סיביר התפרסמה זה מכבר במשאבי הטבע העצומים שלה, המינרלים, המגוון הרחב של החי והצומח. אוסף הצמחים המכונים צמחי בר - צנוברים, חמוציות, פטריות - מפותח גם הוא באזור. כ- 40% מהשמורות הסיביריות של "ציד שקט" הן פטריות באזור טומסק. היכן עדיף לאסוף אותם? האם קוטפי הפטריות מודעים לאזורי יער סודיים שבהם הקציר עשיר במיוחד?
מקומות פטריות של אזור טומסק
עונת האוספים
עונת קטיף הפטריות באזורים המרכזיים ברוסיה מתחילה בדרך כלל בתחילת האביב ונמשכת עד סוף הסתיו. באקלים הקר יותר של אזור טומסק, הפטריות הראשונות מופיעות ביוני - תחילת יולי. בהיעדר בצורת, מזג אוויר שטוף שמש וגשם, אתה יכול לקצור עד 3 יבולים בשנה:
- אוסף ראשון: יוני - תחילת יולי;
- אוסף שני: בסביבות אוגוסט;
- אוסף שלישי: בסוף ספטמבר.
מֵידָע: הטעימים ביותר, המכילים את הכמות המרבית של חומרים בעלי ערך ושימושי, הם פטריות שנקטפו בקיץ.
תושבי טומסק מעדיפים לחפש פטריות ביערות ועצי מחט. בהם אתה יכול להיתקל במשפחות שלמות של יופי יער. לכן, לאחר שמצאו דגימה אחת, קוטפי הפטריות צריכים להיות זהירים יותר - קבוצה שלמה של אורגניזמים נבגים מדהימים אלה יכולה לצמוח בקרבת מקום.
שגדל קודם
הפטריות הראשונות גדלות בטומסק ובאזור טומסק ביוני - תחילת יולי. אלו כוללים:
- בולטוס: לאחר הופעתו בתחילת הקיץ, התשואה הגבוהה ביותר מתקבלת מסוף אוגוסט עד סוף עונת הקטיף (סוף ספטמבר). הם נאכלים מבושלים, מטוגנים, כבושים, אידיאליים כמילוי לפשטידות ועוגות, ומכינים גרוויות. המקומות הנפוצים ביותר הם חורשות ליבנה. צבע הכובע שלהם הוא בדרך כלל עמום, בגוונים חומים.
- פטריות אספן: היתרון העיקרי הוא המראה המזוהה היטב שלו, שאי אפשר להתבלבל עם שום פטריה אחרת, כולל רעילה. הם מאופיינים בבשר כחול בחיתוך, מה שעלול לזעזע את קוטף הפטריות המתחיל. פטריות אספן מבושלות, מיובשות, מטוגנות, כבושות. המיקום העיקרי הוא חורשות ליבנה. השם הנפוץ של boletus ו- boletus בקרב האנשים הוא obabki. איכויות הטעם במינים שונים דומות וכאשר אנשים אוספים אנשים אינם טורחים עם ההגדרה המדויקת של המין.
- חמניות: יש כובע דביק ושמנוני (חלקלק) שומני, אשר נתן את השם לסוג. המנות הראשונות מבושלות מחמאה, הם מטוגנים, מומלחים, כבושים, מוסיפים להכנת תוספות, רטבים, פחות מיובשים. הם מעדיפים לגדול ביערות מחטניים, בעיקר ביערות אורנים מפוצלים. היבול הראשון של תושבי טומסק נקצר בתחילת יוני, הקציר נמשך כשבועיים. בולטוס מופיע שוב בסוף יולי, המספר הגדול ביותר שלהם מגיע בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. בעת העיבוד רצוי להסיר את העור מהכובע.
- לבן: נחשבים לאחד הסוגים הטעימים והבריאים ביותר. מקומות הגידול הנפוצים ביותר הם חורשות אשוחית, אורן, אלון, ליבנה. הם ביתם של זנים עם פטריית פורצ'יני באותו שם. הם נאכלים טריים וגם מיובשים: הם מבושלים, מבושלים, במרינדה, מטוגנים, ממולאים לעוגות, מכינים קוויאר. אספו לבנים מהעשור השני של יוני ועד לימיו האחרונים של ספטמבר.
חָשׁוּב! אסור לקחת דגימות מגודלות - חומרים המסוכנים לבריאות מתחילים להצטבר בהם בגלל תהליכי ריקבון, פירוק.
קציר יולי
ניתן לקצור Ryzhiks עד סוף אוקטובר
ביולי, באזור טומסק, נאספים פטריות המתאימות לכבישה. אלו כוללים:
- פטריות חלב: מעדיף לגדול בקבוצות, באדמה עם תכולה גבוהה של חול, ליד אלונים, ליבנה, אורנים. אוכלים רק אוכל מלוח. לפני ההמלחה יש להשרותם במים למשך 3 ימים, לנקז את המים לפחות פעמיים ביום. זה נעשה בכדי להסיר את המיץ החלב הקאוסטי, המעניק למרירות עיסת הפטריות.
- Ryzhiki: קוטפי פטריות מדגישים במיוחד פטריות אורן, או במעלה היבשתית. מקומות הגידול הנפוצים ביותר הם כרי דשא הגדלים עשב של יערות אורנים ישנים, יערות אורנים צעירים. שימורי פטריות, כבושים, כבושים. האוסף מתקיים עד הימים האחרונים של אוקטובר.
- חניכות: גדלים במשפחות גדולות. במרינדה, מלוחה, מטוגנת (אין צורך בבישול מוקדם). הם גדלים מיולי עד אוקטובר.
עֵצָה: לאחר הבאת הביתה את יבול הפטריות שנקטף, מיד מינו אותו ואז השאירו אותו למשך שעה במים מומלחים בטמפרטורת החדר. זה יעזור להיפטר מתולעים לא רצויות, חרקים.
דמי אוגוסט וספטמבר
בחודש האחרון של הקיץ - חודש הסתיו הראשון, הנפוצים ביותר בטומסק הם:
- וולנושקי: נמצא בכמויות גדולות, בעיקר ביערות מעורבים או נשירים. ניתן לאכול אותו רק בצורה מלוחה. לפני הבישול יש להשרות את הגלים במים עד 4 ימים, לשנות את המים מספר פעמים ואז לשטוף היטב.
- רוסולה: ניתן למצוא אותו כמעט בכל יער, אך לרוב הוא גדל באזור כתפי הדרך, בחורשות ליבנה צעירות ודלילות ללא צמיחה. הם נאכלים בגרסאות מבושלות, מבושלות, מטוגנות, כבושות, מיובשות, מומלחות. בעבר, מומלץ להרתיח את הרוסולה כ -7 דקות.
- על אודותעָקֵב על אודותסני, או פטריות דבש אמיתיות: מעדיף לגדול על גדם, שורשים, עצים שנפלו או עומדים, בסבבי סרפד. לרוב, קוטפי פטריות מוצאים אותם בחורשות ליבנה, לעתים קרובות פחות ביערות מחטניים. פטריות מיובשות, כבושות ומלוחות זה טעים. אם מכינים מהן מנות חמות, אז תחילה יש להרתיח פטריות דבש למשך חצי שעה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
לרוב, פטריות דבש הן ספירופיטים, אך פטריות סתיו, או אמיתיות, לעומתם, הן טפילים אמיתיים, מכיוון שהם חיים על עצים חיים, ובהתאם, הורסים אותם, ומשתמשות בהם כמזון לעצמם. ישנם כ -200 מיני צמחים עליהם יכול להתפתח פטריית הסתיו. מקרים של גידולו מתוארים אפילו על אדמוניות בגינה, תפוחי אדמה, דומדמניות ודובדבנים. גידול על גדם, פטריות אמיתיות יכול לגרום לתופעה מעניינת מאוד - זוהר הלילי של גדם או עצים מתים. תופעה זו מכונה bioluminescence. עם זאת, בכל זאת, כיום המדענים אינם יכולים לומר בוודאות מהי הסיבה - פונקציה ספציפית כלשהי של הפטרייה, כאורגניזם, או שמא מדובר בתופעת לוואי של חילוף החומרים של הפטרייה.
יש לעבד את היבול שנקטף באופן מיידי, ולנקות אותו מפני זרדים, חול, מחטים וכו '. עדיף לשים את הדגימות שנמצאות בדלי, את הסל עם רגליו למעלה - כך הן נשברות פחות.
זה מעניין: אם תאסוף את הפטריות בבוקר, לפני שתחמם אותן בקרני השמש, אז חיי המדף שלהם יגדלו.
היכן להיראות טוב יותר
מומחים אומרים כי נכון לעכשיו על מפת העיר טומסק ואזור טומסק ניתן לציין מספר גדול של מקומות שבהם "ציד שקט" יצליח במיוחד:
- מ. קורלק הגובל באזור קמרובו: boletus, boletus, לבן נמצאים כאן.
- מ. זורקאלצבאו, כפר ברז'קינו, ש. Baturino, דרכיsky, מאחורי הכפר Voronino: באזור זה אתה יכול לאסוף פטריות חלב לבן, boletus.
- יערות ליד קיסלובקה: עשיר באזוב, לעיתים נמצא גם בולטוס.
- Luchanovsky Bor: בקר אותו למטרה ספציפית - לקטוף פטריות פורצ'יני.
- הכפר "רובע 86": המקומיים אוסרים כאן אזוב, לבן, בולטוס, חניכיים, פטריות אספן
- קייפ פבלוב, מחוז קולפבסקי: אם אתה חובב פטריות חלב, זה המקום בשבילך.
בגובה 33 מטר. מעולם לא ראינו כל כך הרבה פטריות. 86 רבעון. טומסק
טיול לפטריות ביולי 13, 2017 סיביר taiga קטיף פטריות פטריות פטריות פטריות
טומסק, רבע 86. אני פורץ ביער פטריות פורצ'יני.
למי שבעייתי לטייל מחוץ לעיר מסיבה כלשהי, תוכלו לסמן כמה מקומות על המפה בהם ניתן לקצור יבול טוב מבלי לצאת מרחובות ושכונות העיר:
- חורש מאחורי האצטדיון "פוליטכני": הם מבקרים על ידי המבקשים להכין פטריות פורצ'יני חמאה.
- מפעל מכשירים: מעבר לשטחה נמצאים רכושם של וולבושקי, חמאה, פטריות שחורות.
- יער מאחורי רחוב אוֹתָם. מוקרושינה: סע לשם ותעביר סלים מלאים בחמאה ופטריות חלב.
- מפעל תרופות NPO Virion: מאחוריו תוכלו למצוא פטריות חלב, בולטוס, לפעמים לבן.
כמה קוטפי פטריות מצאו פטריות חלב ברחוב. על שמו של ר 'לוקסמבורג, מול תחנת הרכבת "טומסק-אני", מאחורי החנות הכלבו המרכזית.
למי שאוהב לשוטט ביער עם סל, אנו ממליצים לחפש פטריות באזור טומסק מחוץ לערים: זה יביא הרבה רגשות חיוביים בזכות ההזדמנות ליהנות מיופיו של הטבע שמסביב ולקצור יבול עשיר.