פרי הפומלה שייך למשפחת רוטוב, משפחת הדרים. פירותיו הם הגדולים מבין כל בני המשפחה. הוא גדל במדינות טרופיות חמות. הוא הופיע בסופרמרקטים ברוסיה לפני זמן לא רב, מכיוון שאנשים לא מכירים את הפירות לרוב, הם בדרך כלל מבלבלים אותם עם אשכוליות.
פרי פומלה אקזוטי
מָקוֹר
מולדת פומלה היא מדינות דרום מזרח אסיה, או ליתר דיוק, מלזיה וסין. משם התפשטה להודו, לאיים פיג'י, טונגה, אינדונזיה וויאטנם. הדרים ידועים באזור זה למעלה מ- 2000 שנה. ישנה תפיסה שגויה שמדובר באשכולית היברידית. למעשה, אשכולית היא מעבר בין תפוז לפומלה.
באירופה הופיע הדר גדול במאה ה- XIV, הוא הובא על ידי מלחים פורטוגזים ואז הולנדים. אז הוא לא קיבל תפוצה רחבה. הוא הגיע לעולם הישן מאמריקה. זה הובא ליבשת זו על ידי הקפטן הבריטי שדדוק במאה ה -17, ואז התפרסם באנגליה. לכבוד הנווט, הדרים זכו לכינוי "השדוק". בתרבויות שונות זה נקרא "לימון גדול", "לימון נפוח", "מלון תפוחים", "פמלה".
תיאור העץ
פומלה הוא עץ ירוק-עד, והוא גדל עד 15 מ '. לכתר יש צורה של כיפה או כדור, מקופלים, ענפים מכוסים בקוצים ארוכים. העלים גדולים ומוארכים, בעלי ביצה. צבע העלה ירוק כהה, הגוון מעט בהיר יותר מתחת. המשטח חלק, אך בחלק התחתון יש קצה קל. אורכה של הלוח 10-20 ס"מ ויושב על פטוטרת עבה מכופתרת.
לפומלה פרח בגודל בינוני בקוטר 3-7 ס"מ. הם נראים כמו כוכבים לבנים עם שש נקודות. פרחים צומחים באופן יחיד או נאספים בתפרחות של בלוטת התריס של 6-10 חלקים. הפריחה חוזרת על עצמה מספר פעמים לאורך העונה, העצים נקצרים עד 4 פעמים בשנה, אם כי עונת הקטיף העיקרית היא פברואר ומרץ.
העץ גדל באזור הטרופי, שם טמפרטורת האוויר הממוצעת היא 25-30 מעלות צלזיוס. הוא אוהב קרקעות חוליות בהירות עם אחוז מלח גבוה. במדינות מסוימות האדמה מושקה במיוחד במי ים או שנחפצים תעלות לחוף כך שתזרום בגאות.
סוג זה של הדרים מגדל באינדונזיה, תאילנד, הודו, סין, מלזיה, פיג'י, ארה"ב (פלורידה וקליפורניה), ובאיים הקריביים. במדינות רבות ישנה חשיבות חקלאית רבה.
תיאור הפרי
פרי הפרי קצת דומה לאשכולית, אך עולה עליו בגודל. המשקל מגיע לפעמים ל -10 ק"ג, והקוטר הוא 30 ס"מ. בחנויות שלנו לא תמצאו ענקים כאלה, אבל גם כאן הפירות שוקלים יותר מ -1 ק"ג, קוטרם 15-20 ס"מ.
על פי התיאור, צורת הפרי עגולה, לעיתים בצורת אגס. מלמעלה הוא מכוסה בעור עבה עם שכבה פנימית לבנה רופפת, הנראית היטב על החתך. צבע קליפת ההדרים הבשלים עצמו נע בין ירוק בהיר לצהוב או ורוד-צהוב. הצד הפונה לשמש צבע יותר בעוצמה.
בפנים ברי מחולק לפרוסות, המחיצות ביניהן עבות ומרות בטעמן. עיסת פומלה מורכבת משקעים מוארכים רבים מלאים במיץ. צבעו צהוב או אדום, תלוי במגוון. יש כמה זרעים בתוך כל טריז. שלא כמו פירות הדר אחרים, הפרי הבשל לא כל כך עסיסי, הוא יכול להיות מריר או חמצמץ.
הרכב פירות
פירות טובים לגוף
לפומלה, או במילים אחרות פמלה, יש קומפוזיציה עשירה. זה כולל (לכל 100 גרם מוצר):
- חלבונים - 0.5-0.8 גרם;
- שומנים - 0.1-0.3 גרם;
- פחמימות - 8.2-8.6 גרם;
- סיבים - 0.4-0.8 גרם;
- אפר - 0.4-0.7 גרם;
- חומר יבש - 7.6-11.1 גרם;
- מים - 88.5 גרם.
תכולת הקלוריות של הפרי היא רק 38 קק"ל ל 100 גרם.
בנוסף לחומרים הבסיסיים, הדר מכיל מינרלים רבים. הוא מכיל הרבה אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל. העיסה עשירה בוויטמינים: היא מכילה ויטמינים מקבוצת B (תיאמין, ריבופלבין, ביוטין), בטא-קרוטן, אסקורבית וחומצה פולית (ויטמינים C ו- B9). העורות והליבה מכילים אסטרים, לימנואידים, חומצות אתקרריניות וחומצות אורגניות אחרות.
תכונות שימושיות של פומלה
תכונות הריפוי של פרי הדר ידועות בהיסטוריה מזה זמן רב. בסין ובמדינות אחרות הוא שימש לטיפול בהצטננות, אסתמה ומחלות לב. השפעת הריפוי הייתה כה חזקה עד שעם הזמן הפומלה הפכה לקדושה, היא הובאה במתנה לאלים. עד כה משתמשים בפירות מעוגלים גדולים בטקסים דתיים רבים במקדשים הינדים.
לפמלו תכולת קלוריות נמוכה, ותכולת הסוכר הגבוהה מסייעת במהירות לספק את הרעב. זה כלול בתזונה לירידה במשקל. סיבים מסדירים את תפקוד המעיים, אנזימים מזרזים את חילוף החומרים של השומן, התורם גם לירידה במשקל. העיסה מכילה הרבה סידן, ולכן מומלץ לאכול את הפרי למחלות עצמות ומפרקים.
שמנים אתריים, ויטמין C וחומרים אחרים הופכים את הגוף ליותר עמיד בפני זיהומים, מסייעים להבסת נגיפים ולשיפור התגובה החיסונית. לאסטרים השפעה חיובית על מערכת העצבים, מרגיעים ומקלים על לחץ. הלימונואידים מונעים התפתחות סרטן ואף עוזרים בהשמדת הגידולים הקיימים. יש להם השפעה טובה על הראייה ומפחיתים את תסמיני הקטרקט. הפרי מחדש את אספקת הוויטמינים, במיוחד בשלהי החורף או בתחילת האביב.
מיץ ועיסה מורידים את לחץ הדם, מווסתים את חילוף החומרים בכולסטרול, מונעים טרשת עורקים וקרישי דם. הדר עוזר גם באסתמה של הסימפונות, מקל על תסמיני שיעול, מקל על דלקות מעיים, מקל על שיכרון, התכווצויות וכאבי בטן. פרי הדר מומלץ גם להרעלת אלכוהול. אומרים שהוא מסדיר את הייצור של הורמוני המין הנשיים ואת המחזור החודשי.
אנשים הסובלים מאלרגיות הדרים לא צריכים לאכול את הפרי. חולי סוכרת משתמשים בזה בזהירות, עליכם לפקח על רמת הגלוקוז בדם. פומלה אינה מומלצת בזמן החמרה של כיב או דלקת קיבה חדה, דלקת בטן, כדי לא להרגיז את רירית העיכול. עליכם גם להגביל את צריכת ההדרים לנשים מניקות כך שלתינוק לא תהיה תגובה אלרגית.
זני פומלה
עד היום גודלו מספר זנים השונים זה מזה במראה, בטעם, בתשואה. ישנם אפילו זנים המיוצרים בגידול ביתי. נכון, פירותיהם קטנים וחסרי טעם: הפירות ממוצא טרופי אינם מבשילים באקלים ממוזג. דרוש מאמץ רב כדי להשיג אותם.
הזנים העיקריים של פומלה:
- קרן קאו. העור צהוב-ירוק, האמצעי בהיר, כמעט לבן, טעמו של הפומלה מתוק, לאחר ההבשלה הסופית המרירות לא מורגשת.
- Khao namphung. צורת הפרי בצורת אגס, הקליפה ירוקה-צהובה, הבשר לבן-צהוב, מתוק.
- זן תאילנדי Khao paen. בצורה, הפרי דומה לכדור, שטוח מהקטבים, העור בצבע ירוק-צהוב, בעובי של 1-2 ס"מ, הופך מקומט מעט במהלך האחסון. פומלה הוא פרי מתוק וחמוץ עם מרירות קלה, כמעט שלא מורגשת.
- Khao phuang מבנגקוק. הצורה בצורת אגס ומוארכת, הקוטר כ- 12 ס"מ. הקליפה בעובי של עד 2 ס"מ, ירוק-צהוב, חלק. העיסה עסיסית, מתוקה וחמוצה, ללא מרירות וזרעים.
- פרי כדורי גדול בקוטר 15 ס"מ. הקליפה דקה, בעובי של עד ס"מ. העיסה ורודה, עסיסית ומתוקה, ללא מרירות, הרבה זרעים.
- זן מוקדם עם תכולת תזונה גבוהה. העץ פורח בסתיו ונושא פרי בסוף דצמבר או תחילת ינואר. הקליפה בצבע ירוק בהיר, המרכז האכיל לבן-צהוב, מתוק.
- הזן מגיע מהאי המפורסם של טימור. פירות גדולים צומחים על עצים קטנים, עורם צהוב, החלק הרך צהוב-ורוד.
- הדרים גדולים עם קליפות צהובות, מעוגלות. העיסה קשה, צהוב-כתום, מתוקה. מגוון זה מומלץ לגידול בבית.
על בסיס הפומלה נגזרים כלאיים שונים. לדוגמה, חציית אשכוליות לבנה עם הדר זה קיבלה את הפרי אורלובנקו, או טחנה. אורובלנקו נראה כמו אשכולית במראה, אך יש לו עור עבה יותר ומרירות בולטת. הכלאה של אשכולית ישראלית עם פומלה נקראת סוויטי. לפרי זה יש גסה עבה ומרה המשמשת להכנת פירות מסוכרים. העיסה עסיסית ומתוקה, ללא מרירות וזרעים.
איך אוכלים ובוחרים נכון פומלה
אנשים אוכלים תפוזים, מנדרינות, לימונים ואפילו אשכוליות מזה עשרות שנים. אבל פמלה היא פרי חדש יחסית באזורנו, ולכן לא כולם יודעים לבחור אותו נכון בחנות.
כמה טיפים שימושיים:
- יש לחוש בניחוח הדרים אפילו מרחוק. אם לקחתם את הפרי בידכם, הרחרתם אותו ולא הריחו אותו, השאירו אותו על מדף הסופרמרקט.
- השתמש בפירות עם עורות צבעוניים באופן שווה. זה יכול להיות ירוק בהיר, צהוב או עם גוון ורוד קל.
- למגע, הקליפה צריכה להיות צפופה, אלסטית; אינך יכול לקנות פומלה עם אזורים של ריכוך או דחיסה. במקרה הראשון, זה ככל הנראה ריקבון. בשני, ליקויים הנגרמים כתוצאה מעיבוד או אחסון לא תקינים. עיסת הפירות הללו היא חסרת טעם ויבשה.
- כתמים אדומים או חומים, כתמים הם סימן למחלת צמחים, המשפיעים על הטעם.
באופן מסורתי אנו אוכלים פומלה גולמית. ראשית, חותכים את הגליבה העבה, ואז מחלקים את הפירות לפרוסות. רצוי לקלף עורות דקים, הם מרירים. במדינות אסיה מוסיפים הדרים לסלטים, אפילו לדגים ובשר. זה מוגש עם מנות בשריות, אומרים שזה מסתבר כל כך טעים. לאוכל ניגוד בין מתוק לחמוץ ומלוח.
פומלה - איך מקלפים ואוכלים את הפרי הזה? כיצד לחתוך ולקלף פומלה פרי?
פרי פומלה - תכונות שימושיות
לפני ארוחת הצהריים בווייטנאם, סלי פומלה מוגשים כאפריטיף. בחלק מהמטבחים הלאומיים מכינים הדר זה כמו ירק. הוא מטוגן בשמן דקלים או מוסף למרקים. פירות מסוכרים עשויים לרוב מקליפות הפירות העבות: הם מכוסים בסוכר, מוזגים בסירופ או מעובדים יבשים. הם מתוקים, עם מרירות חריפה וניחוח הדרים חזק. פירות מסוכרים מתווספים לקינוחים או לתבשילים מלוחים.
פרי הפומלה מצא את יישומו בקוסמטיקה וארומתרפיה. הקליפה מכילה שמנים אתרים רבים. הם ממוקשים ומתווספים לשמנים ארומטיים, בשמים וקוסמטיקה אחרת. מסכות אנטי אייג'ינג טובות מתקבלות מהעיסה, שמשפרות את העור, הופכות אותו לחלק ואלסטי. אתה צריך לקחת 100 גר 'עיסת, להוסיף אליו כפית דבש ולימון, לשים על הפנים ולשמור במשך רבע שעה.
תִמצוּת
כל מה שמעניין בפומלה קשור בעיקר למקורו ושימושו בבישול. עונת המכירות מתחילה בינואר ונמשכת עד אפריל. בחודשים אחרים מביאים הדרים לחלק מהמרכולים. נכון, המחירים עבורו גבוהים יותר כרגע.