פטריות מאזור יוליאנובסק בשנת 2019 בבקשה עם יבול עשיר ושלל אוהבי "ציד שקט".
פטריות באזור יוליאנובסק
תיאור כללי
לפני שנכנסים ליער, חשוב להיערך היטב ולברר באיזה יישובים נאספים פטריות אלה או אלה.
הקפד לחקור את המינים של יצורי יער אכילים ובלתי אכילים.
פטריות מחולקות ל -4 קטגוריות עיקריות של אכילות:
- קטגוריה 1: אָכִיל;
- קטגוריה 2: אכיל על תנאי;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
כמו כן, מאז ימי ברית המועצות, נעשה שימוש נרחב בחלוקת הפטריות לקטגוריות לפי טעמן:
- קטגוריה 1: זה כולל את הפטריות המזינות והטעימות ביותר (פורצ'יני, חניבות, פטריות חלב, פטריות).
- קטגוריה 2: הוא מיוצג על ידי פטריות אכילות טובות, הנחותות מעט מאוד מאשר נציגי הקטגוריה הראשונה באיכות וטעם (obabki, פולני, אלון, boletus, champignons).
- קטגוריה 3: פטריות מאופיינות בנתוני טעם ממוצעים, הם נקצרים רק אם לא ניתן למצוא שום דבר אחר (וולנושקי, פטריות, רוסולה, אגריקי דבש, חלבים וכו ')
- קטגוריה 4: מבחינת הבישול, כל הנציגים מאופיינים בטעם נמוך, ולכן, רוב קוטפי הפטריות אינם שמים לב אליהם (שמשיות, מעילי גשם, ryadovki (ירוקים), פטריות צדפות, עזים וכו '.
עם זאת, החלוקה לקטגוריות המזון הקפדניות הללו עוברת כעת בשלבים והערך התזונתי של כל פטריה מצוין. לכן ניתן "רשום" פטריה אחת ואותה בקטגוריות שונות לחלוטין.
דוגמה בולטת ל"שוש אוכל "כזה יכולה להיחשב שמפיניון, שבעבר הייתה שייכת לקטגוריה השלישית, ועכשיו ל -2 או אפילו ל -1, אשר נקבעת על ידי הפופולריות שלה בבישול.
סוגים
לאחר גשמי האביב הראשונים, סבכי יער וסבוכים רווים בלחות וחום.
הפטריות הראשונות מופיעות על העלים הרקובים של השנה שעברה, מתחת לגזעי העצים שעדיין לא קמו לתחייה מלאה אחרי החורף. אלו כוללים:
- מורלים וקווים;
- עשוי לבן;
- פטריות טינדר נפוצות;
- שמפיני שדה ואחו;
- ספוגי ליבנה ואלון.
מורל הוא פטריה בשרנית וגדולה למדי עם כובע מקומט בצבע צהוב, חום או חום כהה. גובהו מגיע ל 20 ס"מ. המזל יכול למצוא פטרייה כזו של מעדן במשקל של עד 0.5 ק"ג. ...
גידולים מקוריים צומחים על ליבנה ואלונים.
אלה ספוגים, או ליתר דיוק גופי הפרי הצעירים של פטריות טינדר - אכילים וטעים.
שמפיניון מתענגים מהאביב ועד סוף הסתיו.
עם תחילת הקיץ, היערות מלאים בסוגים אחרים של פטריות. העיקריים שבהם הם:
- לבן;
- podosionovik;
- טעינה;
- חניכיים;
- פטריות חלב לבן;
- פטריות שחורות;
- שוורים;
- חזירים;
- פטריות צדפות.
הם גדלים על קרקעות ויערות שונים בעלי קומפוזיציה עצמית שונה. אז, חלק אוהבים לחיות בשולי יער מוארים היטב, אחרים מעדיפים צל חלקי ולהסתתר בשכונות העוני של היער.
רעיל
פטריות רעילות יכולות להרוג
בנוסף לפטריות שימושיות וטעימות, ישנן רעילות שיכולות בהצלחה רבה (עבורן, לא עבור קוטפי פטריות) להתחפש לאכילה. חתיכה קטנה אחת של "בשר יער" כזה יכולה להרוס מנה שלמה ולהוביל למיטת בית חולים.
מינים מסוימים מאיימים על המוות. כך מכונה שרפרף החיוורון "רוצח היער". בגלל צריכתו נרשם המספר הגבוה ביותר של מקרי מוות.
על מנת שטיול ביער יסתיים בארוחת ערב טעימה ובריאה, עליכם ללמוד מינים רעילים ובלתי אכילים. אלו כוללים:
- lepiota;
- לטוס אגריק;
- שמפיניון אדום;
- סִיבֵי זְכוּכִית;
- החלבית חיוורת.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הטוחן הוא חיוור, או צהוב חיוור, או משעמם, שייך לסוג מילר ממשפחת הרוסולה. עם צמיחתו, כובעו הקמור הופך למשפך ויכול להגיע לקוטר של 12 ס"מ. הוא מכוסה בעור צהבהב (מכאן שמו של המין עצמו), חלק ורזה. ההימנופור הלמאלי יורד מעט על גבעול חלול וחלק גלילי, צבע הכובע והגבעול זהים. העיסה עבה, יכולה להיות לבנה או שמנת, מעט חריפה בטעמם ובעלת ארומה נעימה. מיץ חלבי לבן חסר טעם שאינו משנה צבע בעת מגע עם חמצן אטמוספרי משוחרר בשפע על הגרוטאות. למרות העובדה שלמיץ אין טעם מקורי, עם זאת, הוא משאיר אחריו טעם לוואי מר בפה.
ניתן למצוא גופי פרי ביולי-אוגוסט. פטריות אלה מוגבלות ביערות נשירים מעורבים, יערות עץ אלון, שם הם יוצרים מיקוריזה, בהתאמה, עם אלונים ו ליבנה.
טוחן חיוור מסווג ככלי אכיל בתנאי, אולם בשל התרחשותו הנדירה למדי, הטעם נחקר מעט. קוטפי הפטריות שאספו והמלחו, רואים את הפטרייה כמצליחה לבציר כזה. עם זאת, הם מזהירים כי יש להשרותם במשך מספר ימים עם שינויי מים קבועים לפחות 2-3 פעמים ביום. זה מסיר את כל המרירות מהעיסה. לאחר הכביסה, הפטריות מבושלות כ -7 דקות ומומלחות. לאחר ההמלחה הם הופכים לצבע צהוב יפה ורוכשים טעם חמוץ נעים.
Amanita muscariaceae והסמקה הם מסוכנים ורעילים, למרות כל האטרקטיביות החיצונית שלהם. לאחר גשם כבד, הכתמים הלבנים שלהם על הכומות נשטפים לרוב והם הופכים לרוסולה רגילה.
פטריות מרה נחשבות ככפולות של בולאטוס ואציל. המראה שלהם דומה, אבל הטעם מר, לא נעים. קשה להסיר חומרים רעילים מדגימה אכילה בתנאי ללא ידיעה מיוחדת.
מקומות פטריות
באזור יוליאנובסק, קוטפי הפטריות ישמחו ממגוון המעדנים האכילים ביער. מקומות אלה מפורסמים בבציר עשיר של פטריות פורצ'יני, פטריות בולטוס, פטריות לבנות או שחורות, שמפיניונים.
בין הזנים הרגילים, יש גם כאלה אקזוטיים, נדירים, הכוללים כמה חלבונים: מריר, "בשר אדום", "טיטוזה" וכו '.
באוליאנובסק, מאחורי פארק הניצחון, בחלקו הצפוני, טוב לחפש בולטים ופטריות. בדרך למרחב הקרדיו, בצד שמאל של הכביש מבסיס הסקי, לרוב נמצאים פטריות בולטוס, בולטוס ופורצ'יני.
מספר גדול של פטריות דבש גדל בכל שנה בקרחת יער הסמוכה ליחידה הצבאית. עדיף לחפש לבנים ופטריות חלב בדרך לבית העלמין הצפוני.
ביער, בסמוך לכפר. השקיה, כתמי פטריות נמצאים בסמוך לגשר החדש.
במרחק של 100 מטרים מבסיס אולמפק, מתחת לכתרים של עצי אורן, טוב לאסוף סוגי פטריות סתיו: שוורים, וולנושקי, מורלים, אגריקי דבש ושמפיניונים.
מאחורי הכפרים קרוטובקה וארסקויה, במטעי אורן מחטניים, ישנם פופולריים בקרב התושבים המקומיים, המערות, הנבטרים והפטריות.
היער שמחוץ לכפר דוווריקי מפורסם בשוליו עם פטריות, ועציו שנפלו מלאים בפטריות סתיו.
ברובע נובומליקלינסקי "ציידים" ייפגשו עם פטריות ופטריות.
מינים שונים נמצאים במחוזות קוזובטובסקי ואינזנסקי. אלה מקומות הפטריות העיקריים בכל אזור יוליאנובסק. כובעי חלב לבנים וזעפרנים אצילים מחכים לכם בשקיקה ביערות הסמוכים לכפרים לסנו מטיונינו, טימיריאז הרוסית ובשמורת Baevsky. לבציר טוב, אל לכם להיות עצלנים מדי וללכת 2 ק"מ לכיוון Lysaya Gora.
באזור ניקולייב יש אגם לבן. יש מקומות יפים בקרבתו, מהלכים לאורכם, קל לאסוף יבול הגון של מגוון רחב של מעדני יער ועשבי מרפא.
"קובאי טייגה" של אזור סור נבחר על ידי אוהבי רוסולה, שמפיניונים ופודגרוזדקי. פטריות אלה צומחות שם לאורך כל העונה.
מעריצי תחביב היער - קוטפי פטריות - בחרו במחוז טרנגולסקי, בסמוך לכפרים תשלה יסשנאיה, גלדצ'יקה ופדקינו, מכיוון שבאזור זה "המלכים של היער" הנפוצים ביותר - פטריות פורצ'יני, כמו גם פטריות לבנות, פטריות דבש ופטריות.
פטריות אצילות תקפו את יוליאנובסק. קולקציה מעולה של פטריות לבנות ובולטוס. 2018
הבולטוס הראשון במאי 2019.
פטריות אחרי הגשם. אוליאנובסק. אמצע ספטמבר.
התוויות נגד וזהירות
באזור יוליאנובסק, אין הכרח לצאת רחוק מהעיר למעדן החביב עליכם. פטריות נמצאות אפילו בפארקים עירוניים, בכיכרות, מתחת לעצים ברחובות. אבל עדיף לטפל בגידול כזה, שבעצמו מבקש בסל, בזהירות מסוימת.
תושבי היער האלה מתנהגים כמו ספוג טבעי. הם סופגים בעזרת המיסיליום שלהם את כל האלמנטים המזיקים מהאדמה, אוספים, כמו שואבי אבק, חומרים רעילים מהסביבה.
אל תאסוף "בשר יער" ליד כבישים, שבילים עמוסים, מפעלים, בתים ופחי זבל.
כשאתה צועד ביער, הקפד לשמור על כללי הבטיחות: קרציות, חרקים צורבים ויתושים יכולים ללכוד בעשב. אם מתקתק על בגדים הוא יעבור לעור, כך שאחרי הליכה אתה צריך לשבת בבית ולבדוק ברוגע את כל הבגדים, הקפלים והתפרים. ואז לעמוד מול מראה וערוך בדיקת עור מלאה.
סיכום
בכפוף לכללי הבטיחות, בחירה מדוקדקת והכנה נכונה של פטריות, תוכלו לרצות את בני משפחתכם וחבריך עם מנות טעימות שתוכלו לבשל בהן לאורך כל השנה. אזור יוליאנובסק עשיר במקומות פטריות.