בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהם, פטריות הן תחליף לבשר. השורה הצפופה (Lyophyllum decastes), השייכת לסוג Lyophyllum, מחליפה בשקט עוף לא רק בערך התזונתי, אלא גם בטעם.
תיאור השורה הצפופה
תיאור הפטרייה
Lyophillums גדלים על האדמה ביערות נשירים או מעורבים. המין מתחיל לשאת פרי בסוף אוגוסט, הנציגים האחרונים נמצאים ביער בנובמבר.
תיאור הפטרייה:
- קוטר הכובע 4-12 ס"מ, הצבע לבן מלוכלך, חום-אפור, מתבהר עם הגיל;
- צורת הכומתה בהמיספרה בהתחלה, הקצוות מגולגלים, בפטריות בוגרות היא קמורה-משתרעת, הקצוות גליים או מרובטים;
- הכובע בשרני אך שביר;
- הלוחות תכופים, צהבהבים, כאשר הם נלחצים הם הופכים כהים יותר;
- גובה הרגל 3-9 ס"מ, בהיקף 0.5-2.5 ס"מ, גלילי, לפעמים נפוח מעט או מעובה כלפי מטה;
- גדל בקבוצות, הרגליים צומחות יחד בבסיס חזק ויוצרים אגרגטים.
הפטריה גדלה במשפחה גדולה, אך לעיתים ישנם נציגים יחידים. הקבוצה כוללת פטריות בגילים שונים עם צורות וגווני כובעים שונים. מומלץ לאכול פטריות צעירות.
על פי התיאור, קל לבלבל בין השורה הצפופה לבין שורה ארסית שגדלה יחד. המראה של הריאדובקה הארסית הזו הוא בצבע בהיר יותר של הכובע, רגל לבנה, שהופכת להיות חלולה עם הגיל. בעבר, ליופילום התמזגה היה אכיל, בשנים האחרונות, לאחר מחקר מפורט על מרכיבי הרכב הכימי, הוא דורג כרעיל. במהלך הבישול, חומרים רעילים לא מוציאים מגוף הפרי.
פטריות נושאות פרי מסוף אוגוסט עד נובמבר
היתרונות של הפטרייה
אם פטריות נאספות ונבשלות כראוי, יש להן את ההשפעות הבאות על הגוף:
- אנטי בקטריאלי;
- אנטי-ויראלי;
- אנטי דלקתי;
- נוגד חמצון (מונע עודף חמצון בגוף);
- גירוי חיסוני (מגביר את ההתנגדות הכללית של הגוף למחלות);
- הגנת כבד (הגנה וניקוי הכבד);
- היפוגליקמי (מוריד את רמת הגלוקוז בדם).
כמו כן, ויטמינים מקבוצה B בהרכב הפטרייה מקדמים את פעילות המוח, מגבירים את היעילות. השימוש במוצר מסייע לחיזוק כלי הדם.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גופי הפירות של החותרים מכילים אנטיביוטיקה טבעית - קליצוצין ופומצין, המסוגלים להרוס חיידקים פתוגניים ואפילו תאים סרטניים. ההרכב הכימי של שורות קבוצתיות (כמו שנקרא גם שורות צפופות) מאופיין על ידי:
- 10 סוגים של פוליסכרידים;
- חלבונים;
- תָאִית;
- שומנים;
- פחמימות;
- מונוסכרידים גלוקוז ופרוקטוז;
- יסודות קורט (זרחן, אשלגן, סידן, נחושת, נתרן, סלניום, אבץ, מנגן, ברזל);
- 18 חומצות אמינו;
- טרחלוז דיסכריד;
- ויטמינים A, B, C, PP, D2, ד7.
מומחים אומרים כי השימוש השיטתי בשורות צפופות במזון, בגלל נוכחות אנטיביוטיקה טבעית בהרכבם, מגביר את ההתנגדות של גוף האדם להתפתחות של בוצילוס פקעת ווירוסים שונים.
התוויות נגד לשימוש
השורה הצפופה אסורה לשימוש במקרים הבאים:
- גיל עד 12 שנים;
- הריון והנקה;
- מחלות בדרכי העיכול;
- כשל כלייתי;
- כשל בכבד.
אם יש התוויות נגד, מתעוררים סיבוכים שהביטויים החיצוניים שלהם דומים להרעלה. הסימנים העיקריים הם כאב ראש, סחרחורת, בחילה, הקאות, צואה רופפת. כאשר מופיעים תסמינים אלה, הקיבה נשטפת לאדם הפגוע. אז הוא בהחלט צריך ליטול תרופות מיוחדות בכדי להסיר רעלים ולהנרמל את הרכב המיקרופלורה.
אתה לא יכול לאכול פטריות שגדלות ליד מפעלים עובדים, כבישים מהירים. גופי פרי אוספים במהירות רעלים מהסביבה.
יישום
השורה הצפופה מצאה יישומים בתחום הבישול, הרפואה המסורתית והעממית. היא מושא המחקר המדעי.
בבישול
מותר לאכול את Lyophillum רק לאחר רתיחה ראשונית. המין מסווג ככלי אכיל בתנאי. לאחר 10-15 דקות של בישול במים נקיים, חומרים רעילים עוזבים את גוף הפרי.
פטריות מבושלות יש טעם של עוף. משתמשים בו בירקות, מוסיפים למרקים, מלוחים ומוחמצים. צמחונים משתמשים במוצר כדי לחדש את כמות החלבון בגוף.
השורה הצפופה מצאה יישומים בתחום הבישול, הרפואה המסורתית והעממית
בתרופה
ההרכב הכימי והתכונות החיוביות הביאו לשימוש נרחב ב- lyophillums ברפואה. תרופות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות מתקבלות מגופי הפרי. כמו כן, פטריות כלולות בתזונה של חולי סוכרת, מכיוון שהן מנרמלות את רמות הסוכר בדם.
על בסיס Lyophillums מיוצרים תרופות לטרשת עורקים. חלק מהרכיבים של הפטרייה מסוגלים לעצור את היווצרותם של לוחיות כולסטרול על דפנות כלי הדם.
נבדקת הפעילות נגד סרטן של פטריות אלה. ישנן תרופות לסרקומה, סרטן השד והרחם המכילות רכיבים של הפטרייה.
תמצית אלכוהולית של lyophillum משמשת ליישום מקומי למחלות עור דלקתיות. תמציות פטריות נמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית ליתר לחץ דם, סוכרת, כמו גם להאטת הזדקנות העור.
השורה צפופה - Lyophyllum מתרסק. פטריות מעדן.
פטריות בשורה. השורה צפופה.
השורה היא סבון - עדיף לא לקחת אותה!
מדבר מעושן (Ryadovka) (Clitocybe nebularis) - פטריה מפוקפקת?
סיכום
Lyophyllum הוא פטריית למאמל טעימה ובריאה. הוא מופץ ביערות מעורבים ונשירים ברחבי רוסיה. קוטפי פטריות אוספים פטריות מסוג זה בעיקר לצורך המלחה. בעת איסוף חשוב לבחור בקפידה מקום וללמוד את התיאורים של פטריות ארסיות ובלתי אכילות, בדומה לליופילום.