לצורך גידול בטוח של חיטה חורפית, יש להבין את תכונותיו, להקפיד על הכללים הבסיסיים לטיפול וזריעה, להקפיד על זמן הזריעה, וכן ללמוד את כל שלבי התפתחות התרבות.
היסטוריה של מקור והפצה
חיטה חורפית מגדלת מזה זמן רב ברוסיה. מאיפה היא הגיעה אלינו ואיך היא הופיעה, אף אחד לא יכול לומר. דבר אחד ידוע - סוג הדגנים העתיק ביותר הזה היה מהראשונים ששלט האדם. הדגנים העתיקים ביותר של חיטת חורף נמצאו על ידי ארכיאולוגים בשוויץ ובהונגריה.
מאז ימי קדם, אבות אבותינו גידלו דגנים לא רק לצרכים אישיים, אלא גם להחלפת סחורות, ובהמשך לסחר.
חיטת חורף היא כיום היבול הנפוץ ביותר בעולם. לצורך טיפוחו מוקצים שטחים אדירים. ישנם כ -250 זנים ממנו וישנם כמה אלפי סוגים. בזכות מאמצי המגדלים, חיטה חורפית מתקדמת צפונה ו"כובשת "שטחים חדשים.
הגידולים העיקריים נמצאים באירואסיה ובאמריקה (צפון ודרום), או ליתר דיוק בשטח:
- צָרְפַת;
- בריטניה הגדולה;
- רוּסִיָה;
- אִיטַלִיָה
- סְפָרַד;
- רומניה;
- חרסינה;
- הוֹדוּ;
- טורקיה;
- ארה"ב;
- קנדה
- אוֹסטְרַלִיָה.
במידה פחותה, חיטה מגדלת באפריקה - דרום אפריקה, מצרים, אתיופיה, זימבבואה, קניה ואוקיאניה. תפוצה כה רחבה באזורי אקלים שונים מוסברת על ידי מבחר עצום של זנים, כמו גם יכולת הסתגלות טובה.
ברוסיה מגדלים בעיקר חיטה במחוז צפון קווקז, באזור כדור הארץ השחור ובאזור וולגה. עם זאת, שטח תפוצתו רחב בהרבה - מאזור טיומן לאזור לנינגרד.
משמעות כלכלית לאומית
מדוע מוקדש כל כך הרבה מקום לתרבות הספציפית הזו? חיטת החורף מוערכת על תכונותיו התזונתיות. הרכב התבואה עונה על כל הדרישות הדרושות כדי לענות על צרכי האדם. יש לזה:
- חֶלְבּוֹן;
- עֲמִילָן;
- שומנים;
- חומרי אפר;
- ויטמיני B, PP, E;
- פרוביטמינים, כלומר מבשרי ויטמינים A ו- D - קרוטן וארגוסטרול.
תכולת הקלוריות של 100 גרם לחם חיטה העשוי מקמח פרימיום היא 250 קק"ל. תכולת הקלוריות של נתח בשר שומן (חזיר) באותו משקל הוא 240 קק"ל.
שיטות יישום:
- לייצור קמח עבור לחם ומוצרי מאפה, מכיוון שחיטה בחורף היא בעצם תרבות "רכה". היא מייצרת קמח באיכות הגבוהה ביותר שתכולת הסיבים שלהם אינה פחותה מ- 28%. לחם מקמח חיטה טעים ומזין.
- לייצור מאפים ובמידה פחותה לפסטה. כדי לייצר פסטה באיכות גבוהה, נהפוך הוא, קמח מחיטה דורום נדרש.
- לייצור הזנה מרוכזת סובין חיטה לכל סוגי בעלי החיים החקלאיים. קש כתוש, לפעמים הוא מתובל במולסה, מוזן לבקר.
- חומר גרב טוב. בתחילת האביב משמש חיטה חורפית כמזון ירוק.
- לסיבוב יבול. זהו מבשר טוב לצמחים אחרים.
- בענף העיבוד. אלכוהול, עמילן, דקסטרין וחומרים אחרים מתקבלים מדגן. קש משמש לייצור נייר, מחצלות, כלי בית.
מה ההבדל בין חיטת חורף לחיטת אביב?
ההבדלים העיקריים בצורות חיטה:
- גידולי חורף תובעניים יותר באדמה ולחות. לצורך השתרשות טובה זרעים נזרעים באדמה פורייה, עשירים במאקרו ומיקרו-אלמנטים. עם מחסור במינרלים, אינדיקטור התשואה יורד.
הסוגים הבאים של קרקעות הם המתאימים ביותר לטיפוחו - קרנוזים, ערמונים וקרקעות מעט פודוליות. זני האביב רגישים מאוד לחומציות מוגברת של האדמה, אך סובלניים יותר לבצורת. חיטה בחורף משתמשת במקסימום גשמי סתיו ואביב, המספקת לו תפוקה גבוהה לעומת האביב. - זמן זריעה. זני חיטה אביבית נזרעים בתחילת האביב ואילו זני חיטה חורפיים נטועים לפני החורף (ומכאן השם עצמו). תלוי באזור, הזריעה מתחילה בסוף הקיץ ומסתיימת באוקטובר.
מאפיינים מורפולוגיים
חיטת חורף היא בת שנתי למשפחת מיתליקוב. זהו צמח דגנים זקוף המופץ על ידי דגנים. לתרבית מערכת שורשים סיבית הממוקמת קרוב לפני שטח האדמה, אך השורשים יכולים לחדור לעומק 120-200 ס"מ.
קש גבעול בחתך עגול, חלול מבפנים. הוא מחולק לכל אורכו על ידי צמתים - עיבוי בצורת טבעת ל- 5-6 מוקדי פנים. אורכו של כל אחד גדל ככל שהצמח גדל. עובי הגבעול שונה. הקטן ביותר בחלקו העליון, הגדול באמצע. יורה צדדי מופיע מצמתים גזעיים תת קרקעיים.
העלים ארוכים, ארוכים עם ורידים מקבילים. מספר העלים וגודלם תלוי במספר גורמים - פוריות האדמה, תנאי מזג האוויר, מגוון.
בחורף העלים הם משני סוגים:
- עלי הבסיס נוצרים מצמתים תת קרקעיים;
- גזע - בחלק האווירי של הצמח - עלה אחד עוזב את הצומת, ומתחתיו מעוות לצינור ומכסה חלק מהגבעול.
תפרחת היא אוזן, המורכבת מסביבון, המהווה המשך של הגבעול, ודביקים בודדים. הפריחה מתרחשת מהמרכז ומתפשטת בו זמנית למעלה ולמטה. הצמח הוא האבקה עצמית. במזג אוויר מעונן, הפריחה סגורה, במזג אוויר שטוף שמש היא פתוחה. לאחר הפריחה על האוזניים נוצרים פירות - דגנים חשופים.
מאפיינים ביולוגיים
גידולי חורף הם אחד הגידולים הקשים ביותר לתנאי מזג אוויר וגורמים חיצוניים - אדמה, טמפרטורה, אור. בשנים מסוימות, עם חריגות מזג האוויר, רוב הגידולים עלולים למות.
זוהר
היא שייכת לצמחים של יום ארוך, היא זקוקה להרבה אור. בזכות הפוטוסינתזה, שמתרחשת רק תחת קרני השמש, מצטברים בה חומרים מזינים. עם הכמות האור האופטימאלית, הצמח מתחלחל, העלים בצבע ירוק. הסימנים הבאים מצביעים על חוסר אור שמש:
- צמיחת יתר של המסגרת התחתונה;
- חלקה העלה נוצר נוצר בחלקו התחתון, המשפיע על התקשות החורף של הצמח;
- עם מחסור באור באביב, החיטה נמתחת ונשככת;
- בתקופת ההבשלה והמילוי של התבואה, כמות מספקת של אור מובילה להידרדרות באיכות היבול. בדרך כלל זה נצפה בנטיעות מעבות.
טֶמפֶּרָטוּרָה
הצמח דורש טווח טמפרטורות שונה בתקופות גידול שונות. באופן כללי, חיטה חורפית היא יבול עמיד בינוני שיכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות -25 מעלות צלזיוס אם יש שלג. בהיעדר שלג, הנבטים מתים כבר בכפור 16-18 מעלות צלזיוס.
זרעים נובטים בטמפרטורה של 1-2 מעלות צלזיוס מעל אפס, אך 12-15 מעלות צלזיוס של חום נחשבים אופטימליים לצמיחה רגילה. זריעה מתחילה כאשר טמפרטורת האוויר היומית הממוצעת היא בין 14-17 מעלות צלזיוס מהאש.
צמחים שהצליחו לצמוח היטב (טופס 2-4 יורה) נבדלים על ידי אינדקס גבוה של עמידות בפני כפור. בקרב הגדלים, שהצליחו לגדל 5-6 יורה בסתיו, עמידות הכפור פוחתת. לעתים קרובות הם לא שורדים את החורף - הם מתים או נפגעים.
גידול החיטה מתחדש באביב. בתקופה זו הטמפרטורה האופטימלית היא חום 12-15 מעלות צלזיוס. אם עמוד המדחום מתגנב בהתמדה וחורג מהסימן של + 25 מעלות צלזיוס, זה ישפיע לרעה על שלבי הגידול.
מעט מעל 15-16 מעלות צלזיוס מחייב את הצמח לגזע. עם זאת, כפור (מינוס 7–9 מעלות צלזיוס) פוגע בגזע הראשי והצמח מת.
בתקופת הפריחה מספיק שהטמפרטורה תהיה בטווח של 18-20 מעלות צלזיוס. במהירות גבוהה יותר - 35-40 מעלות צלזיוס ולחות אוויר נמוכה, התבואה הופכת קטנה יותר ומצומקת. הטמפרטורה האופטימלית למילוי התבואה נחשבת 22-25 מעלות צלזיוס.
לַחוּת
הצמח דורש מים לאורך כל עונת הגידול. אך צריכתו אינה אחידה ותלויה בשלב הגידול, תנאי האקלים וצפיפות השתילה. בתקופת נביטת הזרעים והופעתם של שתילים יש צורך בכמות גדולה של לחות. אחרת השתילה תהיה נדירה.
התעסקות הפרודוקטיבית מושפעת גם שלילית על ידי מחסור במים באדמה בזמן ההשכבה. תקופת הגבעול או יציאת הצינור היא קריטית ללחות. עם היעדרו, גרגיריות הדוקרן יורדת, מה שמביא, בתורו, לירידה בנפח היבול. לעומת זאת, עם הרטבה ממושכת, גידול הצמח מעכב.
שלבי פיתוח של חיטה חורפית
נבדלים השלבים הבאים של גידול חיטה בחורף:
- הופעת שתילים. נביטת זרעים נצפית באופן האינטנסיבי ביותר בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס. במקרה זה, שתילים מופיעים ביום 7-9. אך לקבלת מראה ידידותי יותר של הנבטים, יש צורך בטמפרטורה נמוכה יותר - 12-17 מעלות צלזיוס של חום.
לפיכך, משך שלב הנביטה מוארך ב 15-25 יום בתנאים רגילים. עם זריעה מאוחרת הצמח מצליח לגדל 1-3 עלים לפני החורף. באביב שלב השתיל יימשך, אך משכו, בהתחשב בתקופת הרדמה בחורף, עולה ל- 100-150 יום.
המשימה החקלאית העיקרית של המומחים היא להגדיל את נביטת הזרעים ל 80-90%. על פי הסטטיסטיקה, ברוב המשקים אינדיקטור זה הוא ברמה של 50-70%, כלומר לא יותר ממחצית הזרעים הנטועים נובטים. - טילינג. זהו מאפיין ביולוגי של גידולי דגני בוקר, כלומר, יורה לרוחב ושורשי nodal מופיעים בצמח. שיחי חיטה גם בסתיו וגם באביב. תהליך זה מתחיל לאחר היווצרות העלה 3-4. כאשר הטמפרטורה יורדת לחום של 6-10 מעלות צלזיוס, לחות מספקת ועננות, גידול הצמח מאט, אך הוא מתחיל לצמוח ביתר שאת.
החדרת דשני חנקן וגודל הזרעים במהלך הזריעה משפיעים גם הם על ההשבתה - ככל שהם גדולים יותר, כך הצמח יתפרץ. בתנאים נוחים, צמח אחד יוצר 3-5 גבעולים. צומת ההטיה הוא האיבר העיקרי. כאשר הוא נפגע, הצמח מת. - עוקב (נכנס לצינור). היווצרות צומת הגזע הראשונה, המתרחשת 25-35 יום לאחר תחילת צמיחת האביב, נחשבת לתחילת שלב היציאה לצינור או לגבעול. הוא ממוקם בגובה של 2-5 ס"מ משטח האדמה, אך יש לזכור שמזג אוויר קר ומעונן מעכב את צמיחת הצומח.
- כּוֹתֶרֶת. 30 יום לאחר כניסת הצינור מתחיל עגיל - האוזן מגיחה מתוך נדן העלה העליון. עוצמת שלב זה תלויה בכמות הלחות וחומרים המזינים באדמה. אותה תקופה חיובית ביותר לטיפול בגידולים עם קוטלי פטריות על מנת למנוע התפתחות של מחלות שונות.
- לִפְרוֹחַ. 2-3 יום לאחר הכותרת, חיטת החורף פורחת. תקופת הפריחה היא כשבוע.
- הַבשָׁלָה. זוהי היווצרות ומילוי תבואה, שמשך הזמן תלוי במידה רבה במגוון ותנאי מזג האוויר. מזג אוויר קריר וגשום מגדיל אותו כאשר, כמו מזג אוויר יבש, הוא מצמצם.
זני חיטה חורפיים
בבחירת זן מסוים לאזור מסוים, קח בחשבון:
- קששות בחורף;
- סובלנות לבצורת;
- הדייקנות לסוג האדמה;
- חסינות למחלות;
- תְשׁוּאָה.
חיטה חורפית של כמה זנים קשים מגדלת רק בצפון הקווקז ובאזור וולגה התחתונה. זנים רכים נפוצים ברחבי רוסיה.
מתאים לאזור צפון הקווקז:
- שסטופולבקה;
- חרסון חסר כל דחף;
- יובל 75 ו -105;
- פודולינקה ואחרים.
עבור מחוז צפון-מערב:
- אסטרון
- גלינה;
- זנטוס;
- יום הולדת מירונובסקאיה;
- טוראס.
לאזור המרכז:
- אנג'לינה;
- Bezenchukskaya 616;
- נמצ'ינובסקאיה 17, 24 ו 57;
- מוסקבה 40, 56;
- שַׁחַר.
מתאים לאזור וולגו-ויאטקה:
- בשקיר 10;
- הלוט;
- קזנסקיה 285 ו- 560;
- אמבר 50.
באזור כדור הארץ השחור המרכזי הם צומחים:
- שחר סקרלט;
- אנטונובקה;
- בלגורוד 12, 16;
- צ'רנוז'מקה 88 ו -115;
- צ'ורניאב ואחרים.
באזור וולגה התיכונה:
- בָּסִיס;
- Volzhskaya 16;
- חרקוב 92;
- טרסובסקאיה 70 ואחרים;
עבור Nizhnevolzhsky נועדו:
- עליטה;
- תותח;
- רוסטוב 3, 5, 7;
- ילדה כהה עור ואחרים.
באזור האוראל לזרוע:
- בשקירסקאיה 10;
- Volzhskaya K;
- קלח 60;
- פנינת אזור וולגה ואחרים;
באזור מערב סיביר:
- Volzhskaya K;
- Volzhskaya C 3;
- קציר אלטאי;
- זימושקה;
- אומסק 4, 5;
- נובוסיבירסקאיה 32.
במחוז מזרח סיביר צומחים:
- נובוסיבירסקאיה 2, 3, 40 ו 51;
- Omsk Winter;
- אירטיש.
חיטה מגדלת גם במזרח הרחוק:
- מוסקבה 39;
- חורף אומסק.
זן חיטת החורף "שרביט" מיועד לגידול ברחבי רוסיה, למעט מחוז הצפון - אלה הם אזור ארכנגלס ומורמנסק, הרפובליקה של קרליה וקומי.
תאריכים ושיעורי זריעה
זריעה באזורים מתחילה בזמנים שונים. אז באזורים הצפוניים נזרעים חיטה החל מהעשור הראשון של אוגוסט, מעט אחר כך הם מתחילים (מהעשור השני של אוגוסט) לזריעת יבולים באזור המרכז. בתחילת הסתיו - באזור כדור הארץ השחור ובאזורים הדרומיים של רוסיה. בצפון הקווקז, הזריעה מתבצעת עד אמצע אוקטובר.
כמו כן, מומחים מחשבים את שיעור הזריעה של התבואה בנפרד עבור כל אזור. בממוצע, במשך 1 דונם, הנורמה היא 2.7-5.7 מיליון זרעים.
טכנולוגיית זריעה
הטכנולוגיה של זריעת חיטה חורפית כוללת מספר שלבים:
- הבחירה במקום לזריעה, תוך התחשבות בסיבוב היבול. קודמותיה הטובות ביותר עבורה יהיו ירקות וקטניות רב שנתיות, תירס עבור תחמיץ, קטניות, כמו גם חלול שחור או טהור.
- עיבוד ודישון. דשנים אורגניים ומינרלים מוצגים, תשומת לב מיוחדת מוקדשת לדשנים המכילים חנקן.
- הכנת זרעים לזריעה. זרעים באיכות גבוהה עם שיעור נביטה של 92% לפחות נבחרים. הם נחרטים כדי להגביר את הנביטה והגנה מפני פתוגנים שונים. כדי להגביר את ההתנגדות של צמחים לתנאים שליליים, משתמשים בדשנים מיקרו.
- זְרִיעָה. זה מתבצע בשלוש דרכים:
- שורה צרה - עם מרווח שורות של 7-8 ס"מ;
- פרטי מוצק - השארת מרחק בין שורות של 15 ס"מ;
- שיטת חוצה, אך כמעט ולא משתמשים בו.
עומק מיקום הזרע תלוי בסוג האדמה. על קרקע כבושה וחרסית הוא 3-4 ס"מ. על קרקעות קלות, חוליות וצחיחות, עומק ההתאגדות הוא 7-8 ס"מ.
טיפול בגידולים וביבול
טיפול בגידולים כוללים 3 פרוצדורות:
- אריזה לאחר הזריעה. השיטה אינה מתאימה לקרקעות גשם או חימר. זה עוזר בשיפור מגע הזרעים עם האדמה, מפחית את אובדן הלחות ומספק מראה ידידותי יותר של שתילים.
- מוקדם באביב. זה הכרחי להרפות האדמה ולמניעת נביטת עשבים שוטים.
- הגנת יבול. באביב ניתנים שתילים עם דשני חנקן ומיקרו-אלמנטים. עבור כל שלב משתמשים בתרכובות תעשייתיות שתוכננו במיוחד. אם השדה סתום עם עשבים שוטים, הרי שטיפול בקוטלי העשבים מתבצע מתחילת ההשבתה לשלב היציאה אל הצינור.
חיטת החורף נקצרת בתקופת בגרות התבואה המלאה (בשלות שעווה). בדרך כלל משתמשים בשילוב ישיר מכיוון שהוא ממזער את אובדן התבואה. זמן הניקוי המרבי הוא 10 ימים.
עם זאת, אם השדה סתום, נעשה שימוש באוסף נפרד. במקרה זה, תכולת הלחות של התבואה צריכה להיות בתוך 30%, מה שיסייע במניעת שפיכה חזקה. וגם שיטה זו משמשת אם החיטה נעשתה סמיכה וגבהה.
בסרטון שהוצג מדבר מתרגל מוביל על גידול חיטה חורפית:
מחלות, מזיקים ומניעה
מחלות טפיליות ומזיקים יכולים להפחית את יבול התבואה. חיטת חורף חשופה למחלות רבות:
- אסקוציטוזיס;
- טחב אבקתי;
- ספיקת fusarium ו ריקבוב שורשים של fusarium;
- עובש שלג;
- חלודה חומה;
- ריקבון שורש אופיוביאלי;
- עלי ואוזניים של ספפטוריה;
- זיקוק קשה, מאובק וגבעול.
מבין המזיקים הפגיעה הגדולה ביותר נגרמת כתוצאה מ:
- חיפושיות טחונות;
- חיפושית לחם קוזקה;
- כְּנִימָה;
- הזחלים של זבוב הססי (יתוש) והפרטים עצמם;
- זבובי דגנים;
- לחם שיכור.
כדי להילחם במצוקה, השתמש בפורמולות מיוחדות. כל פעילויות העיבוד מתבצעות בשלב הזריעה. אם מספר החרקים עולה על השיעור המותר אז השדות מטופלים מחדש באמצעות קוטלי חרקים. כדי להפחית את ההשפעה השלילית על הצמח, יחד איתם, משתמשים במקבילה Aminokat 10 או 30%.
גורמים חיוביים וחסרים
ישנם מספר גורמים המשפיעים על תפוקת חיטה חורפית, הן באופן חיובי והן שלילי.
תשואה מוגברת
ניתן להגדיל את מדד התשואה אם תעקוב אחר ההמלצות הבאות:
- החלפה של סיבוב יבול, בחירת קודמיו הנכונים;
- יישום של מינונים מיטביים של דשנים מינרליים ואורגניים;
- עיבוד באיכות גבוהה לפני הזריעה;
- מגוון שנבחר נכון;
- עיבוד בזמן של צמחים ממזיקים ומחלות.
תפוקה מופחתת
מספר גורמים משפיעים לרעה על מדד התשואה:
- בִּיוֹלוֹגִי - שימוש בזנים שאין להם חסינות למחלות ומזיקים, המועדים לשקיעה ושפכה;
- אגרונומי - זן שנבחר באופן שגוי לאזור מסוים, שגיאות בתזמון הזריעה והקציר;
- טֶכנִי - תכנון פגמים של מכונות, שכרוך בחריש באיכות ירודה, בהצפת הארץ או איסוף תבואה;
- גורמים אחרים - ניתן לאבד את מרבית הקציר בגלל אחסון לא תקין, כמו גם אם הדגן נגוע במזיק.
תנאי אחסון
בעת יצירת תנאי אחסון מיטביים, ניתן לשמור כמעט את כל יבול חיטה חורפי ללא אובדן איכות הדגן. כדי למזער הפסדים, יש לייבש את התבואה ותכולת הלחות שלה לא תעלה על 12%. אחסן אותו בטמפרטורה של + 12 מעלות. בדוק באופן קבוע אם קיימות מיקרואורגניזמים ומזיקים.
חיטת חורף היא תרבות שהפכה נפוצה לא רק בתעשיית המזון, אלא גם בתעשיות רבות אחרות. עם זאת, ניתן להשיג יבול עשיר רק בזהירות מתאימה ובעקבות כל ההמלצות לגידול חיטה.