העגבניות משמשות בצורה הטובה ביותר למזון בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. בתקופה זו של השנה, עגבניות טריות טעימות ביותר. אך כמה עקרות בית מנסות להקפיא עגבניות על מנת להוסיף אותן למנות שונות גם לאחר תחילת מזג האוויר הקר. שקול כיצד להקפיא עגבניות כראוי בבית.
כללים להקפאת עגבניות במקפיא
מקפיא פירות שלמים
ישנן דרכים רבות להקפיא עגבניות במקפיא. מוצר זה משמש לעקרות בית הן בכללותן (למילוי) והן קצוצים (לסלטים, תבשילים), ולכן כדאי לקחת בחשבון כיצד עדיף להקפיא הקפאת עגבניות כך שלא יאבדו מתכונותיהם המועילות הייחודיות.
מכיוון שהפירות מימיים מדי, לא תמיד ניתן לשמור על המבנה שלהם ולוודא שהירק לא יאבד את טעמו.
כמו כל ירקות אחרים, עגבניות משאילות את עצמן להקפאה שלמה. לאחר ההפשרה, העגבניות לא יהיו גרועות יותר מאשר לפני הליך זה. עם זאת, כדי לקבל מוצר קפוא איכותי, עליך לבצע את ההוראות:
- לשטוף את הפירות ולייבש אותם;
- הניחו את הפירות על מגש בשכבה אחת כדי שלא יאבדו את צורתם;
- להכניס עגבניות טריות למקפיא;
- שמים עגבניות קפואות בשקיות, מסירים אוויר;
- הניחו את החסר במקפיא.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדעי החקלאות):
להקפאת פירות מלאים, עגבניות שרי וקרם בינוני במשקל 50-60 גרם הם המתאימים ביותר, הם קופאים במהירות וניתן גם להפשירם במהירות.
אפשר להקפיא עגבניות שלמות בלי הקליפה. לשם כך נעשה חתך מצולב על הפירות השטופים בחלקו העליון. ואז העגבניות נשלחות למים רותחים כך שניתן יהיה להסיר את העור בזהירות. עגבניות, שכבר קלופות, מונחות על מגש באותו אופן כמו במקרה הקודם, קפואות ואז נארזות בשקיות נפרדות.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדע):
בתהליך ההקפאה, העגבניות לא צריכות לגעת זו בזו, מכיוון שהן ידבקו זו לזו ויאבדו את צורתן.
הקפאת פרי במעגלים
בתוספת ירקות טריים המנה מועשרת בטעם וארומה עשירים. שקול כיצד להקפיא כראוי עגבניה במעגלים.
בשלב ההכנה על המארחת לשטוף ביסודיות את העגבניות ולייבש אותן, לאחר מכן תוכלו להתחיל לחתוך את הפירות. רוחב כל עיגול צריך להיות בתוך 7 מ"מ.
עקוב אחר ההמלצות
לאחר מכן, המגש מכוסה בסרט נצמד או בנייר קלף. על המגש הזה העיגולים מונחים כך שהם לא נוגעים זה בזה.
על חומר העבודה להיות במקפיא למשך שעתיים לפחות. אבל מקפיאים עובדים עם יכולות שונות, ולכן המארחת חייבת לשלוט על התהליך הזה בכוחות עצמה.
כאשר העגבניות קפואות לחלוטין, תוכלו להתחיל לארוז אותן. כמו במקרה הקודם, חשוב מאוד להוציא עודף אוויר משקית הניילון.
טטיאנה אורלובה (מועמדת למדע):
לא כל זני העגבניות מתאימים לעיבוד. ישנם סוגים לצריכה טרייה בלבד. בתיאור הזן על אריזת הזרעים מצוין בדרך כלל אופי השימוש: לקופסאות שימורים מפירות מלאים, לסלטים, להכנת רסק עגבניות. לא כל זני העגבניות מתאימים להקפאה. פירות עגבניות קפואים צריכים להיות צפופים, להכיל כמות גדולה של סוכרים.
מקפיא עגבניות בפרוסות
אפשר גם להקפיא עגבניות בחתיכות. זה מאוד נוח, מכיוון שהמוצר מקטין משמעותית את משך הזמן שהוקדש לו. בואו נראה איך להקפיא עגבניות טריות חתוכות.
- בחר פירות בשרניים עם מינימום לחות;
- שוטפים ומייבשים את העגבניות לחלוטין;
- חתוך את הפירות לקוביות בינוניות;
- הכינו מכולות קטנות ושקיות ניילון קטנות.
אינך יכול להפשיר ולהשתמש בחלק מהעגבניות מהשקית ואז להקפיא את השאר שוב. כל מיכל או שקית מכילים את כמות המוצר הדרושה למנה אחת של המנה.
אם החלטתם להקפיא פירות טריים ללא קליפה במקפיא, עליכם קודם להסיר אותם מפירות שלמים.
מקפיא עגבניות בפירה
ניתן להקפיא עגבניות בצורה של מחית עגבניות שהוכנה במיוחד. זוהי שיטת ההקפאה היחידה הכרוכה בשימוש בכל סוג של עגבנייה, אפילו עסיסית ומימית ביותר. במקרה זה, מותר להקפיא פירות יער בשלים.
להקפאת עגבניות בפירה, הפירות נשטפים היטב, קלופים וחותכים לחתיכות קטנות (1 עגבנייה - ל 6 חלקים). לאחר מכן הם מועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
הפירה המועבר דרך מטחנת בשר או בלנדר ארוז במכלי פלסטיק.
בעת הקפאה, פירה גדל בגודלו, כך שאינך צריך לשפוך את המסה עד אפס מקום, אחרת המכולה במקפיא תיסדק.
מחית נוזלית מוקפאת גם במגשים מיוחדים לקרח. בשלב הבא יוצקים את תערובת העגבניות לתבניות ומחכות שתקפא לחלוטין. שיטה זו נוחה עוד יותר, מכיוון שהמארחת תוכל להשיג את כמות המחית הנדרשת.
איך להקפיא עגבניות לחורף במקפיא
כיצד להקפיא כראוי עגבניות לחורף, 2 דרכים להקפיא עגבניות לחורף
איך להקפיא עגבניות לחורף? שיטת סופר עולמית להקפאת עגבניות
עגבניות קפואות עגבניות לחורף עגבניות בחורף
הקפאת ירקות, פירות וירקות לחורף
כיצד להקפיא עגבניות לחורף מקפיא ירקות
סיכום
אם אתה מקפיא כראוי עגבניות או כל ירק אחר במקפיא, הוא לא יאבד את טעמו.