אנשים רבים אוהבים את סלט המלפפונים "מלך החורף" בפשטות הכנתו: הירקות נחתכים, ואז הם מתעקשים לזמן מה (כך שהם נותנים למיץ), שאחריו הם רותחים לזמן קצר ומיד סוגרים. אין צורך לעקר את הסלט, מה שמפשט כמובן מאוד את תהליך השימורים, ומערך המרכיבים העיקרי לתכשיר זה הוא הזול ביותר - מלפפונים, בצל ושמיר. בזכות שיטת השימור המהירה הזו המלפפונים בסלט פריכים וארומטיים. את סלט החורף קינג ניתן לאכול לא רק כחטיף עצמאי, אלא להוסיף גם לתבשילים אחרים, למשל מרקים.
סלט מלפפונים "מלך החורף"
רכיבים
- מלפפונים - 2.5 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- שמיר - חתיכה אחת (חבורה)
- חומץ - 50 מ"ל (9%)
- סוכר גרגירי - 2.5 כפות. l.
- מלח - 2 כפות l.
- פלפל שחור - 5 יח '(אפונה)
הכנה
- שוטפים את המלפפונים הצעירים (אם תרצה, תוכלו לספוג אותם מספר שעות במים קרים כדי לגרום להם להיות אפילו פריכים יותר בסלט), להסיר את הזנבות, לחתוך אותם לאורכם ולחתוך לפרוסות לא עבות מדי.
- חותכים את הבצל הקלוף והשטוף לטבעות (אם יש לך בצל קטן) או חצי טבעות (אם יש לך בצל גדול).
- קחו קערה או קערה גדולה ועמוקה, שפכו לתוכה את המלפפונים הקצוצים.
- מוסיפים מלפפונים בצל קצוץ.
- לאחר מכן, הוסיפו ירקות סוכר ומלח, ערבבו את הירקות היטב עם הידיים כך שהבצל והמלפפונים יחולקו באופן שווה ביניהם, ורכיבי התפזורת מומסים לחלוטין. השאירו את הסלט להחדיר למשך שעה וחצי כדי שהירקות יתחילו למיץ. במהלך תקופה זו, פשוט הכינו את הצנצנות (לסלט עדיף לקחת חצי ליטר, אבל אם יש לכם משפחה גדולה, צנצנות ליטר יהיו בדיוק הדרך): שטפו אותן היטב, שטפו ועיקרו בכל דרך שנוחה לכם (על אדים, במיקרוגל או בתנור) ).
- לאחר שעה וחצי, מערבבים היטב את הירקות (מלפפונים ובצל צריכים להמיס במהלך הזמן הזה, ונפחם אמור לרדת מעט).
- שופכים 9% חומץ לסיר בו תכינו את הסלט, הוסיפו פלפל שחור שחור ושמיר קצוץ דק. באופן מסורתי, סלט המלפפונים של ווינטר קינג משומר בתוספת כמות שמיר גדולה, המעניקה למתאבן טעם מקורי. אבל, אם אינכם אוהבים ירק מסוג זה, תוכלו להסתדר בלעדיו או להוסיף רק כמה זרדים לטעם.
- שופכים את המלפפונים יחד עם הבצל והמיץ המתקבל לסיר עם חומץ ושמיר, מערבבים את הסלט היטב מספר פעמים, ואז מניחים אותו על אש בינונית. מביאים את הסלט לרתיחה ומבשלים כ7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהמלפפונים משנים את צבעם, הוציאו את התבנית מהתנור.
- מורחים מייד את הסלט חם לצנצנות המוכנות, מגלגלים ועוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- לאחר יום או יומיים, הסר את השימור לאחסון במקום חשוך וקריר. ניתן לאחסן סלט כזה עד שלוש שנים.