סוגי פירות הדר הם כה רבים עד שתוכלו לגלות לעצמכם מוצרים חדשים מדי שנה. כבר מזמן אנו רגילים לתפוזים, מנדרינות ולימונים. אבל עכשיו בסופרמרקטים יש פירות אקזוטיים אמיתיים כמו פומלה, פורטונה או סיד.
הסוגים העיקריים של הדרים
הסוגים העיקריים של פירות הדר
פירות הדר שייכים לצמחים דמויי העץ ירוקי עד למשפחת Rutaceae, תת-משפחת פומרנס. גובה העצים הוא 2 עד 10 מ ', הכתר בקוטר 2-3 מ'. העלים בשרניים, צורתם אליפסה, הבלוטות המיקרוסקופיות שלהם מפרישות שמנים ארומטיים.
אף אחד מפירות ההדרים לא הזיל את העלווה שלהם בכל שנה. העלים נושרים בהדרגה, תוחלת החיים הממוצעת שלהם היא 3-4 שנים. יש קוצים על הענפים. פרחים הם לבנים, אדומים, סגולים, שנאספו בתפרחות קטנות של 2-5 חלקים.
המאפיין העיקרי של פירות הדר הוא פירות עם אונה. הם מכוסים בעור צפוף המופרד בקלות מהעיסה. האונות מורכבות משקעים אליפטיים מלאים במיץ. טעם הפרי מתוק, מתוק-חמוץ וחמוץ. יש 32 סוגים של פירות אלה, 9 מהם הם כלאיים. ישנם יותר מ -60 סוגים של פירות הדר, אך לא לכולם ערך חקלאי, רבים הם פראיים בלתי אכילים.
הזנים הפופולריים ביותר:
- תפוז;
- לימון;
- מַנדָרִין;
- אשכוליות;
- ליים;
- פּוֹמֶלוֹ;
- אֶתרוֹג.
כמעט כל פרי ההדרים נחוצים זה עם זה, הן באופן מלאכותי והן בתנאים טבעיים, וזו הסיבה שהופיעו כל כך הרבה כלאיים. לכל מין זנים מקוריים.
פירות הדר אקזוטיים
בנוסף לסוגים הרגילים של פירות הדר, ישנם גם אקזוטיים. לעתים נדירות הם נמצאים בסופרמרקטים או בחממות. הנה כמה חברים יוצאי דופן בקבוצה זו:
- פורשה, או לימטה. הדרים קטנים דומים למנדרינה, יליד הודו, ככל הנראה כלאיים של תפוז ותפוז.
- מקרופילה. הצמח נקרא גם פפדה בעלת עלים גדולים. זה הובא על ידי המתיישבים ההולנדים מהאי סולאווסי, יש בו פירות גדולים בצורת אגס עם חריצים, עיסת יבשה וחמוצה.
- מנדרינה פיליפינית ירוקה. עור הפירות ירוק, הם מתוקים, עם תווי דבש.
- לימונלה או לימונלה. הפרי מתקבל על ידי חציית קומקוואט עם סיד מקסיקני, הפרי דומה ללימון קטן עם עור צהוב-ירוק, טעם חמוץ.
- יוזו. השם הוא ממוצא יפני, הפרי הופיע כתוצאה ממעבר טבעי של מנדרינה עם לימון איצ'אנג, נראה כמעט כמו אשכוליות, יש טעם חמוץ עם תווי מנדרינה.
- קומקוואט, קינקאן או מזל טוב. זהו תינוק אמיתי מבין פירות הדר: הפירות הכתומים המוארכים אינם גדולים משזיף, יש לו טעם של מנדרינה, הוא נאכל עם העור.
- קלמונדין (או קלמונדין בלטינית). הכלאה של קומקוואט ומנדרינה, קליפתה בצורת פרי ירוק, אכיל, כמו מנדרינות.
תפוז
העץ יכול לשאת פרי במשך 150 שנה
הוא האמין כי התפוז מקורו במנדרינה ופומלה: הוא נבע כתוצאה ממעבר טבעי. פרי זה הוא עץ ירוק-עד שנתי עם עלים סגלגלים המנוסחים בגבעולים. הפרח לבן, גדל בקבוצה, שנאסף בתפרחות בצורת אשכולות של 6 חלקים.
פרי הצמח מכוסה בקליפת תפוז עבה. צבע העיסה בהיר מעט יותר מזה של העור. הפרי מתוק, עם חמיצות קלה. גודל, עובי הקליפה, מספר הפרוסות תלוי במגוון. הפירות מבשילים בנובמבר-דצמבר.
העץ נושא פרי עד 100-150 שנה, גדל באקלים טרופי וסובטרופי. בקווי הרוחב הממוזגים הוא מעובד בחממות. כשגדלים אותו בבית, הוא אינו נושא פרי.
זנים ותכונות כתומות
הזנים הפופולריים ביותר של תפוזים:
- סיציליאני אדום או מדמם;
- וושינגטון;
- נוויל;
- ולנסיה;
- Trovita;
- פבלובסקי;
- קינגלט;
- גמלין;
- פרסון חום.
הפירות מכילים כ 12% סוכר, 0.6-2% חומצת לימון, חומצה אסקורבית, ויטמינים מקבוצת B, כמו גם E, A, K, יסודות הקורט העיקריים.
תפוזים הם פירות בריאים שמומלץ לאכול במקרה של היפוביטמינוזיס, מחלות לב וכלי דם ועצבנות. זה עוזר להיפטר מההשפעות השליליות של אוכלים שומניים, ניקוטין ואלכוהול על הגוף.
על פי התיאור, לקליפות התפוז יש תכונות ראויות לציון: הוא מכיל כ -2% אסטרים והוא מקור לשמן תפוז יקר ערך. פירות מסוכרים, שימורים טעימים וריבות מיוצרים ממנו. העיסה מהווה מקור פופולרי למיצים.
לימון
הפירות החמוצים הצהובים עשו את דרכם לאירופה מהמזרח התיכון ופקיסטן בימי הביניים. כעת קשה לדמיין את עונת החורף ללא תה לימון. עץ הלימון גדל כ- 8 מ '. בנעורים הוא מכוסה בקליפה חלקה, בבגרותו הגזע הופך למחוספס, חום-סגול. עלים הם סגלגלים, עם קצוות מוצקים חלקים, בשרניים, מוציאים ניחוח לימון אופייני. פרחים גדלים בזוגות או יחידים, לבנים, בקוטר של כ 3 ס"מ.
פרי הלימון סגלגלים או בעלי ביצה, עם פטמה קטנה בחלקה העליון. הוא מכוסה בעור צהוב ומחולק לתוכו 9-10 שקעים בפנים. העיסה בצהוב בהיר, עסיסי וחמוץ בטעמו. זרעים גדולים, ירוקים-צהובים או בז '.
הלימון פורח בתחילת האביב ונקטף בסתיו. העץ חי כ- 50 שנה.
פרי הדר מגדל גם בבית. אם מקפידים על טיפול טוב בצמח, מתקבלים עד 3-4 ק"ג של פירות משיח מבוגר.
זני לימון ותכונות
לימון מועיל מאוד לגוף
גננים מגדלים לימונים במשך מאות שנים. עכשיו זנים ויברידיות כאלה של הצמח גודלו:
- לונריו;
- פנדרוזיס;
- ארקובלנו;
- ליסבון;
- מאייר;
- גאון;
- גמד סיני;
- מיקרופסקי;
- נובוגרוזינסקי;
- לימונרו.
התכונות המועילות של לימון ידועות לכולם, אם כי ערכו כמקור לוויטמין C מוגזם מעט. הטעם החמצמץ נובע מתכולת החומצה הגבוהה של לימון וחומצה, ולא חומצה אסקורבית. העיסה מכילה פקטינים, פיטוניצידים, קרוטן, תיאמין, רוטין, חומצה גלקטורונית, פלבנואידים. הקליפה מכילה הרבה שמנים אתריים - היא משמשת כגינה. הלימון נאכל טרי, הופך לריבה, מתווסף למנות מתוקות ובשריות. זה שימושי עבור hypovitaminosis, הצטננות, כאב גרון, גאוט, שיגרון.
מַנדָרִין
קבוצת המנדרינות כוללת מספר סוגים של פירות הדר. הם חולקים מאפיינים דומים: פירות קטנים ומתוקים כתומים, עצים בגודל תחתון. השם בא מהמילה הספרדית "se mondar" שפירושה "קל לניקוי".
גובה עצי המנדרינה הוא כ -4 מ '. העלים אליפסה או אליפטית, בשרניים, עם ייחורים צפופים. הפרחים הם קטנים, לבנים חלביים, יחידים או זוגיים.
הפרי עגול, מעט שטוח. הקליפה דקה, צהובה-כתומה או כתומה-אדומה, קלה לקליפה. העיסה מחולקת ל-10-12 פרוסות, עסיסיות, מתוקות וחמיצות, לזנים רבים אין עצמות. הקציר מתחיל בדצמבר; ישנם זנים בשלהם הבשלות המבשילים בסוף ספטמבר. העץ נושא פרי גם בבית. זנים גמדים נטועים בגיגיות, המניבים עד 5-6 ק"ג יבול בשנה.
זנים ותכונות של מנדרינות
על פי הסיווג המדעי, כל סוגי המנדרינות מחולקים ל 7 קבוצות:
- הדר unshiu. זנים יפניים של סאטמארה או מנדרינות unshiu, קשוחים כפור, מתאים לאקלים ממוזג.
- פרי הדר. מנדרינה סינית מתוקה עם קליפות תפוז בהיר.
- מעדן הדרים. קבוצה של מינים סין-ים תיכוניים.
- נטילת הדרים. קבוצה של זנים סין-הודים.
- נביליס הדרים. קבוצת מנדרינות הודית-מלאית.
- מנדרינות גמדיות סיניות-יפניות. קר הרדי, הם לרוב מגדלים בעציצים בבית.
- כלאיים.
קליפות המנדרינה מקלות על הדלקת
לפעמים המנדרינות מחולקות לשלוש קבוצות:
- אֲצִילִי;
- מנדרינות (השם בא מהמילה האנגלית "tangerine" שמשמעותה "מנדרינה");
- Satsuma או unshiu.
בין זני ההדרים הנכונים, הבאים הם פופולריים:
- דבש;
- ריקוד;
- חנגור;
- קלֵמֶנטִינָה;
- אלנדייל;
- מינולה;
- בית המקדש;
- רובינסון;
- פרץ שמש;
- בטנגס.
כמו פירות הדר אחרים, המנדרינות עשירות בוויטמינים ויסודות קורט. עיסתם מכילה פיטונצידים, חומצות אורגניות, פקטין. מנדרינים טובים גם לילדים וגם למבוגרים. פרי כתום מומלץ להצטננות, הפרעות עיכול. מאז ימי קדם, מיץ מנדרינות שימש כתרופה לדיזנטריה. ישנם יתרונות מהקליפה: הקליפה ממנה מורידה את הטמפרטורה, מורידה כאבים ודלקת.
אשכוליות
הפרי הוא הכלאה טבעית של פומלה ותפוז. העצים מגיעים לגובה של 5-6 מ '. העלים מוארכים, ירוקים כהים. פרחים גדולים לבנים מגיעים בקוטר 5 ס"מ. הפרי גדול, עד 15 ס"מ בקוטר, מזכיר תפוז. הגלידה עבה ושמנמנה, צהובה או צהובה-אדומה. העיסה עסיסית, מחולקת לפרוסות, העור ביניהם מעובה. צבע העיסה צהוב או צהוב-אדום, כמו הקליפה. הטעם מתוק-חמוץ, מורגשים תווים מרים. הפירות מבשילים למשך 9-12 חודשים, הקציר מתחיל בפברואר.
זנים ותכונות של אשכוליות
ישנם כ 20 סוגים של הדר. ישנם זני אשכוליות אדומים ולבנים. פופולרי בקרב לבנים:
- מרץ;
- לבן;
- כירוניה;
- דאנקן;
- נאטסו מיקאן;
- איחוד הרקס;
- מלוגולד;
- אורובלנקו או סוויטי;
זנים אדומים:
- ריו רד;
- כוכב רובי;
- אָדוֹם;
- לֶהָבָה;
- לְטַפֵּחַ;
- צ'נדלר.
אשכוליות מכילות הרבה יוד, ברזל, קובלט, אבץ, פלואוריד ומינרלים אחרים. הוא מכיל נוגדי חמצון, ויטמינים B1, B2, B9, PP, C, A, D. הפרי מוריד את רמות הכולסטרול בדם, משפר את העיכול, מקל על הנפיחות, מוריד את לחץ הדם. תכולת הקלוריות של אשכוליות נמוכה, ולכן מומלץ לדיאטה ולמאבק בהשמנת יתר. לתמצית הזרעים השפעות אנטי-פטרייתיות ואנטי-מיקרוביאליות. עם תרופות מסוימות, אי אפשר ליטול את הפרי: הוא עלול להזיק.
אשכוליות, בעיקר הזן המתוק, משמש בקוסמטולוגיה לניקוי מסכות והלבנה.
ליים
דובי הסיד יבולים מאוגוסט עד אוקטובר
סיד ירוק הופיע בשוק שלנו לפני זמן לא רב, אם כי הוא טיפח באנטילים עוד במאה הקודמת. פרי הדר זה הוא תוצאה של צלב טבעי בין לימון לימון. עיר הולדתו של הסיד הוא האי מלאקה. העץ אינו גבוה, עד 3 מ ', דומה יותר לשיח, ויש לו קוצים על הענפים. העלים הם ביצים, הכתר צפוף. הפרחים לבנים, שנאספו בתפרחות שורשיים של 2-7 חלקים.
הסיד פורח כל השנה. המספר הגדול ביותר של הפרחים מופיע בחודשים מאי ויוני, זה עולה בקנה אחד עם העונה הגשומה. הפירות קטנים, עד 6 ס"מ בקוטר. הקליפה ירוקה, דקה, הבשר צהוב-ירוק, העצמות קטנות. ליים טעם חמצמץ מלימון, אם כי הארומה פחות בולטת. קציר הסיד מתחיל באוגוסט ומסתיים באוקטובר.
זנים ותכונות של סיד
ליים אין הרבה זנים כמו פירות הדר אחרים. הכי פופולארי:
- מֶקסִיקָני;
- לימטה;
- טהיטי או פרסית;
- סיד מתוק;
- כפר או קפיר (זה נקרא גם קיפוד פפדה);
- רונגפור;
- נָטוּשׁ;
- אֶצבַּע;
- עָגוֹל;
- טהיטי מגוונת או מגוונת בעלים מגוונים.
ליים מכיל הרבה חומצה אסקורבית, ריבופלבין, ויטמיני B, רטינול, ברזל, זרחן, פקטינים. הוא מגן על השיניים מפני עששת, מטפל בחניכיים מדממות, מסלק רעלים מהגוף ומרגיע את מערכת העצבים. ההערכה היא שלסיד פעילות אנטי-ויראלית, נלחמת בהצטננות, הרפס ומסלקת יבלות. הדר משמש לייצור מיצים וקוקטיילים, מוסיפים לתבשילים שונים ומשומרים.
הפרי גדל בהודו, סרי לנקה, מדינות מערב אפריקה, ברזיל.
פּוֹמֶלוֹ
פרי ההדרים הידוע הגדול ביותר הוא הפומלה. הוא גדל במלזיה, וייטנאם, תאילנד, איי טונגה ופיג'י, הוצג לדרום אמריקה הצפונית, ישראל.
גובהו של עץ הפומלה הוא כ- 15 מ ', העלים גדולים. הפרחים לבנים, קוטר 5-7 ס"מ, שנאספים בתפרחות uviform. חבורה אחת מכילה 2 עד 10 צבעים.
פירות הפומלה גדולים. הם מגיעים לקוטר של 20 ס"מ, המשקל הממוצע שלהם הוא 1.5 ק"ג. במקרים מסוימים, קוטר הפרי הוא עד 30 ס"מ. המשקל הוא עד 10 ק"ג. העור ירוק או צהוב-ירוק, סמיך ורופף, ומזכיר את עור האשכולית. הצורה שטוחה או בצורת אגס. העיסה צהובה-ירוקה, בחלק מהזנים - עם גוון ורוד קל, מתוק בטעמו, מחולק לפרוסות. הפרי אינו עסיסי כמו פירות הדר אחרים.
זנים ותכונות של פומלה
פירות מורידים כולסטרול
הזנים העיקריים של פומלה:
- קרן קאו עם בשר עסיסי לבן.
- Khao namphung בצורת אגס עם בשר לבן.
- פאון קאו חמוץ ומשטוח.
- פאונג של קאו הוא בצורת אגס, בעל בשר לבן-צהוב וטעם חמוץ-מתוק.
- לתונגדי צורת כדור, גסה ירוקה, בשר מתוק ורוד.
ליים מכיל את כל הוויטמינים והמינרלים החיוניים. יש לו תכונות נוגדות חמצון, מוריד כולסטרול, מונע טרשת עורקים, יתר לחץ דם ומחלות לב וכלי דם אחרות. סיבים מווסתים את peristalsis במעי, וויטמין C משפר את העמידות של הגוף לנגיפים וחיידקים. פומלה משמש בקוסמטולוגיה לשיפור העור. הפרי נאכל טרי, משמש להכנת מיצים ומזון משומר. שמנים ארומטיים מופקים מקליפותיו.
אֶתרוֹג
הפרי גדל עוד מימי קדם בארצות המזרח התיכון. אתרוג הוא ההדרים הראשון שהגיע לאירופה. העץ או השיח גובהו 3 מ 'בלבד, עם ענפים קוצניים. העלים גדולים, מוארכים, אליפסה, צפופים, מונחים על עלי כותרת קצרים. העלים הצעירים העליונים בצבע סגול, התחתונים בצבע ירוק כהה. הפרחים גדולים, לבנים עם גוון אדום, שנאספים בתפרחות.
הפרי גדול, אורכו 12 עד 40 ס"מ. הקוטר 8-30 ס"מ. הקליפה עבה, צבעה צהוב עם פסים בולטים על פני השטח. ישנם סוגים יוצאי דופן שבהם האונות דומות לאצבעות. אנו רגילים לעובדה שלכל סוגי פירות הדר יש גרעין עסיסי. זה לא חל על אתרוג, ולכן אי אפשר להשתמש בו טרי: הוא כמעט בלתי אכיל ללא עיבוד קולינרי.
תכונות וזנים של אתרוג
כיום ידועים זנים כאלה של ציטרון (רבים מהם גודלו בתחילת האלף הראשון של תקופתנו):
- פבלובסקי;
- עוֹלָם;
- ביקולור;
- ידו של בודהא;
- פירטו;
- אורלית;
- קנארונה;
- פומפיה;
- אתרוג.
עיסת הציטרון עשירה בוויטמינים ומינרלים, מכילה פיטונצידים, פלבנואידים, גליקוזידים, סידן, זרחן וברזל. הקליפה היא מקור חשוב לאסטרים וקומרין. מאז ימי קדם משתמשים בהדרים לטיפול בהצטננות, דלקות מעיים, מחלת ים ואפילו כתרופה נגד עקיצות נחש. עכשיו זה נעשה שימוש נרחב בבישול, קוסמטולוגיה. ציטרון משמש להכנת פירות מסוכרים, ריבות, מילויים לממתקים. דגי לימון או לימונמה טעימים במילוי לימונים.
מגוון פירות הדר שניתן לגדל בבית
פירות וגרגרים אקזוטיים
מה אם אתה מכין מיץ SUPER CITRUS משישה פירות הדר! איך זה יהיה טעם? אלכס בויקו
תִמצוּת
כמעט כל סוגי פירות הדר מעובדים בארצות חמות. באקלים ממוזג מיוצרים חממות מיוחדות, בהן נטועים עצים ומקבלים יבול טוב. גידול בתוך הבית אפשרי גם הוא: השתלה וטיפול בפירות הדר אינה קשה. ההתרבות מתבצעת על ידי זרעים, ייחורים, באמצעות שתלים.