פטריית העזים מהווה ייצוג צינורי של הפטריות הגבוהות יותר, השייכות לזנים האכילים ולסוג אוילר. המין, המוכר מעט עבור קוטפי הפטריות, הוא בעל טעם טוב, עשיר בוויטמינים ומינרלים, וחלבון קל לעיכול.
תיאור פטריית העזים
תיאור הפטרייה
פטריות עיזים, מחרטות או סדינים תחתונים דומים לבולטוס, במיוחד בזמן מזג אוויר גשום והכובעים שלהם מכוסים גם הם בריר.
תיאור הכובע:
- צורת כרית חלשה;
- צבע העור חום-חום, חום בהיר עם צהוב - תלוי בתנאי מזג האוויר;
- קוטר 4-12 ס"מ;
- העור בולט מעבר לקצה, מתכרבל למינופור חום-צהוב-צינורי.
תיאור רגליים:
- צורה גלילית;
- צפוף, מתרחב לכיוון התחתית;
- גובה 3-10 ס"מ, קוטר 0.5-2 ס"מ;
- מורכב מסיבים אורכיים;
- צבע החלק העליון הוא צהבהב, התחתון הוא חום עם אדמדמות.
העיסה בהפסקה הופכת לכחולה או ורודה בהשפעת הסביבה החיצונית. ניחוח פטריות נעים. מורכב מסיבים.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
והנה כמה עובדות על העז:
- בשרו של העז אלסטי, קפיצי, לא ניתן לשבירה. לאחר הבישול הוא הופך לסגול.
- העז מופיעה בעוד 1-2 יום לאחר הגשם. זה כרגע שצריך לאסוף אותו. אם איחרתם, אז בערך 90% מהפטריות כבר יהיו תולעים.
- העז היא פטריית mycorrhizal. מייצרת mycorrhiza בעיקר עם אורן. הוא נמצא ביערות אורנים ואשוחית (עם תערובת של אורן).
- הוא מעדיף קרקעות חומציות לחות ונמצא גם באזורים ביצות.
- לעתים קרובות גדל יחד עם אזוב ורוד.
"ילד" פטריות שווא אינו קיים בטבע. התאום של העז הוא פטריית פלפל לא רעילה שלמעשה לא נאכלת בגלל הטעם הספלפי הספציפי שלה (כפי שהשם מרמז). פטריית כליה מתבלבלת לעיתים קרובות עם פטריות ובולטוס, אך מכיוון שכל המינים הללו אכילים, אין שום בעיה.
תכונות מועילות
פטריות עזים אכילות כלולות בקטגוריית האוכל השלישי. הטעם נמוך מזה של החמאה, אך למעשה אינו שונה מגלגל התנופה. ההרכב כולל מספר חומצות אמינו חיוניות הנחוצות לתפקוד תקין של גוף האדם. ביניהם: טריפטופן, גליצין, לאוצין.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בשר העז מכיל שומנים הכוללים לציטין ופוספטידיים. ביניהם יש את חומצות השומן הבאות: אולאית, לינולאית, אומגה 6, פלמיטית. כל אחד מהם תורם את תרומתו שלא יסולא בפז לתפעול החלק של מערכת הלב וכלי הדם שלנו. כמות השומן במאה גרם של מוצר טרי היא 2-3%. לצורך תפקוד תקין של מערכת העיכול, העז היא ספקית של כמויות גדולות של סיבים תזונתיים (סיבים תזונתיים). עיקר הפחמימות מיוצג על ידי גליקוגן, אם כי ישנם מונו-דיסכרידים רבים. זרחן, אשלגן וסידן תופסים מקום מיוחד בקרב מינרלים. כמויות קטנות של ברזל וסלניום נמצאו גם ברגלי גופי הפירות של העיזים. כמות המים היא 80 גרם לכל 100 גרם מוצר. העיסה מכילה גם ויטמינים:
- קבוצה ב '1, IN2, IN3, IN5, ב9);
- עמ;
- ד;
- ניאצין;
- קרוטן (פרוביטמין A);
- ויטמין סי.
תכולת הקלוריות של העז אינה עולה על 30 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר טרי.
בניגוד לקרובי משפחתה הפטרייתיים האחרים, פטריית הכליות נספגת היטב בגוף (כמעט 70%). זהו מקור בלתי ניתן להחלפה לזרחן. העז מדורגת בקבוצת פטריות המרפא. בעל השפעות חיידקיות וחיידקיות.
התוויות נגד
למרות כל השימושיות שלה, יש לעז גם התוויות נגד הקשורים ל:
- ילדים עד גיל 5-6;
- הריון והנקה אצל נשים;
- תכונות בדרכי העיכול של קשישים.
תשומת הלב! פטריות עזים שייכות לקבוצת החלבונים של המזונות הנספגים בצורה לא טובה על ידי דרכי העיכול.
התוויות נגד לשימוש בעבודות סריג קשורות לבעיות הבאות:
- gastroduodenitis;
- מחלת כליות;
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- אלרגיות לעובש;
- cholelithiasis;
- כיב פפטי, קוליטיס.
לידיעתך. פטריה מסוג זה אינה נאכלת ואינה משמשת כחומר טיפולי בתקופת נטילת תרופות מסוג זה:
- אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה;
- מחסני חיסון;
- אנטי-ויראלי;
- אִינסוּלִין;
- משככי כאבים;
- דילול דם;
- הפחתת סוכר.
יישום
פטריות משפרות את חילוף החומרים
סורגי אכילה נמצאים בשימוש נרחב בבישול וברפואה. מומלץ לתזונה חלבונית למי שרודף את המטרה להשיג מסת שריר והקלה "יבשה" בגוף. השימוש בפטריות משפר את חילוף החומרים.
צריכה קבועה של פטריות בכמויות מנורמלות משפרת את מצב מערכת העצבים והחיסון, משפיעה לטובה על תפקוד בלוטת התריס, מקדמת את ויסות לחץ הדם ומחזקת את דפנות כלי הדם.
החומרים הכלולים בעיסת הסבכה מעורבים באופן פעיל בתהליכי המטופואיזיס, מסייעים בהוצאת הכולסטרול מהגוף באופן טבעי.
בבישול
מבחינת השימוש בבישול, העז היא מגוון רב של פטריות. טעמו בולט ביותר כאשר הוא מיובש. המוצר מנוקה מראש מלכלוך, קליפות, נשטף תחת מים זורמים ומייבש בשמש.
עז כבושה טעימה לא פחות. לפני הבישול קלוף הפטריות, מבושל 20 דקות והמרק סחוט. לזרוק מסננת ולאפשר עודפי נוזלים להתנקז. ואז הפטריות מבושלות במשך 40 דקות במים מומלחים (60 גרם מלח / ק"ג פטריות), בתוספת התבלינים והחומץ המועדפים עליך. שפך לצנצנות זכוכית והתגלגל.
לפני הטיגון רותחים פטריות עיזים במשך 20 דקות, מתנקזים ומושלכים במסננת, ומאפשרים לנקז עודפי נוזלים. מטגנים בצל עם קמח במחבת עד להזהבה, יוצקים פטריות, מוסיפים תבלינים ושמנת חמוצה. לוקח 30 דקות לבשל. תפוחי אדמה צעירים מבושלים, אורז או תערובת ירקות הם מושלמים כתוספת.
בתרופה
הפטרייה אידיאלית לקבלת אנטיביוטיקה ואנטיקוטיקה. זה משמש לעתים קרובות להכנת תוספי מזון.
באופן נרחב יותר משתמשים בתכונות המועילות של פטריות עזים ברפואה אלטרנטיבית. שימושים עם וודקה על עז משמשים לטיפול במחלות של מערכת השלד והשרירים, לטיפול במשטחי פצע.
פטריות מיובשות, נטחנות לאבק, משמשות כחומר המוסטטי, ריפוי פצעים, קוטלי חיידקים. וריאציה האבקה משמשת גם כדי לעורר תהליכים מטבוליים בגוף.
שיטות גידול
עצים נמצאים ביערות מחטניים, באזורים ביציים עם אדמה לחה היטב. הוא לא מגודל בקנה מידה תעשייתי, מכיוון שהזן אינו פופולרי במיוחד אפילו בקרב קוטפי פטריות, אך מי שאוהב להתנסות יכול לנסות לגדל פטריה בעצמו בגינה שלהם.
לשם כך עליכם ליצור תנאים הקרובים לטבעיים ככל האפשר. צריך להיות 4-5 עצי אורן על החלקה. המיקום האידיאלי הוא אזור עם רמת תהום גבוהה. הכינו את המקום. מלאו את mycelium של פטריות ופזרו אותו על האזור. הקפידו לשמור על לחות אדמה קבועה לאחר העברתם של myceliums.
לא תוכלו לאסוף יבול גדול במיוחד, אך תוכלו ליהנות מייצור פטריות משלכם. בשטח כזה, תוכלו לשתול צמחים הסובלים היטב לחות גבוהה: עננים, ויברנום.
פטריות עזים. לבוחר פטריות מתחיל
ילדים קטנים בקרני השקיעה. סווילוס בובינוס
פטריית עזים. אנחנו לוקחים לפעמים.
סיכום
קוטפי פטריות רבים עוקפים עזים אכילות, מכיוון שהם לא יודעים בדיוק מה זה. יש להם ריח בולט, טעם ניטרלי, והם מגוונים מבחינת השימוש בבישול. אין עזים מזויפות. הם יכולים להתבלבל רק עם חמאה וגלגלי תנופה.