סלט "Nezhinsky" הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר לשימור הבית של מלפפונים לחורף. סלט כזה מוכן בתוספת בצל, פטרוזיליה, שום קצוץ דק ותבלינים, מה שהופך אותו לארומטי וטעים מאוד. לא תצטרכו זמן רב להכנתו, הסלט לא מבושל, הירקות הטריים הקצוצים מונחים מיד בצנצנות ואז מעוקרים. כתוצאה מכך, אתה מקבל חטיף ביתי טעים שאפשר אפילו לשים על השולחן החגיגי ללא היסוס.
סלט מלפפונים "Nezhinsky" לחורף
רכיבים
- מלפפונים - 1 ק"ג
- בצל - 125 גרם
- פטרוזיליה - 50 גרם
- שום - 3-4 שיני
- שמן צמחי - 125 מ"ל
- חומץ - 60 מ"ל (9%)
- מלח - 15 גרם
הכנה
- אם החלטתם להכין את סלט ה"ניז'ינסקי ", יש להשרות את המלפפונים במי קרח למשך 8-10 שעות (עדיף לעשות זאת במשך הלילה) כך שישארו פריכים וצפופים בתהליך השימורים. לאחר מכן, שוטפים אותם, חותכים את הקוקו, חותכים לאורכם וחותכים לחצאי עיגולים קטנים (אם יש לכם מלפפונים קטנים, תוכלו לחתוך אותם לעיגולים).
- מניחים את המלפפונים הפרוסים בקערה או אגן עמוק. נסו לבחור מנות בסדר גודל גדול, כך שבהמשך יהיה נוח לערבב בתוכו סלט.
- קלף ושטוף את הבצלים, ואז חתוך אותם בכל דרך שנוחה לך - חצי טבעות, טבעות או נוצות.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לקערת המלפפון.
- שוטפים את הפטרוזיליה מתחת למים ומנערים אותה ואז קוצצים אותה דק.
- ואז להוסיף אותו למלפפונים ובצל.
- קולפים את שיני השום, שוטפים וקוצצים (אפשר לסחוט שום דרך מכבש, אבל חתיכות קצוצות דק נותנות לסלט טעם יותר). הוסף אותו לקערה עם עשבי תיבול וירקות.
- שופכים שמן צמחי לסיר או מצקת קטנה, מרתיחים אותו למשך 2-3 דקות, ואז שופכים את השמן המבושל לסלט, מוסיפים מלח וחומץ של 9%. מערבבים היטב את כל החומרים (הטוב ביותר עם הידיים) מספר פעמים. טועמים אותו, מוסיפים מלח במידת הצורך.
- שוטפים פחיות לשימור עם סודה, שוטפים במים קרים ומרתיחים על אדים, ואז מורחים בהם את הסלט, ומחלקים באופן שווה את המיץ שנוצר על הפחים. נסו לארוז את הירקות בחוזקה, מדי פעם לחצו אותם בעזרת כף, וממלאו את הצנצנות למעלה, מכיוון שבתהליך הסטריליזציה הירקות שבצנצנת יתיישבו וייתכן שהם רק מלאים למחצה.
- מכסים את צנצנות הסלט "ניז'ינסקי" במכסי ברזל, שמים אותם בסיר (מכסים את התחתית במגבת מטבח ושופכים מים חמים) כך שלא ייגעו זה בזה. הניחו את הסיר על הכיריים ועיקרו את התלתלים מרגע הרתיחה למשך 15 עד 20 דקות. הודות לעיקור, המלפפונים בסלט פריכים ועסיסיים, ואת הסלט עצמו ניתן לאחסן במשך זמן רב. בנוסף, השימוש בשיטת שימור שכזו כמו עיקור הוא ערובה של 100% שחומר העבודה שלך לא יתדרדר והמכסים לא ייקרעו.
- לאחר הזמן המוקצב, השתמש בזהירות בזהירות, הסר את הפחים מהמים החמים, מגלגל אותם, הופך אותם ועוטף אותם עד שהם מתקררים לגמרי.
- ואז הכניסו את הסלט "Nezhinsky" ממלפפונים לאחסון במרתף או במרתף (תקופת האחסון לשימור היא עד שלוש שנים). סלט משומר טעים כזה בחורף הוא תוספת נהדרת למנות עיקריות ובשר. בתיאבון!