פטריות יער אכילות הן מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים מועילים המחליפים לחלוטין את מוצר הבשר. בגלל הערך התזונתי הגבוה שלהם, הם מכונים בשר "ירק" או "יער" מסיבה כלשהי. הם בריאים, טעימים, מזינים, והכי חשוב עבור קוטפי פטריות הם גדלים במהירות. רבייה פעילה וגידול פטריות, החל מעונת הקציר באביב ומסתיימת בסתיו האחרון, נובעת מתכונותיהם הביולוגיות הייחודיות.
מאפייני גידול פטריות ביער
מבנה הפטריות
פטריה נפוצה שגדלה ביער מורכבת מגבעול (קנבוס) וכומתה, המרכיבים יחד את גוף הפרי של הפטרייה. בסיס הרגל מחובר למיסליום (mycelium), ומזכיר מאוד מארג סבוך של חוטים דקים (היפות).
המיסיליום עצמו ממוקם בשכבה עליונה רופפת של אדמה, הכוללת עלים בוגרים, פסולת צמחים גוססת, חומוס וחומר אורגני אדמה אחר. חוטי המיסיליום יוצרים את כל גופן הפרי של הפטרייה - מבסיס הגבעול ועד הכובע. דרכם נכנסים לכובע הפטריות רכיבים תזונתיים אורגניים המתקבלים מעצי סימביונט.
זה חשוב מאוד להכפלת הפטרייה, מכיוון יש נבגים בצלחות או צינורות דקים על פני השטח התחתון של הכובע. לאחר ההתבגרות, הנבגים מתפוררים משטח תצורות אלה (צלחות, צינורות) ומועברים דרך היער על ידי רוח, חרקים או בעלי חיים.
שִׁעתוּק
כאשר הם נחשפים לסביבה חמה ולחה, נבגי הפטרייה מתחילים לנבוט במהירות. כך נוצר mycelium עצמאי חדש, השוכן מתחת לאדמה עד 15 ס"מ משטח האדמה.
לארגז הפטריות פונקציות חשובות רבות:
- מקדם את ההתבססות המרבית של כל האורגניזם הפטרייתי באדמה;
- "מזקק" חומרים מינרליים המתקבלים מהאדמה לתאים של שורשי עצים סימביוטיים, ואז מספקים את החומרים האורגניים הנוצרים בתהליך הפוטוסינתזה על ידי עצים לגופי הפרי של פטריות;
- מבצע את חובות ההסתגלות לשינויים בסביבה;
- אחראי על עקבות ובטיחות של נבגים פטרייתיים.
פטריות גדלות במהירות הגבוהה ביותר במיסיליונים רב-שנתיים בוגרים, שיש להם מערכת micellar מרובה ומסועפת העמידה לתנאים לא טובים לצמיחה והתפתחות (כפור ובצורת). כאשר המיסיליום מתפתח מספיק, מתחיל היווצרות. חוטי הפטריות שזורים זה בזה יותר ויוצרים גושים קטנים - רגליים וכובעי העתיד של הפטריות.
תכונות צמיחה
לחות משפיעה על צמיחת הפטריות
דרושה 3-5 שעות עד שהפטריה מגיעה לגודל בינוני. מדובר בפטריות כה צעירות וחזקות, שבוחרי פטריות מקצועיים מעדיפים לאסוף. אך לא כל הפטריות צומחות ומתפתחות באותה קצב.
כמה מהר הפטרייה גדלה מושפעת ישירות מ:
- אופי האזור בו גדל המיסיליום;
- לחות וטמפרטורה של אוויר ואדמה כאחד;
- מגוון הפטריות המאכל.
לדוגמה, פטריות בולטוס, רוסולה ו boletus משיגות את מסת גוף הפרי בצורה המהירה ביותר, כך שתוכלו לצאת ליער לקטיף כמה ימים אחרי הקודם - תוכלו למצוא הרבה פטריות צעירות.
מפטריות בולטוס ופורצ'יני בשלות מלאה, תוכלו לחכות כמעט שבוע. והקנטרלות נחשבות לנוחות ביותר בממלכת הפטריות: הן גדלות איטיות הרבה יותר מזנים אחרים.
תנאים אופטימליים
על מנת שפטריות עתידיות יתפתחו באינטנסיביות בחיזק החלב ויגדלו במהירות, האורגניזם הפטרייתי זקוק לתנאים מסוימים.
טֶמפֶּרָטוּרָה
מצב הטמפרטורות הנמוכות משפיע לרעה על המיסיליום הצעיר, וכפור באביב פתאומי מזיק להתפתחות פטריות. הצמד קר עם שינויי טמפרטורה חדים יכול להאט מאוד ואפילו לעצור לחלוטין את צמיחתו של גוף הפרי. הבשלה אינטנסיבית ומואצת של פטריות מתחילה בטמפרטורה של 18 עד 30 ℃, אך רק עם תכולת לחות מספקת של לפחות 60%.
לחות
מדד הלחות צריך להיות בערך 60-70%, גם באוויר וגם באדמה. אם האדמה אינה לחה מספיק, הרי שהפטריות מפסיקות לצמוח באופן פעיל, אם כי התפתחות גוף הפרי אינה נפסקת לחלוטין.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
התפתחות פטריות פעילה במיוחד כאשר לחות האדמה היא 80-85%. עם זאת, אם תכולת הלחות של המצע מגיעה ל 95-100%, הצמיחה וההתפתחות יתחילו להתעכב בגלל המחסור בחמצן, ההכרחי לפטריות, כמו גם לכל האורגניזמים החיים, להתפתחותם. כך, קרקעות ביציות מכילות רק עקבות של חמצן חופשי (O2) ובקשר למצב עניינים זה ניתן למצוא בהם רק מינים המותאמים לתנאים כל כך לא טובים - Emericellopsis, כמה פוסריומים וכו '. שילוב ה"טבח "- לחות גבוהה וטמפרטורה נמוכה - משפיע במיוחד לרעה על התפתחות פטריות. לכן, קציר יבול טוב בקיץ קר וגשום אינו מציאותי, כמו גם יבול חם, אך יבש.
חומציות האדמה (pH) חשובה מאוד גם לפטריות - החומציות הפעילה של הסביבה, שערכה מראה לנו את ריכוז יוני המימן (H+) בסביבה. החיים התקינים של הפטרייה ותהליכים חיוניים שלה תלויים בה, כמו למשל פעילות של אנזימים, ספורולציה, כניסה של חומרים מזינים לתא, סינתזה של אנטיביוטיקה ופיגמנטים. מרבית הפטריות מעדיפות קרקעות חומציות, פחות אלקליות.
מזיקים
מזיקים של חרקים משפיעים גם על גידול פטריות היער. כאשר גופי המיסיליום והפירות נגועים בזחלי חרקים טפילים, הפעילות החיונית הפעילה של הפטריות מתדרדרת משמעותית - הפטרייה חולה. כלפי חוץ זה עשוי להיות בתחילה ולא בולט. אך עם התפתחותו מופיעים "תולעים" - זחלי חרקים ופטריה בריאה כלפי חוץ הופכים כבר לא מתאימים לאיסוף.
עם תחילת התנאים האופטימליים לאורגניזמים פטרייתיים - מזג אוויר חם ולח בהיעדר מזיקים ומחלות, זמן ההבשלה של גופי הפרי מצטמצם, ופטריות צעירות חדשות צומחות "בקפיצות."
תהליך הגידול הפעיל אינו מפסיק יום או לילה - זהו מאפיין ייחודי של כל ממלכת הפטריות ואחד המאפיינים האופייניים לממלכת הצומח.
גופי הפרי צומחים במיוחד בעונה החמה, אחרי גשם, כשהשמש מתחילה לחמם את האדמה הרוויה בלחות. בתנאים אלה, פטריות צעירות נוצרות בגודל ממוצע בכמה ימים בלבד, ואז, תוך 10 ימים, צוברות את מסת הגוף הפרי, מה שלא תיאור מחבב את חובבי "ציד שקט".
עם זאת, פטריות הן לא רק תושבי היער הצומחים במהירות, אלא גם הקצרים ביותר. לאחר שהתבגרו נבגי הפטריות לחלוטין, גוף הפרי נכנס לשלב של ריקבון של חלקי הרבייה. כל גוף הפרי מתחיל להתפורר. נבגים בשלים יוצרים myceliums חדשים, ומחזור החיים מתחיל מחדש.
פטריה לבנה. ניטור צמיחה. פיתוח תוך שישה ימים. בוליטוס אדוליס ברוסיה סיביר
איך גדלים פטריות והיכן לקטוף פטריות ביער?
איך פטריה צומחת ביום. חלק 2,
פטריות לבנות
פטריה לבנה (boletus) נחשבת בצדק למלך פטריות האכילה ביער. מבחינת הערך התזונתי הוא תופס את המקום הראשון, ורק אחריו מגיעים פטריות, פטריות חלב, בולטוס, אספן, בולטוס, וולושקי ותושבים אחרים בממלכת הפטריות. המיסיליום שלו מתחיל לצמוח בתחילת האביב עם תחילתו של מזג אוויר חם ויציב. הצמיחה נמשכת עד סוף הסתיו, ועם תחילת הכפור הסתיו היא נפסקת עד העונה החמה הבאה.
פטריות פורצ'יני גדלות בטמפרטורות שבין 18 ° C ל- 28 ° C, mycelium יכול לגדול בטמפרטורה של 8 מעלות צלזיוס. הלחות היחסית היא בטווח של 60-70%.
אם מתרחשת בצורת במקומות הגידול, אז מואט מאוד גידולם של פטריות פורצ'יני עד שהוא נעצר לחלוטין, וזמן ההתבגרות של הנבגים מוגדל משמעותית. יתר על כן, עם ירידה בלחות האוויר, גם גוף הפירות מאט את הצמיחה, מכיוון הוא אינו מוגן מפני אידוי לחות ומתייבש, שלא כמו זנים אחרים של פטריות.
ישנם מקרים תכופים כאשר לאחר גשמים חמימים עזים, נאספים בולאטוס בקוטר כובע עד 18 ס"מ ורגל של עד 12 ס"מ.
בתנאים נוחים (מזג אוויר גשום וחם), בולטוס צומח די מהר - לאחר 4-5 יום משקל פטריה צעיר מגיע לכ -180 גרם. יתר על כן, המסה שלהם ממשיכה להתגבר. חייו של בולטוס מבוגר אורך כשבועיים. כאשר הנבגים מתבגרים, גופי הפרי מתיישנים במהירות ונמוגים. גופי פרי כאלה מתאימים למדי לתושבי היער. מחזור החיים סגור, אך החיים ממשיכים במצעד הניצחון שלה.