הפטריות היקרות ביותר בעולם הן כמהין לבנות ושחורות, ירסגומבה ומוטסוטייק. עלותם היא מ- 500 דולר לק"ג בשנה היצרנית ביותר. אם לא ניתן היה לגבות יבול טוב, המחיר יהיה מ- 5,000 $.
תיאור הפטריות היקרות ביותר
כמהין לבן
הפטריות היקרות ביותר בעולם הן כמהין לבנות. הם נמצאים באוקראינה, מערב אירופה וסין. הספק העיקרי של מוצרים הוא סין. תושבי מדינה זו למדו לגדל אותם בבית. דגימות מעובדות נבדלות בעלות נמוכה, אך איכותן נחותה באופן משמעותי מקבילתן הפרועה.
גופי הפרי נראים כלפי חוץ כמו פקעת תפוחי אדמה לא אחידה בקוטר ממוצע של 15-20 ס"מ. הבסיס מעט מתחדד. העור חלק, לא לבן, סדקים ובליטות מופיעים עליו כשהוא מתיישן. משקל נע בין 5 גרם ל- 1.5 ק"ג. העיסה צפופה, עם אחוז חומר יבש גבוה.
בדגימה צעירה הבשר לבן עם ברק משיש, מנומר בוורידים צהובים המכילים שקיות נבגים. בנציגים מבוגרים הבשר כהה, הוורידים שחומים. כמהין לבן מוציא ריח ספציפי חזק.
הם צומחים על קרקעות רופפות ומחוממות היטב עם לחות בינונית ולא מכסים עשבוניים בשפע. Mycorrhiza נוצר עם שורשי ליבנה, אספות, אגוזים ועצי מחט צעירים. עונת הקטיף מתחילה באוגוסט. כדי למצוא את הכמהין הלבן משתמשים בבעלי חיים מאומנים במיוחד:
- כלבים;
- חזירים.
היתרון בבחירת עוזר למציאת פטריות יקרות ניתן לכלבים. גורים מאומנים כבר בגיל צעיר. למטרות אלה נקבות נבחרות ונלמדות בכמהין, החזירים אוכלים לעתים קרובות את הטרף כאשר הם מוצאים אותו. אי אפשר למצוא mycelium ללא מנוע חיפוש. היא ממוקמת מתחת לאדמה בעומק של 50 ס"מ. תושבי הפרובינציות הצרפתיות פריגורד ווקלה מתרגלים ציד "לזבובים" בעת איסוף כמהין. זה מבוסס על העובדה שכמה מינים של זבובים - זבובי כמהין, מטילים את ביציהם באדמה ליד כמהין. הזחלים שלהם ניזונים מרקמות הפטריות היקרות-גורמה האלה. שנים של זבובים מעידים על נוכחות של טול.
כמהין שחור
כמהין שחור או פריגורד - אלה הפטריות היקרות ביותר ברשימה. השם בא מהאזור בצרפת - פריגורד, שם גדל עיקר ייצור הפטריות הזה. הם שייכים לאחת מהסוגות של פטריות הכנופיה, הכוללות 30 מינים.
המיסיליום ממוקם מתחת לאדמה בעומק של כ- 50 ס"מ. במשך זמן רב הוא נחשב לגידול בלתי אכיל על קנה השורש של העצים. תיאור של כמהין שחור:
- גוף פרי (apothecia) בצורת פקעת לא סדירה, קוטר עד 9 ס"מ - כאשר לוחצים עליו, הוא משנה את צבעו לכתום חלוד;
- צבע גוף הפרי הצעיר הוא אדום-חום, עם הגילאים הוא משתנה לשחור פחם;
- פני השטח נמצאים בגדלות יבלות, שיכולות להיות עד 6 פנים;
- הבשר צפוף, יציב, אפור בצבע או ורוד-חום בצבעי נציגים צעירים וסגול-שחור אצל ישנים;
- בחיתוך שעל העיסה נראים דפוסים לבנים-אדומים;
- גוף הפרי מוציא ארומה ספציפית חזקה;
- הטעם מר, אך נעים;
- נבגים של צבע שוקולד סגלגל-פיוזימורי.
הנציג בררן לגבי הרכב האדמה. גדל ביערות נשירים. Mycorrhiza נוצר עם אלונים ואגוזים, אך אינו טפיל, אלא סימביוטרוף. זה לא רק מקבל תזונה מצמחים, אלא מהווה הגנה טבעית מפני מחלות, מסייע למערכת השורשים לייעל את תהליך צריכת המים, החמצן והמרכיבים המינרליים מהאדמה. החיידק משמיד את כל הצמחייה העשבונית סביב עץ הסימביונט, כך שלעולם אין קרקע של עשבים שוטים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Mycelium כמהין מוליד בדרך כלל 3-7 גופי פרי, המסודרים במעגל ויוצרים "קן". כאשר הם בשלים, האדמה מתרוממת מעליהם ויוצרת פקעות, המשמשות אינדיקטור לנוכחות פטריות במקום נתון עבור אספן הכמהין. כל שנה "קנים" כאלה צומחים ומתרחבים. עם אוסף מיומן, כלומר שמירה על שלמותו של המיסיליום, במקומות אלה - כמהין, תוכלו לקצור בשנים שלאחר מכן. לוקח כמהין להתפתחות מלאה של כמהין. גופי הפרי שלו נמצאים בביקוש הגבוה ביותר ובעלי ניחוח מתמשך וחזק. הוא נקצר בכמויות גדולות בדרום צרפת. בנוסף, הוא נמצא בשוויץ ובצפון איטליה ולעיתים רחוקות מאוד באזורים הדרומיים של גרמניה (באדן-וירטמברג).
מקומי על קרקעות רעיות שאינן רוויות יתר במינרלים. מלבד צרפת, ניתן למצוא אותה בספרד ובאיטליה. עונת ציד הכמהין השחורה מתחילה בנובמבר ומסתיימת בחודש מרץ.
Yarsagumba
לפטרייה סגולות ריפוי
הפטריות הבאות מהרשימה העליונה נקראות yarsagumba. הנציג הטפילי של ממלכת הפטריות צבר פופולריות לא כל כך מזמן. בשנת 1993 דווח כי ספורטאי המגרש הסינים שברו שיאים בתחרויות על ידי אכילת יארסגומבה. הוא גדל באזורים ההרריים של נפאל וטיבט. שמות אחרים: Yarchagumba, Viagra Himalayan, cordyceps, רוח רפאים של טיבט.
תרגום המילה "yarsagumba": צמח בקיץ, חרק בחורף.
לאבקת נבגים יש את היכולת לחדור לגופם של זחלים החיים בשכבות העליונות של האדמה והדשא הרטוב. לפני העונה הגשומה, נבגים מתיישבים בגופם של זחלים, ואז מתחילים להתפתח באופן פעיל, תוך שימוש במנשא כמקור מזון.
החרק מתייבש בהדרגה, תוך זמן לזחול אל פני האדמה. כאשר השלג המומס נמס, הטפיל כבר נמצא על פני האדמה. לאחר שמצא דגימת ריפוי, הוא נחפר לחלוטין מהאדמה. החלק הקרקעי שלו מיוצג על ידי תהליך בגודל קטן, והחלק התת-קרקעי שלו מיוצג על ידי מיסליום עליו נראים שרידי חרק. המוצר מבושל ומתווסף לתה, למרק או לתבשילים אחרים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הנחיות של קורדיספס מתפתחות ממסה צפופה של mycelium הממלאת את גוף המארח - אנדוסקלרוטיה או פסאודוסקלרוטיה. גודל הסטרומה וצורתה תלויים במין. אורכם בכמה מינים יכול להגיע ל 1.5-2.5 מ"מ, ואילו באחרים - 25-30 ס"מ. הסטומה בדרך כלל משתנה בצבעים שונים. פריתטיה (אתר היווצרות נבגים) נוצרת בחלק העליון של הסטרומה, אך הגבעול נשאר סטרילי. התיקים גליליים, ארוכים מאוד, גודלם יכול להשתנות בין 80 ל 700 מיקרון. Ascospores הם חוטים, רב תאיים, שווים באורך של אורך הבורסה. אסקוספורות בוגרות, לאחר שהופלטו מהפריטה, מתפרקות לשברים חד-תאיים. לרוב, המחזור ההתפתחותי מאופיין על ידי השלב הווידיאלי.
לפטרייה סגולות ריפוי. מגביר את הפעילות המינית בקרב גברים ונשים. מסייע בהקלה על דיכאון. יש לזה השפעה חיובית על מצב הכבד, מערכת השלד והשרירים. הם משמשים באופן פעיל במאבק נגד גידולים סרטניים.
Matsutake
Matsutake הם הפטריות היקרות ביותר ברוסיה. ניתן למצוא אותו בסחלין. ביפן, מין זה גדל ביערות אורנים בני מאות שנים. התרגום של השם הוא "פטריית אורנים". גוף הפרי טובל באדמה, כובע מתנשא מעל פני השטח, עד 20 ס"מ קוטר. אורך הרגליים הוא 10 ס"מ.
כלפי חוץ, הפטריה דומה לאלמונית הסחלין. יש לו טעם מעניין שמזכיר את יין רטסינה וניחוח נעים המשלב תווי אורן וקינמון. במזרח משתמשים במוצר יקר למניעת סרטן, סוכרת, הורדת כולסטרול והגברת החסינות. גוף הפרי מכיל אשלגן, מגנזיום, סידן, אבץ, חומצה פולית, לציטין. לפני האכילה, הפטריה דורשת טיפול מינימלי בחום, אחרת היא תאבד את כל התכונות המועילות שלה.
צמיחה משמעותית כרעיון עסקי
100 גרם עבור 18,000 UAH: כיצד למצוא את הפטריות היקרות ביותר בעולם
סוצ'ינקה מצא את אחד הפטריות היקרות בעולם - כמהין
סיכום
הפטריות היקרות בעולם כוללות ארבע ברשימתן: כמהין לבנות ושחורות, מאטסוטייק, ירסגומבה. כל הנציגים הללו נבדלים על ידי שילוב טעמים מעניין והרבה תכונות שימושיות. היקר שבהם הוא הכמהין השחור.