פטריות בהן ניתן להשתמש במזון ללא סיכון להרעלה נקראות אכיל. בתנאים טבעיים (יערות, שדות, כרי דשא) ישנם רבים מהם, הם מבוקשים ופופולריות מתמדת. אבל כמה סוגי פטריות אתה מכיר? אולי יש מקרים שאתה לא שם לב אליהם רק בגלל שאתה לא מכיר אותם. אם אתה רוצה להרחיב את הידע שלך, המשך לקרוא.
פטריות אכילות נפוצות
אלה כוללים פטריות, שהידע שאנחנו רוכשים בילדותן. פטריות ידועות ונאספות או נקנות ברוגע מקטפי פטריות על ידי תושבי העיר.
פטריה לבנה (boletus)
בורוביק הוא מלך היער. פטריות מהקטגוריה הראשונה. הוא גדל ביערות מחטניים, נשירים, כמו גם יערות מחטניים. הם יכולים להיפגש בזה אחר זה, להתנשא בגאווה מעל פני האדמה. אך לעיתים קרובות, לצד פטריה אחת, גדלים בהכרח עוד כמה אחים.
הפטרייה צפופה, חזקה. יכול להיות בגודל מספיק גדול. כובע הפטריות לרוב מגיע לקוטר של שלושים סנטימטרים. צבע הכובע שונה משזוף לשיזוף. רגל הפטריה עבה, צפופה. בגובה, פטריה כזו גדלה לעשרים סנטימטרים (לפעמים מעט יותר גבוהה). מאפיין ייחודי של פטריית פורצ'יני זה הוא הבשר הלבן של הרגל (ולא גוון ורדרד). אין לו טעם מר (מה שמאפיין פטריית פורצ'יני שקרית).
הפטרייה שומרת על הארומה והטעם שלה במהלך כל בישול. לכן ניתן גם להרתיח אותו וגם להיות מטוגן, כמו גם מלוח, מרינדה, יבש. כאשר הוא מיובש, הוא לא מושחר, כמו פטריות רבות.
זנים של ברונזה תלויים במקום הצמיחה שלהם:
- לִבנֶה - שונה בצבע חום בהיר, אוקרי או כמעט כובע לבן. הוא גדל ביערות ליבנה מתחילת יולי ועד סוף ספטמבר.
- אַלוֹן - יש לו רגל ארוכה יותר, כובע חום-אפרפר. העיסה פריכה. הוא גדל במטעי אלון מיולי עד אוקטובר.
- אורן (יער אורנים) - הכובע כהה (חום או כמעט שחור). רגל קצרה ועבה. הוא גדל ביערות האורנים מיולי עד סוף אוגוסט.
- אַשׁוּחִית - הכובע חום, חום-אדמדם, חום ערמונים. בהשוואה ל- Ceps אחרים, יש לו רגל ארוכה יותר. פטריה כזו ניתן למצוא מסוף יולי עד סוף ספטמבר בקרב יערות אשוחית.
ליבנה בורוביק
פטריית אלון
אורן בולאטוס
אשוחית בולטוס
אם תחליט לגדל פטריות בחווה, מאמר זה יועיל לך.
בולטוס
פטריה אכילה מהקטגוריה השנייה. הוא גדל ביערות נשירים או מעורבים, בהם עצי אספן בהכרח צומחים. יש לו כובע אופייני, האופייני לרוב הגוונים האדמדמים: הוא יכול להיות אדום, כתום, לעתים קרובות פחות אפרפר-חום. רגל הפטרייה צפופה. לקטע יש בשר לבן, אשר בהתחלה הופך ורוד באור, מקבל בהדרגה צבע ירוק-שחור. פטריות כאלה גדלות בקבוצות וסביב הפטרייה המרכזית בדרך כלל ניתן למצוא כמה פטריות קטנות מאוד.
הפטריות טעימות במיוחד בצורה מלוחה ומחמצת, אך ניתן לייבשה, לטגן, להרתיח.
זנים של boletus:
- אָדוֹם - צבע הכובע הוא כתום, אדום-כתום, לבנים. קוטר מחמישה סנטימטרים, "הגדלים" הגדולים ביותר יכולים להגיע לעשרים וחמישה סנטימטרים. המשטח חלק, מעט קטיפתי. למשטח הפנימי של הכובע אין צלחות, נקבובי דק. אורך הרגל עד עשרה סנטימטרים. העיסה צפופה. עובי הוא שלושה עד חמישה סנטימטרים. ככל שהפטריה גדולה יותר, היא גבוהה יותר. הדגימות הנפוצות ביותר מגיעות לשלושים סנטימטרים.
- חום-צהוב (aka אדום-חום). הוא גדל ביערות מעורבים מחטניים (שם חייב להיות אספן), מאמצע יוני ועד אמצע ספטמבר. מאפיין ייחודי הוא צבע הכובע. הם יכולים להיות צהבהבים, צהובים-כתומים או אדומים-חומים. לשאר אותם תכונות ומאפיינים כמו בולאטוס רגיל.
- לבן - מין נדיר מאוד וזו הסיבה שהוא מופיע בספר האדום. מיולי לתחילת אוקטובר (במזל) ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים, נשירים, מעורבים.
בולטוס אדום
Boletus צהוב-חום
בולטוס לבן
יש לו צבע כובע מעניין - קרם בהיר ורך. הכובע עצמו בשרני, צפוף בקוטר חמישה עד עשרה סנטימטרים. נבדל בין שקיעת פנים פנימית. הרגל צרה, ארוכה, מעובה למטה. כשנחתכים הוא הופך לכחול.
בולאטוס שכיח
הוא גדל ביערות מעורבים מחטניים ונשירים, ומעדיף מספר רב של ליבנה. התפוצה הגדולה ביותר היא כמובן בעצי ליבנה. בקיצים חמים וגשמים עזים תוכלו לקצור מיולי עד סוף ספטמבר.
יש לו כובע חלק בגוונים שונים של אפור (מאור עד חום-אפרפר-כהה). קוטר הכובע הוא שלושה עד חמישה סנטימטרים. בפטריות צעירות היא מעט כדורית, אך ככל שהפטרייה גדלה, הכובע הופך להיות גדול ובשרני למדי.
הרגל ארוכה. יש לו סולמות קטנים בצבע אפור כהה. גובה הרגליים הוא עד חמישה עשר סנטימטרים. הבשר בהיר - קרם או אפרפר.
יש פטרייה כפולה של מרה כפולת מרה (בולאטוס שגוי). בניגוד לבלטוס אמיתי, הוא לעולם אינו תולעתי. הפטריה אינה רעילה, אך מרירה מאוד בטעמם.
שועל אמיתי
הנזירים גדלים ביערות מחטניים, מעורבים ונשירים, ליד עצים ובקרב טחב ועלים שנפלו. ככלל, לא פטריה אחת צומחת, אלא "שועל שנטרלה". פירות בסוף יוני עד אוקטובר. הכובע שטוח, עם קצה לא אחיד, והופך בהדרגה לצורת משפך. הצבע הוא לרוב צהוב בהיר, אך תלוי בהרכב האדמה ובגיל הפטרייה הוא עשוי להיות חיוור יותר.
הרגל מעט מעוקלת, גלילית. לעתים קרובות, שני פטריות מבסיס אחד גדלות בבת אחת.
הפטריות מטוגנות, מומלחות, כבושות.
אפשר לבלבל את זה עם שנטרלת שווא, אכילה, אך לא כל כך ארומטית וטעימה.
שמפיניונס
פטריות ידועות לכל תושבי העיר, מכיוון שהם נמכרים בחורף בכל חנות מכולת.
בטבע מעדיף לגדול על קרקעות פוריות ועשירות חומוס. לרוב מדובר בשטחים פתוחים (לא ביערות מתים). אתה יכול לפגוש אותו בשדות, בגנים נטושים, באחו, ליד חוות וחצרות. פטריית הפטריות עקשנית ויכולה לגדול במקום אחד במשך כמה עשורים.
תכונות ייחודיות. גודל כובע הפטריות בקוטר שניים עד שלושה עד חמישה עשר סנטימטרים. ראשית, בצורת כדור, מתיישר בהדרגה למטרייה. הצבע לבן, אפרפר, בהיר. פני הכובע הם סאטן משי. הלוחות ורודים בהירים, והפטריות הישנות ורודות מלוכלכות. זה הצבע הוורוד של לוחות השמפניון השונה מהכוסית החיוורת, שבה הם תמיד לבנים טהורים.
רגל הפטריה ארוכה וצפופה עם טבעת פטריות בדיוק באמצע. לשמפיניון טרי טעם יוד עדין. העיסה צפופה, לבנה, מעט ורודה בהירה על החיתוך.
שמפניונים מטופחים על ידי חקלאים וגם גננים חובבים רגילים. תנאים מיוחדים לגידול אינם נדרשים. די ברכישת נבגי מיסליום או פטריות, הכנת האדמה ומעט טיפול. בשימוש נרחב בבישול.
פטריות
פטריות דבש קיבלו את שמם בגלל בית הגידול. הם צומחים אך ורק על גדם, שורשי עצים הבולטים מהאדמה. יותר משלושים מינים של פטריות דבש, אך בדרך כלל קוטפי פטריות עוסקים בקיץ, בחורף, בסתיו ובאחו. אלה פטריות טעימות ובריאות. הם נבדלים זה מזה מעט, אך ישנם תכונות נפוצות.
לחומרי דבש צעירים יש כובעים חצי מעגליים, שהופכים כמעט שטוחים לצמיחה. צבע הכובעים העמומים: מצהבהב עם גוון דבש לחום חום. לפעמים מעל הכובעים יש קשקשים קטנים. הפלטות בצבע קרם בהיר.
ניתן להבחין בפטריות שווא מאלו אמיתיות על ידי כובעים בהירים ואפילו צורחים: יש להם כובעים לבנים אדומות.
הרגל ארוכה, חלולה. גובהו מגיע לחמישה עשר סנטימטרים. הבדל חשוב נוסף בין חומרי דבש אמיתיים מכל הסוגים מדגימות מזויפות (רעילות) הוא טבעת עורית ברגל. לפטריות אמיתיות יש ארומה נעימה, בעוד שלפטריות שווא יש ריח אדמתי וכבד. אתה יכול גם לבדוק "זיוף": אתה יכול להפיל את הפטרייה החתוכה למים. דגימה רעילה הופכת מיד לכחולה או שחורה.
בדומה לפטריות, פטריות דבש מגדלות בהצלחה גנים, גינות ירק, כמו גם על מטעי חוות פטריות.
חמאתית
משמנים או צדפות נפוצים ביערות מחטניים ונשירים-מעורבים. הם אוהבים לגדול בשטחים קטנים אך בהירים. לעתים קרובות יותר גדלים בקבוצות של כמה. גדלים כל הקיץ עד אוקטובר.
יש להם כובע חלק "חמאה". ניתן להסיר בקלות קליפות כובע בעת ניקוי הפטרייה. בפטריות צעירות הוא חלקלק ודביק. צבע הכובע שונה מפרחי אוקר בצבע חום בהיר ועד צבעי שוקולד חומים. הצבע תלוי בסוג היער בו הוא צמח, תאורת המקום וסוג השמן.
עיסת הפטריות רכה, צפופה ונקבובית. צבע מצבע בהיר לצהוב כהה. השכבה הצינורית מכוסה בסרט לבן. ככל שהפטרייה גדלה, היא נשברת ותלויה בפתיתים. החמאה מהר מאוד "מתיישנת" והופכת חשוכה ומכווצת. זה הנפגע ביותר בפטרת תולעים.
החזה
זה נחשב פופולרי ל"מלך הכבישה ". הוא גדל בין יערות נשירים ועצי מחטניים ונשירים. נמוך, גובה הרגליים אינו עולה על חמישה עד שישה סנטימטרים. הצבע לבן או צהבהב. בקצה הכובע מעוות פנימה. הבשר לבן, מר.
פטריות מומלחות, אך הן תמיד מושרות או מבושלים לפני הכבישה.
זנים של שדיים:
- צהוב - גדל במטעי ליבנה ויערות מעורבים מיולי עד ספטמבר. יש כובע צהוב גדול כפוף מעט כלפי מטה. הרגל קצרה, לא יותר מחמישה סנטימטרים ועובי של לא יותר משלושה.
- הופך לכחול - נמצא ביערות נשירים ומחטניים. הכובע צהבהב, מכוסה שערות. אורך של עד שבעה סנטימטרים, חלול. מיץ חלב הוא לבן, הוא הופך לכחול באוויר. הוא משמש רק בצורת מלח לאחר ההשריה.
- אַלוֹן - גדל במטעי אלון ביולי-ספטמבר. יש כובע גדול צהוב-כתום. אור ברגליים, עם כתמים, חלולים.
- צַפצָפָה רַעֲדָנִית - גדל בין עצי אספן. צבע הכובע אינו לבן. זה מתרחש מיולי עד ספטמבר.
- שחור (צ'רנושקה) - גדל ביערות ליבנה, בשטחים. צבע הכובע הוא חום זית, כמעט שחור. טוב בצורת מלח. בעת ההמלחה הוא הופך לצבע דובדבן כהה. לאחר ההשריה ניתן להשתמש בפטריות לא רק בחמוצים, אלא גם במרקים וטיגון.
- פלפל - גדל ביערות נשירים מאוגוסט לאוקטובר. יש כובע בהיר גדול ורגל קצרה. מיץ חלבי הופך לכחול באוויר.
- קְלָף - דומה לפלפל, אך בעל רגל ארוכה יותר, והכובע אינו חלק, אך מעט מקומט. הוא גדל מאוגוסט לתחילת אוקטובר.
חזה אמיתי
חזה צהוב
חזה כחול
חזה אלון
חזה אספן
חזה שחור
גרגירי פלפל
כיכר קלף
פטריות צדפות
העדיפו גזעים ישנים, תוכלו למצוא אותם בין עצים נרקבים. הם גדלים בקבוצות התמזגו בבסיס, לעתים רחוקות צומחים באופן יחיד. עדיף לאסוף פטריות צעירות: בדגימות ישנות ניתן להשתמש רק בכובעים לאוכל. זמן הבציר נופל בסוף אוגוסט - אוקטובר, לעיתים הוא יכול לשאת פרי באביב במאי-יוני. לפעמים אתה יכול לפגוש פטריות אלה גם בחורף בהפשרה.
גדל באופן נרחב בקנה מידה תעשייתי. הטיפוח פשוט, שכן הם יכולים לצמוח על כל סוגי המצעים המכילים תאית - נסורת, קליפות עץ, נייר ישן, קליפות זרעי חמניות.
בפטריות צדפות רגילות יש כובעים בשרניים גדולים (קוטר של עד עשרים סנטימטרים). ישנם שני סוגים של פטריות צדפות - אפורים וקלים. לפטריות בהירות יש גוון שמנת לבנבן, צהוב בהיר. דגימות אפורות הן כחולות-אפרפרות, פלדה, אפורות כהות. העיסה לבנה. אורכו כארבעה סנטימטרים, עובי כשני סנטימטרים ולעתים קרובות מעוקל. הפטרייה עסיסית, בשרית, עם ריח פטריות נעים.
ישנם סוגים רבים של פטריות צדפות. המראה שלהם תלוי לחלוטין בבית הגידול. הכי מפורסם:
- סתָיו - ניתן למצוא על גזעים וגזעים מעץ קשה, כגון: מייפל, אספן, צפצפה, לינדן (בסתיו). יש להם כובע אפור או חום-אפור בקוטר של עד חמישה עשר סנטימטרים.
- בצורת קרן - גדלים מאמצע מאי עד אוקטובר כמעט בכל מקום בו יש עצים נשירים. הם יכולים לגדול על גדם, עץ-עץ-עצים, עצים. הם אוהבים מזג אוויר רטוב אך חם. בקיץ יבש רק דגימות בודדות גדלות.
קצוות הכובע מעט גלי. משתמשים רק בפטריות צעירות. משתמשים בו מבושלים ומטוגנים. - אַלוֹן - נמצא בחורשות עץ אלון על גזעים וגזעים של אלון ואלם ביולי-אוגוסט. אתה יכול למצוא כובע עם קצוות מפותלים בהיר עם קשקשים כהים. רגל עם קשקשים באורך של עד חמישה סנטימטרים.
משומש מבושל ומטוגן. ניתן להקפיא אותם גם להכנת מאכלי פטריות בהמשך.
פטריות צדפות הן סתיו
פטריות צדפות
פטריות צדפות הן אלון
מְעִיל גֶשֶׁם
מעיל הגשם צומח ביערות נשירים, כרי דשא, זגגות. זה מתחיל לשאת פרי מתחילת הקיץ ועד חודש אוקטובר. יש לו צורה של כדור שהופך לרגל מזויפת. הצבע לבן, חום-חום, אפור.
סוגים של מעיל גשם:
- עֲנָק - גודל הכדור של הפטרייה יכול להגיע לחמישים סנטימטרים.
- בצורת אגס - יש צורה של אגס, גובה חמישה סנטימטרים, בקוטר של שלושה סנטימטרים.
- פְּנִינָה - ראש הפטרייה הטרוגני, כאילו מורכב מפנינים נפרדות. גובה הפטרייה אינו עולה על עשרה סנטימטרים.
- חוּם אֲדַמדַם - הצבע באפי, מכוסה במחטים קטנות.
- דוֹקְרָנִי - כדורי, בעל ביצה, בעל קוצים ארוכים.
מעיל גשם ענק
מעיל גשם בצורת אגס
מעיל גשם של פנינה
מעיל גשם אומבר
מעיל גשם דוקרני
השתמש מבושל, ניתן לייבוש.
Valui (נזלת, פטריית פלאק, קובאר)
מופץ ביערות נשירים מעורבים, במקומות מוצלים ולחים, לא רחוק מנחלים. זה גדל בקבוצות, לעתים קרובות יותר אחד בכל פעם. הוא צומח מתחילת הקיץ עד סוף הסתיו.
כובע בצורת כדורי, לחוץ באמצע. הצבע יכול להיות שזוף עד חום אדום. בצורתו הצעירה יש לפטריה כובע ריר דמוי צלחת. עם צמיחת הפטרייה הדביקות נעלמת. לזקן יש כובע יבש.
לפטרייה טעם בוער ומר וריח לא נעים להפליא של שמן מעופש. בכדי להיפטר מהמרירות, יש צורך להרתיח חובה לפחות פעמיים. בבישול משתמשים בו בצורה מלוחה ומוחמצת.
כובע טבעתי
פטריה לא שכיחה מדי. מעדיף אדמה כבולנית. בדרך כלל גדלים במושבות שלמות. ניתן למצוא אותו ביערות בלארוס, בחלק האירופי של רוסיה, באוקראינה.
יש לזה טעם של פטריות.
כובע בקוטר של שלושה עד חמישה עשר סנטימטרים. בפטריה צעירה יש לכובע צורה של כובע שנפתח כשגדל. צבעו של כובע כזה הוא צהבהב, חום בהיר, כאילו מאובק.
על הלוחות על הכובע גוון חום. על פי לוחות אלה ניתן להבדיל בין אחים רעילים (שרפרף חיוור), בהם הבשר לבן או אפרפר, אך אינו שזוף. עיסת פטריות עם ריח נעים. ריח זה מבדיל אותו בין פטריות בלתי אכיל של קורי עכביש. רגל הפטרייה חלקה, צפופה, צבעה צהבהב ויש לה טבעת פטריות עם קצה כפול.
חבורה
הוא גדל ביערות עץ אלון ואורן עד סוף אוקטובר. יש לו כובע עגול גדול בקוטר של עד חמישה עשר סנטימטרים של צבע חום בהיר. הכובע הופך לכחול מלחץ. השתמש בצורה מבושלת, מיובשת, כבושה.
קוזילאק (כלא)
הוא גדל בביצות ויערות אורנים עם לחות גבוהה, מאוגוסט לאוקטובר. יש לו כובע אדמדם בקוטר של עד שתים עשרה סנטימטרים. הבשר צהוב, מאדים כשהוא נחתך.
השתמש בצורה מבושלת, מיובשת, כבושה.
דובוביק נפוץ (או חום זית)
דובוביק גדל בדרום רוסיה שם גדלים עצי אלון.
הכומתה בצבע חום, חום-צהבהב, בצבע זית. בשר הכומתה אדום-כתום. הרגל צהובה-כתומה. העיסה צהובה.
הפטרייה אכילה, אך דורשת הרתחה בשני מים במשך רבע שעה. יכול לשמש כרוטב למנות בשריות. הפטריות הללו בצורה במרינדה טעימות מאוד.
סְבַך
הוא גדל ליד עצי אלון או אגוז, אוהב מקומות מוצלים ולחים. אתה יכול לפגוש אותו ליד שורשי עצים שנפלו, גזעים ישנים. קציר פטריה זו נופל מיולי עד אוקטובר.
בגלל המיץ החלבי שלו, יש לו טעם פלפל והריח דגי.
צבע הכובע הוא אדום הערמון, אך יתכנו צבעים בהירים וכהים יותר של הכובעים. במרכז הכיפה יש הפסקה. הקצוות כפופים פנימה.
הרגל חלולה, שברירית. מיץ חלב מופרש בקטע.
כמו כל הפטריות, הלקטריות, הזאבים דורשים השרייה. עדיף להשרות אותו במי מלח, שצריך להחליף 1-2 פעמים (כך שתצא מרירות). לאחר מכן ניתן להשתמש בו בכל טיפולים קולינריים.
פטריות אכילות
פטריות אכילות כוללות פטריות בעלות טעם חריף או מר למדי, שמתאימות למדי למזון לאחר עיבוד מקדים מתאים (השרייה או רתיחה). אותם פטריות כוללות את אלה שיש להשתמש בהן רק בצורה צעירה.
שנטל שקר (מדבר קוקוס או תפוז)
למרות השם "פטריות שווא" הוא אכיל למדי, אם כי בטעמו הוא שונה מקנטרלות רגילות.
יש לו כובע בצבע בז '-כתום, הדועך עם הזמן והופך לצהוב בהיר (אך עם מרכז צהוב בוהק ושוליים לבנים). לוחות הכובע כתומים בהירים, תכופים וגדולים. הרגל בהירה יותר מצבע הכובע. העיסה ברגל קשה.
למזון משתמשים רק בכובעי הפטריות הצעירות. הרגליים לא משמשות כלל, מכיוון שהן מאוד נוקשות וחסרות טעם.
העקירה
ישנם כמה סוגים של גלים:
- לבן - נמצא במקום בו עצי ליבנה צומחים.
קצה הכובע דומה לצבע "פלאפי", קליל. מיץ חלבי מר מופרש בחתך הפטרייה. משתמשים בו רק לאחר רתיחה ראשונית. - וָרוֹד - גדל באזור לח נשיר, עם דומיננטיות של ליבנה. לעתים קרובות יש קרחונים שלמים של גלים. זמן הפרי: אוגוסט-אוקטובר.
הכובע ורדרד, צהוב-ורוד, עם כתמים אדומים. שטוח בגיל צעיר, ככל שהוא גדל, הוא הופך לצורת משפך. בדומה לגל הלבן, הקצוות נבדלים על ידי "פרוותי". הרגל חלולה מבפנים, ורודה. - בִּצָה - גדל במקומות לחים ובקרבת ביצות. הכובע שטוח עם קצה גלי ומשטח חלק, דביק. צבע הכובע הוא אפרפר, לילך, חום בהיר, לילך עם גוון חום. באמצע הכובע הצבע כהה יותר מאשר בקצוות. בשר הפטריות שברירי, הטעם בוער חד. מספק מיץ חלבי קאוסטי.
פסגה לבנה
ורוד ורוד
בִּצָה
רוסולה אכיל
מינים ברוסולה קיימים כשלושים. המוזרות של הפטריות הללו היא שהם גדלים אפילו בשנים רזים של פטריות, כשאין פטריות אחרות.
כל רוסולה דומות זו לזו. לכולם כובע יבש השונה בצבעו (מורוד לשחור). תחילה הכובע מעט קמור, אך בסופו של דבר הופך שטוח. לכל רוסולה יש טעם בוער ספציפי, שנעלם לאחר הרתיחה. רגל הפטריה עגולה, חלולה, לבנה.
הסוגים הנפוצים ביותר של רוסולה:
- זָהוּב - צומח בפאתי ביצות טחב. יש כובע צהוב בהיר.
- כחול (חבורה) - יש גוונים של כובע מצבע כחול לצבע כחול לילך, כחול-ירוק.
- ירוק ברוסולה - יש כובע כחלחל-ירקרק עם כתמים חומים.
רוסולה זהובה
רוסולה כחולה
ירוק ברוסולה
מורל
פטריות עם כובע יוצא דופן. קל מאוד במשקל, שכן הוא חלול מבפנים. כובע בצורת כובע מוארך בעל צורה מקומטת. צבע הכובע הוא שזוף לאפור כהה. רגליים גליליות בצורתן, כמעט התמזגו בכובע. גבעול הפטריות הצעירות לבן: בדגימות ישנות הוא צהבהב.
רק דגימות צעירות משמשות במזון. למורלים ישנים ומגדלים יש את היכולת לצבור חומרים מזיקים ורעילים, דבר שאינו בטוח לבריאות.
פטריות מוכרות אך מעט אכילות למדי
סוג זה של פטריות נפוץ פחות, אינו פופולרי במיוחד, ובוחרי פטריות לרוב פשוט לא שמים לב אליהם.
פטרייה פולנית
יש כובע רחב בקוטר של עד חמישה עשר סנטימטרים. בשר הכומתה צהוב, כחול באתר החיתוך ואז משחים. רגליים חומות בהירות, בעובי של עד שלושה סנטימטרים.
השתמש בפטריה זו בצורה מבושלת, מיובשת ומחמצת.
שום
זה מתרחש על גזעי העצים שנפלו, על גזעים, סמוך להמנונים. אתה יכול למצוא אותו בשדות על הדשא העמוס של השנה שעברה. שייך למשפחת הרגילים. הוא גדל במושבות שלמות.
הפטרייה קטנה, הכומתה לא יותר משלושה סנטימטרים, עם פקעת בבסיס. הצבע חום שמנת. העיסה דקה ומלמלית; כאשר היא משפשפת, היא מפליטה ריח של שום.
הרגל דקה. הצבע אדום חום.
ניתן להרתיח את הפטרייה, לטגן אותה. הוא שומר היטב על תכונותיו כאשר הוא מיובש. בצורה קפואה, הטעם אינו שונה מטרי.
אתה יכול לגדל את הפטרייה הזו במדינה. חפור mycelium עם כמות גדולה של תרדמת עפר ולהעביר לגינה. מוסיפים את התערובת לשתילת שמפיניונים, יוצקים. הפטרייה משתרשת במהירות ונושאת פרי היטב.
לְהִתְקַלֵף
הוא מתרחש ביערות נשירים (מדי פעם ביערות מחטניים). זה יכול לצמוח על גזעים, עצים שנפלו, סביב גזעים. פטריות אלה גדלות ב"צרורות ", כמו פטריות.
כובעים בצורת כדורית בקוטר של עשרה עד שתים עשרה סנטימטרים. צבע הכובע צהוב בהיר, עם הצמיחה הוא הופך לחום-חום. מאפיין ייחודי של הפטרייה הם קשקשים משולשים, הדומים למחטים הממוקמות על פני השטח כולו.
הרגל צפופה עד גובה עשרה סנטימטרים. יש לו טבעת פטריות. העיסה צפופה, עם הזמן היא הופכת להיות גסה מאוד.
הפטריה אכילה, אך עדיף לאסוף אותה עד שהיא תגדל. בנוסף, אל תשתמש ברגליים פטריות למאכל.
הרשימה התבררה כארוכה, אך זה רחוק מכל הדגימות הקיימות למאכל. למד פטריות, הרחב את אופקי הפטריות שלך והצטרף למעריצי "הציד הדומם".