פטריה לבנה כוזבת, פטריית מרה או פטריית מר, כפי שהיא זכתה לכינוי לטעמה הספציפי מאוד, נראית כמו פטריה לבנה אכילה. ניתן להבדיל ביניהם רק לפי טעמם. יש לדעת את התכונות של פטריית השווא כדי לא לבלבל אותה עם מינים אחרים.
תיאור פטריית המרה
סימנים מאפיינים
לפטרת המרה יש סימנים בולטים משלה. הוא חי על קרקעות חומציות של יערות מחטניים ונשירים או על עץ ריקבון.
הוא גדל באזורים רבים ברוסיה: סמארה, וולגוגרד, ריאזן, בחצי האי קרים.
לחלקו התחתון של כובע גוף הפרי גוון ורדרד, בעוד שבבולטוס אמיתי הוא לבן או צהבהב, הופך בהדרגה לירוק. רשת חומה על הרגל תעזור להבחין בפטריית פורצ'יני שקרית. יש רשת ברגל הבולטוס (רשת וברונזה), אך היא לא כל כך צפופה. אבל לפטריית פורצ'יני אמיתית אין רשת כזו.
בפטריות פורצ'יני הכובע לח מעט, ואילו בפטרת המרה עורו תמיד יבש. לכפיל כמעט תמיד יש כובע חום בהיר, כך שהוא כמעט ולא ניתן להבחין בינוני הבולטוס, שעבורו הוא גם כפול בלתי אכיל.
אם פטריית הפורציני המזויפת נראית כמו מין אכיל, אז אתה יכול ללקק את העיסה בחתך. מרירות בלשון תצביע לאיזה מין שייך גוף הפרי.
פטרת המרה היא לעתים נדירות תולעתית. חרקים ובעלי חיים עוקפים אותו. לפטריית פורצ'יני בשרנית ונקייה, יש ריח טוב. גופי הפרי ספוגים, מומלחים, מבושלים במשך זמן רב, כלומר הם עושים הכל כדי לשפר את הטעם, אך זה לוקח הרבה זמן ומאמץ.
תכונות ריפוי
מינים אכילים המותנים על תנאי, הכוללים פטריות פורצ'יני שקריות, מכילים יסודות קורט שימושיים רבים בעיסה. הם נמצאים בשימוש נרחב לייצור תרופות וקוסמטיקה רפואית. משתמשים בגורצ'אק:
- כמקור עשיר לחלבון.
- בתזונה של חולי סוכרת.
- עם תסמינים של מחלות נגיפיות, זיהומיות, גידולים ואחרים.
ברפואה העממית משתמשים בפטריות לבנות כוזבות כחומר כולרטטי. אין מחקרים קליניים התומכים בכך.
גוף הפרי מכיל חומר חזק נגד סרטן הפועל באופן דומה לאנטיביוטיקה המשמשת בטיפול נגד סרטן. אבותינו טיפלו בניאופלסמות ממאירות באבקה העשויה מעיסה מרה של פטריה. לקחנו את זה על קמצוץ מספר פעמים לאורך היום.
מתכון לתמיסת ריפוי הגיע לימינו. קח עיסת מר קצוצה ושפוך אותה עם וודקה ביחס של 1:10. הם מתעקשים, ואם מופיעים תסמינים של המחלה הם שותים 30 טיפות 4 פעמים ביום. במקביל, יש לשטוף אותם עם משקה המתקבל מצ'אגה. כמו כן, מכינים מנות מגורצ'אק. כדי לנטרל את הטעם החריף, הוא ספוג בחלב צונן עד 3 ימים לפני הבישול.
גורצ'אק בבישול
הפטרייה מרירה מאוד
פטריית המרה שייכת לפטריות בלתי אכילות, אך אי אפשר לקרוא להן רעילות. הם נוצרו כך על ידי המרירות החזקה הכלולה בעיסה ויכולה לגרום להרעלה. אבל יש טכנולוגיה שהופכת פטריות פורצ'יני בלתי אכילות לטעימות ובטוחות לבריאות. יש לייבש את העיסה לאחר הקצוץ לחתיכות קטנות. אחר כך מבשלים מרק או מנות אחרות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
במהלך הטיפול בחום, המרירות הטמונה בפטריית הפורצ'יני השגויה מתגברת מספר פעמים. זה מה שהופך את אחוז הרעלת המזון הנגרמת על ידי פטרת המרה לנמוך ביותר. עם זאת, אם המרירות נלקחה בטעות ללבן במהלך האיסוף ונכנסה לשימור, אז הרעלה אפשרית. זה יכול לקרות בגלל נוכחות של חומץ ותבלינים, המחליקים את הטעם המר של הפטרייה. ברגע שגוף, תרכובות רעילות מתחילות להרוס את הכבד כמעט מייד. הרעלה היא גם מסוכנת מאוד מכיוון שהסימנים הראשונים עשויים שלא להופיע מייד, אך לאחר מספר שבועות ואף חודש.
סימני הרעלה עם גורצ'אק:
- חולשה כללית: לאחר כיממה, סחרחורת וחולשה מופיעים, שעוברים במהרה.
- הפרעות בכבד: יתחיל מספר שבועות לאחר אכילת הפרשת המרה המרה והרגילה תיפסק. על רקע זה עשויה להתפתח שחמת הכבד.
לפני השימוש בגורצ'אק במזון, עליך לחשוב היטב - אחרי הכל, אנחנו עדיין לא יודעים הרבה על השפעות הרעלים שלו על גוף האדם. לכן ביער אתה צריך ללמוד בזהירות את המראה של הפטרייה שנאספה ובמקרה של ספק להשאיר אותה במקום שמצאת אותה. ואתם עצמכם תהיו בריאים יותר ועוזרים לטבע, כי כל פטריה, לא משנה מה - אכילה או רעילה - היא חלק בלתי נפרד ממעגל החומרים בטבע.
התוויות נגד
הרעלת פטריית המרה אינה קטלנית, אך ההשלכות עדיין יכולות להיות לא נעימות למדי. ראשית, אפילו רתיחה ממושכת לא מבטלת את הטעם הספציפי. שנית, העיסה מכילה רעלים המובילים לתפקוד תקין של מערכת העיכול, הורסים את רקמות הכבד והכליות. ישנם מקרים בהם המרירות גרמה להרעלה קלה ולהפרעת עיכול קשה - שלשול וכן הלאה.
רצוי לאסוף דגימות צעירות לבישול ותכשירים רפואיים (קוסמטיים). ראשית, הטעם שלהם לא כל כך חריף, ושנית, ישנם יותר חומרים מזינים. בנוסף, יותר רעלים מצטברים ב"כבד הארוך ", ותהליכי ההזדקנות והפירוק מתחילים.
חשוב לזכור כי השימוש בחרדל הוא התווית נגד אנשים המועדים למחלות בדרכי העיכול. עדיף לחולים כאלה לסרב לארוחות מעיסה מרה ולאכול גופי פרי שגדלו באופן מלאכותי. יש להם פחות אלמנטים רוויים המגרים את אברי העיכול, גורמים לתגובות אלרגיות ועוד.
לא רצוי שילדים יתנו מנות פטריות עד גיל 10-14. הם מכילים חומרים שקשה לעיכול, כמו צ'יטין וכו '. לא כל המבוגרים יכולים לאכול את זה, קל וחומר ילדים. לאנשים עם מחלות כרוניות עדיף לעבור למזון בטוח יותר.
פטריית מרה (מרירות). פטריות לבנות שווא
גורצ'אק הוא הכפיל הבלתי אכיל של בילי.
פטריות לבנות שווא (גורצ'אק, פטריית מרה - Tylopilus felleus)
סיכום
פטריית המרה - תאומה של פטריית הפורציני האכילה צומחת בכל רחבי רוסיה, היא אינה רעילה והיא נאכלת רק לאחר עיבוד איכותי (שימו לב - לאחר איכות גבוהה). אחרת, מופיעים תסמינים של הרעלה, שאינם מהווים איום קטלני, אך גורמים נזק ניכר לבריאות.