באקלים ממוזג, פטריות ryadovka גדלות באופן פרודוקטיבי. הם נמצאים בכל אזורי רוסיה. בעת איסוף אתה צריך לדעת את התיאור המדויק של הזנים האכילים והבלתי אכילים.
תיאור הריאדובקה הפטרית
מראה ובית גידול
פטריית הריאדובקה או הגובורושקה יוצרת גופי פרי עם חלוקה שהובעה בבירור לכובע ולרגל. אצל נציגי הסוג הכובע שטוח (זה מאפיין פטריות בוגרות, אך אצל צעירים הוא חצי כדור), עם הימנופורמוסים למאמליים, הוא שונה בצבעו במינים שונים. הרגל ארוכה, גלילית.
שורות הן סוגי פטריות טחונות. לרוב, המיסיליום בוחר את האדמה ליד עצי מחט. אנשים גדלים בערימה בקבוצות קטנות. הם יכולים ליצור מושבות טבעת - "מעגלי מכשפות". ישנם מקומות רבים בהם גדלים ryadovki: הם יער, אחו, גדלים בחורשות ואפילו פארקים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
חשוב לא לשכוח שרוב סוגי החותרים הם מעצבי mycorrhizal, שמעדיפים מינים מחטניים כסימביונים, לרוב בוחרים אורן ופעמים רבות פחות גוש, אשוח ואשוח. רק מינים נדירים מהסוג יוצרים mycorrhiza עם עצים נשירים (אשור, אלון, ליבנה). קרקעות חוליות או גרגירי ירוד של יערות מחטניים ומעורבים נבחרים כבית גידול.
הסוג קיבל את שמו בגלל "הנטייה הקדומה" של נציגים לגדול בשורות או בקבוצות. באזורים מסוימים של הפדרציה הרוסית הם אפילו נקראים "עכברים".
מבחינה גיאוגרפית, סוגי השורות מכסים את כל רוסיה. המין גדל בחצי האי קרים. פטריות קרים נקצרות באופן פעיל מתחילת האביב ועד אמצע החורף בגלל האקלים החם. בעיקרון, זמן הפריון של הסוג הוא הסתיו, מכיוון שגופי הפרי בסתיו הם שמגיעים לשיאם של בשרניות וכמויות. מינים מסוימים מופיעים באביב ואילו אחרים נושאים פרי עד מזג אוויר קר. פטריית הריאדובקה מאחדת מינים רבים שהתיאור שלהם יהיה שימושי לכל קוטף פטריות, כדי לא לשלוח פטריות שווא לסל, ואז לצלחת.
מגוון המינים
בין הזנים ישנם פירות אכילים, אכילים ומותנים ורעילים.
מינים אכילים
- אדמה בשורה (אדמה): בילדותו יש כובע בצורת פעמון, אצל מבוגרים הוא פרוס - עד 10 ס"מ קוטר. צבע הכומתה בצבע אפור כהה, מבנה השטח דומה לערמה מוחלקת מרחוק, הגבעול לבן או אפור בהיר. על פני השטח, כמה נציגים יכולים לראות את "אזור טבעתי" - שרידי כיסוי מיטה פרטי. העיסה לבנה, צפופה בניחוח פרחוני נעים.
- השורה ארגמנית, אוֹ חבוש: יש טבעת ברגל, המחלקת לא רק את הרגל לחלקים, אלא את צבעה: מעל הטבעת (כמעט מתחת למכסה) הצבע לבן, אך מתחת לטבעת הוא חום-אדמדם, כך שיתאים לכובע.
תיאור סוג:
- כובע בקוטר של עד 10 ס"מ.
- צבע הכומתה חום, לעיתים ישנם שרידים של שמיכת סרט. הקצוות משוננים.
- העיסה מעט נטולת ריח, סיבית, מרה.
- הלוחות תכופים, שמנת לבנה.
- השורה ענקית: אצל נציגים של מין זה הכובע גדל בקוטר 8 עד 20 ס"מ. היא קיבלה גם את השם ryadovka ענק. הרגל היא עד 10 ס"מ, העובי כ -4 ס"מ. צבע הכומתה חום, הרגל לבנה עם נתזים חומים. העיסה צפופה, לבנה. המין מסווג כנדיר, הוא מופיע בספר האדום.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
הריאדובקה הענקית נחשבת לפטרייה שיש לה טעם טוב למדי. בבישול משתמשים בו גם כבושים ומומלחים, אך לפני הבישול יש להרתיח אותו במשך 20 דקות כדי להסיר את המרירות. עיסת הפטרייה מכילה את הקליטוצין האנטיביוטי, שיש לו יכולת להשמיד חיידקים פתוגניים, כמו גם תאים סרטניים.
בשטחה של רוסיה, הריאדובקה הענקית נמצאת באזורים מסוימים (שטחי קרסנויארסק, קירוב ולנינגרד), שם היא יוצרת מיקוריזה עם עצי מחט. המין מעדיף יערות אורנים, אך ניתן למצוא אותו גם ביערות המעורבים של קרים.
- השורה זהובה, אוֹ חום-צהוב: יש צהוב או צהוב-חום, מה שנקרא. כובעים היגרופוניים. לידיעתך. גרגרנותם של הכובעים נקראת המאפיין שלהם לשמור על מים בעצמם. יש שקע קטן באמצע. הצבע אחיד, אך ישנם כתמים חלודים. העיסה צפופה בריח אניס אופייני, עם טעם לוואי מר. מרבית המקורות מחשיבים את זה כעל רעילות, וכמה מהם אכילים בתנאי. אך גופי הפרי מעובדים תמיד על ידי דריכה והרתחה.
- השורה קשקשנית, אוֹ חום, אוֹ מוֹתֶק אוֹ בקנה מידה שחור: צבע הכומתה בצבע חום-אדמדם או אדום-חום עם קשקשים. הגבעול בהיר יותר, אך עם צבע משטח אחיד. צורת הרגל גלילית, צפופה לנוער ועם חללים אצל מבוגרים. בשורה הקשקשת יש צלחות לבנות שמנת או חומות. ריח העיסה הוא גס. מין זה אכיל.
- שורה שודרת: מראה טעים. ידוע כ matsutake, פטריות אורן, קרניים אורן. הוא גדל במזרח הרחוק, ומוערך במיוחד ביפן ובסין. ברוסיה הם נמצאים באורל, במזרח סיביר, באזור אמור וחברובסק. החיפוש אחר גופי פרי מתקשה על ידי העלווה שמתחתם הם מסתתרים. לפטרייה זו יש טעם גבני, מר, וריח נעים של אניס. ייחודו של המין הוא רגל נטועה עמוק באדמה. בעת איסוף שורות מרופדות, גופיות פרי נחפרות ביד בכדי למנוע נזק. תיאור סוג:
- כּוֹבַע: קוטר של עד 20 ס"מ. הצבע לבן-חום, הקצה לא אחיד. הכומתה עבה, אלסטית ובעלת קשקשים באזורים הקלים. ההימנופור הוא למלילי.
- רגל: ארוך, בצורת צילינדר. מתכווץ כלפי מטה, כמעט לגמרי באדמה. למטה יש "גרב" אופייני עם "חצאית". הוא לבן עם כתמים חומים, גם "החצאית" שחומה. מעל "החצאית" הרגל לבנה עם קשקשים קטנים.
- מוֹך: לבן עם ארומה פירותית ונעימה.
Matsutake הוא מין גחמני. זה דורש תנאי אדמה וטמפרטורה מיוחדים. לא גדל במקום אחד יותר מעשר שנים. תקופת הפרי ספטמבר-תחילת אוקטובר.
- השורה בעלת שני צבעים או רגליים לילך: מינים אכילים של הסוג. עמיד בפני ירידת טמפרטורה, לכן מאוחרת. גופי פרי נקצרים עד כפור קשה. הכובע בצורת כרית, צפוף למגע. הצבע אפור-סגול או צהוב-אפור. הרגל ארוכה, גלילית. צבע הרגל זהה לזה של הכומתה, אך ישנם תלמים או כתמים סגולים בהירים. הלוחות תכופים, לבנים או אפרפרים. העיסה לבנה בעלת ניחוח פירותי נעים.
- מזוקן בשורה: למין מאפיינים גסטרונומיים ירודים. שייך לקבוצת אכילים המותנית. המראה זהה לזה של השורה הקשקשת, אך יש שולי סיבים לאורך קצה הכובע. לשורה המזוקן ריח וטעם עדין.
- חום בשורה: בדומה למינים אחרים מהסוג, שבגינם טבוע צבע חום כהה של הכומתה. אך בריאדובקה החומה הוא נוטה יותר לאדום-חום או צהוב-חום. ניתן לראות פסים חומים כהים אנכיים בשולי הקעור החיצוניים של הכובע. עם לחות גבוהה נוצר ריר על פני הרגל. העיסה צפופה, הריח דל והטעם מר.
לפטריית הריאדובקה זנים רבים
- כיכר עשב, אוֹ מלוכלך (עשבים שוטים, טיט מוזה): המין שייך לשורה, אך עדיין לא נחקר מספיק. הכובע שלה אפור כהה, לפעמים עם גוון לילך. הגודל יכול להיות בקוטר של עד 8 ס"מ. העיסה אינה בשרית, אלא דקה ושברירית. לעתים קרובות מאוד הכובעים דוהים. הם מבולבלים לרוב עם המראה של הריאדובקה הסגולה, אך אין בכך שום סכנה: שתי הפטריות הן אכילות.
- השורה ירוקה, אוֹ ירוק חכה, אוֹ לימון: צבע גוף הפרי משתנה מצהוב ירקרק לירוק בהיר. לעתים נמצאים גופי פרי בצבע צהוב בהיר. הצבע לא נעלם במהלך העיבוד. במרכז הכומתה יש נקודה אפורה כהה מכוסה קשקשים. לעתים קרובות הוא נסדק לאורך הקצה. העיסה בצבע לימון בהיר, מכהה כאשר נשבר, יש ריח של קמח טרי. הוא גדל רק תחת עצים מחטניים.
- השורה עירומה, או סגולה: אסוף אותו בסתיו. המראה דוחה את קוטפי הפטריות, מכיוון שהצבע הבהיר בטבע בפרט הוא בדרך כלל פירות רעילים, הן בצמחים והן בפטריות. אבל מין זה אכיל בתנאי. הוא נבדל מהחתירה בצבע האחיד עם כף הרגליים בצבע לילך, והרגליים בסגול. לעיסה ניחוח אניס נעים. מין זה מסווג כספרופיט טיפוסי.
כובעי פטריות מגיעים בצבעים שונים:
- סָגוֹל;
- כָּחוֹל;
- לִילָך;
- וָרוֹד;
- ג'ִינג'ִי;
- תפוז.
הם גם מבחינים בין סוגי העצים איתם הם יוצרים mycorrhiza. על פי קריטריון זה, פטריית הריאדובקה נכנסת למערכת יחסים סימביוטית ויוצרת mycorrhiza עם הסוגים הבאים של עצים נשירים:
- לִבנֶה;
- אַלוֹן;
- צַפצָפָה רַעֲדָנִית;
- אַלְמוֹן.
עם זאת, לעתים נדירות השורות יוצרות את מיקוריזה עם עץ אלון ומעדיפות ליבנה ועצי מחט למטרות אלה. גופי פרי טעימים ועסיסיים צומחים מתחת לאורנים וערבות.
מינים בלתי אכילים
יש להבדיל בין שורות אכילות לבין אלה שאינן אכילות, מכיוון שהן גורמות להפרעת מעיים או להרעלה.
- שורה סיבית: גופי הפרי של המין נחשבים בלתי אכילים בגלל טעמם החריף. כלפי חוץ זה נראה כמו ryadovka אפור, שיש לו טעם וריח של קמח.
- שורת נמר, אוֹ נָמֵר: מסוכן מאוד לבני אדם, בגלל. מסוגל לגרום להרעלה קשה. צבע הכומתה כחול כסוף עם קשקשי אורך אפורים. יש פקעת קמור באמצע. הלוחות בצבע ירוק זית. על גבעול הפטריות של המין יש לריאדובקה הנמר פריחה גסה אופיינית. גוף הפרי מרמה את קוטפי הפטריות המתחילים עם ריח עיסת נעים.
- שורת סבון: קיבל את שמו מהריח הספציפי של עיסת הדומה לסבון זול. לפטריות מסוג זה יש כובע חצי כדור עם קצה גלי. לאורך המעגל החיצוני צבעו בצבע אפור בהיר, לכיוון המרכז הוא מתכהה לצבע נחושת כהה. הרגל אפורה, ארוכה. בהפסקה הבשר הופך לאדום. במהלך הבישול, הריח הלא נעים רק מתעצם.
- השורה מחודדת, אוֹ עכבר, אוֹ בוערת חדה אוֹ מְפוּספָּס: דומה כלפי חוץ לריאדובקה אדמת-אדמה. הוא מכיל מעט מוסקרין בעיסה, המסווג כרעל חזק. אך ההבדלים העיקריים בין המינים המסוכנים הם:
- צורת המטרייה של הכובע והגובה המחודדת באמצע.
- טעם מריר, ריח אבקתי.
- צבע הכומתה הטרוגני, לעיתים עם נתזים לבנים. משטח רירי במזג אוויר רטוב.
- השורה מנומרת, אוֹ הָרוּס, אוֹ מְנוּמָר: מינים רעילים מעט. דומה כלפי חוץ לאכיל, אך שונה משורות בטוחות על ידי כתמים קטנים סגולים כהים או אפורים על הכובע קרוב יותר לקצה. יש גם ריר על הכובע, והגבעול סיבי. זה מתכהה כשנוגעים בו ובפסקה. עלול לגרום להפרעה במערכת העיכול אם נאכל.
- שורה מסריחה: ברוסיה ידועים מקרים של הרעלה על ידי מינים אלה, אם כי אזור הגידול מוגבל לאזור אמור:
- גוף הפרי של המין לבן לחלוטין. הכובע משתרך עם פקעת באזור הקצוות האמצעיים ולא אחידים. מערכת הלוחית (הימנופור) התמזגה עם הכובע.
- לעיסה הרעילה יש ריח של גז מנורה או זפת, שעבורם המין קיבל שם כזה. הרעלן המסוכן גורם להזיות שמיעתיות ויזואליות.
- שורת אשוחית חמה: דומה מאוד לתה ירוק אכיל. יש לה צבע כובע ירוק-צהבהב מלוכלך. זה מבולבל לעיתים קרובות עם פטריות חלב, אך הם יוצרים mycorrhiza עם עצים נשירים, ופרפרים - רק עם נציגי עצי מחט. למבוגרים בשורה זו משפך במרכז הכובע.
סוגי אטיולוגיה לא ידועה
בין זני הפטרייה של הסוג Ryadovka יש גם לא מזוהים שנראים כמו נציגים של משפחות אחרות:
- שורת אלם: המין דומה בסוג הגידול לצומח דבש. הם גדלים על עצי פרי, יש להם כובעים בהירים או צהובים-לבנים. השם המדעי הוא אלום ליופילום או פטריית צדפות עליים.
- מדבר מעושן: שייך למשפחה ההיא Ryadovkovye, אך לסוג אחר - Govorushka.
תכונות מועילות
פטריות יכולות להוריד את רמות הכולסטרול בדם
נציגים של מינים שונים השייכים לסוג Ryadovka מכילים ויטמינים A, קבוצה B, PP, E. העיסה מכילה תיאמין וריבופלבין, וכן יסודות קורט שימושיים סידן, מגנזיום, אשלגן, נתרן, נחושת, זרחן, אבץ. הכיטין והסיבים הכלולים בדפנות התא מנקים את המעיים מרעלים.
מתנות יער אינן מוצר דל קלוריות, הן רוויות במהירות. עבור 100 גרם מ- 30 עד 40 קק"ל. אין כמעט שומנים ופחמימות בעיסה, רוב המסה היא מים וחלבון. מיני היער מכילים את כל סוגי חומצות האמינו (כולל אלה שאינם ניתנים להחלפה) להם אדם זקוק לחיים תקינים.
חתירה של פטריות בשימוש קבוע:
- לחזק את המערכת החיסונית;
- להוריד את רמת הכולסטרול בכלי הדם;
- לשפר את הראייה;
- לעבוד כנוגדי חמצון;
- להוריד את רמות הסוכר בדם.
יישום
פטריות ריאדובקה נמצאות בשימוש נרחב בבישול ורפואה. אך לפני השימוש בגופי הפרי למטרות רפואיות, הקפידו להתייעץ עם הרופא המטפל.
בבישול
זנים אכילים של פטריות ryadovka טעמים מרירים אם אינם מעובדים כראוי. הוא מספק השרייה במים קרים במשך מספר ימים. במקביל, מנקזים מים באופן קבוע (2-3 פעמים ביום) ונמזגים חדשים. ואז גופי הפירות רותחים 20 דקות במים מלוחים. כתוצאה מכך המרירות נעלמת.
שיטות עיבוד פופולריות:
- כבישה לנשנושים;
- כְּבִישָׁה;
- שימורים לחורף;
- סוגים מסוימים מטוגנים לאחר הרתיחה.
ייבוש פטריות ryadovki אינו מעשי: העיסה תהיה מרה וקשה ללא עיבוד, ולכן היא אינה מתאימה למזון. גופי פירות טריים מאוחסנים במקרר עד 3 ימים, מומלחים - עד 3 חודשים. שורות מאוחסנות לאורך זמן רב ביותר ללא אבדן איכות ופגיעה בבריאות בהקפאה עמוקה ומשומרים עם עיקור - עד שנה.
בתרופה
בריאדובקה התכונות השימושיות אינן מוגבלות לטעם אטרקטיבי ונוכחות כמות משמעותית של יסודות קורט וויטמינים בעיסה. היתרון של הסוג לרפואה טמון באפשרות להשתמש בהם כדי להשיג אנטיביוטיקה בזמן הקרוב. כך, בעיסה של מטסוטייק (שוד ryadovka, או מנוקד), נמצאו חומרים, מהם בקרוב יושגו אנטיביוטיקה וחומרים נגד סרטן.
האנשים רואים את המין מועיל לחולי שחפת, אך הרפואה הרשמית אינה מאשרת את הנתונים. כמו כן, תמיסות של פירות יבשים משמשים כתחליפי עור. משחות וחליטות עם תמצית פטריות שימשו זה מכבר להצערת העור.
התוויות נגד
פטריות אכילות מסוג ה Ryadovka אינן מומלצות:
- אנשים עם מחלות בקיבה ודרכי העיכול;
- לזקנים;
- ילדים מתחת לגיל 7;
- אנשים עם אלרגיות או אי סבילות פרטנית;
- נשים הרות ומניקות.
אל תאכל פטריות Ryadovki שנאספו במקומות רעילים.
שורות שונות. איך לזהות. פטריות ביער.
Ryadovka סוגים אכילים ובלתי אכילים של פטריות ryadovka תמונות ושמות
שורות. נתקלנו במכרה! 31 באוגוסט 2019 (2)
שיטות גידול
פטריות שורות מגדלות לרוב בבית בחממות סגורות או בחלקות אישיות. קל לשתול אותם בעצמך על ידי חפירת אדמת היער בעזרת mycelium:
- המיסיליום מעורבב עם האדמה באתר ביחס 2: 1.
- Mycelium נטוע בסתיו בטמפרטורות שמתחת ל + 15 ℃.
- לקבלת אוורור טוב יותר, פטריות זקוקות להזמנה.
- כדי ליצור את התנאים הנחוצים, המיטות מוגנות מפני השמש והגשם.
- כאשר נוצרים mycelium חדשים, להוסיף אדמה.
- לאחר כל קציר, יש להוסיף אדמה טרייה.
סיכום
יש פטריות אכילות ובלתי אכילות. לפעמים קשה לבסס שייכות של פטריה למין מסוים בגלל הדמיון החיצוני של כמה מינים. אם קוטף הפטריות אינו בטוח באיכויות או שייכות לאחד המינים האכילים, אסור לו להסתכן בבריאותו. Matsutake, הגדל באזורים המזרחיים של רוסיה, נחשב למעדן.