שמפני שדה שייכים למשפחת הפטריות Agaricaceae או פטריות שמפיניון לסוג שמפיניון. יש לו מילים נרדפות ספציפיות, המשמשות גם לעתים קרובות ובמקביל כשמדברים על פטריות מסוג זה: שמפיניון ומדרכה נפוצים. באנגלית שמו נשמע כמו "פטריית סוסים" (פטריית סוסים), מכיוון שהוא לרוב גדל ליד אורוות על אדמה מופרית היטב עם זבל.
שמפני שדה
מאפיין בוטני
התיאור הראשון של Agaricus arvensis, או פטריית שדה, בוצע בשנת 1762 על ידי המיקולוג הגרמני יעקב שפר.
עבור שמפיני השדה, על פי התיאור, זה מאפיין שגוף הפרי גדול מספיק. בכובע בשר עבה, לאורך זמן (מרגע שהפיתוח מתחיל להתבגרות מלאה) הצורה משתנה:
- בתחילה הוא בצורת פעמון, מעוגל, הקצוות עטופים פנימה, רעלה פרטית מסתירה את צלחות ההימנופור;
- בפטריות בוגרות, הכומתה שטוחה או קמורה משוטטת, עם פקעת קטנה הממוקמת בחלקה המרכזי, וקצוות חלקים או גלי; מתחת לכובע יש טבעת תלייה דו שכבתית שנשארה אחרי קרע מעטה צפוף.
קוטר הכובע הוא בטווח של 8-20 ס"מ (אך לעיתים קרובות יותר 5-15 ס"מ), צבע המשטח הוא שמנת או לבן, לאחר זמן מה הצבע הופך להיות אוקרי יותר. פני כובע הפטרייה חלקים, משיי, או שניתן לכסות אותם במאזניים סיביים בגוונים צהובים או חומים.
עיסת הפטריות צפופה ומתרככת לאורך זמן. לשמפניון השדה יש טעם מתיק וריח אניס או שקדים אופייני, מרוכז במיוחד (עשיר) בפטריות צעירות. צבע העיסה לבן, עם הזמן הוא הופך מעט לצהוב. עלול לתת הצהבה קלה בשבר.
עם הגיל, משטח הכומתה מסוגל לרכוש (גם אם לאט) צבע צהוב בנקודת המגע.
בעת אינטראקציה עם אשלגן קאוסטי, או אשלגן הידרוקסיד (KOH), עיסת הפטרייה נותנת את מה שמכונה. תגובה כימית צבעונית - להפוך לצהוב.
לעתים קרובות נטועים לוחות פטריות, נפוחים, רוחב 8-12 מ"מ. בתחילה (בפטריות צעירות) הם בצבע לבן או אפור לבן, אחר כך הם הופכים בוורוד בהיר, חום וחרדל, כמעט שחור.
הרגל גדלה בגובה 6-10 ס"מ, רוחבה 1-1.5 ס"מ, בעלת צורה גלילית, מתעבה לכיוון הבסיס, יש בבסיסה שלט פתיתי. יש טבעת גדולה עם שתי שכבות לבנות על המוט, ואילו השכבה הטבעתית התחתונה קצרה יותר ובעלת קצה צהוב ומשונן. רגלי הפטריות ניתנות להסרה מהכובע; בזמן פעולה מכנית הוא משנה את צבעו לצהוב.
זנים קשורים דומים
התיאור החיצוני של שמפיניון השדה דומה לפטריות תאומות אחרות, הכוללות:
- כובע מוות: יש צלחות לבנות של ההימנופור, נפיחות בוטרית בולטת בבסיס רגל הפטרייה, שבתורה מכוסה בנפח - שארית הוולום הכללי (כיסוי המיטה) וטבעת שכבה אחת קרוב מאוד לתחתית הכובע. צופרת הקרפדה החיוורת חסרה את הניחוח האניסיסי או האגוזי של פטריית השדה. לידיעתך. אפשר לבלבל בין שני המינים הללו רק אם הדובדבן החיוור הוא דגימה צעירה.
- שמפיניון בצבע עור (אדום): קָשׁוּר. אך מין מעט קטן יותר מאותה משפחת שמפיניון וסוג שמפיניון, נמצא לעתים קרובות ביולי-אוקטובר בין נטיעות השיטה הלבנה. יש לו ריח "בית מרקחת" משונה של חומצה קרבולית, עיסתו הופכת מיד לצהוב כשקצה הכובע והבסיס נשברים.
הרעלה רבה מתרחשת בשל העובדה כי אלוף השדה מתבלבל לעיתים קרובות עם האמניטה הלבנה. זה מסוכן במיוחד אם אתה מתמודד עם דגימות צעירות בהן לוחיות ההימנופור טרם שינו את צבען (הפכו לורודות או חומות).
בחנו היטב את תיאור הפטרייה
לשמפיניון השדה יש קווי דמיון עם מינים אכילים מסוגו, מהם הוא שונה בגדלים גדולים יותר. התאום הדומה ביותר הוא זן הקמפיניון המעוקל, הגדל ביערות אשוחיות חשוכות.
גאוגרפיה של תפוצה
שמפיניון שדה הוא זרחוב, אלה. אורגניזם המתיישב בשרידים המתפוררים של יצורים חיים ומשמיד אותם לתרכובות המינרליות והאורגניות הפשוטות ביותר. בתי הגידול העיקריים הם קרקעות פתוחות, גדלות עשב, כולל כרי דשא וקרחוני יער, שולי דרך, קרחות יער, אזורי גנים ופארק, מעט פחות לעתים קרובות - אזורי מרעה. הפטרייה צומחת באופן שווה במישורים ובאזורים הרריים, שרוכים בשרידים אורגניים, באופן יחיד או בקבוצות הנוצרות בצורה של קשת או טבעת.
עונת הגידול והקציר היא הימים האחרונים של מאי עד אמצע נובמבר.
לעתים קרובות יותר אפשר להיפגש בקרבת מקומות בהם גדלים סרפד, לעתים קרובות פחות ליד עצים, למעט עצי מחט. הגיאוגרפיה של התפוצה מכסה את כל האזורים הרוסיים, אך לעיתים קרובות הפטרייה נמצאת באזורים של קווי הרוחב הצפוניים הממוזגים.
שימוש מעשי
שמפיניון שדה הוא פטריית מאכל, ולא רק לאחר טיפול בחום, אלא גם גולמי. לפי טעמו הוא שייך לקטגוריה 3. זה נחשב למוצר גורמה טעים. מתאים לכבישה והמלחה, טיגון ותבנית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
שמפני השדה, כמו סוגים אחרים של פטרייה שימושית זו, מצא את היישום שלה בקוסמטולוגיה כדי לבטל את כל סוגי הבעיות של עור הפנים. הוא משמש כחלק ממסכות:
- תזונת עור והידרציה: שמפניון גולמי, שטוף ונמעך בגרעין, מעורבב עם כף. כף שמן צמחי (זרעי פשתן, חמניות, זית) ומורחים על העור למשך 15 דקות פעמיים בשבוע. המסכה נשטפת במים חמים.
- טיפוח עור שמנוני: הקליפה המרוסקת של 2 שמפניונים מעורבבת עם 30 מ"ל קפיר או יוגורט דל שומן ומורחת במשך 20 דקות פעמיים בשבוע. שוטפים במים חמים. מועצה. אם יש כתמי גיל על הפנים, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון להרכב העיקרי.
- טיפוח עור רגיש: 2 פטריות קצוצות לגרוס ומערבבים עם כף שמנת חמוצה שמנה. מרחו את המסכה למשך 20 דקות. מומחים ממליצים לבצע הליך זה פעם אחת בשלושה ימים.
- טיפול בעור בעור (אקנה, אקנה): קוצצים שמפיניונים טריים וסוחטים את המיץ דרך בד הגבינה. השתמש במיץ כדי לשפשף את העור. תשומת הלב! כמות המיץ צריכה להתאים לנוהל אחד - לא מומלץ להשאיר את הפיתרון למשך הלילה, אפילו במקרר, מכיוון החומרים ההכרחיים נהרסים.
לשקול. לפני ביצוע פעולות קוסמטיות בבית, וודא כי אין לך תגובה אלרגית לרכיבי הפטרייה. לשם כך יש למרוח כמות קטנה של המסה על עיקול הזרוע ליד המרפק: אם פריחות אלרגיות מופיעים גירוי, יש לשטוף את הרכב.
מועצה. אם אין פטריות טריות, השתמש באבקת פטריות.
על כל התכונות השימושיות שלו, הוא מסוגל:
- לצבור בגוף הפרי מתכות כבדות, כולל קדמיום ונחושת, שהם חומרים שעלולים להיות מסוכנים לבריאות האדם;
- לעורר בעיות במערכת העיכול בעת אכילת יתר.
תשומת הלב!!! CHAMPIGNON ארסי - שרפרף קרפדות חיוור ???
כיצד להבחין בין פטריות פטריות לבין שרפרף קרפדות.
שמפיניון נפוץ (אגסטריוס קמפסטריס) בערבה, 14/14/2016
סיכום
שמפני השדה הוא אחד מהפטריות האכילות. יש לו תכונות גסטרונומיות טובות. מתאים למנות רבות, בואו לאכול טרי. גדל ברחבי רוסיה באזורים פתוחים.