פטריית הרוסולה נמצאת לרוב ביערות שלנו. הוא נקצר כל הקיץ, אך התשואה מגיעה לשיא בתחילת הסתיו. ישנם כ -270 מינים של רוסולה, רובם אכילים. אין לאכול רק מעטים בגלל המרירות המובנית שלהם בטעם או רעילות. מבחינת הטעם, הפטרייה שייכת ל -3 קטגוריות, היא בעלת תכונות מועילות.
פטריית רוסולה פופולרית
תיאור כללי של הפטרייה
רוסולה היא פטרייה לאמילית השייכת לסדר Russulaceae, למשפחת רוסולה ולסוג הרוסולה. הוא גדל ביערות עם עצים נשירים או פלורה מעורבת-נשרית מעורבבת. לעתים קרובות הוא נמצא בתחתית נקיקים, קצוות יער, זגגות, לצד פטריות אחרות. היא מסוגלת להתפתח רק במערכת אקולוגית של יער, והיא אינה מתאימה לגידול מלאכותי. אבל מינים מסוימים נמצאים לפעמים אפילו בגן, אם הוא פרוש ליד היער.
אזור החלוקה מכסה כמעט את כל חצי הכדור הצפוני. פטריות נמצאות במרכז, מערב ומזרח אירופה, החלק האירופי של רוסיה, הקווקז, סיביר, קרים, ומדינות צפון אמריקה.
תיאור כללי של פטריית רוסולה:
- כובע: בדגימות צעירות הוא כדורי או דומה לפעמון. ואז, בהדרגה נפתח, הוא הופך לשטוח. עם הזמן מופיע חריץ במרכז, הקצוות מתרוממים או מתכופפים מעט. הכובע מכוסה בעור דק, שקל יחסית להסירו: הוא נדבק בחוזקה לעיסה רק במרכז. פטריות רב צבעוניות, הצבע תלוי במין.
- Hymenophore: הלוחות הממוקמים מתחתית הכובע צומחים איתו בחוזקה. הם לבנים בעיקר (לעתים קרובות פחות אוכריים), עם חריצים וקצוות מחודדים, מקרינים באופן רדיאלי מהמרכז לקצוות, ארוכים ופריכים.
- רגל: בדרך כלל בצורה של צילינדר, החלק התחתון הוא חלק, מעט מצומצם, הרבה פחות פעמים - מעובה. בפנים הוא בתחילה מלא, שמנמן, אך פטריות ישנות עשויות להיות חלולות. ישנם מינים שבהם הרגל תמיד חלולה.
- עיסת: נשברת בקלות, שבירה, מוצקה או ספוגית. צבע לבן או צבעי אור אחרים. כאשר הוא פגום, הוא הופך ורוד רק בכמה זנים בלתי אכילים.
- נבגים: קטנים במיקרוסקופית, אך בסה"כ המסה, אבקת הנבג, הנראית לעין בלתי מזוינת, יכולה להיות לבנה או צהבהבה.
סוגים שונים נבדלים זה מזה בגוון הכובע או בצורתו, אך המאפיינים הכלליים שלהם דומים. כולם ידועים בקרב קוטפי הפטריות ונמצאים לעתים קרובות.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
רוסולה הינה פטריות מייקorrhizal ולעיתים קרובות הן נמצאות הן תחת עצים נשירים שונים (אלון, ליבנה, אלמון) והן תחת נציגי מחטניים (אשוחית, אורן).
ברוסולה ישנם חומרים שימושיים רבים. אז 1 ק"ג של רוסולה מכיל 264 מ"ג של ויטמין B ו 6 מ"ג של ויטמין PP.
לצריכה, הטובים ביותר, על פי קוטפי פטריות "מנוסים", הם אותם מינים שבהם הצבע נשלט על ידי ירוק, כחול או צהוב והרבה פחות אדום.
לפטרייה תכונות מועילות רבות. הוא מסוגל להוריד שומנים בדם. תמציות מה mycelium משפיעות נגד סרטן. תמציות מהפטריות הטריות שותות כאנטיפראזיטית ומשתן.
מינים ברוסולה אכילים
יש כמה עשרות רוסולות אכילות. לא כולם צומחים ברוסיה, חלקם נדירים. לרוב החלקים צבועים בגוונים אפורים-ירוקים, צהובים או כחולים.
אוכל רוסולה
מין זה הוא אחד הזנים הטעימים ביותר. היא נולדת עם כובע חצי עיגול, אשר מיושר אז, ונוצר כניסה במרכז. הצבע חום בגוונים שונים: אפור, לילך, בז ', ירוק - יש גם פטריות לבנות. הקליפה מוסרת לשניים. מתחת למכסה נראים בבירור צלחות אור תכופות, בהן בוגרות נבגים קלביים או ביציים.
הרגל היא גליל אחיד, ללא עיבויים לכל אורכו. החלק התחתון הוא חום-צהוב או זהה לכובע. הבשר יציב, פריך, עם טעם אגוזי קל.
האוסף מתחיל באמצע הקיץ ומסתיים בספטמבר. פטריות נמצאות ביער עם עצים מחטניים או נשירים. מין אפור קשור לעתים קרובות גדל בקרבת מקום.
רוסולה חומה, או ריחנית
לרוסולה החומה יש כובע גדול בקוטר של עד 10 ס"מ. מהקמור הוא הופך בהדרגה לכובע שטוח. העור יכול להיות בורדו או חום-זית. כאשר הוא יבש בחוץ הוא מט, בגשם הוא הופך להיות קטיפתי או מבריק, קל לניקוי. הלוחות משוחקים בגבעול, לבנים, אך ככל שהפטרת גדלה הם מקבלים צבע חום-צהבהב.
הרגל דומה לצילינדר או למסובך, יש גוון של כרמין אדום. בפטריות צעירות הוא מוצק, אצל מבוגרים יש חלול. כאשר נשבר הבשר הופך לחום, ומכאן שמו של הפטרייה. לאחר הייבוש מורגש ניכר ריח השרימפס. המיסיליום נמצא בסימביוזה עם עצי אורן ואשוחית.
ביצה רוסולה
Russula Marsh טעים מאוד
Russula Marsh הוא אחד הזנים הטעימים ביותר. בניגוד למינים אכילים אחרים, יש לו כובע אדום, שהופך לכתום בגופים ישנים. החלק העליון (הכובע) בשרני וקמור, העור יבש. הלוחות תכופים, מסועפים, צומחים לגבעול. הם חומים או צהובים שמנת.
אורכו של הרגל כ- 10 ס"מ, עובי בינוני (1-3 ס"מ), דומה לציר או למועדון. בפנים הוא חלול, מחוצה לו גוון ורדרד. בפטריות רוסולה צעירות יש בשר צפוף, שהופך רופף עם הזמן. זמן הפרי האינטנסיבי מתרחש בסוף הקיץ והשבועות הראשונים של הסתיו. המין גדל ביערות נשירים מעורבים. המיסיליום גדל יחד עם מערכת השורשים של עץ אלון, אשוחית, אורן או ליבנה ויוצרים את mycorrhiza.
מזלג רוסולה
הרוסולה מעוטרת, או רב-למלית, בעלת כובע בצורת משפך, בקוטר 5-12 ס"מ. צבעו בגוונים שונים של חום, לפעמים אפור, צהוב או ירקרק, עם כתם זית באמצע. הלוחות צומחים בצפיפות ויורדים, הם בעלי גוון צהוב ירוק-קרמי עם כתמים חומים קטנים. העור למעלה יבש, הוא מוסר רק לאורך הקצוות, במרכז הכובע הוא יכול להיות קטיפתי.
הרגל מתכווצת כלפי מטה, חזקה. לאחר הגשמים נוצרים עליו כתמים צהובים. העיסה צפופה, כפופה, מעט צהובה כאשר היא נשברת. הוא גדל לצד עצים נשירים, מבשיל קרוב יותר לסתיו, פטריות מתקבצות בקבוצות קטנות.
רוסולה חום-סגול
לכיסוי חום-סגול ברוסולה כובע בשרני עם קצוות גלים, בצורת משפך. הצבע סגול עם גוון חום, לעיתים בורדו. העור דביק, במזג אוויר יבש הוא הופך יבש, עם ברק מט. זה מוסר מפחות מחצי רדיוס הכובע מהקצה. הלוחות מסתעפים וצומחים לגבעול. בהתחלה הם לבנים חלבי: ככל שמתבגרים הנבגים הם משנים מעט צבע והופכים לקרמיים.
לרגל יש עיבוי בולט במרכז, הבסיס צר, עם גוון צהבהב. העיסה רופפת, נשברת בקלות. המיסיליום נכנס לסימביוזה עם ליבנים וזרחים. הקטיף מומלץ בתחילת הסתיו: ואז הפטרייה גדלה בקבוצות.
רוסולה כחולה
הרוסולה התכולה, או הכחולה לאכילה, היא בצבע כובע הדומה לאבן אמטיסט. לפעמים נראים גווני זית, לילך. יש לה כובע צפוף ועבה, העור נשלף בקלות, והוא מכוסה מלמעלה בפריחה כחולה דמוי גוסמר. הלוחות תכופים, מסתעפים בגבעול.
רגל הרוסולה מעובה, צרה בחלקה העליון, לבנה, המבנה משתנה מצפוף לספוגי. בפטריות צעירות, הוא מכוסה ברמת קטיפה. העיסה נשברת בקלות, טעם מתוק, אין ארומה. מין זה נמצא תחת עצי אשוח באוגוסט וספטמבר.
רוסולה לבן ושחור
רוסולה מסוג זה מכונה לרוב "פודגרוזדוק שחור ולבן". הם מאופיינים בכובעים בקוטר 7-12 ס"מ ובצבע לבן-לבן, שמשתנה לחום או כמעט שחור כשמתבגרים הפטריות. הוא קעור באמצע, הקצוות גלים מעט או ישר. הלוחות היוצרים את ההימנופור הם צרים ותדירים, באורכים שונים ומשחירים בפטריות גיל. הרגל קצרה, שמנמנה עם מרכז צפוף. רוסולה מסוג זה דומה לפטריות חלב, אך מיץ חלבי אינו מופיע באתר החתך. לפטרייה יש פתק נענע בטעמו. הזן גדל בין עצים מעורבים ונקטף לפני תחילת אוקטובר.
נערת רוסולה
סוג זה של רוסולה מאופיין בכובע דק ובשר, שטוח או עם שקע קטן במרכז, ובקצוות מחורצים. מלמעלה, צבע הפטריה הוא לבנים או חום-לילך, דהוי עם הזמן. הלוחות גדלים בצפיפות, בהתחלה הם לבנים, עם הזמן הם הופכים לבז ', מסתעפים ליד הרגל ומתמזגים איתה. הקליפה ניתנת להסרה בקלות, היא הופכת חשוכה יותר בגשם.
הרגל בצורת ציר או צילינדר, עבים, על החיתוך היא תשיג צבע צהוב מלוכלך. אמצע הרגל ספוגי או חלול. העיסה שבירה, הופכת צהובה כאשר היא נפגעת. הרוסולה הזו טעימה מתוקה ואין לה ארומה. הוא גדל תחת אשוחית, אורן, אשור, אלון, אשוח.
השחרת רוסולה
שמו השני של המין הוא podgruzdok שחור. זה שייך לקבוצת הפטריות האכילות המותנות. לעיסה מעט מרירות, אך לא רעילה. הכומתה הופכת מקמור לפטרייה שטוחה בעידן, עם שקע מרכזי. הצבע חום, אז כמעט שחור, עז יותר באמצע. לפטריות הזדקנות יש סדקים על פני השטח. העור דביק בלחות גבוהה, הוא אוסף פסולת, מחטים, עלים שנפלו.
ההימנופור הוא ורוד-חום, לפעמים שחור. הלוחות מעובים ונדירים. הגבעול מוארך וגלילי, תחילה לבן ואחר כך חום. על החיתוך הבשר הופך ורוד. המין גדל ביערות מערב סיביר, קרליה, ונמצא גם במערב אירופה.
רוסולה ירקרקה, או קשקשית
רוסולה רב-תכליתית בשימוש
בירקרק או קשקשי בתחילת החיים יש כובע חצי עיגול, ואז מופיע שקע במרכז, הקצוות מופנים פנימה החוצה. הצבע ירוק או אפור-ירוק. העור נסדק בפריפריה, יש לו קשקשים קטנים למעלה, הוא מנקה בקלות עד כמעט מחצית משטח הכובע. הלוחות נדירים, לבנים בדגימות צעירות, מחוספסים בדגימות ישנות.
הרגל בשרנית ושמנמנה, בצורת גליל. לעיסה טעם אגוזי מקורי. זה נחשב לאחד הטעים ביותר, מתאים לטיגון, תפירה, כבישה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
למרות העובדה שבטעמו הרוסולה הירקרקה דומה למין קשור - הרוסולה הירוקה, אך כלפי חוץ זן זה דומה מאוד לשרפרף הקרפדה החיוור, כתוצאה מכך קוטפי פטריות עוקפים אותו לעיתים קרובות. זה נובע, כפי שאתה מבין, מהסכנה העצומה לחיי האדם ובריאותו, הרופפת את הזרע החיוור.
לידיעתך. בניגוד לרוסולה הירקרקה, למין הרוסולה כובע ירוק שיש לו צבע ירוק-דשא, לפעמים חום-צהבהב.
מגוון הסתיו מופיע בספטמבר, גדל ביער נשיר, מעדיף אדמה חומצית.
רוסולה מסריחה, או חזיר
מסריח, ערכי, חזיר או שיבולת שועל, נחשב לפטריית מאכל בתנאי, יש טעם מר. תחילה הכובע הוא חצי עגול ואז יישר. צבעו בגווני סגול, סגול, חום, זית. העור בחלקו העליון מכוסה בריר, מחוספס. הלוחות של ההימנופור אינם לבנים: אם הם נפגעים, הם מפרישים מיץ כהה.
הגבעול מעובה, צפוף, עם גוון אדמדם, שהופך לאפור בפטריות ישנות. העיסה בשרית, הופכת לחומה בחתך. המין קיבל את שמו בגלל הריח המעניין שלו. מישהו משווה את זה לרינג, למישהו הארומה דומה לשקדים או שיבולת שועל, למישהו ושמן מעופש. כדי שהחזירים לא יטעמו מר, הם ספוגים מראש, ואז מבושלים בכמה מים. הם מתאימים לכבישה וכבישה.
האם ידעת? ערכים מלוחים הם תכונה בלתי אפשרית לסיפורי עם, כמעדן מדהים בטעמו. פטריות אלה מוזכרות אפילו על ידי ו.א. סולוקין בספר "הציד השלישי".
רוסולה זהובה
זן מוזהב נדיר שנמצא ביערות נשירים. הכובע הופך בהדרגה מחצי עיגול לכובע שטוח עם שקע קל במרכזו. הצבע אדום-צהוב, כתום ולבנים, המזכיר זהב. הלוחות נדירים, עם צבע מסועף (לפעמים מרובה) וצבעוני יותר.
הרגל צפופה, בפטריות ישנות, החלק הפנימי מלא בתוכן דמוי כותנה. המשטח מחוספס, קשקשי. הגוון לבן, חום בהדרגה. האמצע חזק בהתחלה, אך מתרכך עם הגיל. אין ריח, הטעם רך, מתקתק.
רוסולה שקדים, או דפנה דובדבן
שקד או דפנה דובדבן רוסולה יש כובע קמור בצעירותה, אשר הופך להיות קעור בזמן הבגרות של נבגים. תחילה הצבע דומה לאוקרה צהוב, ואז משחים. צלחות תכופות, עם קצוות חדים, באורך לא שווה, בגיל מבוגר הם משיגים צבע חלוד.
הרגל גלילית, חומה, בשרנית מתחת. הרוסולה הזו טעימה מעט חריפה, היא בעלת ניחוח שקדים בולט, וזו הסיבה שהיא נקראת שקד. המין גדל ביערות נשירים או מעורבים, המיסיליום מהווה סימביוזה עם עץ אלון ואשור.
רוסולה בלתי אכילה
כמעט ואין פטריות ארסיות באמת בסוג הרוסולה. מינים מסוימים צוברים כמויות קטנות של רעלים העלולים לגרום לקשיי קיבה, גירוי ברירית או דלקת קיבה חריפה. אך הרעלה קטלנית של פטריות אלה לא נרשמה.
זנים בלתי אכילים בעלי טעם מריר, לעתים חריף, ולכן אינם מתאימים לקציר ולבישול. לרובם כובעים בצבע אדום בוהק: על החתך הבשר מקבל גוון ורוד. אבל יש גם יוצאים מן הכלל.
רוסולה שברירית
הרוסולה שברירית וקטנה בגודלה, הכובע שלה בקוטר של כ 6 ס"מ, יש צורה שטוחה עם שקע קל במרכז. הצבע הוא סגול לילך עם תוספות של צבעים אדומים, חומים ירוקים ואפורים. העור דליל, קל לניקוי. הלוחות דלילים, חופשיים, עם קצוות משוננים.
הרגל היא בצורת מועדון או צילינדר, בהתחלה לבן, ואז הופך לצהוב. עם הגיל צפיפותו משתנה גם היא: בפטריות צעירות הרגל חזקה, אצל ישנות היא שברירית. העיסה שבירה, צבעה לבן או צהבהב. הארומה מתוקה, הטעם מר. מבחינת הטעם, הפטרייה הזו שייכת לקטגוריה 4 והיא אכילה על תנאי, היא נאכלת רק מלוחה. אבל עיקר התופעה רואה בכך בלתי אכיל.
ורודה ברוסולה
לפטרייה טעם מר
ורוד הרוסולה נחשב לאכיל בתנאי. במראהו, הוא דומה לקרוב משפחה רחוק - היגרופור דמוי רוסיה אכיל. יש לו טעם מר, אך הוא נעלם לאחר השרייה ובישול ממושך. הכובע הוא חצי עיגול, ללא כניסות. הצבע הוא אדום כהה עד ורוד בהיר. העור יבש, הריר מופיע רק במזג אוויר רטוב. הלוחות מתאימים זה לזה, הם בעלי גוון ורוד.
הרגל מוצקה, בצורת גליל. העיסה יציבה, אך מתפוררת בקלות. כדי להיפטר מהטעם הלא נעים, הרוסולה ספוגה במים במשך כ -5 שעות. אז אתה צריך להרתיח אותו במשך 1.5-2 שעות, לנקז את המים 1-2 פעמים.
מין זה נמצא בכל מקום. יערות מעדיפים עלים רחבים, אך ניתן למצוא אותם גם ביערות מחטניים.
רוסולה אדומה בדם
הרוסולה אדומה, או אדומה בדם, הנקראת כך בגלל צבע הכובע הבהיר שלה, שלעתים קרובות דוהה והופך לבנבן כתוצאה מכך. הקלף קשה מאוד להיפרד משטח הכובע. הלוחות תכופים, מסתעפים, עוברים לרגל, בהתחלה לבנבן, ואז רוכשים גוון שמנתי.
הרגל בצורת צילינדר, עם צבע ורוד או אדמדם, בחלק התחתון היא הופכת לצהוב.חלול בפנים. העיסה צפופה, ורודה מתחת לעור עצמו. טעמו מריר וחריף ובעל ניחוח פירותי. אם הרוסולות הללו נאכלות לא מבושלות, קל להיפגע בבטן קשה.
הרוסולה של מאיר
הרוסולה של מאיה, או מורגשת, גדלה במדינות אירופה רבות, נמצאת ביערות אשור. הכומתה אינה בהתחלה אדומה בדם, ואז הופכת לורודה בגלל שטיפה מהפיגמנט. הצורה כדורית, ואז היא הופכת לקמורה, עם שקע קל במרכז. צלחות תכופות, לבנות בפטריות צעירות וקרמיות אצל ישנות.
הגבעול גלילי עם גוון ורוד קל, בצבע חום-צהוב בבסיס. העיסה צפופה, אדמדמה כאשר היא נשברת, יש לה ריח פירותי. לרוסולה הזו יש טעם חריף, מר וחריף. זה נחשב רעיל, וכאשר הוא לא מבושל, הוא יכול לגרום להפרעת בטן.
רוסולה קלה
לקלה ברוסולה כובע סגול כהה-סגול, לילך או סגול, לפעמים ירקרק בקצוות. בהתחלה הוא גדל בחצי מעגל, אחר כך הוא הופך שטוח, ואחרי היווצרות נבגים, קצוותיו כפופים כלפי מעלה. הלוחות הם לבנים, עם הגיל הם הופכים לאפור מלוכלך או שמנת, גדלים באופן נרחב וצומחים לגבעול. הקליפה מוסרת בצורה גרועה, רק לאורך קצה הכובע.
הגבעול בצורת גליל, צבוע בצבע ורוד-סגול עז. ניתן לצבוע את בסיס הרגל בצהוב. חלק מלמעלה, עם קצוות קלים, צפופים מבפנים. העיסה יבשה ושבירה, סגולה מתחת לעור, כמעט ואינה משנה את צבעה כשהיא שבורה, אך עשויה להפוך לצהוב מעט. הארומה חלשה מאוד, כמעט ולא מורגשת, עם תווים פירותיים קלים. הטעם מריר וחריף. הפטרייה אינה ארסית, אך ברגע שהיא נכנסת לתבשילים היא מקלקלת את כל הפטריות.
רוסולה חריפה
הרוסולה עוקצת, או מקיאה, או מחליאה, שנמצאת בכל סוגי היערות. יש לה כובע אדום, חצי עיגול בצעירותה ואז הופך שטוח. הלוחות הם לבנים: בגיל מבוגר, גוף הפרי הופך לצהוב. העור נפרד היטב משטח הכובע. לרגל גוון ורוד קלוש, צורה גלילית. בפטריות מיושנות הוא הופך לצהוב וזה בולט במיוחד בבסיס. הטעם מריר וחריף.
המין נחשב רעיל חלש. הפטרייה מכילה מינונים קטנים של מוסקרין. לא היו מקרי מוות לאחר שצרכו מין זה, אך הוא יכול לגרום לבעיות בטן חמורות. ישנם קוטפי פטריות המשתמשים בהם לצורך כבישה. במקרה זה, הפטריות מבושלות במשך 20 דקות, ואז נשטפות היטב במים זורמים.
רוסולה סרדוניקס
הרוסולה החדה, או סרדוניקס, או מצהיבה נראית מושכת, יש כובע סגול-אדום או אדום-חום, לפעמים עם גוון ירוק או צהוב-ירוק. הצורה שטוחה עם שקע קטן במרכז, קמור בדגימות צעירות. הלוחות תכופים, דבקים ברגל ויורדים עליה מעט. גוון הצלחות צהוב או לימון בהיר.
הגבעול הוא פיוזה, לפעמים גלילי, עם מבנה ספוגי. צבע הרגל הוא לילך או ורוד סגול. לעיתים רחוקות מאוד נמצא גוון לבן בצבע הרגל. העיסה יציבה, בעלת גוון צהבהב, בעלת ניחוח פירותי חלש, טעם חריף, ובצורתו הגולמית גורמת להרעלה קלה.
בצורת ערך של רוסולה
לזן הרוסולה הערכי יש כובע בצבע אוכרה, לפעמים חום-צהוב, שמנת או חום-אפור. בהתחלה, צורת הכומתה היא חצי עיגול, ואז היא הופכת שטוחה, ובליטה מופיעה במרכז. בפטריות ישנות יכולות להיות גם כובעים בצורת משפך. הקצה גלי, משונן. הלוחות לבנים, כהים עם הגיל.
הרגל צפופה, מוצקה, ואז היא הופכת להיות חלולה (נוצרים בתאי אוויר בתוכה), הצבע משתנה מלבן לצהוב קרמי. הריח בולט פטריות, פירותיות או דבש. הטעם חריף (חריף בכובע, מר בצלחות). אין הסכמה לגבי אכילת המין.
נמצא בנטיעות מעורבות ונשירות, מבשיל בסוף אוגוסט וספטמבר.
רוסולה דוהה
מרה רוסולה אינה אכילה
הזן, שנקרא רוסולה דו-עירית, מכסה כובע שטוח עם פקעת קטנה במרכז, צבוע בצבע קש-צהוב. הקצוות מצולעים מעט, העור דביק בחלקו העליון, מנקים אותו רק לאורך הקצה. הלהבים יכולים להסתעף, לרוב הם ממוקמים בגבעול ולעיתים רחוקות בקצה הכובע, הם בעלי צבע אוכרה בהיר עם קצוות צהבהבים.
הרגל היא בצורת ציר או מועדון, חלול, צל של אוקר קל, קמטים בגיל מבוגר. העיסה לבנה, בעלת ריח גרניום. הטעם חריף, מכיוון שנציגי מין זה מסווגים כבלתי אכילים.
כיצד לאסוף נכון רוסולה
רוסולה היא פטרייה שבירה אכילה, היא נשברת בקלות, במיוחד במהלך ההובלה. אתה צריך לאסוף אותו בסל בלי להכניס יותר מדי פטריות אחת לשנייה. אתה צריך לחפש גופי פרי מתחת לעצים. כי דגימות צעירות מסתתרות במלטה, היא גרועה בזהירות כדי לא לפגוע בכובעים העדינים. הרגל מנותקת בעזרת סכין חדה. הקפידו להסתכל על הבסיס כדי לא להתבלבל עם פטריות ארסיות. לפני שמכניסים את הממצא לסל, הוא נבדק אם יש תולעים. אם יש הרבה כאלה, עדיף להשליך את הפטרייה: היא תדביק את השאר.
כיצד להבדיל מכס קרפדה חיוור
הפטריה הארסית ביותר ביערותינו היא הזרע החיוור. היא נראית כמו רוסולה.
תיאור ותכונות ייחודיות של שרפרף קרפדות:
- הכובע של פטרייה צעירה הוא בעל צורת ביציות, בישן הוא שטוח, ללא שקע במרכז.
- הצבע הוא ירקרק, צהוב בהיר, צהוב, צהוב-ירוק.
- רגל 8-16 ס"מ, צבעונית כמו כובע, רק בהירה יותר, חלולה בדגימות ישנות.
- בחלק התחתון ישנו "שק" אופייני.
- טבעת צפופה נראית מתחת למכסה שעל הרגל - שרידי מעטה פרטי שכיסה את ההימנופור ובכך חיבר את הכובע והרגל.
- העיסה נטולת ריח ולעולם לא רואים על החיתוך שהיא הופכת לכחולה או צהובה.
להלן מספר דברים שצריך להיזהר מהם כאשר מבדילים בין שני סוגים אלה:
- לפטריית מאכל מעולם לא טבעת על גבעולה.
- הרגל תמיד עבה יותר מזו של שרפרף הקרפדות החיוור וביחס לכובע, ברוב המינים אכילים הוא לבן או מעט צהבהב, לפעמים ורוד כאשר הכומתה אדומה.
- לעולם אין שום עיבוי בתחתית.
- תולעים לא אוכלות שרפרף חיוור - הוא תמיד שלם.
לא רק גופי הפירות של קרפדת הקרפדה הם רעילים, אלא גם הנבגים. אם צומחים רוסולה וקרפדת תחת העץ, אינך יכול לקטוף פטריה אכילה. נבגים רעילים נופלים עליו, והוא הופך למסוכן. הימנע גם מקטילת פירות יער הגדלים ליד שרפרף הקרפדות. מומחים מאמינים כי ברדיוס של 3 מ 'מהצפרף החיוור, לא רק שלא צריך לקטוף פטריות או פירות יער, אלא אפילו לגעת בכל דבר בידיים שלך.
אוכל רוסולה (Russula vesca) - אחת הרוסולות הטובות ביותר
פטריות תאומות. מילצ'ניק, הקשורים ברוסולה.
זְהִירוּת! רוסיה מקיאה או חריפה.
סיכום
פטריות רוסולה מפורסמות, טעימות ובריאות. הם נפוצים ביערות. בישול מסוג זה הוא פשוט: מרתיחים 10-15 דקות, ואז תבשיל, מטגנים, חמוצים או מלח. לפעמים הרוסולה מיובשת, אך אין להם ריח אופייני משלהם, ולכן הם נחותים באיכותם כפטריות אחרות. העיקר בעת האיסוף הוא לזכור את התכונות העיקריות של המין ולא לבלבל אותו עם מקביליו הרעילים.