הקיץ הוא זמן לא רק לשמש ולהירגעות, אלא גם לשקיעה לחורף. כל עקרת בית מנסה להכין כמה שיותר מוצרים על מנת לשמח את יקיריהם במעדנים טעימים. היום אנו חולקים מתכון להכנת מלפפונים מתחת למכסה ניילון. מנה כזו יכולה להיות מוגשת שלושה ימים לאחר ההכנה - אז הם יהיו פריכים ומומלחים קלות. אם תפתח את הצנצנת אחרי חודש וחצי, המלפפונים יתכווצו גם הם, אך הם יחמיצו יותר. מנה זו משמשת הן כמנה ראשונה מעולה והן כתוספת טעימה לסלטים וכריכים.
מלפפונים מתחת למכסה ניילון - חמוץ ועסיסי
רכיבים
- מלפפונים - 500 גרם
- מים - 450 מ"ל
- מלח - 1 כף l. (ללא שקופית)
- דובדבן - עלה 1
- חזרת - עלה 1 (חלק כ 4-5 ס"מ)
- דומדמניות - עלה 1
- שמיר - 1 pc (ענף או מטריה)
- שום - ציפורן אחת (גדולה)
הכנה
- בשלב ההכנה אנו בוחרים מלפפונים. עדיף לקחת פירות בגודל בינוני, בצבע ירוק יפה, עם פצעונים. עדיף לא להשתמש במלפפונים רכים ובגדלים יתר. אם הירק נקטף טרי לא צריך להשרות אותו, אבל אם המלפפונים עמדו זמן מה עדיף להשרות אותם במים קרים במשך כמה שעות, אני שוטף את הפחים עם סודה לשתיה או דטרגנט, אני גם מעקר.
- בתחתית הצנצנת שמנו חלק מהעלים, ענף שמיר וחצי שן שום.
- חתכו את שולי המלפפונים, זה יעזור להם להתחמצן מהר יותר.
- הכניסו את המלפפונים בחוזקה לצנצנת, אך לא יותר מדי כדי לא לרסק את הפירות. מוסיפים את שאר העלים והשום.
- ממיסים את המלח במים בטמפרטורת החדר, ממלאים את המלפפונים במים והשאירו כ -1 ס"מ לקצה הצנצנת. (בתהליך של תסיסה של חומצת חלב, הנוזל עשוי לעלות מעט, ולכן עדיף להניח את הצנצנת על צלחת) הוסף את מטריית השמיר. החלטתי להוסיף חתיכת חזרת, אבל זה לא הכרחי. אנו מכסים את הצנצנת במכסה מתכת או בצלוחית קטנה ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך יום / יום וחצי, אם אתה משתמש בצנצנת גדולה יותר, אז המלפפונים יכולים לעמוד במשך 2-3 יום - אתה צריך להתמקד במי מלח, זה יהפוך מעט מעונן וקצף עשוי להופיע על פני הצנצנת. זה נורמלי, מכיוון שתסיסה של חומצת חלב תחל ותורגש מיד ארומה חריפה ונעימה בבית.
אם המלפפונים יישארו חמים יותר, הם יהיו חמוצים יותר.
- אחרי יום / יום וחצי, אנו מכסים את המלפפונים במכסה ניילון ושולחים אותם למקום קריר. אפשר לאחסן מלפפונים כאלה עד השנה החדשה, אבל הם כל כך טעימים שהם נאכלים הרבה יותר מוקדם.
- בוצע.