הטבע הפראי של אזור סמארה לא מפסיק להדהים ביופיו ובעושרו. בסבך היער ישנם סוגים שונים של פירות יער, צמחים מעניינים ושימושיים ופטריות. אזור וולגה התפרסם זה מכבר ביערותיו. טוגליאטי ממוקם בסמוך לסמרה, בצפון-מערב האזור. העושר הטבעי העיקרי של טוגליאטי הוא פטריות, הן ידועות ברחבי רוסיה.
פטריות טוגליאטי
מאפיינים עיקריים
לכל קוטף פטריות יש כתמי פטריות ושיטות קטיף משלו.
לפני שנכנסים ליער, כדאי לברר מה מותר לאסוף ומה לא ולמה. לשם כך התוודע למאפיינים העיקריים של פטריות.
לפי מידת אכילותם, כולם מחולקים ל -4 קטגוריות:
- קטגוריה 1: אָכִיל;
- קטגוריה 2: אכיל על תנאי;
- קטגוריה 3: לֹא אָכִיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
הטעם והארומה שלהם שונים, ולכן משתמשים בהם בדרכים שונות. הומצאה סיווג של טעמים:
- ריחני: לבן, בולטוס, פטריות;
- פחות ארומטיים: חניכיים, פודובוביקי;
- עם ארומה וטעם חלשים: פטריות, טוחנים.
אלה הארומטיים ביותר משמשים להכנת כל סוגי הכלים. הם דורשים עיבוד ממושך. קל לניקוי לבנים, הם אינם זקוקים לטיפול מקדים.
חניכיים, פודובוביקי, אגריקי דבש וכו '. משמש לחמוצים. הם לוקחים רק כובעים מחומרי דבש, בהם יש פחות צ'יטין ויתרונות רבים יותר (קל יותר לעבד את גוף האדם, אם כי באופן חלקי בלבד).
טוחנים, מעילי גשם וכו '. אין לך ארומה וטעם בהירים. הם שייכים לקבוצה אכילה המותנית, הדורשת השרייה ממושכת כדי להיפטר מהטעם המר של מיץ חלבי.
עדיף לא לאסוף אגריקי זבובים רעילים. רק אנשי מקצוע יודעים להסיר מהם רעלים.
נוף לחורף
תקופת האיסוף לא מסתיימת כל השנה. אפילו בחורף, חלקם מצליחים למצוא מינים מסוימים, כולל אלה:
- פטריית צדפות;
- Openok חורף;
- שום;
- ספוג ליבנה;
- רַעַד;
- מיקנה.
הם מעט ידועים, אך לעיתים קרובות נתקלים ביערות מושלגים. הם מתחילים להיבצר מנובמבר עד מרץ.
דבש חורף
ניתן לאסוף פטריות דבש עם תחילת מזג האוויר הקר
לפטריית החורף יש את התיאור הבא:
- כובע - מ -2 עד 9 ס"מ;
- צבע כובע - דבש;
- מבנה העיסה חלקלק.
- צלחות נושאות נבגים רחבות זו מזו, נדירות;
- צבע הנבגים הוא לבנבן;
- רגל - עד 10 ס"מ גובה;
- צורת הגוף גלילית.
הם גדלים בקבוצות על גדם או עצים שנפלו. נמצא לעתים קרובות בגנים ובפארקים עירוניים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית חורף שייכת למשפחת ריאדובקוב, אם כי הסוג פלמולינה, שהוא למעשה נציג, שייך גם למשפחת נגניצ'ניקוב. במרכז הכובע יש למשטח גוון כהה יותר. במזג אוויר רטוב, הכומתה הופכת לדלילה. פטריות מבוגרים יכולות לעתים קרובות להתכסות בכתמים חומים, שאינם משפיעים על טעמו בשום דרך.
מעניין לציין כי תאים שנפגעו במהלך הצטננות קשה מסוגלים לשחזר את פעילותם החיונית ברגע שטמפרטורת האוויר חוזרת להיות חיובית. כפי שהתברר, ניתן לגדל מין זה במרתף לח ולא חם במיוחד.
מכירים את המקום, הם נמצאים שם כל שנה. המוצר כבוש ומייבש. זה לא מאבד את המראה שלו במהלך העיבוד.
פטריית צדפות
פטריות צדפות ליד טוליאטי נקצרות לרוב בעונה הקרה.
קל לזהות אותם. הם נראים על גזעי צפצפה או מינים נשירים אחרים, ונמצאים על ליבנים יבשות וערבות.
תיאור:
- הרגל נמצאת בצד ונכנסת לכובע;
- גודל כובע - עד 10 ס"מ;
- צבע בהיר, אפור או חום;
- בשר הרגל קשה;
- ארומה חלשה.
מין זה טעים בהרבה מפטריות אחסון, מכיוון פטריה שגדלה בטבע חיה בסביבה שונה לחלוטין, נניח, סביבה, שמשפיעה על נתוני הטעם שלה. לפעמים הם אומרים שהם "שמנים" יותר מאשר עמיתיהם התרבותיים. לבישול עדיף לקחת רק כובעים, שיש להם עיסת נעימה וטעימה. הם מכינים חטיפים מעולים וחטיפים.
ספוג ליבנה
דגימת החורף היקרה הזו צומחת בסדקים בגזעי ליבנה ואינה נראית אטרקטיבית במיוחד, דומה לגידולים מכוערים בגוון חום אפור. אך לתנורות ממנו (על בסיס אלכוהול) יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-ויראליות, הן משפרות את חילוף החומרים ומגרות את מערכת החיסון. כדי לאסוף אותו, אתה צריך סכין חדה טובה, כי פני השטח מחוספסים וצפופים.
רַעַד
נוף חורפי טיפוסי נוסף לאזור זה הוא הרעידה הכתומה. זה דומה בצורתו למוח אנושי בעל עקביות דמויית ג'לי. גדל על ענפים מתים של עצים נשירים. תיאור:
- צורת גוף עגולה;
- גודל - עד 4 ס"מ;
- המשטח מט;
- צבע כתום;
- עיסת ג'לטיני;
- נבגים הם בעלי ביציות.
- אבקת נבגים היא לבנה.
הרעדה צומחת מאז נובמבר. כמו כל נציגי הסוג בעל אותו שם, במזג אוויר יבש, "להתייבש", ואחרי הגשם משחזרים את המבנה המקורי שלהם. זה נחשב לא אכיל על ידי חלקים, אך עם עיבוד מסוים הוא טעים במיוחד בסלטים. אין לו תכונות שימושיות מיוחדות.
נופי אביב
השורה יכולה אפילו לצמוח על הדשא
עם תחילת החום היציב, כאשר הטמפרטורה נשמרת על 15 מעלות צלזיוס, במקומות הפטריות בטוגליאטי מחדשים מינים באביב:
- מעילי גשם;
- מורלים;
- שורות;
- מאי שורות.
במעילי גשם, כובעים צומחים ממש לנגד עינינו, ולכן עדיף לאסוף אותם מיד לאחר הגשם, כך שלא יהיה להם זמן להתדרדר. אנשים ישנים נפגעים על ידי חרקים.
עדיף לחפש קווים ביערות מחטניים בסוף אפריל או בתחילת מאי.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
ישנם 3 סוגים של קווים:
- מ. רגיל (Gyromitra esculenta);
- מ. ענק (Gigomitra gigas);
- מ. סתיו (Gyromitra infula).
הם דומים זה לזה, אך נבדלים זה מזה הן בתכונות המראה שלהן והן במקום ובזמן ההתפתחות שלה. הכרת התכונות האלו תאפשר לך לקבוע איזה מהמינים האלה נמצא בסל שלך. באביב, מינים עם. נפוץ וענק. כל המינים מסווגים ככלי אכיל בתנאי עקב נוכחותו של הרעלן הגירומיטרין בעיסת האפטוציה.
הם לא יכולים להתבלבל עם מינים אחרים בזכות התיאור:
- כובע מקומט, דומה למראה גרעין אגוז;
- רגל קצרה;
- צבע הרגל לבן;
- צבע הכומתה חום או בז ';
- גודל גוף הפרי 30x15 ס"מ.
לפני הבישול, התפרים, כמו מורלים, ספוגים כך שהטעם רך ונעים יותר.
מאי ryadovka (פטריית גאורגייב) נמצא אפילו בגן על הדשא או בפארק.
נוף קיץ וסתיו
קרוב יותר לקיץ, בסוף מאי, מופיע שמפיניון עם שתי טבעות. מאחוריו מקומות פטריות מתעדכנים, מינים אחרים של קיץ וסתיו צומחים במהירות:
- לבן;
- boletus;
- רוסולה;
- אחו ופטריות שדה;
- חניכיים;
- פטריות.
לעתים קרובות, מתחת לאספר, לא נמצאים רק פטריות אספן, אלא גם דביקים, הדומים בטעמם ובתיאורם לזני פטריית פורצ'יני. ההבדל הוא בשינוי הצבע בגזרה. כעבור זמן מה זה הופך לבז '.
כמה סוגים של רוסולה נאספים ליד טוגליאטי, לכולם תכונות משותפות:
- גובה - עד 18 ס"מ;
- קוטר הכובע - עד 20 ס"מ;
- טעם וארומה אופייניים;
- בהפסקה, הצבע אינו משתנה;
- הרגל חלולה;
- העיסה שבירה;
- מתייחס למינים lamellar.
גדל ביערות ליד טוגליאטי עד אמצע אוקטובר. מתאים לאוכל אפילו גולמי. מומחים קולינריים מכינים מהם חטיפים, פאטים ומוסיפים אותם לתוספות לבשר או לדגים.
פטריות סתיו גדלות בקבוצות גדולות. איסוף אותם זה תענוג. סל מלא יוצא ממקום אחד.
בסוף נובמבר עדיין נמצאים תולעי זבובים. הם מטוגנים טעימים, חמוצים ומרקים. הם גדלים בקבוצות, קוטפי פטריות נמצאים לעתים קרובות יותר ביערות מעורבים.
ביער לפטריות. אילו פטריות גדלות בטוליאטי.
בטוגליאטי, שיא עונת הפטריות
ציד שקט - קטיף פטריות - פטריות פטריות סתיו
מקומות פטריות
ישנם הרבה מקומות פטריות ליד טוגליאטי. אתה יכול להגיע אליהם בדרכים שונות: גם ברכב וגם באוטובוס או במיניבוס רגיל.
- כפר מלישבקה: יש בקרבתו כתמי פטריות עשירים. אתה יכול להגיע לשם באוטובוס. ביערות הסביבה יש הרבה חמאה, פטריות צדפות ואגריקי דבש.
- אזור הכפר Sergievsk: יש מקומות טובים עם בולטוס ופטריות לבנות. אם תעמיק יותר לעיתים קרובות יותר תוכל למצוא משפחות דשא אגרניות. קל יותר להגיע באוטובוס רגיל, להגיע לסוחודול, ואז ללכת 1 ק"מ לכיוון אופה.
- הכפר "מכזבוד", לא רחוק מסמרה: במיניבוס הם מגיעים לכפר הזה והולכים לחפש מקומות פטריות, עשירים כאן באגריקי דבש ולבנים.
- כפר בוגאטו, מחוז בוגטובסקי: קוטפי פטריות מגיעים לכאן לעיתים קרובות יותר לפטריות.
- כביש מוסקבה: לאורך המסלול ישנם הרבה פטריות צדפות ואגריקי דבש, בולאטוס ופטריות.
- הכפר נובוסמייקינו, מחוז קרסנויארסק: בסמוך ליישוב זה נמצאים גם בולטים, חרקים דבש, פטריות ופטריות צדפות רבות. ניתן למצוא כאן פטריות מחוץ לעונה.
- הכפרים פריבריז'ני ווינטאי (כ- 40 ק"מ מטוליאטי): לכו לשם לפטריות מסוגים שונים. אבל אתה צריך לנהוג בזהירות, כי ליד אתר הבדיקה למשגרי טילים.
- הכפר קוזובטובו: בסביבתו ניתן יהיה לאסוף שקיות פטריות ואגרי דבש. לפי המפה, הוא נמצא בערך 180 ק"מ מטוליאטי, ולכן עדיף לנסוע ברכב שלך.
- איי וולגה: כדאי ללכת עליהם בערך ולבנים.
סיכום
יש כל כך הרבה מקומות פטריות בסביבות טוגליאטי, עד שמי שמעוניין יוכל לאסוף סלים מלאים ללא מאמץ רב. פטריות מיובשות או כבושות יהיו חטיף מצוין, ישלימו ויגוונו את התזונה היומית שלכם ויחזקו את מערכת החיסון במהלך קור החורף.