פטריה מסוג זה שייכת למשפחת אכיל, אך לאחר רתיחה ראשונית. מותר לכבוש ומלפפון חמוץ, כמו גם להרתיח מרק או להכין רוטב. מאמר זה דן בסוגי הפטריות העיקריות: סגול, אשוחית, לבד, מנוקד וורוד. הם גדלים ביערות מחטניים ומעורבים, נושאים פרי מיוני עד אוקטובר.
שמות אחרים של מוקוחא
הפטרייה נקראת מוקוחא, מכיוון שבמיוחד לאחר גשם, הכובע מכל סוג זוכה לצמיגות רטובה. לפטרייה זו יש גם שמות אחרים:
- ריר רירי;
- כיח רגליים צהובות;
- מוקרה מבריק;
- אשוחית אורן;
- מוקרהה סגול.
תכונות של Mokruha
לכל סוג של מוקרוקה טעם וארומה נעימים, בתנאי שהוא מבושל כראוי. יש להם משהו במשותף, אך בעיקרון הצבע והצורה של הפטרייה שונים זה מזה. הזן הנפוץ ביותר של אשוחית הוא אשוחית אשוחית:
- כּוֹבַע פטריה מסוג זה מגיעה לקוטר של 14 סנטימטרים, אפור-חום או אפור. יתכנו כתמים בחלקו העליון וייתכן שיש גוון סגול או לילך. בפטריות טרי שהבשילו, צורת הכומתה היא חצי כדורית, עם הזמן היא הופכת להיות פתוחה ומדוכאת. כמעט בכל הפטריות יש פקעת קטנה במרכז הכובע. העור רך, דביק ונשלף בקלות.
- רגל. הוא מגיע לגובה של 14 סנטימטרים, יש צבע לימון בחלקו התחתון, ואפור בחלקו העליון. אם לוחצים עליו מעט, הרגל מתכהה מעט, לרוב כל הרגל מכוסה בקשקשים. הרגל מזדווגת עם כובע עם שמיכה מסוימת של ריר, הרגל, כמו גם הכובע דביק.
- רשומות. בפטריות צעירות, הלוחות הם לבנים או אפורים, ככל שהפטריה מבוגרת יותר, היא כהה יותר וכתוצאה מכך היא הופכת לחומה לחלוטין. הלוחות עבים, מסועפים עם שמיכה רירית.
- מוֹך יש לו גוון ורוד או לבן, בפטריות ישנות הבשר אפור, ובתחתיתו - צהוב. הארומה חלשה, והטעם חמוץ.
התיאור הראשון של אשוחית אשוחית נעשה על ידי הבוטנאין הידוע שפר יעקב. הוא ייחס מגוון זה של פטריות לשמפיניון וכינה אותו "agaricus glutinosus" שמשמעותו טוחנת.
מתי ואיפה הוא צומח?
אפשר לפגוש מגוון זה של פטריות מאוגוסט, קרוב יותר לאמצע ועד אוקטובר באזור הצפוני של יבשת אירו. תוכלו למצוא אשוח אשוח ליד אורנים ועצי חג המולד ביערות:
- מעורב;
- עץ קשה;
- מַחטִי.
אתה יכול גם למצוא היכן צומח צומח ויש סבכים. אם אדם לא הולך על סוג אחד של פטריות, אז למוקרהה עדיף להקצות מיכל נפרד כדי לא להכתים פטריות אחרות בריר.
זנים
בפטריות פטריות יש כמה מינים, כולם מאותו סוג, אך כלפי חוץ נבדלים זה מזה. לעיסה של הפטרייה המבושלת יש טעם וארומה נעימים, ועל כן, קוטף הפטריות, ההולך על פטריות, צריך לדעת כיצד נראה כל אחד מסוגי הפטריות.
ורוד רטוב
פטריה מסוג זה נחשבת לאכילה, אך לאחר רתיחה ראשונית. תכונות של ספגטי ורוד:
- כּוֹבַע גדל קטן, קוטר 6 סנטימטרים בלבד, אפור ורוד, קצוותיו גלי. באמצע, הצבע דוהה במהירות, והכובע הופך לורוד בהיר. ניתן לזהות פטריה צעירה בצורת כובע - בפטריה צעירה היא קמורה ורזה, ואילו אצל הישן היא פתוחה.
- רגל מגיע לגובה של חמישה סנטימטרים - לא יותר, אפילו, צורה - גלילית. יש טבעת רירית ברגל, שנעלמת בהדרגה עם ההזדקנות.
- רשומות עבה, רזה ונדיר. בפטרייה הצעירה הם לבנים ואילו אצל הישן הם סגולים או אפורים. החלק התחתון של הרגל הוא ורוד בהיר, ממנו הגיע השם.
אֲכִילָה. לפני בישול פטריות, יש לנקות אותם, להרתיח אותם ואז תוכלו לטגן, מלוחים או מיובשים.
מתי ואיפה הוא צומח? אתה יכול לפגוש מוקרהה ורודה בשכונת יער מיולי עד ספטמבר. פטריות צומחות ביערות אורנים בלחות גבוהה.
סגול רטוב
מין למוקרה זה הוא די נדיר אך אכיל, הוא נקרא גם רירית רירית או מבריק. הצבע לא צריך להיות סגול, כמו שנאמר השם. הם קראו לזה שבגלל שהשפעת חום עז היא תמיד רוכשת גוון סגול:
- כּוֹבַע. הוא גדל עד 14 סנטימטרים בקוטר. צבע מבריק, אדום עם גוון חום, לבנה אדומה או סגולה. לפטרייה הצעירה כובע חרוטי עם פקעת בולטת, וככל שהוא מתיישן, הוא קמור ופתוח. לאחר הגשם עובר הוא מכוסה בריר סמיך, יש לו שמיכה חומה. הקצוות כפופים פנימה.
- רגל. מגיע לגובה 10 סנטימטרים, הצורה מעוקלת, יש צורה גלילית. צבע הרגליים זהה לצבע הכובע, מעט דביק.
- רשומות בצורה של קשת, שניתן להפריד אותה בקלות מהכובע. צבע הלוחות הוא סגול או לילך, מכהה עם הגיל, ובפטריות ישנות מאוד רוכשים גוון שחור.
- מוֹך. התחתון סיבי, בשרני. אם הבשר נשבר, אתה יכול לראות צבע צהוב, וכאשר הוא מתקשר עם האוויר הוא הופך לאדום. אין טעם או ריח חזק. סוג זה של פטריות הוא פשוט נערץ על ידי חרקים שונים, ולכן לפני שמכניסים אותו לסל, עליך לבחון אותו בזהירות מלמעלה למטה.
פטריות דומות. ביצי מאכל: לבד, אשוחית, שוויצרית, ורודה, מנוקדת. הם נבדלים זה מזה בקריטריונים הבאים: בפטריית הלבד, העובר הלבן על הכובע, האשוחית שונה בכך שהוא גדל אך ורק ליד העץ או מתחתיו. באשר למוקרהא השוויצרית, הכובע שלה אושרnשערות עם ערפול לבד. למוקוחא הוורוד יש כובע ורוד, והצלחות בהירות.
מתי ואיפה הוא צומח? שפכטל סגול ורטוב מבשיל מאוגוסט לספטמבר ביבשת אירואסיה. באשר לרוסיה, ניתן למצוא פטריה זו בשטח אירופה, סיביר והקווקז. אשוחית סגולה צומחת ביערות מחטניים, מעורבים ומחטניים ליד ליבנה ואורן.
אשוחית רטובה
ספגטי ספרוס שייך לפטריות אכילות. התכונות העיקריות שלו:
- מראה חיצוני: כובע עם גוון חום-אפור. גוון סגול עשוי להורגש. קוטר - 12 ס"מ.
- פטריות דומות. קרובי משפחה של אשוחית אשוחית אכילים גם הם: אשוחית סגולה, אשוחית מנומרת, פטריות עם כובעים כהים הדומים לשמנים. ההבדל הוא שלחמאה אין צלחות, ובמקום שבירה של רטוב, הבשר הופך לאדום.
- היתרונות של הגדלה. ניתן לאסוף אשוחית אשוחית או לגדל אותה במיוחד למכירת חומרי גלם בכיוון התרופות. ברפואה העממית מיוצרים תמיסות עם אשוחית אשוחית המשמשת כסוכן אנטי-מיקרוביאלי.
מנומר רטוב
זה נקרא גם הרירית, הם גדלים ליד עצי גש ועצי חג המולד:
- כּוֹבַע. ישנן כתמים קטנים בצבע חום כהה על הכובע. במקום ההפסקה, הבשר הופך לאדום. הלוחות הם לבנים ונדירים, ועם הגילאים הם מקבלים גוון כהה.
- רגל כהה מלוכלך, כל הכתמים הצהובים והמעוגלים, הצפופים נמצאים עליו. כף הרגל מגיעה לשבעה סנטימטרים. הוא מחובר לכובע בעזרת סרט רירי, שבסופו של דבר הופך לטבעת העוטפת את החלק העליון של הרגל.
- רשומות. לפטרייה צלחות נדירות בעלות צורת הסתעפות, הן מונחות על גבי הרגליים. כאשר הפטריה צעירה, הלוחות הם בצבע לבן, והם הופכים לחומים עם הגיל.
- מוֹך. הצבע לבן או צהוב, באוויר הוא גוון אדום. אבקת הנבג בצבע ירוק כהה.
מתי ואיפה הוא צומח? אתה יכול לפגוש את הפטריה הזו באירואסיה, צפון אמריקה. פטריות גדלות בקבוצות קטנות באמצע אזוב וסבך. אתה יכול לפגוש מין זה ביערות מחטניים ונשירים.
לפני שמשתמשים בפטרייה, יש להרתיח אותה לאורך זמן, ואז תוכלו לטגן, לכבוש או לייבש.
הרגיש רטוב
זה נקרא גם טחב גס, בשל העובדה שהערימה מכסה את מכסה הפטרייה.
- כּוֹבַע חלקה, מגיעה לקוטר של 10 סנטימטרים. יש חריצים קטנים בקצה. צלחות בצבע כתום תלויים ומכסים את רגל הפטריה.
- רשומות נדיר ורחב, מחליק במורד הרגל.
- עיסת פטריות יכול להיות בגוונים שונים של אוקר, צפוף למדי, מקבל גוון חום ככל שהוא מתיישן.
- רגל חלק, הצבע זהה לזה של הכובע, באמצע הרגל מעובה מעט. נבגים חומים בגלישה כהה.
איפה ומתי הפטרייה צומחת? ניתן למצוא מוקוקרא הרגיש בשמורות ליד עצי אשוח או אורן. לרוב הם צומחים בקבוצות גדולות בסתיו.
הרכב ותכונות שימושיות
כל פטריה היא מוצר מזין ובו זמנית כבד. לפטרייה, הנקראת מוקוחא, ישנם מרכיבים שימושיים רבים. תוכן הקלוריות הוא 19 קילוקלוריות למאה גרם מוצר:
- 0.9 גרם חלבון;
- 0.4 גרם שומן;
- 3.2 גרם פחמימות.
כמו כן בפטריה מכיל את הויטמינים הבאים:
- עמ;
- E;
- מ;
- ב 1;
- ב 2.
חלבון נספג בגוף בצורה טובה מאוד, אפילו טוב יותר מבשר, וזה טוב במיוחד לצמחונים. ניתן לאכול את הפטריות הללו אפילו בעזרת תזונה.
התוויות נגד
יש להבין כי לפני צריכת הפטרייה יש ללמוד את התוויות נגד:
- מחלות בדרכי העיכול;
- שִׁגָדוֹן;
- גיל ילדים עד 10 שנים;
- תגובות אלרגיות.
כיצד להשתמש בפטריות בתזונה
Mokruha הוא לא פטריה בעלת ערך במיוחד, אך עדיין היא מוכנה לרוב לארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית. הפטרייה ניתנת לבישול, טיגון, ייבוש או כבוש. פטריות נחתכות בצורה הטובה ביותר לחתיכות ומורתחות בצורה זו, זה יאפשר לקיבה לעכל מזון מהר יותר. כדאי יותר להיות בפטריות מיובשות, אך חשוב להבין שפטריות הן מוצר כבד לעיכול ולא ניתן לצרוך אותן בכמויות גדולות.
האם ניתן לגדל מוקרה בעצמך
ניתן לגדל פטריות מוקוחא באופן עצמאי בעזרת mycelium. לשם כך עליכם לצפות בשלבים:
- Mycelia Mycelia מעורבב עם 500 גרם חול.
- לאחר מכן, שחרר את האדמה לפני הנחיתה.
- באדמה נעשה שקע של כעשרה סנטימטרים.
- המיסליום מפוזר באופן שווה על פני האדמה (חבילה אחת מספיקה למטר אדמה).
- מעליו מכוסה אדמת יער, אשר בעבר הייתה מעורבת בחומוס ביחס של 1: 1.
- הוא מושקה במים (10 ליטר למ"ר).
- הוא מכוסה באדמה רופפת.
אתה יכול לשתול בכל עת של השנה תחת עצים מחטניים. קוטף הפטריות גדל ממש כמו עץ. בקיץ יש להשקות את האתר מספר פעמים ביום. היבול הראשון כבר ניתן לקצור 2.5 חודשים לאחר השתילה, בסך הכל ארבע פעמים בשנה ניתן לאסוף מוקוך. כשאין פטריות בעלילה, החלקה מכוסה חומוס 15 קילוגרם למ"ר.
ישנם כמה סוגים של פטריות Mokrukh, כל אחד מהם שונה במראה, מקום לידה. כל סוגי הספגטי אכילים, אך רק לאחר רתיחה ראשונית. טעמו של הפטריה אינו רע, במדינות מסוימות הוא אפילו נחשב למעדן. אך לפני שתתחיל לאכול את המנה, עליך להכיר את התוויות היד בכדי להימנע מבעיות בגוף.