באזור אסטרחאן ישנם מקומות פטריות רבים אשר ישמחו אתכם עם מגוון המינים הנמצאים כאן. יערות אזור זה נושאים פרי מהאביב ועד סוף הסתיו.
פטריות מאזור אסטראחאן
מאפיינים כלליים
בפטריות מאזור אסטראחאן יש מינים אכילים ורעילים כאחד, ולכן עליכם לדעת להבדיל ביניהם ואילו תכונות הטמונות בהם. לכל מין יש איכויות טעם מסוימות, ולכן פטריות מוכנות בדרכים שונות: חלקן מתאימות אך ורק להמלחה, ואילו אחרות לטיגון, רתיחה או הקפאה.
על פי מידת האכילות, הפטריות של אזור אסטרחאן מחולקות ל -4 קטגוריות:
- קטגוריה 1: אכיל;
- קטגוריה 2: אכיל בתנאי;
- קטגוריה 3: בלתי אכיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
שתי הקטגוריות הראשונות מחולקות ל -4 קטגוריות נוספות לפי הטעם.
ל קטגוריה 1 כוללים את הטעימים והארומטיים ביותר: פטריות פורצ'יני, פטריות, פטריות חלב.
ב קטגוריה 2 כללו גלים לבנים וורודים, אלון, בולטוס, פטריות יער ופטריות פולניות. מומחי קולינריה לעיתים מטגנים ומתבשלים אותם בתבלינים, ואז משמשים אותם כתוספות.
ל 3 קטגוריות נרשמים רשומים, פטריות, אגרי דבש, רוסולות ומורלים, בעלי ניחוח קלוש, אך הם לא פחות טעימים.
והנה קטגוריה 4 - אלה פטריות אכילות המותנות הדורשות עיבוד מוקדם (השרייה והרתחה) לפני תהליך הבישול העיקרי. לרוב הם מומלחים (חם או קר) או מוחמצים בתבלינים. עבור כלים חמים, טיפול בחום אורך לפחות שעה אחת. קבוצה זו כוללת גלגלי תנופה, חיפושיות גללים, אנשי חלב וכו '.
מִיוּן
הם יוצאים ל"ציד שקט "עם תחילת החום, אך יבולים גדולים במיוחד מתרחשים בסתיו, כשהאוויר עדיין חם, אך כבר רווי בלחות.
באסטרחאן ישנם מעל 100 מינים של פטריות.
מינים אכילים
בין הפטריות האכילות שנמצאות תחת העלווה בשנה שעברה באסטרחאן גדלות:
- מורלים;
- שורות;
- שמפיניונים טבליים;
- ספוגי ליבנה.
ספוגים הם נדירים והם אחד הפוליפורים האכילים הבודדים. אתה יכול למצוא אותם במקום של עצים שנפלו. שמפניונים צומחים לאורך העונה, מהאביב ועד סוף הסתיו. שמפיניון הטבלאי מגיע לפעמים למידות אדירות. יש לו כובע יוצא דופן, שאותו ניתן לזהות בקלות. זה מראה דפוסים בצורת ריבועים, פירמידות או מעוין, שהעניקו למעשה את השם.
פטריות אוהבות לחות
בקיץ מתווספים להם מינים אחרים:
- טעינה;
- חניכיים;
- פטריות חלב לבן ושחור;
- פטריית טינדר;
- גלים;
- פטריות צדפות.
המינים הבאים נאספים בסתיו:
- פטריות;
- עצי צפצפה;
- ראוי;
- פטריות אספן;
- שורות;
- כינורות.
הערכה ופטריות נמצאות לרוב באזורי יערות. במקומות פטריות בצפון האזור כמעט ולא נראים עצי אלון. פטריות דבש גדלות לפני תחילת מזג האוויר הקר. פטריות אחו ופטריות אחו נמצאות בקצוות פתוחים. אלה הם המינים האכילים הנפוצים ביותר באזור.
מינים רעילים
כדי להימנע מתוצאות לא נעימות, עליכם לנקוט אמצעי זהירות. בליעת רעל מובילה להרעלה, לעיתים קטלנית.
הסוגים הבאים רעילים:
- פטריה שטנית;
- שמפיניון צהוב עור (מצהיב, או אדמדם);
- לטוס קרפדת אגררית;
- כובע מוות;
- ryadovka (מדבר);
- lepiota;
- סִיבֵי זְכוּכִית.
המראה האטרקטיבי כלפי חוץ של זבוב האגריק מטעה. עדיף לא להרים אותו בכלל. ישנם מינים רעילים כל כך שהרעל שלהם נספג בעור ונכנס לזרם הדם, לאחר מכן מתרחשת הרעלה קשה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
אמניטה הוא חריג נדיר ביותר בקרב המינים הרעילים הידועים - יש לו ארומה נעימה וטעם אטרקטיבי למדי. לכן, קורה לעיתים קרובות שילדים קטנים (ולעתים קרובות לא קטנים), שנמשכים על ידי התכונות הללו שלו, המתחמקים מהשליטה "המעצבנת" של מבוגרים, יכולים לנסות את הפלא ביער הזה. לכן כדאי לדבר עם ילדים לפני שנכנסים ליער, כדי להזהיר אותם על הסכנה האפשרית. מוסקרין - רעלן המהווה חלק מהזחלת הזרעית פועל כמו תרופה. לאחר השימוש בו, לאחר בערך 0.5-2 שעות, מתחילים הקאות קשות, הרוק והזיעה הולכים בשפע, כאבים מופיעים בבטן. הנשימה הופכת להיות צרודה ומייצרת ליחה. לעתים קרובות מאוד, ביטויים אלה מלווים בהזלות והזיות, ובמקרים חמורים במיוחד מתרחשים עוויתות, אדם עלול לאבד את הכרתו. לכן יש צורך בעזרה של רופא מוסמך.
ההרעלה הנפוצה ביותר מתרחשת בגלל שרפרף הקרפדות החיוור. זהו אחד מהפטריות הרעילות ביותר. הם מכנים אותו "רוצח היער". הרעל של אורגניזם זה מסוגל לחדור לפטריות אכילות הצומחות בסמוך דרך המיסיליום או כאשר נבגים פוגעים לפני השטח על ידי נציגים הולכים וגדלים של מינים אכילים אחרים ..
שמפניון מצהיב או מנטה בצבע עור צהוב גדל ביערות נשירים. השימוש בו לא יביא למוות, אך הוא נחשב בלתי אכיל וגורם להפרעת מעיים. כדי לא לבלבל את זה עם שמפיניון אכיל, אתה צריך להסתכל בזהירות על החיתוך, זה יהפוך צהוב. הריח של האורגניזם הזה אינו נעים, הוא מפטיר פנול, כמו שלעתים קרובות הם אומרים "דיו" או "בית מרקחת". אם לא תפסת אותו ביער, אז בבישול (טיגון) אתה בהחלט תרגיש אותו - טיפול בחום משפר אותו מספר פעמים.
מקומות פטריות
מחוז אנטוטייבסקי עשיר בפטריות
קוטפי פטריות מעדיפים את מישור השיטפון וולגה-אקטובה לציד שקט, בו גדלים הרבה פטריות מסוגים שונים.
- מחוז אנוטאווסקי: נחשב לאחד המקומות הטובים ביותר. מאחורי הכפר זמיאני יש יער ענק עם הרבה מקומות פטריות. באביב הוא מוצף בשיטפונות, האדמה רוויה בלחות ושומרת עליו בימי קיץ חמים, וזו הסיבה שיש כל כך הרבה פטריות לאורך העונה. על גזעי העצים פוגשים פטריות פטריות צדפות ופטריות גוון צהוב גופרית.
בסוף מאי מופיעה פטריית טונדר בהיר, הנחשבת לאכילה בתנאי, אך עם עיבוד נכון הם מוחמצים ומומלחים. פטריות מטוגנות טעימות כמו בשר עוף.
- נהר ריקה: על שפת הנהר אוספים קוטפי הפטריות שמפיניונים לאורך כל העונה. כדי להגיע לשם פשוט לאורך הכביש הראשי אסטרחן-קראסני יאר.
בפאתי היער נמצא "טיטמוזה" פטרייה יוצאת דופן כלפי חוץ. התיאור שלו מצביע על צבע לילך לילך מדהים. יש הרואים בכך רעיל ומשמידו myceliums על ידי שליפת פטריות מהאדמה, המכונה "על ידי השורשים". אבל אם הוא מוכן כראוי, הציצי הופך למעדן אמיתי ובעל טעם אקזוטי נעים.
- מחוז איקרינינסקי, אריק נוז'ובסקי: זהו אזור טוב נוסף לקטיף פטריות. ביערותיה, מתחת לעצי התות (תות), נמצאים פטריות רבות ואגריקי דבש.
תועלת ופגיעה
לכל הפטריות, ללא יוצא מן הכלל, יש תכונות מועילות ומזיקות כאחד.
תועלת
המרכיב העיקרי באורגניזמי היער הוא מים. פטריות מכילות סיבים תזונתיים, אשלגן וסידן המחדשים את התאים בגוף האדם.
כמות עצומה של חומצות אמינו מסייעת במניעת מחלות כליות ומקלת על אורוליתיאזיס, מגרה את המוח, משפרת את תפקוד הלב ומייצבת את רמת הסוכר בדם.
לפגוע
מנות המכילות מרכיב זה נחשבות לקשות לעיכול. הרגליים מכילות יותר צ'יטין מהכובעים, מה שמאט את תהליכי העיכול, ואם אינו מוכן כראוי, גורם לתהליכים פעילים במערכת העיכול. לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, חשוב להקפיד על המידה באכילת פטריות.
פטריות מהקטגוריה הרביעית מיועדות מראש: הם ממוינים בקפידה, ספוגים 3 שעות למספר ימים, כך שחומרים רעילים ומרירים יוצאים מהם לחלוטין ולא יכולים לפגוע בבריאות.
פטריות פורצ'יני באזור אסטראחאן
✈ סרטון על איפה ואיך לקטוף פטריות באזור אסטראחאן (לנוח באסטרחאן)
טיול לבעלי שרירים, טבע ומנוחה באזור אסטרקאן
התוויות נגד
כל הפטריות סופגות רעלנים מהאדמה והאוויר, כך שלא תוכלו לקצור ליד כבישים, מפעלי תעשייה, שטחי קבורה, יישובים ומקומות אחרים בהם משתחררים פעילויות שונות לסביבה.
אנשים הסובלים מחוסר סובלנות למזון לא צריכים לאכול אוכל כזה.
נשים בהריון אוכלות אותן ברשות הגניקולוג. אסור לתת מוצרים אלה לילדים מתחת לגיל 7.
סיכום
באסטרחאן ישנם יותר ממאה מינים של פטריות, שניהם מוכרים למראה וגם אקזוטיים. ביניהם אכילים ורעילים, כדי לא לבלבל אותם, אתה צריך לדעת את התכונות הייחודיות.