פטריות אלה אינן נפוצות במיוחד בקרב ציידי פטריות. ישנן כמה סיבות: שם דיסוננטי, מראה (בשונה לחלוטין מהצורות הרגילות) וכמות קטנה של מידע. בינתיים, במדינות אחרות, הפטריות הללו מאוד מפורסמות ונצרכות. רוצים לדעת יותר על חיפושיות גללים? ואז המשך לקרוא.
קופרינוס לבן (Coprinus comatus)
כיצד לזהות חיפושית גללים לבנה - סימנים ובתי גידול
כנראה שכולם ראו את הפטריה הזו. לשם כך, אל תעבור לסבך. חיפושיות גללים גדלות במספרים גדולים אפילו בערים. זה קורה שהם זוחלים החוצה אפילו על ערוגות הפרחים. כפי שמשתמע משמם, הם גדלים בקרקעות מופרות היטב. אלה יכולים להיות ערימות קומפוסט, מזבלות מפורקות (ממקור אורגני), מרעה של בקר ועופות, ביער ליד עצים מבולבלים, בפארקים על עלווה מבולבלת. הפטריות הראשונות מופיעות עם תחילת הקיץ וצומחות עד הכפור בסתיו.
מראה הפטריה מוארך מוארך עם כובע בצורת פעמון. בגובהו הוא יכול להגיע לחמישה עשר סנטימטרים. הרגל ישרה, חלולה מבפנים, בבסיס יש עיבוי. למעלה יש טבעת סרטים. הכובע הוא בעל ביציות, עם קשקשים, פעמון. הצבע לבן, בחלקו העליון של הכובע יש גוון אוקרי. הפטרייה אינה תולעת.
כיצד לקבוע נכון את חיפושית הגללים - ראו את עלילת הווידיאו. בורר הפטריות מראה בבירור היכן ואיך הפטרייה גדלה וכמה היא אכילה:
זנים של חיפושיות גללים
בטבע ישנם יותר מעשרים מינים של פטריה זו הצומחים ברחבי העולם. ביניהם שניהם אכילים ובלתי אכילים (אך לא גורמים להרעלה). ישנם כמה מינים רעילים.
חיפושית גללים לבנה משמשת לאוכל. הוא שונה מאחיו, כך שאי אפשר לבלבל אותו. זהו הפטרייה הנפוצה ביותר בקרב מין זה והיא משמשת לרוב בבישול.
קופרינוס אפור
המראה שלו שונה במקצת: הכובע חלק, אפור, הכף הוא בחלק העליון. הבסיס מתחת לכובע חום. פטרייה זו משמשת גם לאוכל, אך לעתים קרובות פחות ומשמשת בזהירות רבה. חיפושית גללים משמשת לעתים קרובות יותר למטרות רפואיות (אם כי ניתן גם לבשל אותה). הוא נמצא בערמות זבל, במזבלות, בגנים ובגני ירק, בין עצים נשירים. הוא גדל מסוף מאי עד אוקטובר.
חיפושי גללים בלתי אכילים כוללים מפוצץ, מקופל, נקר ואחרים. מינים אלה אינם דומים לחלוטין לחיפושי גללים אכילים: המראה שלהם מזכיר יותר את שרפרפי הקרפדה. ולמרות שחלקם נחשבים לפטריות אכילות בתנאי, אין וודאות כי הן לא יגרמו להרעלת מזון או אלרגיות. אל תסכנו את בריאותכם, ובמידת הצורך, שטפו את הבטן והתייעצו עם רופא אלרגיות או מומחה למחלות זיהומיות.
מְפוּזָר
יש לו כובע בצורת ביצה בצבע בז ', משטח עם חריצים רדודים עם גרגירים קטנים. קוטר לא יותר משני סנטימטרים. הרגל דקה עד חמישה סנטימטרים, מבפנים חלולה, בצבע אפרפר.
הוא גדל מיולי עד אוקטובר על גזעים, עץ רקוב.
מְקוּפָּל
הכובע אפור כחלחל בצורת פעמון, ואז נפתח עם מטרייה עם קפלים. קוטר 2-3 סנטימטרים. הלוחות חרוכים, בהדרגה משחירים. גובה הרגל 4-6 סנטימטרים, דק. הוא צומח בדרכים, בגנים, באחו.
פירות מהאביב ועד סוף הסתיו.
נקר מנומר (מנומר או חרטום)
בגיל צעיר הכובע מכוסה בקשקשים לבנים, המכהים עם צמיחת הפטרייה ורוכשים צבע ציפור (מגפיי). קוטר הכובע הוא עד עשרה סנטימטרים, גובה הרגליים עד עשרים וחמישה סנטימטרים. עובי הרגליים וחצי סנטימטרים.
זה מתרחש מספטמבר עד סוף אוקטובר בקרב עצים נשירים.
סוג זה של חיפושית גללים נחשב רעיל מעט. אין נתונים סטטיסטיים על מקרים קטלניים של הרעלה על ידי פטריה זו. אך כדי להימנע משכרות עדיף לא לגעת בה.
קופרינוס לבן - בלתי אכיל
הוא צומח לאורך כל הקיץ וחם במידה של סתיו גשום. הוא נמצא על גלים, עשב נרקב.
רדוד, גובהו לא יותר משמונה סנטימטרים. הרגל דקה, בקוטר של לא יותר משני מילימטרים. הכובע הוא בעל ביצה, עם פעמון, נפתח בהדרגה, הקצוות אינם קשורים. קוטר הכובע הוא שניים עד שלושה סנטימטרים.
יש הרואים בפטריה אכילה בתנאי אם היא מנותקת ברגע שהיא יוצאת מהאדמה.
חסרי חוליות פלאפים (רגליים) - בלתי אכיל
זה מתרחש מתחילת הקיץ ועד תחילת הסתיו על אדמה מצוידת היטב.
מאפיין ייחודי של חיפושית גללים זו הוא כובע "פלאפי", מכוסה בקשקשים קטנים הדומים לווילי. העיסה שבירה. צורת הכובע, כמו כל חיפושיות הגללים, היא אליפסה, פעמון. הפטרייה קטנה. גובה הרגליים 4-5 סנטימטרים, קוטר הכובע לא יותר משניים.
קופרינוס ביתי - לא אכיל
הוא נמצא על עץ קשה של בניינים מאמצע מאי עד ספטמבר. הוא גדל במושבות.
הכובע הוא בעל ביצה, ונפתח לפעמון בקוטר של ארבעה סנטימטרים, גובה של חמישה סנטימטרים. צבע - חום-אפרפר, במרכז הכובע כהה יותר עם פקעת. לוחות דקים בהירים עם קצה כהה.
הרגל קצרה (עד 10 ס"מ), דקה (בערך סנטימטר). העיסה דקה, נטולת ריח, לבנה.
מהבהב פתיחה
הוא גדל מהאביב ועד סוף הסתיו על עצים נרקבים באשכולות גדולים. רק דגימות צעירות מאוד מורשות לאכול. זה לא מפורסם בטעמיו המיוחדים.
צורת הכומתה, כמו חיפושיות גללים אחרות (ביצה, פעמון). הצבע חום-צהבהב, יש חריצים קטנים וקשקשים מבריקים.
הרגל ארוכה, חלקה, לבנה. בפנים חלול. טבעת הפטריות חסרה.
גללי חציר
הוא צומח מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. מעדיף אדמה לחה ופוריה. זה יכול לצמוח גם בקבוצות, וגם במקרה אחד.
יש לו רגל מעוקלת וארוכה וגובהה, עד שמונה סנטימטרים. המשטח חלק, בפנים חלול, עגול.
הכובע בצבע אפור-חום, בצורת פעמון, קוטר עד סנטימטר וחצי. בפנים הוא Lamellar.
זה נחשב לפטרייה בלתי אכילה.
קופטוס רומנסי
הוא גדל על גזעים, עצים שנפלו או מבולבלים, על אדמה פורייה. זמן הפרי מאביב לסתיו, במיוחד הרבה פטריות מתרחשות בקיץ הקריר.
כובע בצורת פעמון גדול בקוטר של עד חמישה עד שישה סנטימטרים. רגל ארוכה עד עשרה סנטימטרים, חלולה, מעט שחיקה.
זה דומה לאפור חיפושית גללים. אך בניגוד לאחיו האפור, הכובע מעוטר בנדיבות בקשקשים חומים. עם הגיל, רומנסי משחיר והופך לריר שחור.
ראוי לאכילה בגיל צעיר, עד שהחל להשחיר. אך על מנת להימנע משכרות מסוגים שונים, עדיף להימנע מאכילה.
קופרינוס פלאפי (שיער רגליים, יחף)
הוא גדל מהאביב לסתיו במקומות מופרים ומיובאים, חומוס.
פטריה קצרת מועד שמתפרקת מהר מאוד, תרתי משמע לאחר מספר שעות של חיים.
הכובע בתחילה בצורת פעמון, נפתח בהדרגה, הלוחות האפורים משחירים במהירות והופכים לריר שחור.
הרגל חלולה לבנה, לאחר פירוק הכובע, היא נותרת לעמוד עם נוצה, מרוחה בדיו כחול-שחור.
ערך, תוכן קלוריות והרכב
חיפושית גללים לבנה היא פטריה אכילה וטעימה. היא שייכת לקטגוריה הרביעית של הפטריות. המשמעות היא שרק חובבנים אוספים פטריה כזו, ולפטרייה עצמה אין ערך רב. אך למעשה, ישנם מספיק חומרים ויטמינים שימושיים בחיפושית הגלים.
כמו כל פטריה, הערך העיקרי של חיפושית גללים לבנה הוא תכולה גבוהה של חלבון צמחי ותכולת קלוריות נמוכה. יש בו קצת יותר מעשרים קלוריות (במאה גרם), כמעט ללא שומנים. אבל הוא מכיל הרבה (למעט חלבונים): זרחן, סלניום, אבץ, נתרן, אשלגן, מנגן, סידן, גלוקוז, ויטמינים מקבוצת B, חומצות אמינו.
התוויות נגד ומגבלות השימוש
יש מעט מגבלות על השימוש בפטריה זו. ראשית כל, מדובר באי-סבילות פרטנית ותגובות אלרגיות. לילדים מתחת לגיל 14 עדיף שלא להשתמש בפטריות למאכל, מכיוון שהם קשים לעיכול. הדבר נכון גם לאנשים הסובלים ממחלות קיבה.
אך המגבלה העיקרית לשימוש היא חוסר התאמה של פטריה זו עם אלכוהול. זה לא תקף לכל חיפושיות הגללים, אלא רק למין האפור.
הרעלן הכלול בחיפושיות גללים אינו מתמוסס במים (במהלך הבישול), אך הוא מסיס מאוד באלכוהול. רעלן זה נספג במהירות במעי, נכנס לזרם הדם ותוך שעה גורם לכל תסמיני ההרעלה:
- קלקול קיבה, הקאות;
- דופק מוגבר, חום;
- צמא עז;
- עור הגוף והפנים הופכים לסגול-סגול.
תסמינים כאלה נמשכים מספר שעות. אם בפעם הבאה שאדם שוב ישתמש במנות מחיפושיות גללים כחטיף לאלכוהול, הרי שהתגובה תהיה דומה.
איך לגדל חיפושית גללים בעצמכם?
חיפושית גידול גללים דומה לגידול שמפיניונים. זה יכול לצמוח גם באדמה פתוחה וגם בחללים סגורים כמו מרתפים. שיעור ההישרדות הטוב שלו מעיד על ידי העובדה כי סלק האשפות גדל כ"עשב "אפילו על מיטות עם פטריות.
בניגוד לקרובו ה"תרבותי ", הוא פורה יותר, פחות רגיש למחלות ומזיקים שונים. הדבר היחיד שמפסיד הוא משך האחסון. צריך לעבד אותו בהקדם האפשרי, תוך מספר שעות, דבר שאי אפשר בקנה מידה תעשייתי. אבל זה הרבה יותר קל לעשות בבית.
כדי לגדל גללים באזור שלך, עליך לבחור בזהירות את המקום הנכון. המיטה, המוצפת בשמש, בהחלט לא מתאימה כאן. קופרינוס לא יכול לסבול את השמש. אם אין לך אפשרות לספק לפטרייה קרירות וצל קבועים, תצטרך לגדל אותה במרתף. יש כאן רק טריק אחד - חיפושית הגללים תובענת באוויר צח, ולכן יהיה צורך להסדיר אספקה ואוורור טוב.
האדמה לגללים חייבת להיות עשירה בסידן. יש להוסיף עוד סידן קרבונט למצע לגידול שמפיניונים. עובי שכבת הקרקע חייב להיות לפחות עשרים סנטימטרים.
סלק גללים גדל דרך נבגים או mycelium. אתה יכול לקנות mycelium להתפשטות בחנויות גננים או באינטרנט. זה קורה בצורה נוזלית או בצורה של אבקה (כמו גם כדורים או קוביות יבשים). פטריות מוכנות נשפכות או נשפכות על מצע מוכן לפטריות, ומכוסות במצע. ואז יש לשפוך אותו ולכוסו עם יוטה, לכסות נסורת או סרט.
בדרך כלל השתילה מתבצעת בחודש מאי, כאשר האדמה מתחממת היטב. האדמה עליה נשתלים הפטריות חייבת להיות לחה וחמימה ללא הפסקה. חודשיים לאחר מכן אתה יכול לירות ביבול הפטריות הראשון. יהיו חמישה עד שישה יבולים כאלה במרווח של שבועיים-שלושה.
ניתן לגדל את הקופרינוס כשמפיניון במרתפים. הדרישות זהות לגינה, עם ההבדל שאוויר צח חייב להיות קיים. באוויר מחומם-על, המיסיליום יכול למות.
אויבים נוספים של נושא הגללים במרתף הם עכברים. הם נמשכים מאוד לדגני חיטה, הנמכרים לרוב כמיסליום הנגוע בנבגים של פטריה זו.
במרתפים, סלק גללים צומח לא פחות מאשר בגינה ומעניק יבול טוב.
בשביל מה מגדלים?
סוג זה של פטריות מגדל לא רק לאכילה. פטריה זו זכתה לתהילה רפואית רחבה. הוא מסוגל להתמודד עם מחלה שכזו כמו אלכוהוליזם. באיכות זו יש רק חיפושית גללים אפורה.
החומר קופרין שמבודד מפטרייה כזו היווה את הבסיס לתרופות נגד אלכוהול. ברפואה, לא רק החומרים הטבעיים מהפטרייה החלו להשתמש, אלא גם נעשו אנלוגים מלאכותיים שלה.
לכן, לא ניתן למכור את הפטריות המגודלות רק בשוק המכולת, אלא עדיין לסחור באופן פעיל בשוק חומרי הגלם התרופות.
עיבוד ואחסון
להכנה נכונה ובטוחה של מנות מסלק גללים, עליכם להקפיד על מספר כללים:
- השתמש בפטריות בגודל בינוני (לא ממש קטן - לפחות שלושה סנטימטרים בגובה) ולא מגודל. מוטב אם הכובעים אינם מוסרים.
- יש לנקות אותם ולבשל אותם במהירות, מכיוון שאחרי זה הכובעים יתכהו, יהפכו להרזים ולא מתאימים לאוכל.
- יש לשטוף פטריות במהירות רבה. כיור נחוץ יותר לניקוי פטריות מפסולת יער מאשר לניקוי יסודי. הקפד להסיר את שארית המים, שכן הפטריות עצמן די מימיות במהלך הבישול.
- לאחסון לטווח הארוך (למשל במקפיא) יש לרתח את הפטריות מראש, לטגן אותן (להיות מטופלות בחום).
- בעת הבישול השתמש בסוג אחד של חיפושית גללים (רצוי לבן), כך ששילוב של מינים שונים יכול לעורר שיכרון.
למרות שהשם והמראה אינם עשויים להפוך את הפטריה לנפוצה כל כך, חיפושית גללים חשובה בהרכב ופטריה טעימה מאוד. קשה מאוד לטעות ולבלבל אותה עם פטריות אחרות. אספו חיפושיות גללים, הכינו מהן מאכלים טעימים, וגדלו באתר שלכם.