עמידות הגוף בפני מחלות וזיהומים.
מרכיבים שימושיים אחרים
בעגבניות, בין החומרים המועילים לבני אדם, ישנם חומרים אחרים.
ליקופן
נוגד חמצון חזק ממוצא טבעי, ליקופן מגן מפני סרטן הבלוטה הייצוגית, ומונע את רבייתם. חומר זה גם מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
הכמות הגדולה ביותר של ליקופן נמצאת בעגבניות צהובות.
כולין
כדי לשחרר את הגוף מכולסטרול מיותר ולהעלות את רמות ההמוגלובין, כולין, שהוא חלק מההרכב הכימי של העגבניות, מאפשר.
תָאִית
הסיבים הכלולים בפירות העגבניות הם מקור להשפעות מועילות על מיקרופלורת הקיבה והמעי. זה עוזר להפעיל את תהליכי העיכול.
עגבניות. יתרונות ופגיעה בגוף.
רק לאחר רמדי זה, עגבניות יתקשרו 10 פעמים יותר!
ויטמינים בירקות ופירות. מה לקחת ובאיזו כמויות.
פירות בריאים - עגבנייה: מקור טעים של ויטמינים
יוד היא אמצעי עילאי לזרע טומאטו!
חומצה אורגנית
חומצות מאליות וציטריות הן חומרים שיכולים להאיץ את תהליכי העיכול.
סולנין
סולנין הוא אחד מאותם חומרים שעלולים להיות מזיקים בריכוזים גדולים. הוא שופע במיוחד בעגבניות ירוקות ולא בוגרות, שמומלץ לאכול אותם רק לאחר שעובדו תרמית או בצורת שימורים.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדע):
ישנם גם התוויות נגד לשימוש בפירות עגבניות, בעיקר בכמויות גדולות. זהו כיב בקיבה. עגבניות מכילות כמות גדולה של חומצות אורגניות (מאלי, לימון, אוקסלית), כולליתיאזיס, מחלות מפרקים. עלול לגרום לתגובה אלרגית בקרב אנשים מסוימים בגלל התוכן של אנתוציאנין וליקופן.