כמעט בכל אזורי המדינות שאינם מכוסים שלג וקרח כל השנה יש כמה מקומות שבהם מגדלים ענבים. גידול גפנים לבציר טוב לייצור יינות כבר מזמן הפך לקנה מידה תעשייתי. ישנם כרמים רבים, בעלי חשיבות עולמית וקטנים ומקומיים.
כרמים ועולמות יינות עולמיים
גידול גידול עולמי
כשרון הבחירה בכל העולם נקרא גידול זני ענבים המסוגלים לייצר יבול עשיר כמעט בכל תנאי אקלים. באזורים הקרים יותר ובמדינות החמות, גידול היבולים נשען על טיפול טוב, הגנה ופוריות. מגוון מגוון יכול לבחור בכמה טעמים משולבים בהרמוניה ליצירת משקאות יין.
אדמות הממוקמות בין קו רוחב 30 ° ו- 50 ° צפון ודרום בכל יבשת נחשבות אידיאליות לגידול ענבים. באזורים אלה קמו שדות הענבים המפורסמים ביותר. לעתים קרובות הם היו קשורים לרכושם של השליטים והכנסייה, מכיוון ששכבה זו של האוכלוסייה תמיד הייתה בסיס חומרי ופועל לעיבוד שטחים נרחבים.
כרמים זרים
לשדות ענבים באזורים שונים של יבשת אירופה ובאמריקה יש כמה תכונות משותפות. הם נוסדו לפני שנים רבות, ועד היום רובם דבקים במסורות של גידול ענבים וטיפול בהם.
הכרמים ממוקמים על גבעות, גבעות, מדפים הרים מדורגים, בעמקי נהרות ואגמים. היינות המיוצרים ביוון, ספרד, פורטוגל, מונטנגרו וגרמניה הם בעלי אופי מיוחד.
כרמים צרפתים
הכרמים הישנים של צרפת, כמו אלה של גרמניה, ניטעו במקומות לא מתאימים. העיקרון של בחירת אזורים התבסס על קרבתם של דרכי סחר. כעת נחשף כי השטחים שנמצאים בצד המזרחי, עם קרקעות דלות בחומרים מזינים וחוסר לחות, מניבים את המסיק העשיר ביותר מבחינת הטעם. היחס של צרפת כלפי כרמים ברור מאליו: הם תופסים שטח של 490 אלף דונם.
במרכז עיר הבירה הצרפתית, ישנה גבעה המפורסמת בכרמים המלכותיים שלה. פעם קישטה גבעת מונמרטר מנזר, שבשטחו הוצבו שדות לגידול גפנים. כרגע הם הצטמצמו למינימום ועברו לחלק הצפוני של הגבעה. יין העשוי מהגרגרים שגדלים שם פופולרי בקרב תיירים, במיוחד במהלך פסטיבל היין השנתי, אך הוא אינו מיוצר מספיק כדי שיימכר לייצוא (1-1.5 אלף בקבוקים).
עיר הולדתם של יינות מבעבעים נקראת אזור שמפיין, שנמצא במזרח צרפת בגבול עם לוקסמבורג ובלגיה. את השטח הגבעות משלים האקלים הצפוני המאופק, כאשר הענבים מבשילים לאט ובהדרגה. מקומות אלה ידועים ככרמי הגבעות המוזהבים, במיוחד כאשר גבעות הסתיו מכוסות בגוונים מוזהבים וארגמן. הרכב האדמה של שמפיין עשיר במרבצי גיר וגיר. מגוון זנים כולל שרדונה, פינו נואר, פינו מיונייר.
פרובאנס שייכת למחוזות היין הפחות משמעותיים, אך למשקאות המיוצרים שם יש את המאפיינים האופייניים לקלילות, מתיקות, ארומת פירות נעימה ופירות יער. בשטח ישנם כמה כרמים קטנים. זנים פופולריים כוללים יוני בלאן, קלרט, מרסאן, פול נואר, ספגנול, סוגר.
עמק הלואר הוא מקום עשיר בחקלאות, המייצר מגוון רחב של יינות. האקלים של אזור זה שונה כל כך באופיו, עד כי ניתן להשתמש באותו זן לייצור יינות יבשים, מתוקים, נוצצים ועוד. במטעים מגדלים ענבים של חנין בלאן, שרדונה, מוסקט, קרת, פינו מיוניר וכו '.
כרמים שוויצריים
מאפיין של טיפוח הגפנים בשוויץ הוא ההקלה. השטח ההררי אילץ את הייננים להשתמש בשדות מדורגים במורדות ההרים הגבוהים. האדמה אינה עשירה, הקיץ באזורים מסוימים מביא אוויר חם, והרבה שלג נופל בחורף. כמעט כל מוצרי היין נצרכים באופן מקומי, ומייצאים רק 2% מסך הכל.
הכרמים היפים של גבעות הזהב של שוויץ מכסים ¾ של האזור דובר הצרפתית. בקנטון ואלה, במהלך קיץ חמים, שטוף שמש וארוך, גדל זן סוביניון בכרמים הגבוהים ביותר באירופה, המשמש בסיס ליין לבן פיקנטי.
שטח לבואו של קנטון וואוד מרוכז בחופי אגם ז'נבה מלוזאן ועד ווויי. הם ידועים בכמות הגדולה של החזלות המסופקות. אזור ז'נבה מאופיין בתבליט שטוח, עם נתח שווה של יבולים ליינות אדומים ולבנים.
אזורי גידול יין באיטליה
זני יין מגדלים באיטליה
ההיסטוריה של גידול יינות ויינות באיטליה מתחילה עם ההתיישבות של חצי האי אפנין בידי היוונים. תקופת השיא של גידול הגידול נופלת בעידן האימפריה הרומית, שכיסתה את אדמות איטליה, צרפת, ספרד ומדינות אחרות. בימי הביניים ובמאה העשרים שופרה הטכנולוגיה של נטיעת צמחים וסחיטת מוהל. בשטחה של המדינה ישנם 5 אזורים עיקריים של גידול יין גולמי.
מרכז איטליה מיוצגת על ידי אזור היין הפופולרי ביותר - טוסקנה. מיוצר כאן יין קיאנטי המהווה את סימן ההיכר של המדינה. הוא מבוסס על גרגרי הטוסקנה של גפן סנגיובזה. הענבים מגודלים הן עבור יינות אדומים (מונטפולצ'יאנו, קברנה סוביניון, שרדונה) וגם עבור לבנים (טרביאנו, ורדיצ'יו, ורנצ'יה, מלבסיה), גידול גידול לבן פופולרי במיוחד באזור לאציו, ליד רומא.
כרמים בקליפורניה
השדות הראשונים הונחו על ידי מיסיונרים לגידול חבורות לייצור יין כנסייה לסקרמנט במאה ה -18. ואז הנטיעה לא נתנה לעצמה חלוקה ברורה, שהיתה כרוכה בהאבקה בלתי מורשית והכלאה של זנים. כעת ענבי קליפורניה נבדלים ממקביליהם האירופאים, והיין העשוי ממנו מאופיין בטעם וארומה מיוחדים.
פופולריים כעת הם הכרמים של עמק נאפה שבקליפורניה, כמו גם את השכנים שנמצאים בעמקי סונומה, מונטריי, סנטה ברברה. לייצור יין משתמשים בזנים זינפנדל, סוביניון בלאן, מרלו, פינו נואר, שרדונה, צ'נין בלאן, קולומברד הצרפתי. על בסיסם, מגדלים מגדלים קליפורניה זנים חדשים של גידולים, ומשתמשים בכ -110 מינים בייצור יינות.
כרמים של קרוב לחו"ל
בשטחה של אוקראינה ובלארוס ישנם כרמים בהיקף תעשייתי גדול, אך מספרם מוגבל. ישנם שדות פרטיים הרבה יותר קטנים שבהם בעלי מלאכה מפתחים זנים חדשים, מגדלים גפנים לשתילים, מטפחים שיחים כדי להשיג חומרי גלם ליינות ביתיים וליקרים, קומפוטים וריבות. אנשים שמחים לקנות זנים המוכרים בכל העולם, אשר הופכים נאמנים יותר לתנאי האקלים המקומי.
מגדלי תחביבים פופולריים עם שדות גפן משלהם הם:
- פליסונוב ולדימיר, אזור לוגנסק, אוקראינה;
- דשבסקי, אזור דנייפרופטרובסק, אוקראינה;
- דמיטרי רזניקוב, ליסיצ'נסק, אזור לוהנסק, אוקראינה;
- סרגיי סידוריאקו, עמ '. וליקאיה זמננקה, מחוז קמנקו-דנפרובסקי, אזור זפורוז'יה, אוקראינה;
- ואדים טוכילין, פוז. מסופוטמיה, מחוז נובופולוצק, אזור ויטבסק, בלארוס;
- ניקולאי גורבצ'בסקי, פינסק, בלארוס;
- סברן דמיטרי ואנטולי, קרלובקה, אזור פולטבה, אוקראינה;
- אלכסנדר שמלב, אוקראינה;
- ולדימיר שפק, קרלובקה, אזור פולטבה, אוקראינה;
- קרפובה אירינה, חרקוב, אוקראינה.
כרמים קרים
חצי האי קרים נשלט על ידי אקלים חם עם גשמים שנתיים ממוצעים. האדמה רוויה באבני גיר ובזיהום חול, מה שמספק בסיס טוב לגידול גפנים. זו הסיבה שבגללה ייצור גפנים ויינות באזור זה הוקם לפני מאות שנים.
האזור סביב העיר סבסטופול הוא דוגמא מובהקת לגידול ענבים. קרבת הים השחור החם וההגנה מפני הרוחות הקרות על ידי הרי קרים מאפשרים לטריטוריה זו לגדל יבול טוב. מספר רב של ימי שמש חמים מווסתים את החומציות והמתיקות של הגרגרים לרמה המאפשרת לייצר יינות יבשים, חצי יבשים, מתוקים ומנצנצים מזנים רבים (דורמה, דליווי, מרתה). כרמים מאזור סבסטופול משמשים לייצור משקאות יין Inkerman - בית חרושת ליינות וינטאג 'שנפתח בשנת 1961.
ענבים ברוסיה
גידול הגידול נפוץ בדרום רוסיה
הפדרציה הרוסית תופסת שטח עצום, המאופיין באזורי אקלים רבים, בהרכב האדמה ובאחסון הקלה. גידול ירק בקנה מידה גדול מרוכז באזורים הדרומיים, שם התנאים לגידול יבול כה דק הם טובים יותר. אנשים גם מגדלים גפנים באזורים הצפוניים, לעתים קרובות יותר בדאצ'ה שלהם ובמזימה האישית שלהם.
אזור קרסנודר
אחד הכרמים הגדולים והמפורסמים ברוסיה הוא אבראו-דיורסו. הוא ממוקם בעמק אגם אבראו מכוסה גבעות. האדמה הסלעית והשקייה הלקויה מאפשרים לגדל חומרי גלם טובים למשקאות יין באזור זה. בעל הכרמים מציג את החברה כספק הטוב ביותר של יינות מבעבעים. בנוסף להם, על בסיס גרגרים עשויים שרדונה, ריזלינג, תערובת כהה, תערובת קלה, קברנה.
חצי האי תמן הוא אזור עם היסטוריה ארוכה של גידול גידול, שהחל לפני כ -2000 שנה. האקלים וההקלה באזור זה דומים לאלו של חצי האי קרים, ולכן הרכב הקרקע אינו שונה מהחלק השכן של היבשת. בתמן מגדלים זנים כמו;
- cleret לבן (תרגום מקורי - Vivsyanka);
- פינו גריס;
- ריין ריזלינג;
- אליגוטה;
- saperavi;
- סילבנר.
כרגע מפיקים צרפתים משתמשים באופן פעיל באדמות חצי האי. הם מביאים זני עילית חדשים ומשפרים את שיטת הטיפול בשיחים. בשטח הכרמים, חדרי טעימות פתוחים לתיירים, בהם מוגשים משקאות יין וקוניאק.
על פי המפה, שטחה של לפקדיה נמצא בכפר מולדבנסקויה. זהו יקב שהקים מיכאיל ניקולייב בשנת 2004. זה משתרע על 80 דונם. מגדלים זנים מחו"ל ומבית, ביניהם שרדונה, מרלו, ריזלינג, סוביניון בלאן, פינו נואר, שירז.
רוב העבודות בשטח נעשות בעבודת יד, חלקן בטכנולוגיה. בייצור יין משתמשים במערכת מכנית וחביות צרפתיות העשויות עץ אלון רוסי בהזמנה מיוחדת.
אבחזיה
להיסטוריה העשירה של ייצור הייננים ברפובליקה של אבחזיה שורשים עמוקים. בעידן המודרני, טיפוח הענבים נתמך על ידי תנאי האקלים הסובטרופי, אך באזורים שונים באזור האגרות זוכות לטעמים וניחוחות שונים. ייצור יין מהווה כמעט שליש ממוצרי הצריכה בגומחה הכלכלית.
מרבית הכרמים שייכים לחברת יינות ומים של אבחזיה. היא מכינה משקאות למכירה. חלקם מיוצאים לרוסיה ללא הטלת חובות.
לתושבים מקומיים יש גם שדות ענבים קטנים של אבחז. היבול המתקבל מעובד באופן מלאכותי ליינות ביתיים בעלי טעם חמצמץ או מתוק, פירות יבשים ומגולגלים.
גננים עממיים
כמעט לכל מי שיש לו בית פרטי יש גן חובבים. סימון נכון של האזור הקטן ביותר אפילו מאפשר לך לשתול יורה צעירים של גפנים. גנן חכם יודע להשתמש בכל התנאים כך שהוא יגדל דוגמאות יפות מזנים שונים ומפיק פירות בעוד מספר שנים.
ברוסיה ישנם חובבים רבים בקרב מגדלי היינות המגדלים זנים מפורסמים ומשפרים אותם, כמו גם טכניקות לטיפול בצמחים. כל אחד מהם נטע כל כך הרבה זנים שונים, לאחר שניסה הרבה שיטות וגישות, שגם בלי חינוך מיוחד הוא יכול להיחשב למומחה בגידול גידול גידול. אפילו עובדים סיניים יכולים להתחרות בעבודה הקשה ובתושייה של האנשים הללו.
בין יוצרי היינות הפופולריים נמנים ויאצ'סלב קורול, ניקולאי קורדיומוב, יורי דורושנקו, משפחת קרסובסקי.
ענבים. הזנים הטכניים הטובים ביותר לייצור יין
ירידת הייצור העולמי מהווה סיכוי ליינות רוסיים
ייננות. ייצור ייננים אוסטרלי. חלק 1.
סיכום
גינון פופולרי באזורים שבהם מקורם לפני שנים רבות. גידול גפנים נשען על תנאי הנוחות המחייבים: אקלים, הקלה, הרכב אדמה, עמידה בזנים.
ייצור יינות הוא ענף נרחב במדינות רבות, אך ברוב המקרים הפעילות מקבלת אופי מקומי.