היום אני מציע לבשל מלפפונים טעימים עם קטשופ צ'ילי. מנה זו מיוצרת לחורף. המרינדה מתגלה כחריף, הטעם עצמו מאוזן, מתוק בינוני וחמוץ. כל מלפפון ריחני ופריך מאוד, וזה מה שכל המארחות שואפות אליו כשמכינים את הירקות הנהדרים האלה.
המתכון עצמו מאוד פשוט וקל, ללא עיקור מייגע, אך עם מילוי כפול. זה מגדיל מעט את זמן הבילוי, אבל תאמינו לי, התוצאה שווה את זה.
מתכון קלאסי
רכיבים
- מלפפונים - 600 גרם
- קטשופ צ'ילי - 2 כפות l.
- חזרת - עלה 1
- דומדמניות - 3 עלים
- שמיר - 2 יח '(מטריות)
- פטרוזיליה - 4 יח '(זרדים ירוקים)
- שום - 3 חלקים
- Allspice - 5 חלקים
- אוקסו - 1 כף. l. (תֵשַׁע%)
- סוכר גרגירי - 1 כף. l.
- מלח - 1 כף l.
זמן הבישול: 3 שעות 30 דקות (3 שעות להשרות מלפפונים ו -30 דקות להכנת פחית ליטר).
הכנה
- עבור שימורי מלפפונים עדיף לבחור פירות שהם קטנים, יציבים וצפופים. הם לא נראים רק יפה בצנצנת, אלא גם טעימים יותר ועסיסיים יותר מגדולים.
- לפני תחילת השימור, שפכו את המלפפונים עם מים קרים למשך 3 שעות לפחות, כך שהפירות יספגו את המרינדה פחות.
- חותכים את המלפפונים המוכנים משני הצדדים. זה יעזור למרינדה להשרות טוב יותר את הירקות.
- בואו נכין את המכולה. יש לשטוף היטב מיכלי ליטר, לשטוף תחת מים זורמים ולעקר בכל דרך נוחה.
אם אני לא ממהר, אני מעקר את הצנצנות שעל הכיריים על אדים.
אנו שוטפים היטב את מכסי המתכת, ממלאים במים ומרתיחים על הכיריים למשך כ- 5 דקות.בצנצנות מוכנות שמנו את התה הירוק שטף בעבר בתחתית: חלק מעל עלה חזרת, 1 מטרייה של שמיר, 3 שפריצים של פטרוזיליה ועלי דומדמניות.
- בעקבות עשבי התיבול אנו שולחים עירית קלופה ואפונה תבלינים לתוך המיכל.
- עכשיו אנו ממלאים את הצנצנת במלפפונים. בשורה הראשונה פיזרתי את המלפפונים תוך כדי עמידה, והיטהתי מעט את הצנצנת מטעמי נוחות. ואז חתכתי אותם לשניים והנחתי אותם עד לפסגה.
- לאורך המלפפונים או מלמעלה (כפי שמתברר) מניחים את שאריות המטרייה ושריכת הפטרוזיליה.
- הקפידו להוסיף את חתיכת העלה של חזרת מעל.
- שים מראש מים מסוננים נקיים על הכיריים. ברגע שזה מתבשל, שפכו אותו לצנצנת.
שופכים מים רותחים לא על מלפפונים, אלא באופן בלעדי על עלה.
מיד מכסים אותו במכסה מתכת והשאירו לחימום כ 10 דקות.כדי לשמור על חום טוב יותר, ניתן לעטוף את הצנצנת לזמן מה.
- לאחר 10 דקות, שפכו את המים לחלוטין מהצנצנת לתבנית.
- הוסף לתבנית קטשופ צ'ילי חריף, מלח וסוכר. מערבבים היטב. אנו שולחים לתנור. לאחר הרתיחה מבשלים כדקה. לאחר מכן, הוסיפו חומץ לתבנית, ערבבו במהירות.
- שופכים את הרוטב המתקבל מיד לצנצנת מלפפונים. מכסים במכסה מתכת ומגלגלים. הפוך את המיכל הפוך, עטוף אותו והשאיר להתקרר למשך יומיים לפחות.
ניתן לאחסן את הצנצנת המקוררת במקום קריר.
- מלפפונים עם קטשופ צ'ילי מוכנים! אני מבטיח שחטיף כה חריף ומקורי יהיה מבוקש במשפחתכם לא רק בחורף - הוא פופולרי בכל עת של השנה.
מלפפונים עם קטשופ טורצ'ין
רכיבים
- מלפפונים - 600 גרם
- קטשופ טורצ'ין - 2 כפות. l.
- חזרת - 1 ליטר
- דובדבן - 3 ליטר
- שמיר - 2 יח '(מטריה)
- שום - 4 חלקים
- גרגירי פלפל שחור - 10 חלקים
- זרעי חרדל - 1 כפית
- חומץ - 1 כף. l.
הכנה
- לשימור אנו לוקחים מלפפונים אחידים וקטנים - כך שיספיקו בצנצנת ליטר. יש לשפוך פירות עם מים קרים למשך 3 שעות לפני השימור. במהלך זמן זה ניתן להחליף את המים מספר פעמים. המלפפונים יהפכו למוצקים יותר ויספגו פחות מרינדה.
- שוטפים את המלפפונים הבוגרים במים נקיים.
- חותכים את הזנבות מכל מלפפון משני הצדדים.
- בצנצנת מעוקרת מראש שמנו חלק מעל עלה חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות, מטריות שמיר בתחתית, אנו מעקרים את הצנצנות במיקרוגל, או בתנור, או מעל אדים על הכיריים, כלומר כל אפשרות שעומדת לרשותכם. המכולות שטופות היטב. הרתיחו את המכסים לגלגול למשך 5 דקות לפחות.
- בשלב הבא אנו שולחים לצנצנת גרעיני חרדל, גרגירי פלפל שחור ועירית קלופה.
- עכשיו הגיע הזמן למלא את המיכל עם מלפפונים.
- שמנו את הפירות בשורה התחתונה תוך כדי עמידה.
- בשלב הבא חותכים את המלפפונים לחצאים - אנו מנסים למלא איתם את הצנצנת.
- מכסים את המלפפונים במחצית השנייה של עלה חזרת. מלאו את הצנצנת המוכנה במים חמים שהבאנו לרתיחה מראש.
השאירו את המלפפונים להתחמם לפחות 10 דקות, עטפו אותם במגבת טרי כדי לשמור על החום בצורה טובה יותר.
- אחרי 10 דקות, שפכו את המים לסיר ושלחו לשם קטשופ של טורצ'ין. בוחשים היטב ושולחים לתנור כדי להתחמם.
- בזמן שהמים מתחממים, שפכו סוכר גרגיר, מלח ישירות לצנצנת, שפכו בזהירות את החומץ.
- ברגע שהמים עם הקטשופ רותח, הרשו להם לרתיחה למשך דקה ממש ושפכו אותם לכלי עם מלפפונים. אנו מגלגלים אותה עם מכסה מתכת, הופכים את הצנצנת בצד אחד ומגלגלים אותה קדימה ואחורה מספר פעמים כך שהמלח והסוכר יתמוססו ויחלקו באופן אחיד על כל המיכל.
- לאחר מכן, הפוך את המיכל הפוך ועטוף אותו עם שמיכה או שמיכה. במצב זה אנו עוזבים את השימור עד שהוא מתקרר לחלוטין. ורק אז שמנו אותו לאחסון במקום קריר מתאים.
- מלפפונים עם קטשופ טורצ'ין מוכנים! המתאבון הזה פחות חריף מקטשופ הצ'ילי החם. כלומר, תוכלו לבחור קטשופ לכולם.
אם אתה רוצה את זה יותר פיקנטי, השתמש יותר או בקטשופ צ'ילי.
תפר כזה בחורף ילך פשוט במפץ.