בשר אווז הוא מקור לברזל ולחלבון. שומן עופות כמעט אינו מכיל כולסטרול. אולם מכיוון שבשר זה אינו נאכל לעתים קרובות כמו עוף וברווז, היתרונות והפגמים של מוצר זה אינם ידועים לכולם. אנשים שאוכלים אווז יודעים כמה חשוב בשרו. בשל העובדה שגידול אווזים לבשר הוא תהליך די קפדני, עלות העופות גבוהה בהרבה מהעוף האופייני אליו אנו רגילים.
לא כולם יכולים להחליט לגדל אווזים בבית, מכיוון שזה לא תמיד רווחי, למרות העובדה שאווזים צומחים לבשר די מהר.
בשר אווז
תוכן קלורי של המוצר
האם בשר אווז באמת כל כך טוב? במבט ראשון, נראה כי בשר האווזים שומני למדי, אך אין זה כך, רוב השומן נמצא בעור הציפור. כשלעצמו, תכולת הקלוריות של בשר האווז נמוכה, עם זאת, היא עדיין נחשבת לשומן. אם תפריד את העור מהבשר, אז תכולת הקלוריות תהיה נמוכה יותר. לרוע המזל, אווז אינו מומלץ לאנשים בדיאטה.
שמנות האווז נובעת מהעובדה שמדובר בעוף מים, שכבת השומן מגנה עליו מפני היפותרמיה. ראוי לציין כי השומן שלו מאוד שימושי, אך שומן של תרנגולות שאהוב על האדם מכיל גני ריכוז, ולכן לא מומלץ להשתמש בו בצורתו הטהורה. לעומת זאת, שומן אווז מעשיר את הגוף בוויטמינים חיוניים מקבוצות A, B, C ומינרלים כמו ברזל, אבץ וסידן, ומנקים אותו מרדיוניוקלידים ורעלים שהצטברו. יותר מכל תכונות שימושיות אצל ציפורים צעירות.
יתרונות אווז ותופעות לוואי של אכילת אווז
מה היתרונות של בשר אווז? בנוסף לתכונות השימושיות שלעיל, לבשר האווז יש גם תכונות רפואיות, כלומר:
- מסייע בשיפור מערכת העצבים האנושית ומשפיע בצורה חיובית על דרכי העיכול;
- יש השפעה כולרתטית מצוינת, שהיא חשובה ביותר לאורוליתיאזיס;
- מאט את התפתחות התאים הסרטניים בגוף;
- מגביר ומחזק את המערכת החיסונית;
- מגביר את ההמוגלובין, לכן מומלץ במיוחד לאנשים הסובלים מאנמיה;
- מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם.
לא משנה כמה נפלא בשר האווז נראה במבט ראשון, יש להבין גם כי נזק מבשר האווז אפשרי גם הוא: צריכתו באופן קבוע, יש סיכון לעלות במשקל במהירות, אשר אינו מומלץ לאנשים שמנים. בשר האווז הוא גם התווית נגד סוכרת, מחלות לבלב וטרשת עורקים.
כיצד לבחור את האווז הנכון
אם הוחלט לגוון את הדיאטה על ידי הכנסת אווז לתוכו, עליכם להבין כיצד לבחור את האווז הנכון. ראשית, יש לציין את העור: הוא צריך להיות בגוון צהבהב אופייני עם גוון ורוד ללא נזק. אם עור הציפור דביק, עליכם לסרב לרכוש את הפגר הזה. בשר טוב, אם תלחץ עליו עם האצבע, יהיה צפוף ואלסטי למדי, ויחזור במהירות לצורתו הקודמת. עדיף לקנות פגר גדול, מכיוון שהוא רך ועסיסי יותר בהשוואה לאווז קטן.
כדי לקבוע את גיל הציפור, עליך להסתכל על צבע כפותיה: אצל אנשים צעירים הם צהובים, ובמבוגרים הם אדומים. שומן ראוי גם לתשומת לב: אצל אדם צעיר הוא שקוף ונקי, אך אם הוא צהוב, אז הציפור זקנה, ולכן יבשה וקשוחה יותר.
רצוי לאחסן את הפגר במקרר לא יותר מחודשיים: רכישת אווז ביתי תהיה מציאה.
כמה צריך לשקול ציפור? אווז טוב שוקל לפחות 4 ק"ג או 4.5 ק"ג. עופות צעירים יהיו רכים יותר בבישול.
בישול עופות
לאחר קניית אווז, עולה שאלה סבירה למדי: מה ניתן להכין מפגר? הדרך הקלה ביותר היא לאפות בתנור, ממולאים בכרוב, תפוחים או פירות יבשים. המנה נהדרת לערבים חגיגיים. חשוב גם לבשל אותו נכון כך שיתברר טעים ועסיסי. באינטרנט תוכלו למצוא מתכונים רבים לכל טעם. כדי שהבשר יהיה בעל טעם מיוחד, מומלץ למרוח את הפגר במלח ותבלינים, ואז להשאיר אותו במקום קריר למשך הלילה. אפשר גם חמוצים.
כדי לשמור על אווז עסיסי לאחר הבישול, חודר השד והרגליים וכתוצאה מכך השומן המשתחרר מהאווז זורם סביב הפגר, והוא הופך להיות עסיסי.
אם אין מספיק זמן לאפייה, אך בכל זאת תרצו לחגוג על האווז, תוכלו לבשל מרק אווז טעים, ולהכין קציצות מהבשר.
תפוקת בשר ופשטיבים עם פגר אווז // משקל אווז לפני טבח ואחריו / אווזים לינדובסקיה
אווזים (מחיר של אווז 1 ואיכות בשר אווז)
האם בשר אווז טעים בגיל 70 יום // אווזים לינדובסקי
חוות אווז. בשר אווז.
היתרונות של בשר אווז ותכונותיו הרפואיות
צלייה היא גם מנה נהדרת. כדי להכין אותו אתה לא צריך לקנות אווז שלם, אתה יכול להגביל את עצמך לבשר לצלות. מנה זו מושלמת לאנשים שאוהבים לאכול במהירות וטעימה. אתה רק צריך לטגן את הבשר עם ירקות ותבלינים - והמנה מוכנה. תפוחי אדמה מושלמים למנה בצד: הם מהירים, טעימים ויוצאי דופן.
הכנת פטה עופות היא גם רעיון נהדר. בעת הבישול ניתן להשתמש לא רק בכבד. הלב והבטן נהדרים. היופי של המנה הזו הוא שלא צריך להשתמש בשפלים טריים. הפאטה יהיה בריא וטעים בהרבה מזה שנרכש. לאחר שקנית פגר שלם, אתה יכול רק לבשל חלק אחד, ולהקפיא את השאר.
האם בשר אווז יוצא דופן טוב בשבילך? בהחלט כן. מנות אווז מביאות תמיד חידוש לא רק לשולחנות חגיגיים, אלא גם לאוכל היומיומי.