לפעמים ביערות יש פטריות הגדלות באזורים שגדלו אזוב. מדובר בתולעי זבוב השייכות לסוג בולט. הם קיבלו את שמם ממקום הצמיחה שלהם. ביניהם ישנם מינים שאינם מתאימים לצריכה אנושית. כדי לוודא אם הפטרייה שנמצאה אכילה, קבע אם גלגל התנופה הופך לכחול בגזרה או לא.
האם הפטרייה עפה בכחול
מיקומי תפוצה
גלגלי תנופה גדלים בעיקר ביערות מחטניים, ולעתים ניתן למצוא אותם ביערות מעורבים של קווי רוחב ממוזגים, במורדות נקיקים, בבסיסים או בגזעי עצים שנפלו. לרוב הם גדלים בזה אחר זה, בתדירות נמוכה יותר - בקבוצות קטנות ויוצרים מקלעת צפופה של mycelium ו אזוב. בנוסף למינים המיקוריזלים, קיימים גם זרעי אדמה בקרב האזוב. תקופת איסוף המונים: מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו. ביניהם יש זן מעניין - תולעת זבוב טפילית, מקום מגוריהם הם גופי הפרי של מעילי גשם פסאודו.
זנים
בעולם ישנם 18 מינים של מוס המתאימים לצריכה אנושית. הם מסווגים לפי המראה שלהם. הנפוצים ביותר הם הבאים:
- אזוב ירוק: הכובע בצבע זית ירקרק, הבשר צהבהב, הרגל דקה, גלילית בצורתה.
- אזוב מוטילי: שונה ממקבילותיו בעור הכובע הסדוק, דרכו נראים בשר גוון ורוד ורגלו בצבע צהבהב. נפוץ יותר ביערות מעורבים.
- גלגל תנופה צהוב-חום: הוא מאופיין בכובע אפור-כתום, שהוא קמור יותר בהשוואה למינים אחרים, מכהה עם הגיל לגוון אדום-חום;
- גלגל תנופה אדום: גודל הנציגים של מין זה קטן מאחרים, ובנוסף הוא פחות נפוץ. בעל צבע חום-אדמדם בהיר יותר, במיוחד דגימות צעירות.
- גלגל תנופה אבקה או מושחר: בנוסף לכובע המאובק לכאורה, האופייני לפטרייה צעירה, הוא מאופיין במוזרויותיו של הופכת כחול בהדרגה בהפסקה, ואז הופך לשחור.
- גלגל תנופה ורוד: לכובע גוון חום-ערמונים חלק, והגבעול בצבע ורוד בהיר בבסיס.
- גלגל אזוב קטיפה: יש אותו צבע כובע כמו Variegated, אך ללא סדקים.
קוטפי פטריות מבלבלים לעיתים דגימות צעירות עם בולטוס, וככל שהם גדלים, הדמיון עם בולטוס עולה.
מאפיינים כלליים
למרות קיומם של מספר רב של מינים של תולעי זבוב, יש להם מאפיינים משותפים.
זהו נציג טיפוסי לקבוצת הפטריות הצינוריות עם חלק פנימי נקבובי (תחתון) של כובע קמור. אחרת, אנו יכולים לומר שלפטריות אלה יש הימנופור צינורי או ספוגי. קוטר הכובע יכול להגיע ל-10-14 ס"מ. במזג אוויר יבש הוא יבש וקטיפתי למגע, ובמזג אוויר רטוב הוא הופך לדביק בחלק מהמינים. הרגל קלה, גלילית, עד 8-10 ס"מ גובהה. בפטריה שגדלה באזוב יבש, היא קצרה ועבה, בטחב רטוב, להפך, היא מוארכת ודקה. משטח הרגל, תלוי בסוג, יכול להיות חלק או מקומט. העיסה בצבע צהוב בהיר, כאשר היא פגומה היא הופכת לכחולה ומפליטה את ארומת המחטים.
הבדלים של גלגל תנופה מזויף
גלגל האכילה האכיל הופך לכחול כשחותכים אותו
גלגל תנופה אכיל הופך לכחול כשנחתכים אותו. בנוסף לפטריות אכילות מסוג זה, יש כאלו שאסורות לאכול. הם אינם רעילים, אך טעמם לא נעים ביותר:
- פטריות ערמונים: דגימות צעירות מאופיינות ברגל מלאת כותנה חומה, שהופכת חלולה עם הגיל. אם הוא פגום, המשטח אינו משנה צבע. הכובע חום-אדום.
- פטריית פלפל וגרד: ההבדל שלהם ממין גלגל תנופה אכיל טמון ביכולתו של העיסה להשיג גוון אדום על החתך. בנוסף, לפטריות פלפל טעם חריף ולא נעים.
- גלגל התנופה טפילי, אוֹ מ 'טפילי: טפילים על פטריות אחרות - מעילי גשם, הם נבדלים בגודל כובע קטן - עד 5 ס"מ.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גלגל התנופה הטפילי במראה דומה מאוד לגלגל התנופה הירוק, ונבדל ממנו, ראשית, בגודלו הקטן יותר, ושנית, במקום הגידול. מין זה נדיר מאוד, נמצא במקומות יבשים, על קרקעות חוליות ביערות, שבהם עצים נשירים קשים הם השולטים. כאן הוא גדל על גופי הפרי של מעילי גשם פסאודו השייכים למין Scleroderma aurantium / זה ידוע באירופה, צפון אמריקה וצפון אפריקה, על שטח הפדרציה הרוסית הוא נמצא באזור סמולנסק, כמו גם בבלארוס.
דרך אגב. בנוסף לגלגל התנופה המתחכך בגופי הפרי של מינים אחרים של פטריות, תולעת הזבוב שוכנת. הוא בחר בכוכבנית ההיגרומטרית כמקום מגוריו וידוע ביפן.
ההבדל העיקרי בין פטריות שווא למאכלים הוא היעדר גוון כחול במקום הפגיעה בגוף הפרי.
בהתחשב בעובדה שיש תולעי זבוב מזויפות, הממיין את היבול שנקטף, עליך לבדוק את מקומות החתכים ולוודא שיש להם גוון כחול, האופייני לדגימות אכילות. לאחר בדיקה מעמיקה הם נשטפים, מנקים, ואם רוצים, מבושלים או מטוגנים. הם טובים גם לייבוש, כבישה או מלחה. הם מתאימים לאחסון לטווח הארוך ואינם מאבדים את טעמם כאשר הם קפואים.
תכונות שימושיות ומזיקות
מבחינת תכונותיהם התזונתיות וטעמם, Mokhoviki שייכים לקטגוריה השלישית ולא היקרה ביותר. תכולת הקלוריות שלהם נמוכה ומגיעה ל -19 קק"ל ל 100 גרם, מה שהופך אותם למוצר תזונתי, ומבחינת תכולת חומצות האמינו הם לא נחותים מבשר. בנוסף, הם מכילים הרבה ויטמינים (קבוצת C, A, D, PP ו- B), שמנים אתריים, אלמנטים מיצוי, מיקרו-מקרואמנטים, שעבורם הם מוערכים במטבח צמחוני, והם מכילים גם אנזימים המסייעים להטמעה טובה יותר של האוכל.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
גלגל התנופה כולו משמש לאוכל - רגל וכובע. העור קלוף בדרך כלל בעזרת סכין לפני הבישול. הדרך המסורתית להכין גלגל תנופה היא המלחתה החמה, כאשר נשפכים מראש את הפטריות במים רותחים כדי להימנע מחשיכה ומיד לאחר מכן טובלים אותם במי מלח רותחים, ורק משתמשים בכלי אמייל. ניתן לייבש את הפטריות מבלי לשטוף בתנור, מעל הכיריים, או בשמש, לאחר חיתוך לחתיכות. זה ייתן לפטריות המיובשות צבע צהוב בהיר ונעים.
כדי להטמיע טוב יותר את הפטריות, עדיף לקצוץ אותן לפני הבישול.
דרך אגב. עיסת הפטריות מכילה כמות גדולה של תרכובות שמתחמצנות בקלות באוויר (מגיבות עם חמצן), אשר מתכהות מהר מאוד, וכתוצאה מכך הפטריות משיגות את המראה הבלתי ניתן להן. לכן יש לשלוח מייד את הפטריות הקלופות למים, לתוכה מוסיפים כפית לליטר מים. מלח ו -2 גרם חומצת לימון. זה יגן על היבול שלך מפני השחמה.
פטריות ישנות שמתחילות להתפרק (שהיא בלתי מורגשת כלפי חוץ) עלולות לגרום נזק לגוף. הם צוברים מוצרי פסולת רעילים העלולים לגרום להפרעות במערכת העיכול והעצבים. בנוסף, כמו כל אחד אחר, יש להשתמש בהם בזהירות בכמויות גדולות עבור אנשים עם מחלות בדרכי העיכול, אלרגיות קשות. כמו כן, אל תציעו מנות פטריות לילדים מתחת לגיל 3.
אזוב ירוק הוא פטרייה אכילה.
סיכום
גלגלי תנופה אינם האחרונים בהיררכיה של העדפות קוטפי הפטריות. כדי להפיק את המרב וההנאה המרבית מהיבול שנקטף, עליך לשקול בזהירות את האוסף שלהם ולזכור את התכונה העיקרית: פטריית שווא שאינה מתאימה אינה הופכת לכחולה כאשר נחתכת. כמו כן, אם אינכם בטוחים באיכות הפטרייה, השאירו אותה במקום שמצאתם אותה.