סוגים רבים של פטריות גדלים ביערות רוסיה, אך הפטרייה פופולרית במיוחד בקרבם. הוא אכיל וטעמו נהדר ומשמש גם בבישול וגם ברפואה.
תכונות של העמסת פטריות
תיאור
לפודגרוזדוק יש את הטעם, הארומה והתיאור שיש לפטריות חלב אמיתיות.
תכונות מוצר:
- משטח הכובע נעים למגע, יבש וקטיפתי;
- כובע ללא שוליים בקצוות (שוליים כאלה קיימים תמיד בפטריות חלב);
- מגיע לגובה של 20-22 ס"מ;
- לאנשים צעירים כובעים בצורת משפך;
- לחלק הלמילי גוון כחלחל;
- העיסה שבירה;
- רגל נמוכה ויציבה בצורת גליל (5-7 ס"מ גובה וקוטר של עד 4 ס"מ).
אבקת הנבג לבן. אין מיץ, כמו אצל חלבים, העיסה נותרת לבנה בזמן ההפסקה.
חובבי podgruzdki אוספים אותם ביערות נשירים, במחטניים, זמן האיסוף הוא מיולי עד אוקטובר. כובעים חומים לבנים מעושנים מסתתרים עמוק מתחת לעלים שנפלו בבסיס העצים. כדי למצוא אותם תצטרך לעבוד קשה.
הם גדלים במשפחות קטנות. תולעים וטפילי יער לא אוהבים אותם, ולכן ניתן לקצור את הקציר ללא פגע.
סוגים
כל הפודגרוזדקי שייכים למשפחת סירוז'קוב, למרות הדמיון החיצוני שלהם עם פטריות חלב. הסוגים הפופולריים ביותר הם:
- לעתים קרובות Lamellar;
- השחרה ושחור;
- לבן.
עומס לבן
Podload אכיל, לבן או יבש, אינו פולט מיץ חלבי על החיתוך.
תיאור האורגניזם:
- כובע יבש עם כתמים חומים;
- קוטר פני השטח מגיע ל 20 ס"מ;
- צלחות דקות;
- צבע הלוחות ירקרק, לבנבן או בגוון כחול;
- צבע העיסה בהפסקה אינו משתנה;
- הרגל הקצרה מגיעה ל -5 ס"מ.
כובע העומס הלבן גדל עד 20 ס"מ
לפטרייה הישנה יש גזע חלול. סוג הלבן Podgruzdok, או Podgruzdok יבש, נבדל על ידי המיקום הנדיר של הצלחות. לנציגים הוותיקים של המין כובע חום יוצא דופן.
Lamellar תכוף
סוג הפודגרוזדוק הוא לרוב למלילי (כבד עבה) מכונה לעיתים "nigella" בגלל המראה האופייני שלו:
- כובע חום שמשנה את צבעו עם הגיל;
- קוטר הכובע הוא 10-12 ס"מ;
- פני השטח יבשים אצל מבוגרים ומכוסים בריר אצל צעירים;
- העיסה הופכת לאדומה ושחורה על החתך;
- הרגל הצעירה לבנה ואז היא מתכהה.
הארומה והטעם חלשים. קצה קל על הכובע אופייני בכל גיל של הפטרייה. הכומתה חשופה בפטריות ישנות, מתפצחת. לרוב, ניגלה מתרחשת מאוגוסט עד אוקטובר בחלק האירופי של הפדרציה הרוסית. מעדיף יערות רחבים-עליים להיווצרות mycorrhiza.
עומס שחור והשחרה
הפטרייה השחורה הפופולרית נמצאת ביערות המחטניים והנשירים של האזור הממוזג ברוסיה.
זה שונה מסוגים אחרים בתיאור הבא:
- צלחות צהבהבות נדירות ועבות;
- לעיסה צפופה על החיתוך גוון אדום או לבנה;
- הטעם נעים, ללא חריפות;
- הרגל צפופה;
- גודל הרגל הוא מגובה 3 עד 7 ס"מ וגובהו עד 3 ס"מ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
עדיף לאסוף מכונית שחורה כשהיא צעירה, כי פטרייה זו חשופה ל"פלישה "לתולעים - ככל שישן יותר, תולעי יותר. טעמו של הפטריה נמוך: הוא שומר על ריח האדמה הלח למשך זמן רב, ומזכיר את ריח העובש. העיסה מתקתקה, מעט מתובלת. הטעם החריף טבוע בצלחות. הפודגרוזדוק השחור שייך לקטגוריית הטעם IV. לאחר השרייה וטיפול בחום, העיסה משחירה, הריח נעלם, אך הטעם המתקתק נשאר. לאחר העיבוד, פטריות ישנות אינן משפרות את תכונותיהן - הן נעשות קשוחות וחסרות טעם.
בעומס השחור יש לעיתים קרובות תאומים:
- podgruzdok הוא לרוב Lamellar (כבד עבה): הוא מאופיין בכך שלעיתים קרובות מעטרים את הכומתה בצלחות דבקות, הטעם חריף מדי, הריח אדמתי;
- podgruzdok שחור ולבן (רוסולה לבן ושחור): הפטרייה נקראה על ידי "היכולת" של הכומתה לשנות צבע במהלך הצמיחה.
לסוג ההשחרה של פודגרוזדוק על העיסה יש פסים שחורים. הכובע משנה את צבעו מאפור לשחור-שחור. מכאן בא השם. נושא פירות בצורה מסיבית מסוף יולי עד אמצע אוקטובר.
תכונות מועילות
לעומסים יש הרבה תכונות שימושיות החשובות לגוף האדם, בגלל ההרכב הכימי, הכולל אלמנטים כה חשובים:
- ויטמינים מקבוצה B, A, P ו- PP;
- אָבָץ;
- נְחוֹשֶׁת;
- מַנגָן;
- ארגוסטרול;
- חומצות אמינו;
- תָאִית;
- חומצה סטארית;
- צ'יטין.
ויטמינים מחזקים את הגוף, תומכים בו בזמן מגיפות נגיפיות. חומצות האמינו המצויות בחלבונים משמשות כמחסום טבעי כנגד חיידקים. סיבים תזונתיים תורמים לתפקוד המעי הרגיל.
התוויות נגד
פטריות אינן התייחסות לבעיות במערכת העיכול
כמויות גדולות של צ'יטין מצטברות באורגניזמי יער אלה. במיוחד יש הרבה מזה ברגליים. בגלל זה, מוצר זה נחשב קשה לעיכול, בקשר אליו אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול צריכים להשתמש בו בזהירות.
בעת הקטיף, חשוב להקפיד על כללים פשוטים, למשל, לא לאסוף עומסים בסמוך לכבישים סואנים, יישובים, מזבלות או מפעלים. פטריות הינן ספוגים טבעיים וסופגות את כל החומרים המזיקים מהסביבה: גזי פליטה, רדיונוקלידים וכו 'כאשר אוכלים גידולים שנאספים במקומות מסוכנים, מתרחשת הרעלה קשה, בדומה להרעלה על ידי פטריות רעילות.
קשישים, נשים הרות וילדים צעירים צריכים לאכול "בשר יער" במתינות ולאחר התייעצות עם רופא.
יישום
עומסים נמצאים בשימוש נרחב בתחומים שונים של חיי אדם: בבישול, רפואה, תרופות ותזונה.
בבישול
פטריות מכילות יותר זרחן מאשר דגים.
מומחים קולינריים משתמשים בשמחה בסוגיהם השונים להכנת חטיפים מלוחים, כבישה. למרקים עם מוצר זה יש טעם וארומה חזקים ובולטים.
באזור וולגה הם אוהבים להמליח את העומס בצורה יבשה ולהשתמש בתכשירים כאלה כל החורף.
פטריות עם בצל, שמנת חמוצה, מטוגנות בחמניות או בשמן זית, מוגשות הן כמנה עיקרית והן כמנה לצד בשר או דגים.
ברפואה ותרופות
מדענים בודדו חומצה אלגית מעומס השחורים. הנגזרת שלה, שבודדה בשנת 2004, נקראה nigrikacin. זהו חומר חזק נגד סרטן ומשמש לטיפול בסרטן. בנוסף, נמצא כי הרכב הפטרייה כולל חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטיבקטריאליות.
כדי לדכא את צמיחת הקרצינומה של ארליך, נעשה שימוש בתמצית של פודגרוזדקי לבן, המושרה באלכוהול במינון של 300 מ"ג לק"ג.
לאורגניזמי יער אלה יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות גבוהות המשמשות ליצירת תמציות אתנול מרפא. זה יעיל נגד חיידקים ווירוסים וחיוביים לגרם. לידיעתך. חיידקים גראם-חיוביים נקראים חיידקים, שתאיהם מוכתמים על פי שיטה שפותחה על ידי המיקרוביולוג הדני H.K. Gram.
ברפואה הסינית המסורתית משמשת nigella להתכווצויות להרפיית השרירים.
כמות גדולה של חלבונים ונוגדי חמצון מסייעת בהורדת רמת הסוכר בדם, ולכן המזונות מיועדים לחולים עם סוכרת.
Podgruzdok לבן הוא פטרייה יקרת ערך!
פודגרוזדוק לבן - רוסולה מעולה - רוסולה דליקה
גוש אמיתי - אוסף בגוש לבן הקסום, גוש גולמי, גוש רטוב, פרבסקי,
סיכום
חשוב לנקוט אמצעי זהירות בעת קטיף פטריות. אתה לא יכול לקחת פטריות ליד הכבישים, אתה לא יכול להיכנס ליער בלי אמצעי הגנה מפני יתושים וקרציות, בלי סכין ומצפן, עליך למיין בזהירות את כל הדגימות שנאספו ולהיפרד מדגדנים חסרי רחמים, או אפילו עדיף - לא לקחת אותם.