פטריית האזוב היא בעלת מראה ללא תואר ונראית כמו שרפרף קרפדה, אך היא אכילה, טעימה ובריאה. ההבדל היחיד שלו הוא שבמהלך כל עיבוד קולינרי הוא משחיר, כך שמוקרהה מוציאים ללא עוררין את הרשימה הארוכה של מעדני היער הרצויים עבור קוטפי פטריות. מהבחינה השיטתית המוקרוקים הם חלק ממשפחת גומפידיה, או Mokrukhovs, והם שייכים לסוג Chroogomfus.
תיאור פטריית המוקרהא
מאפייני הפטרייה
Mokruha (או "שבלול") נראה כמו רוסולה. הוא שייך גם למין הפטריות הלאמליות ולעתים קרובות הוא מכיל כובעים רב-צבעוניים בהירים (ורוד, סגול, לילך). מדענים-מיקולוגים במהלך סדרת מחקרים גנטיים קבעו כי קרוביהם הקרובים ביותר של פטרייה זו הם בולאטוס.
לפטריית מוקוחא יש רגל, שתיאורו יסייע לצייד מתחיל לזהות אותו ביער. הוא מתחדד מעט כלפי מטה, ובבסיסו תמיד צהוב (כתום), המבדיל אותו מגופי פרי אחרים. מסיבה זו ניתן לה שם אחר - לענה צהובה-רגליים.
על פי התיאור, כובע "שבלול" הוא גם מוזר. מלמעלה יש מדף חרוטי, בצורת פצעון. בגופי הפירות הצעירים יש הרבה חומר רירי על הכובע. זה מכסה גם את כל פני הכובעים של מבוגרים. במזג אוויר חם ויבש, הריר הזה מתייבש. הבשר תמיד הופך לורוד בגזרה.
Mokruha נראה כמו רוסולה
תיאור הזנים
Mokruha ורוד
Mokruha הוא ורוד - הכובע שלו הוא צבעוני בהתאם לגיל בצבעי אלמוגים, סגולים, לבנים, דהייה במרכז. עם הגיל, הקצוות מתכופפים בהדרגה כלפי מעלה, כתמים כהים מופיעים על פני השטח. העיסה לבנה, הופכת לורודה בצורת החיתוך, אך כשהיא מבושלת היא הופכת כהה ללא תקנה. לעיסה טעם מתוק, הריח נעים. יש בו אפילו יותר סנאי מאשר בולטוס.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
המין האכיל של אזוב ורוד נפוץ באירואסיה. בשל התרחשותה הנדירה, הפטריה כלולה בספרי הנתונים האדומים של מספר מדינות, כמו בלגיה, בולגריה, הונגריה, פולין. הפטרייה היא שורש פטרייה המייצר מייקורהיז (Mycorrhiza) עם אורנים. מעניין לציין כי צמח ליד העז (סווילוס בובינוס), אזוב ורוד התחיל לטפיל על המיסליום שלו בתהליך האבולוציה.
המין מאופיין בהיעלמותו המהירה של הרעלה הפרטית, המחברת תחילה את הכובע לרגל. רק הטבעת בצורת וולוו נשארת על הרגל.
גדל ליד עץ אורן, לרוב נתקל בקוטפי פטריות באזורים הרריים. ורוד Mokruha נראה כמו רוסולה, אבל ספל ורוד הוא מסוג אחר לגמרי. הוא מופיע בסוף הקיץ ונושא פרי עד אוקטובר.
מוקרחה הבחין
הכומתה חיוורת, יש כתמים חומים. המוקרה מנוקד גדל ביערות מחטניים או מעורבים. ייתכן שהצבע המנומר לא יופיע על הכובע מייד. לגופי פרי צעירים לרוב אין את זה. רגלו של האזוב המנומר לבנבן או צהבהב; הוא הופך לאדום במגע עם חמצן אטמוספרי. בגבעול, העיסה סיבית. משטח הרגל דביק, יש טבעת רירית עליו. למעלה - לבן או מנוקד, למטה - צהוב.
הזן המנומר לרוב מתקיים יחד עם עץ אשוחית. לעתים קרובות הם נראים זה לצד זה באותה גלטה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
במוקרוחה כובע האשוחית בקוטר ממוצע של 4-10 ס"מ. הוא קמור או מושט, בדרך כלל מכורבל או מעט מדוכא במרכזו, עם קצה מפותל. העור, כמו מינים אחרים, מכוסה בשכבת ריר. העור עצמו חלק, חום כהה, גוון סגול מורגש בשולי הכובע, לעיתים עלולים להופיע כתמים שחורים בגיל מאוחר יותר. צלחות הימנופור לבנות בהתחלה, בדגימות בוגרות הן חום-סגול, או אפילו שחור. גופי פרי צעירים מכוסים במעטה פרטי די הרבה זמן. ממנה נותר טבעת רירית שנעלמת במהירות על הרגל.
טחב מנומר הוא בעל טעם זהה לסוגים אחרים של פטריות. מין זה יוצר mycorrhiza עם עצי מחט כמו אשוחית ו לגש. מופץ בצפון אמריקה ובאירואסיה.
מוקרחה הרגיש
הרגליים כתומות (מכאן ששם אחר הוא צהוב רגליים), הכובעים הם זיתים. הוא נמצא ביערות מחטניים או מעורבב. אזוב הרגיש מקבל את שמו מהגוון הקטן והלבנבן שנמצא על הכובע. בנוסף לעצים מחטניים נפוצים, הוא מהווה סימביוזה עם אשוח בעל עלים שלמים או שחור.
על פי התיאור, צמר לבד נפוץ במזרח הרחוק ובצפון אמריקה. בחלק המרכזי של רוסיה זה נדיר ביותר. אזוב הרגיש הוא גם פטריה אכילה ושימושית, אך בשל גידולו המוגבל, הוא אינו ידוע בקרב קוטפי הפטריות ולכן הוא משמש מעט.
מאפיינים שימושיים ויישום
ההרכב הכימי של הקליע מאפשר להשתמש בו לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. הפטרייה ידועה זה מכבר בזכות סגולותיה התזונתיות והתרופות.
תכולת קלוריות, kcal | 19,5 |
B (חלבונים, g) | 0,95 |
F (שומנים, גרם) | 0,42 |
U (פחמימות, גרם) | 3,3 |
הפטרייה ידועה בסגולותיה התזונתיות והתרופות
בבישול
"הקליע" הופך לאכיל לאחר טיפול חום מקדים. עדיף למרינדה, מלח, לטגן, לבשל איתו רטבים, להוסיף לסלטים. לפני שמכינים מנה קולינרית מ"שבלול ", יש לנקות היטב את הכובע מהסרט ובהתאם, לריר. אחסן מסת פטריות טרייה במקרר לא יותר מיום. במהלך תקופה זו, המוצר שומר על תכונותיו הטבעיות.
לטיגון "שבלולים" לא מבושלים מראש. מספיק לנקות אותם מהסרט ולשטוף היטב במים.
שוטפים היטב את השבלולים. חלק מהמינים שלהם גדלים על קרקעות חוליות, כך שמספר גדול של חלקיקי פסולת מיקרוסקופיים דבקים בגוף הפרי או נתקעים בין הצלחות.
בארצנו, "שבלולים" אינם פופולריים במיוחד. הם מאמינים שהם רעילים ועוקפים. הדמיון החיצוני של "שבלולים" לאופני קרפדות מילא תפקיד חשוב בכך. רק קוטפי פטריות מנוסים, שלא אוהבים לחזור מהיער עם סל ריק, אוספים אותם ומכינים מנות מזינות טעימות, מלפפון חמוץ או חמוצים לחורף. באירופה, נהפוך הוא, מדובר במעדן פופולרי ונמצא בשימוש נרחב בבישול, כובש נישה המתאימה לטעמו.
בתרופה
בטיפול ביתי מכינים תמיסת שבלולים. לתרופה יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות בולטות. לעיתים קרובות ביער הם רואים שכובע של השבלול נאכל על ידי חיה כלשהי. פטריות משמשות כתושב הסבך כסוג של גלולה, איתן מטפלים בהצטננות, תולעים ובעיות זיהומיות אחרות.
הסרט המכסה את כובע השבלול מסייע בריפוי פצעים. כדי להסיר אותו לחלוטין מבלי לפגוע בו, כדאי לחתוך את גוף הפרי מלמטה למעלה. במקרה זה, אסור לגעת בסרט עם סכין. הסר בזהירות את שני חצאי גוף הפרי. החל את שכבת הסרט על הפצע, תקן אותה.
בטיפול ביתי מכינים תמיסת שבלולים
הרפואה המסורתית מייחסת מגוון שלם של תכונות רפואיות:
- הזיכרון מתחזק.
- עייפות כרונית מתבטלת.
- ההגנות של הגוף צומחות.
- מחלות בעלות אופי נגיפי מובסות.
- תהליכי ההמטופואיזיס משופרים.
- כאב ראש, נדודי שינה, הפרעות עצבים נעלמים.
פטריות שבלול מועילות לטיפול במראה שלך. תכשירים קוסמטיים המבוססים עליהם עוזרים לשמור על נעוריות העור, על גמישותו, הברק ובריאות השיער שלו. בתזונה צמחונית, שבלולים הם תחליף לבשר, מכיוון שהם עשירים בחלבונים. תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת להשתמש בהם בתזונה לאנשים הסובלים מהשמנת יתר וסוכרת.
התוויות נגד
למרות שהפטרייה הזו אכילה, היא לא תועיל לכולם. יש להימנע משימוש בה על ידי ילדים ואנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול. החומר צ'יטין הכלול בעיסת הפטריות נספג בקושי רב על ידי מערכת העיכול. אל תעשה שימוש לרעה ב"שבלולים "לאנשים עם צנית. בנוסף, עבור אנשים הסובלים מאלרגיות, חשוב לדעת כי פטריות עלולות לגרום לבעיות אנגיואדמה.
כדי להימנע מסיבוכים, אסור לאסוף גופי פרי באזור תעשייתי, בסמוך לכבישים מהירים, מזבלות ומקומות חסרי סביבה אחרים.
קליפת האורן היא פטריה טובה!
קליפת אשוחית היא פטריה טובה
בואו נכיר את הפטריה יחד. קליפות סגולות (Chroogomphus rutilus)
סיכום
מוקוחא אינו ידוע לרוב קוטפי הפטריות. המראה הצהוב-רגליים ותכונותיו האחרות של הפטרייה מאפשרים להבחין בו באופן בלתי ברור בין גופי פרי אחרים. אתה יכול לאסוף אותו ללא חשש מכפילים רעילים.