פטריות שיטאקה מגיעות מהמזרח. בטבע הם גדלים ביפן ובסין. כעת הפטריה מגדלת באופן פעיל באסיה והמוצרים מיוצאים. לשיטאקה יש טעם ספציפי אך נעים והם בריאים. בהתבסס עליהם, אתה יכול להכין תרופות.
מאפיינים כלליים
הכובע של פטרייה זו יכול להיות בקוטר שונה - בין 3 ל -15 ס"מ. בהתחלה הוא קמור, וכאשר השייטייק מבשיל הוא הופך להיות שטוח. בתחילה, שייטייק צבועים בצבע חום כהה, אך משנים בהדרגה את הצבע לגוון בהיר יותר. רגלו של הפטרייה היא בצבע חום בהיר, סיבי, הבשר קרמי, בשרני, בעל טעם וארומה בולטים.
השם שיטאקה בלטינית הוא קלטת אכילה.
פטריות מסוג זה מכילות אלמנטים חשובים רבים:
- סיבים תזונתיים;
- חומצות אמינו;
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- אָבָץ;
- מגנזיום;
- חלבונים;
- שומנים בלתי רוויים.
בשל טעמו והרכבו העשיר, נכון לעכשיו, שייטאקה מגודלת באופן מלאכותי - מעובדת על בולי עץ או נסורת. זה נעשה במדינות שונות בעולם, כולל רוסיה.
מקומות של צמיחה
בתנאים טבעיים, שייטאקי גדל בשטחים בדרום-מזרח אסיה ובפרימוריה, כמו גם במזרח הרחוק, ביערות אלון מעורב ואשור. שם הם יכולים להימצא על גדם או גזעי עצים. תקופת הצמיחה היא מאביב לסתיו, לאחר גשמים עזים.
תכונות שימושיות ומזיקות של שיטאקה
בשל ההרכב העשיר שלה, לשייטאקה מספר תכונות שימושיות. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- חיזוק החסינות ודיכוי פעילות הנגיפים;
- הורדת כולסטרול בדם: מדענים יפנים הראו כי צריכת שיטייק מדי יום במשך שבוע יכולה להפחית את רמת הכולסטרול בדם ב 12%;
- הגדלת העמידות של הגוף בפני תצורות וגידולים של גידולים;
- האטת הצמיחה והתפתחותם של תאים סרטניים;
- מניעת קרישי דם;
- הפחתה בסיכון להתקף לב ושבץ מוחי;
- גירוי של תהליכים מטבוליים בגוף המאפשר להפחית במשקל;
- נורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם;
- הגנה על הגוף מפני רדיקלים חופשיים;
- שיפור במצב העור: פטריות שיטאקי הופכות את הקמטים פחות עמוקים, מנרמלות את ייצור סבום, מגבירים את גמישות העור;
- השפעה חיובית על איברי מערכת העיכול;
- גירוי של שיקום העור;
- משפר את המצב האנושי בתהליכים אוטואימוניים, הכוללים זאבת אריתמטוזיס מערכתית וסלרודרמה;
- הסרת רעלים מהגוף;
- שיפור המצב הפסיכומוטיוני בדיכאון ולחץ ממושך;
- נורמליזציה של המצב הכללי לאחר מאמץ גופני מוגבר;
- חיזוק מערכת העצבים.
בשל תכונות אלה, עיסת השיטאקה משמשת באופן פעיל לטיפול ומניעה של מחלות של הכליות והכבד, שלפוחית השתן, הקיבה והלבלב. הפטרייה משתפרת גם עם לחץ דם גבוה, מחלות נוירולוגיות, טרשת עורקים ואפילפסיה.
למרות התכונות המועילות של שיטאקה, יש לאכול אותו בזהירות: הוא מכיל כמות גדולה של צ'יטין, שלא מתעכלת בבטן. בנוסף, עלולה להופיע תגובה אלרגית.
קיימות מספר התוויות נגד לשימוש בפטריה:
- גיל עד 12 שנים;
- הֵרָיוֹן;
- שימוש סימולטני בתרופות המקטינות את יכולת קרישת הדם;
- אסתמה של הסימפונות;
- נטייה לפתח תגובות אלרגיות.
אל תאכלו יותר מדי פטריות שיטאקה בבת אחת, מכיוון שזה יכול לגרום לשלשול.
שיטות לגידול פטריות שיטאקי
ניתן לגדל בהצלחה את השייטאק בבית. ישנן שתי שיטות עיקריות לכך:
- שיטה אינטנסיבית כוללת שימוש במצע אליו מעורבבת מיסליום הזרע.
- דרך נרחבת היא לגדל פטריות על עץ. במקרה זה נוצרים תנאים שקרובים לאורח החיים הטבעי של השיטאקה: המיסוליום מונח בגזעי הגיזום שנקטפו.
תכונות של גידול שיטאקי בצורה אינטנסיבית
טכנולוגיה אינטנסיבית מאפשרת פרי של פטריות לאורך כל השנה. יש צורך לארגן את הטיפוח בחדרים המאובזרים במיוחד.
כשמכינים חדר לעיבוד שיטאקי בצורה אינטנסיבית, יש לקחת בחשבון את הדרישות הבאות:
- אוורור טוב;
- נוכחות תאורה;
- רמת לחות אוויר גבוהה - 70-80%;
- היכולת לשמור על טמפרטורה אופטימלית, עבור שייטייק היא + 15-18 מעלות במהלך היום ו +10 מעלות בלילה;
- נוכחות מערכת השקיה בטפטוף.
החדר בו יגדל השיטאקה חייב להיות נקי וחיטוי.
לגידול פטריות אינטנסיבי, יש צורך להכין מצע, שחלקו העיקרי צריך להיות נסורת מייפל, אשור או אלון. נסורת רכה אינה מתאימה לכך. נסורת מהווה 60-90% מכלל המסה של המצע. הנפח מתווסף לתוספים: קש, סובין דגנים, גבס, קליפה.
יש לעקר את המצע המוכן כדי לדכא את התפתחותם של אורגניזמים תחרותיים המסוגלים להרוס את המיסיליום. כמכולות להצבת המצע בתוכם, משתמשים באריזות של 1-6 ליטר פוליאתילן צפוף.
לאחר טיפול בחום, התערובת מתקררת ומשתילה זרעי עם mycelium. יש לקנות אותו בחנויות מתמחות המוכרות זרעים.
עבור 100 ק"ג מצע, יש צורך ב -2-5 ק"ג של mycelium. זה אמור להתחמם למשך 1.5-2.5 חודשים. לאורך תקופה זו הנבגים מופצים כמעט לחלוטין ומבוגרים להמשך צמיחה. לאחר מכן מועבר המיסיליום לפרי לחדרים קרירים עם רמת לחות גבוהה.
כדי לקבל יבול טוב של פטריות, מומלץ להשקות את השתילה מדי יום. חשוב במיוחד לפקח על זה בקפידה במהלך התקופה בה הפטריות מתחילות להצביע ולעלות במשקל.
התשואה של הפטרייה היא 20-30% מכלל המסה של המצע המוכן. כל mycelium יכול לשאת פירות במשך 5-7 שנים. יש לזכור שצריך לתת מנוחה מעת לעת אל המיסיליום.
Shiitate גדל ומבשיל בגלים, כך שאחרי הקטיף הראשון, יש להשרות את הבלוק עם המצע במים קרים - זה מגרה את צמיחת הגל השני. יש להתיישן את היחידה למשך שבוע - זה יחזיר את הנפח המקורי ואת רמת הלחות.
שיטת גידול פטריות נרחבת
ניתן לגדל שייטאק בקוטג'ים בקיץ, על גדם או בולי עץ. כל עצים נשירים מתאימים לכך, אך אשור עץ אלון הם הטובים ביותר.
כל מטר רבוע של עץ המעורב ביישום של mycelium וגידול פטריות, מביא עד 250 ק"ג של שייטאק בשנה.
כדי לגדל פטריות בקוטג 'באופן נרחב, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- להרים גזעי עצים ארוכים בקוטר 7-15 ס"מ, אורך של 1 מ ';
- וודאו שיש מספיק לחות בעץ (כ- 40%), ואם הגזעים יבשים, עליכם להשקות אותם מספר ימים לפני מריחת המיסיום;
- לקדוח חורים בגזעים בתבנית לוח דמויות, תוך התבוננות במרחק של 10 ס"מ אחד מהשני לאורך הקנה, בין שורות חורים שאתה צריך לסגת 7 ס"מ;
- המיסיליום מוחדר לחורים המוכנים והגזעים מונחים אופקית ויוצרים ערמות עץ גבוהות;
- החורים סגורים בפקקים או מכוסים בלכה בגינה והם מכוסים בסרט על גבי.
נביטת mycelium מתרחשת בין 6 חודשים לשנה וחצי.
כאשר נוצר ציפוי לבן על פני בולי העץ, והיומן משמיע צליל עמום כאשר מקשים עליו, היומנים עם המיסיליום מבוצעים לאוויר הפתוח, לאזור בו יש אדמה לחה. עליו להיות מוגן מפני טיוטות ומקרניים אולטרה סגולות ישירות.
כאשר מגדלים את השיטאקה בשיטה הנרחבת, נצפתה רמת הפרי הגבוהה ביותר בשנה השנייה לאחר הכנסת המיסליום.
צפו בסרטון הווידאו שמראה כיצד לגדל שייטייק על חנקים:
דרכים לשימוש בפטריות בבישול ורפואה
פטריות שיטאקה משמשות באופן פעיל לבישול כלים שונים, כמו גם סוכנים לטיפול במחלות של איברים פנימיים ושלילי עור.
בישול שיטאקי
השייטייק מטוגן ואוכל כמנה עצמאית או להוסיף פטריות מטוגנות לאורז, סוגים שונים של נודלס, דגים ועוף. פטריות מתווספות למרקי פירות ים, תבשילי ירקות, מרק.
ברוסיה, פטריות שיטאקה מיובשות משמשות לרוב לאוכל. לפני שאתם צורכים אותם, יש צורך להשרות את הפטריות במים למשך 8-10 שעות.
בהכנת פטריות אלה מבוצע טיפול בחום מינימלי ועדין, מכיוון שהשפעת הטמפרטורות הגבוהות מופחתת טעמם ואיכויות הרפואה. הרתיחו פטריות לא יותר מ- 3-4 דקות, תבשיל יותר זמן - כחצי שעה.
השימוש בשייטאקה למטרות רפואיות
פטריות שיטאקה משמשות להכנת תרופות שונות. בהתבסס עליהם, אמצעים כאלה נעשים כמו:
- אבקת פטריות יבשה המגבירה את החסינות ומפחיתה את מתח העצבים. לבישול טוחנים פטריות יבשות. מומלץ לקחת כפית מהאבקה שהושגה שלוש פעמים ביום, 40 דקות לפני האכילה.
- תמיסת פטריות, הנלחמת ביעילות בגסטריטיס, כיב בקיבה, יתר לחץ דם, כמו גם בגידולים ממאירים. כדי להכין אותה, עליכם לקחת 20 גרם מהאבקה המוכנה ושופכים 500 מ"ל וודקה איכותית. יש להחדיר את המוצר במשך שבועיים במקום חשוך וקריר. אתה צריך להשתמש בתנורה ללא סינון. מומלץ לקחת 2 כפיות מהמוצר המוגמר 30 דקות לפני הארוחות.
- תמצית שמן מהפטריה. כלי זה מסייע בסוכרת, מחלות כליות, יתר לחץ דם, כאבי פרקים. כדי לבשל את מכסה המנוע, עליכם לקחת 20 גרם שיטאקה מיובשים ולשפוך 500 מ"ל פשתן או שמן זית, מחומם ל 37 מעלות באמבט מים. יש לסגור היטב את המיכל עם השמן והפטריות ולאפשר לו להחדיר למשך 5 ימים במקום חמים, ואז להכניס למקרר למשך 5 ימים. קח כפית פעמיים ביום.
בבתי המרקחת נמכרים תרופות שונות בתוספת תמציות שיטאקה. עליכם לקחת אותם בזהירות, רק לאחר התייעצות עם רופא ובמינון המומלץ.
פטריות שיטאקה in vivo גדלות באסיה ופרימורי. יש להם טעם בולט ומאופיינים בתכונות רפואיות. ניתן לגדל שייטאקה באופן עצמאי בחווה ביתית, הן בשטחים פתוחים והן בחממות או בסככות.