פטריות שייכות למשפחת Boletovye ומאופיינות במה שמכונה. נקבובי, ונכון מדעית - הימנופור צינורי. משפחה זו כוללת פטריות בולאטוס ואספן.
פטריות וסוגיהם
מאפיינים כלליים
על פי התיאור, לפטריות כובע פטריות גדול. המשטח שלו יכול להיות חלק או מורגש או קטיפתי, ללא ברק, מט. הצבע הוא בדרך כלל אדום חום.
ההימנופור בנציגי הסוג Leccinum או Obabok הוא צינורי במבנה, נפרד בקלות מהמשטח התחתון של כובע הפטרייה. הצינורות היוצרים את ההימנופור מגיעים לאורך של 1.5 ס"מ, נקבובי דק, קרוב יותר לבן בצבע, עם גוון אפור או צהוב, מתכהה ככל שהפטרת גדלה.
פטריית הפטריות היא נציגה קלאסית של Basidiomycetes, המייצרת נבגי פטרייה בבאסידיה.
לרגל הפטרייה יש צורה של צילינדר, אצל חלק מהנציגים החלק התחתון מעובה. פני הגזע מכוסים בדרך כלל בקשקשים.
פטריות הן אחד מהפטריות המאכלות היקרות ביותר. הם לא משמשים בצורתם הגולמית, ראשית, עליכם להכפיף אותם לטיפול בחום.
גאוגרפיה של תפוצה
כל נציגי קבוצת הגדם מהווים אסוציאציה סימביוטית של mycelium עם שורשי עצים נשירים, אך לא עם עצי מחט. במילים פשוטות, הם יוצרים mycorrhiza עם שורשים של נציגים של מיני עצים נשירים שונים.
על פי התיאור, נציגי הסוג אובאבוק נפוצים באזורים עם אקלים ממוזג, שנמצאים במספר סובטרופיים ואזורים עם אקלים תת-קוטבי.
מרבית הפטריות גדלות בקווי הרוחב הממוזגים של חצי הכדור הצפוני.
זנים
בולטוס
למזבלה תאום רעיל
תקופת הפריון של הבולטוס מתחילה מסוף מאי ונמשכת עד הימים האחרונים של אוקטובר.
זנים אכילים:
- בולאטוס נפוץ, אוֹ לִבנֶה, אוֹ חָטָט: כובע בקוטר 5-15 ס"מ, צבע מאפור לחום-חום, משתנה בהתאם למזג האוויר. עיסת הפטריות צפופה, אך במקביל מימית, גדלה ביערות יערות מעורבים, תקופת פרי - סוף מאי - אוקטובר.
- אפור בולטוס, אוֹ grabovik: כובע בקוטר 6-20 ס"מ, הצבע חום-אפור, עיסת הפטריות דמוי כותנה, הוא רוכש גוון סגול בחתך. גדל ברצועות יער רחבות-עלים מיולי עד ספטמבר.
- בולטוס שחור: קוטר הכובע בקוטר 5-20 ס"מ, הצבע שחור-חום, עיסת הפטריות צפופה, אלסטית, בעלת טעם מתקתק, צומחת באזורים ביצות (שולי ביצים מוגבהות) ביערות עם ליבנה. תקופת הפרי היא יולי-ספטמבר.
- בולטוס ורוד: קוטר הכובע בקוטר 8-18 ס"מ, הצבע אפור חום-חום, עיסת הפטריות סיבית, הוא משנה את צבעו לורדרד על החיתוך, גדל ביערות ליבנה לחים ורצועות יער ליבנה. תקופת הפרי היא יולי-אוקטובר.
- בולטוס לבן, אוֹ ביצת בולטוס: קוטר הכובע 4-15 ס"מ, הצבע לא לבן, עיסת הפטריות מימית, הצבע הלבן לא משתנה בחיתוך, אך לפעמים הוא הופך לכחול. הטעם טרי, הריח חלש, גדל ביערות ליבנה ויערות מעורבים ליד ביצות, תקופת פרי - המחצית השנייה יולי-אוקטובר.
לבולטוס אכיל (boletus) יש מקביל כוזב, הנקרא פטריית מרה, והוא נבדל על ידי המרירות הבולטת הטמונה בעיסה.
בולטוס
זמן מראה פטריות:
- בימים האחרונים של יוני, אך הקציר אינו שופע, פטריות מסוג זה נקראות spikelets;
- יערות הזיפים גדלים באופן מסיבי באמצע יולי;
- עצים נשירים מופיעים במספרים גדולים מסוף אוגוסט ועד סוף ספטמבר.
בעונת הקיץ הרטובה נצפה פרי יחיד בין שלבי הצמיחה של הבולטוס.
זנים אכילים נפוצים:
- בולטוס אדום, אוֹ ג'ִינג'ִי: כובע בקוטר 5-20 ס"מ. הצבע תלוי במקום הגידול: ביערות צפצפה יש לו גוון אפור, באפר - אדום כהה, מעורב - אדום-כתום. תקופת הפרי היא מיוני עד אוקטובר.
- לבן בולטוס: קוטר הכובע בקוטר 4-20 ס"מ, הצבע חום בהיר, בשר הפטריות יציב, הופך לכחול בגזרת החתך, גדל ביערות אספנים ומעורבים. תקופת הפרי היא יוני-ספטמבר. דרך אגב. בולטוס לבן הוא פטריה די נדירה. זה כלול בספר האדום של רוסיה. מין זה נחשב לרוב למגוון בולאטוס בר (צהוב-חום).
- Boletus Boletus: כובע בקוטר 8-20 ס"מ, צבע אדום-חום. העיסה צפופה, משחירה את החתך, גדלה במקומות יבשים בין טחבים, תקופת הפרי היא יוני-ספטמבר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בבולטוס צעיר, הכומתה מתאימה לחלקה העליון של הרגל - למעשה היא נלחצת, דומה לאצבעון המונח על אצבע. אך ככל שהיא צומחת, הכובע מתיישר ובדגימות בוגרות יש לו את הצורה הרגילה עבורנו. אבל עבור דגימות מגודלות, צורתו השטוחה כמעט מאפיינת.
לעתים קרובות מאוד, בוחרי פטריות מתחילים מבלבלים בין בולטות ופטריות אספן. כדי למנוע זאת, בצע חתך קטן בגוף הפרי של הפטרייה: אם הבשר הלבן בתחילה הופך לכחול, ואז הופך לשחור, יש מולך בולאטוס.
מכיוון שמינים של בולטוס וגם בולאטוס נבדלים זה מזה מעט כלפי חוץ, קוטפי פטריות מכנים אותם בדרך כלל בולאטוס. אך לכל מין יש מאפיינים ספציפיים משלו ומלכירי פטריות מנוסים יודעים עליו. הכרת מה שנקרא יכולה להועיל במיוחד. מאפיין אקולוגי של המין, שיאפשר לכם תמיד להביא הביתה סל מלא של פטריות אכילות נפלאות.
לבולטוס יש מקביל אכיל בתנאי שנקרא מרירות, המכונה פטריית מרה, המכילה מרירות אופיינית.
פטריות, פטריות אספן, גפיים.
מפגש ייחודי בשולחן אחד. סוג אובאבוק. נציגים שונים של הסוג Leccinum.
פטריות כבושות לחורף! מאובבקי
סיכום
הפטרייה ניתנת למאכל ברוב המקרים ונמצאת בשימוש נרחב בבישול. הסוג כולל מספר מינים קשורים - boletus ו- boletus boletus, הדומים מאוד במראהם. יש להם מקבילים אכילים כוזבים.