כשבוחרים פטריות, יותר ויותר עדיפות לשמפיניונים. ישנם מתכונים רבים להכנתם. כמו כן, רבים מתעניינים בשאלה האם ניתן לאכול פטריות גולמיות ועד כמה הן בטוחות.
מבוא לתזונה של שמפיניונים גולמיים
תכונות הנוף
זוהי הפטרייה השכיחה ביותר למאכל בעולם. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבחים רבים ברחבי העולם.
זה צבר את הפופולריות שלו בגלל יומרותו בבחירת מקום צמיחה. בטבע הוא נמצא באדמה לחה ובאזורים המופרים בקומפוסט טבעי. הוא נמצא בשולי היער ובשדות. גדל היטב בתנאי בית וחממה.
בחירה נכונה
פטריות מסוג זה מחולקות לשתי קבוצות גדולות: הגדלים בתנאי חממה וגדלים בטבע. הראשונים נחשבים מתאימים לצריכה גם מבושלים וגם מבושלים.
מקרים שגדלים בטבע לא תמיד שווה לאכול, כי ישנם גם מינים בלתי אכילים:
- אכיל: אחו או שכיח, שדה, הר, יער, שמפיניון מלכותי.
- מסוכן: צהוב עור, שטוח.
איסוף עצמי של פטריות גדלות בר דורש ידע על מאפייני מינים אלה.
יתרונות וחסרונות
שמפיניונים בצורתם המקורית, כלומר ללא טיפול בחום, שמור על כל התכונות השימושיות שלהם. תזונאים משווים אותם במוצרי בשר. למרות היותם מים של 90%, הם מהווים מחסן של חומרים שימושיים: חלבון, מינרלים, פחמימות וחומצות אמינו, ויטמינים PP, E, D, קבוצה B, יסודות קורט (ברזל, זרחן, אשלגן, אבץ) וכו '. לפטריות טריות יש תכונות נוגדות חמצון - הם מפטרים את הגוף מהצטברות כולסטרול.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
דעתם של הרופאים בנושא אכילת פטריות גולמיות רחוקה מלהיות חד משמעית. אפשר להשתמש בפטריות חממה גולמיות, הם אומרים כי גופי הפירות של פטריות אלה מגודלים בתנאים נקיים אקולוגית, איכותם נבדקת באופן קבוע. אך עדיף לא להשתמש בפטריות מהסביבה הטבעית שלהם במזון גולמי, מכיוון שהם צוברים את כל התרכובות האפשריות בגופם והופכים למסוכנים לבריאות האדם. עדיף לקנות שמפיניונים בסופרמרקטים, ולא בשווקים ספונטניים שבהם לא פיקוח על איכות המוצר.
לא תמיד אסור לאכול פטריות גולמיות, הן סופגות רעלים מהסביבה כמו ספוג. גופי פירות הגדלים בסמוך לכביש או לאזור התעשייה מסוכנים במיוחד. אם אתם אוכלים פטריה כזו, אתם יכולים לסכן את בריאותכם.
חוות דעת של רופאים
ישנם רופאים הטוענים כי כל מוצר שדורש עיבוד לפני הצריכה. אחרים, נהפוך הוא, משבחים את היתרונות שהגוף יקבל אם אתם אוכלים באופן קבוע פטריות גולמיות. אפילו חולי סוכרת מורשים לאכול פטריות גולמיות בגלל היעדר שומן וסוכר. תגובות אלרגיות הן נדירות ביותר, ולכן הן מומלצות לסובלים מאלרגיה.
תזונאים מסכימים שפטריות גולמיות הן אחד המזונות התזונתיים ביותר. תכולת קלוריות נמוכה (כ- 25 קק"ל ל 100 גרם מוצר) עם כמות גדולה של סיבים תזונתיים מאפשרת לך לחוש במהירות מלאה. התוכן הגבוה של חומרים מזינים יתמוך בגוף במהלך הדיאטה.
פטריות גולמיות מתאימות לתזונה תזונתית
לא ניתן להתעלם מהיתרונות שהם מביאים בצורתם הגולמית:
- שובע של המוצר מפחית תיאבון;
- התוכן של ליזין וארגינין עוזר להעצים את הפעילות הנפשית;
- להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם, הכוללות התקף לב, שבץ מוחי וטרשת עורקים;
- הגברת היעילות והריכוז מושא העבודה;
- תכולת סיבים גבוהה משחזרת פונקציות עיכול;
- להפחית את הסיכון להתפתחות סרטן שד אצל נשים: מכיל חומצה, המעכבת את פעילות האנזים המעורב ביצירת אסטרוגן.
קוסמטיקאיות אומרים כי אנשים שאוכלים פטריות גולמיות, משפרים את צבע העור ומצבם ומונעים הופעת קמטים.
אין להכניס פטריות לתזונה של ילדים צעירים בגלל התוכן של הכיטין בהם, שלמעשה אינו נספג על ידי הגוף ומפריע לספיגת חומרים מזינים אחרים.
השתמש במהלך ההיריון וההנקה
במהלך ההיריון צריכת מוצר זה מאפשרת לגוף הנשי לקבל חומרים תזונתיים רבים הנחוצים במהלך ההריון. תכולת הקלוריות הנמוכה מאפשרת לא לעלות במשקל ובו זמנית לחדש את עתודות החלבון, שחשוב להתפתחות העובר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
נשים בהריון עלולות לחוות נפיחות או לפתח אלרגיות לאחר ארוחת פטריות. לכן, אם יש הפרעות בעבודת דרכי העיכול, אסור לאכול פטריות, כולל שמפיניונים. הרצון לנסות מנה פטרית חייב בהכרח להיות מתואם על ידי רווחתה של האם לעתיד.
אם השימוש במוצר לפני ההיריון היה הנורמה, אז די מקובל להכניס אותו לתזונה בהדרגה כבר כמה חודשים לאחר הלידה. שימוש קבוע במוצר על ידי נשים בזמן ההנקה יסייע להקל על התינוק מבעיות בטן.
תנאי שימוש
פטריות גולמיות קיימות במתכונים רבים, מה שהופך אותם לא רק לבריאים, אלא גם למנה טעימה. המטבח הצרפתי, הנורבגי והאיטלקי מלא במנות פטריות טריות.
בצורתם הגולמית הם משמשים בסלטים ורטבים, בנתחי ירקות ובכלי קישוט לפני ההגשה. גורמה מציין את טעמם הייחודי של פטריות גולמיות בשילוב מיץ לימון (זה נחשב לקלאסי). כשאוכלים טריים, עליכם להקפיד על כמה כללים:
- המוצר נרכש במקומות מאומתים בלבד. זה חייב להיות באריזות אטומות המגנות עליו מפני מיקרואורגניזמים מזיקים: יש להם נתונים על היצרן, תאריך האריזה.
- רק פטריות טריות נחשבות לשימושיות, חיי המדף שלהן אינם יותר מחמישה ימים.
- שטיפה יסודית תחת מים זורמים כדי להסיר את כל הלכלוך.
- שימוש לרעה במוצר אינו רצוי, מכיוון לעיכול, מדובר במזון כבד למדי.
כאשר אתם אוכלים פטריות גולמיות, עליכם לפעול על פי כללים אלה על מנת להימנע ממגוון בעיות בקיבה.
כריכים עם שמפניונים גולמיים | פשוט נדוש, אבל כל כך טעים | כריכים עם שמפניונים גולמיים
אלנה אברמובה: פטריות גולמיות, איך אוכלים אותן בצורה טעימה :-)
פטריות - יתרונות ופטריות / פטריות עם תכונותיהם השימושיות, מאשר פטריות מזיקות,
סיכום
ניתן לאכול שמפניונים גולמיים, העיקר להקפיד על המידה. בצורה זו הם שומרים על תכונותיהם השימושיות. ביצוע כללים פשוטים יעזור למלא את הגוף בחומרים מזינים ולשפר את הטעם.