קרליה נמצאת בצפון-מערב החלק האירופי ברוסיה. זהו אזור עם אקלים מתון, גשמים בשפע, חורפים מושלגים וקרים בינוני וקיצים קצרים אך חמים מספיק. שטחה מיוער, עם דומיננטיות של עצי מחט, ולכן פטריות של קרליה מיוצגות על ידי מינים רבים ושונים.
סוגי פטריות בקארליה
ערך הפטריות בקארליה
פטריות נמצאות בכל מקום בקארליה: בשכבות, בשולי יער, בסבכים ונקיקים, בצידי דרכים ושבילים. בשנים פוריות במיוחד הם נאספים בדליים. ישנם 272 סוגי פטריות המתאימים לצריכה אנושית, חלקם כלולים בספר האדום. כמו כן, כאן תוכלו למצוא כמעט את כל הזנים של פטריות רעילות ובלתי אכילות.
תחילת עונת הפטריות נופלת באביב, כאשר מתחילים להופיע מורלים ותפרים, אחרי אמצע הקיץ בולוטוס, בולאטוס ו בולאטוס חום שופעים כאן, ועד שבוחרי פטריות פטריות ואגבנים שונים אוספים כאן.
הערך של הפטריות בקרליה טמון בגידולן באזור אקולוגי נקי, שבגללו מינים אכילים הם מאה אחוז תוצר טבעי וטבעי לחלוטין.
קטיף פטריות בחלקים אלה הוא סוג של אקוטוריזם, המאפשר לא רק ליהנות מיופיה של קרליה, אלא גם לקבל "תפוס" טעים ובריא.
תיאור פטריות אכיל ובלתי אכיל
מלאים בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים, לפטריות יש ערך תזונתי גבוה, ובשל התוכן של מספר חומצות אמינו בהן, משווים לבשר. ויחס החלבונים, השומנים והפחמימות מאפשר להמליץ עליהם לצריכה כמוצר תזונה.
הפטריות המאכלות הנפוצות והשימושיות ביותר בקרליה הן:
- פטרייה לבנה, אוֹ boletus: הכי יקר וטעים, שנמצא ביערות מחטניים. יש לו רגל עבה בצבע חום-צהבהב בגובה 10-12 ס"מ וכובע חום-חום. הוא נקרא לבן בגלל בשרו, שאינו משנה צבע כאשר הוא נפגע ושיטת עיבוד כלשהי. פרי מאחר האביב ועד סוף הסתיו.
- פטריית דבש: גדל בקבוצות על גזעי עצים מיוני עד נובמבר. צבע הכומתה חום-צהבהב או חום-אפור, צורתו קמורה, קוטר של עד 10 ס"מ. הרגל דקה וארוכה. המעניינים ביותר עבור קוטפי פטריות הם דבש סתיו (שייך לקטגוריה השלישית של הערך התזונתי) והקיץ (קטן ופחות חשוב בטעמו).
- בולטוס: גם פטריה מזינה. גדל ליד אספות. זה מורגש עם כובעו האדום הכתום-חלק והיבש, שגודלו מגיע ל -15 ס"מ. הרגל שלו עבה, קשקשת, עד 15 ס"מ. מופיעה ביערות מהעשור השלישי של יולי ונושאת פרי עד סוף אוקטובר.
- עץ ליבנה חום: גדל במטעי ליבנה. כובעו חצי כדור, חום בהיר: הרגל עם קשקשת דקה ואחידה. אסוף אותו מתחילת הקיץ עד סוף הסתיו. ניתן לאכול גולמי.
- אָסוּך: פטרייה טעימה ובריאה מקטגוריית האוכל השני עם כובע חום שמנוני, שמגיע לקוטר מקסימלי של 10-12 ס"מ בדגימות ישנות, ורגל צפופה נמוכה. גדל מתחילת יולי ועד סוף אוקטובר ביערות האורנים.
- חלב אמיתי: גדל בקבוצות ביערות האורנים ליבנה של קרליה. הכומתה בצבע צהבהב-לבנה, קוטרה עד 20 ס"מ. משפך ממוקם במרכז ויש גבול על פני הקצוות המעוקלים. הרגל חלולה, מגיעה לגובה של 7 ס"מ. בהפסקה היא מפרישה מיץ חלבי לבן מר, לכן היא זקוקה להשרות ראשונית לפני השימוש. דרך אגב. בנוסף לגוש הנוכחי, הם אוספים באופן פעיל את הגוש השחור.
- שנטרה נפוצה: מוצר טעים ובו זמנית מרפא. הכובע הקעור שלו צהוב בהיר עם קצוות גליים ומתמזג לרגל. הם גדלים באשכולות ענק מיולי עד אוקטובר. הם נשארים טריים זמן רב ואינם מושפעים מתולעים. מבשלים אותם בכל דרך, למעט הרתיחה, מהם הם הופכים ל"גומי ".
- גלגל המוס: מופיע בדרך כלל באמצע הקיץ ביערות מחטניים ונושאים פרי עד אוקטובר. הכומתה קמורה, קשקשית, עם קצוות מעוגלים בצבע צהוב-כתום. הרגל צהובה-אדומה, חלקה, מוארכת. לרוב בקרליה נאספים סוגי הטחב הבאים: אזוב ירוק, מ 'צהוב-חום ומ' בשר צהוב. האם ידעת? ישנם קוטפי פטריות המכנים פטריות "ארנבת בולטת".
- וולנושקה: פטריה זו אוהבת סבך שרך רטוב, שולי ביצות. הכובע בצבע ורוד-צהוב עם טבעות בקושי מורגשות, מעוקלות בשוליים ומכוסות בשערות. הרגל חלולה, מעט יותר קלה מהכובע. נקצר מיולי עד אוקטובר. אסוף גלים ורודים ולבנים.
- מורל חרוטי: מין טעים זה נמצא גם במקומות אלה. הוא חייב את שמו לצורת כובע, פנים מוארך ונקבובי, בעל צבע חום-חום עם משטח רשת. הכומתה צומחת יחד עם הגבעול, בעל צבע לבן, משטח חלק, צורה גלילית, ומרכיבים אלו בגוף הפרי נבדלים היטב. מופיע בעיקר ביערות מעורבים באפריל.
ניתן למצוא אספן בולטוס ביערות קרליה
בנוסף לזנים המפורטים של פטריות מאכל, רוסולה, פטריות וחלבונים גדלים גם ביערות קרליים. יש ספרים נדירים המופיעים בספר האדום, כמו למשל עכביש עכביש סגול, פיאולפיוטה מוזהבת, שנטרלה אפורה וכו '.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריה מעניינת במראה שלה האטרקטיבי - pheolepiota זהוב, או כפי שהיא מכונה גם קשקשת עשבונית, או מטריה מוזהבת, או טיח חרדל, המופיע בספר האדום של קרליה, היו בעבר שייכים למינים אכילים על תנאי. ההערכה היא כי רתיחה ראשונית של 20 דקות מספיקה לבישול שלאחר מכן. עם זאת, המחקר של ההרכב הכימי הראה כי HCN קיים בעיסת הפיאוליפיוטה בכמות של 510 מ"ג / ק"ג ממסת גופי הפרי. בנוסף, נמצא כי המין מסוגל לצבור (לצבור) מתכות כבדות, בעיקר קדמיום. בעניין זה, בשנים האחרונות דורג הפיאוליפיוטה הזהובה כלא אכיל, ובמקומות מסוימים גם כפטריות ארסיות.
למרות העובדה שמין זה נמצא בקבוצות גדולות של דגימות לא אחידות, הוא מסווג כמין נדיר והוא נכלל בספרים האדומים של אזורים שונים של הפדרציה הרוסית.
כמו כן, הרבה פטריות בלתי אכילות ורעילות גדלות ביערות קרליה. לאחר שנזכרו בתיאורם ובהבדלים מהאכילים, הם מנסים לעקוף את הפטריות הללו כך שטיול ביער לא יגרום נזק בלתי הפיך לבריאות. המסוכנים ביותר הם העץ החיוור הרעיל, הדבש הזבוב והדבש המזויף. ההבדל העיקרי בין שרפרף הקרפדה הוא ריח קל של כלור, הנפלט כשנפגע, טבעת פילידית על רגל השקית, לתוכה שקוע בסיס רגל הפטרייה. את הכומתה האדומה של הזבוב הזחוח, הזרוע בפתיתים לבנים, קשה לבלבל עם פטריות אחרות. דבש שקר אין קשקשים על הכובע וטבעות ברגל. פולט ריח אדמה לא נעים.
מפה של מקומות פטריות של קרליה
מזג האוויר הקיצי הגשום תורם לעובדה שפטריות בקארליה גדלות בשפע במקומות רבים. למפה של מקומות פטריות כאלה יש מנהיגים רב שנתיים משלה. ביניהם, מבחינת נפחי האיסוף, הכפר עם השם תקשה תמיד בלט. משפחות שלמות של פטריות פורצ'יני גדלות בסביבתה. הם נמצאים גם ביערות אזורי ווזבולז'סקי וקונדופוגה ובדרכי ברושניצ'ני.
היערות סביב הכפר בורובו מפורסמים בזכות נוכחותם של מספר גדול של בולטים ומורלים. סמוך לעיר המרכזית קרליה - פטרוזבודסק - קוטפי הפטריות אוספים יבול שפע של וולושקידים, חוליות גבעולי דבש. ובולטוס ובולטוס חום בחרו ביערות נשירים מעורבים באזור העיר קם ויערות מחוז פריוזרסקי.
חובבי הפטריות ממהרים לאזור הסמוך לעיר סרגז, ואם הם רוצים, הם גם אוספים חמאה במקומות הפטריות של הכפר פריאצה.
פיצוציות של חברת שרליה 2018 פיצוציות!
אנומליה. קטיף שרירים בחודש ספטמבר. שרירים שרליים
לפטריות בקרליה נהדרת. חלק 3
סיכום
קרליה היא אזור מדהים וציורי, פופולרי מאוד בקרב תיירים. ואחת הסיבות הרבות שהם מבקרים ביערות האלה היא ציד שקט אחר מוצר טעים, ידידותי לסביבה ובריא - פטריות.