זני ענבים טכניים משמשים לייצור יינות. כשבוחרים מגוון, מוקד תשומת לב מיוחדת למאפיינים הפיזיקו-כימיים, בעוד שמראה החבורה לא משנה. כל הזנים מחולקים לשלוש קבוצות גדולות: לבן, ורוד ושחור. מאמר זה יציג את הפופולריים שבהם ואת המאפיינים העיקריים שלהם.
לְבָנִים
מאפיין ייחודי של זני ענבים לבנים הוא צבע הגרגרים, שיכולים להיות לבן, צהוב או ירוק.
טבלה השוואתית של המאפיינים העיקריים של זני ענבים לבנים:
שם כיתה | אחוז סוכר,% | חומציות, גרם / ל | המשקל של חבורה אחת, ז | תקופת הבשלה, ימים | פרודוקטיביות, t / ha |
גָבִישׁ | 17-18 | 6-7 | 170-220 | 110-115 | 160-200 |
מוסקט אודסה | 18-22 | 6-9 | 130-190 | 130-140 | עד 200 |
פלטובסקי | 18-20 | 7-9 | 180-200 | 110-115 | עד 300 |
שרדונה | 23-26 | 8-12 | 90-95 | 135-140 | 80-120 |
אליגוטה | 14-23 | 8-10 | 100-105 | 140-145 | 90-140 |
קוקור לבן | 17-21 | 8-9 | 160-200 | 160-170 | 100-170 |
מוסקדל | 19-21 | 7-8 | 100-150 | 133-142 | 30-60 |
ריזלינג | 18-20 | 7-9 | 80-100 | 148-160 | 70-110 |
לבן של פטיאסקה | 24-26 | 6-7 | 75-130 | 140-150 | 65-90 |
ביאנקה | 20-28 | 7-9 | 90-120 | 110-120 | עד 200 |
גָבִישׁ
זן הענבים של הברירה ההונגרית נוצר על בסיס זני אמור, Challoci Lajos ו- Villar Blanc.
יורה בעלת צמיחה בינונית, עלים בעלי צורה חתוכה מאוד, ירוקים כהים.
האשכולות חרוטי או גלילי-חרוטי, בינוני בגודלו, צפיפות - בינונית. פירות עם קליפה חזקה בצבע צהוב-ירוק, סגלגלים, לא גדולים במיוחד. הטעם מאופיין כבשר הרמוני ועסיסי.
הזן שייך להבשלה מוקדמת. הקטיף נופל במחצית השנייה של אוגוסט.
יתרונות:
- התבגרות של גפן לשנה 90-100%;
- שימור לטווח הארוך של מברשות בשלות על הבוהן, בשר עד כפור;
- עמידות גבוהה למחלות, ריקבון אפור - לא מושפע;
- עמידות בפני כפור.
חסרונות:
- ירידה בחומציות ל- 3.5-4 גרם לליטר עם הצטברות קלה של סוכר, מה שמחמיר באופן משמעותי את טעם היין;
- כאשר מוזנח הדוכנים, השחלות מתפוררות, הפרודוקטיביות פוחתת בצורה חדה.
מוסקט אודסה
הוליד על ידי מגדלים אוקראינים ממאור מוסקט בלו פירר מוקדם ואירופי.
לקלעים יש כוח גדילה גדול. העלה בינוני, שלוש אונות, חתוך.
בצילום אחד יתכנו מייד 2-3 אשכולות של צפיפות בינונית ומסה. צורת המברשות גלילית או חרוטית. הגרגרים עגולים בצורתם, מכוסים בעור דק אך צפוף של גוון צהבהב או ירקרק. העיסה רירית, מתוקה.
מוסקט של אודסה מבשיל לתקופה האמצעית. קציר - בסוף ספטמבר.
יתרונות:
- שיעורים גבוהים של הבשלת יורה;
- עמידות למחלה בינונית;
- עמידות בפני כפור.
חסרונות:
- דורש טיפול מתמיד מפני טפילים, זיהומים פעילים;
- תובעני על הרכב האדמה;
- בהחלט צריך מערכת ניקוז.
פלטובסקי
הוליד על ידי מגדלים רוסים. נעשה שימוש בזנים הבאים: מתנת מגרך וזלדנדה.
קצב הצמיחה של הקלעים מאופיין כממוצע.
האשכולות חרוטיים-גליליים, בעלי צפיפות וגודל מתונים. הגרגרים עגולים בצורה, בינונית בגודל. צבע הפרי לבן, בשמש הוא מוותר עם ורוד, העור שקוף, דק. העיסה עסיסית, בעלת טעם מתוק הרמוני.
זן הענבים של פלטובסקי הוא זן מאוד מוקדם.
יתרונות:
- הבשלה גבוהה של יורה;
- עמידות למחלות בסיסיות;
- על השיחים ניתן לאחסן את היבול עד 30 יום ללא אובדן טעם;
- עמידות בפני כפור.
חסרונות:
- סט עניים של עץ;
- מפותח בצורה גרועה עם יותר משלושה אשכולות כדי לברוח, אם כן, דורש קיצוב קבוע;
- צריך להשתמש במלאי מיוחד - Kober 5BB;
- יש צורך להסיר את העלים המכסים את האשכולות.
שרדונה
זן הענבים המפורסם בעולם מופץ במחוזות שמפניה ובורגונדי, כמו גם בארצות הברית, דרום אמריקה, ניו זילנד, דרום אפריקה, במדינות אירופה רבות וברוסיה.
השיח בינוני או גבוה. הקלעים בצבע חום, העלים ירוקים, עם הגילאים הם מזהיבים ואז בצבע ברונזה, גוון אפרפר מורגש על העלווה הצעירה.
חבורות בעלות צורה חרוטית או גלילית. יש להם צפיפות ממוצעת, בשל העובדה שהם מתפוררים מוקדם הם מאופיינים כמשוחררים. הגרגרים בהירים, ירוקים, מכוסים בציפוי שעווה, בצד שטוף שמש הם רוכשים גוון זהוב, מעוגל, מוארך מעט. כתמים חומים עשויים להופיע על עור דק. העיסה עסיסית.
תקופת ההבשלה בינונית. זה גדל בצורה הטובה ביותר באקלים קריר.
יתרונות:
- חומר באיכות מעולה לייצור יין;
- התנגדות כפור טובה;
- סובלנות לבצורת.
חסרונות:
- יבול בלתי בר קיימא;
- נטייה למחלות פטרייתיות;
- פירות יער עשויים להיסדק ולהירקב;
- יורה יכול להיהרס על ידי כפור האביב;
- הדייקנות בהרכב האדמה.
אליגוטה
זן עתיק מצרפת, שגדל לפני למעלה מ -300 שנה, מבחר - עממי. שייך לקבוצה המערבית אירופית.
הצמיחה מדורגת בינונית או גבוהה. כלפי חוץ, השיח נבדל על ידי פטוטרות וורידים בצבע אדום יין, עלים חלקים כמעט מעוגלים עם משטח מט ושוליים מעוגלים.
חבורות בגודל בינוני ומוני. התותים צמודים אחד לשני, ועקב כך הם מעוותים, הצבע הוא ירוק-צהבהב, כתמים חומים כהים מהשמש וייתכן כי קיימים נקודות חומות. הגרגרים מכוסים בעור חזק אך לא עבה. העיסה עסיסית, הטעם עדין, פשוט.
אליגוטה גדלה בצורה הטובה ביותר על קרקעות גיר בהן קיימים מארל וחימר. המקום הטוב ביותר לכרם יהיה שיפוע ההר הגבוה מעל פני הים.
תקופת ההבשלה היא אמצע מוקדם. תקופת הקטיף היא המחצית השנייה של ספטמבר.
יתרונות:
- התשואה יציבה, עם שיעורים גבוהים;
- חומר איכותי לייצור מיץ ויינות, מיזוג חומרי יין;
- הארדי יחסית בחורף;
- שפיכה קלה של שחלות ופירות יער.
חסרונות:
- רגישות לכפור המוקדם באביב;
- במזג אוויר גשום הוא נוטה למחלות פטרייתיות ומזיקי ענבים;
- אל תשתמש בשיטת קטיף ממוכנת.
קוקור לבן
לא ניתן היה לקבוע את מקורו של הזן: הוא שייך לקבוצה האקולוגית-גיאוגרפית של זני הענבים של אגן הים השחור.
שיחים נמרצים. שתילים הם ירוקים מוצקים, יורה שנתי לובש גוון חום בהיר. העלים הם בעלי חמש אונות, גזור עמוק, בצורת משפך. חלקו התחתון של העלה מכוסה בחוויות קורי עכביש.
האשכולות בגודל וצפיפות בינוני. צורה חרוטית או גלילית-חרוטית. הגרגרים גדולים, מוארכים, בעלי ביצה. צבע הקליפה הבינונית-צפופה הוא ירוק בהיר עם גוון צהבהב. לעיסה טעם נעים, פשוט, עסיסי.
הזן הלבן של קוקור שייך למאוחרים. נקצר בסוף ספטמבר ובתחילת אוקטובר.
יתרונות:
- עמידות בפני ריקבון אפור;
- שפיכה קלה של פרחים ופירות יער;
- סובלנות לבצורת גבוהה.
חסרונות:
- הקשיחות בחורף מאופיינת כבלתי מספקת;
- עמידות נמוכה למחלות;
- תשואות גבוהות נדרשות השקיה.
מוסקדל
בעבר - הוא צמח אך ורק בחופי דרום קרים, כעת - הוא מותאם לגידול באזורים אחרים.
חוזק ההתפתחות הוא בינוני. יורה ירוק, עובי בינוני, גמיש. בצמחים שנתיים מופיע קליפת חום. העלים גזוריים מעט, שלושה אונות, עגולים.
חבורות בגודל בינוני וצפיפות, צורה - גליליות-חרוטי. הגרגרים עגולים, בינוניים, צהובים-ירוקים, כאשר הם בשלים יתר מופיע גוון ורוד. העור דק. העיסה רכה ועסיסית, טעם של אגוז מוסקט.
מקומות לכרמים נבחרים בצורה הטובה ביותר במורדות הדרומיים, צפחות וקרקעות סלעיות, מוגנים היטב ומחוממים. נדרשת גם צריכת לחות נאותה.
מוסקטל שייך לכיתות אמצע המוקדמות.
יתרונות:
- תשואה גבוהה מהממוצע;
- כמעט ואינו מושפע מטחב;
- נטייה לצבור במהירות סוכר ולהפחית את החומציות.
חסרונות:
- עמידות בפני כפור נמוכה, נטייה להקפאה;
- רגיש מאוד לנזק כתוצאה מאודיום;
- חוסר לחות משפיע באופן משמעותי על התשואה;
- פירות יער נרקבים במהלך כלבי הסתיו.
ריזלינג
שייך לקבוצת זני הענבים המערב-אירופיים הגדלים במדינות רבות ברחבי העולם.
התפתחות הענפים והתא המטען נבדלת על ידי חזקה, כוח הצמיחה בינוני. העלים קטנים, פרוסים בינוני, עגולים בצורתם, ירוקים כהים בצבעם; ערמתם נעדרת משני הצדדים.
גודל האשכול קטן או בינוני, בצורת גליל. הוא מאופיין כמשוחרר וצפוף. הגרגרים ירקרקים-לבנים עם גוון צהוב ונקודות חומות, עגולים, העור דק וחזק למדי. הטעם נעים והרמוני, הבשר עסיסי.
הבשלת הגפנים מתרחשת בסוף ספטמבר ומוגדרת כטובה. מעדיף אזורים יבשים.
יתרונות:
- פיתוח טוב של ניצני פרי;
- עמיד בפני קור, כמעט ולא קופא במהלך כפור האביב;
- סובלנות לבצורת, העלים אינם מתייבשים אפילו בחום קיץ ממושך.
חסרונות:
- נרקבים של פירות יער נצפים במהלך גשמי הסתיו;
- הצורך בבחירה מדוקדקת;
- תפוקה נמוכה עקב המספר הגדול של שיחים עקרים.
לבן של פטיאסקה
הזן מגיע מהונגריה, הנמצאת לעתים קרובות בכרמי בולגריה, הונגריה, רומניה.
גידול הגפנים הוא בינוני. יורה צעיר בצבע ירוק-אדום, חזק, חלק. שנתיים הן בצבע חום בהיר, עם פנימיות ארוכות. השועל בעל חמש אונות, בינוני בגודלו, ללא עבה משני הצדדים.
האשכולות גליליים-חרוטי, בינוני בגודלם, צפוף ובינוני צפוף. הגרגרים צהובים-ירוקים עם גוון כחלחל, בגודל בינוני. בצד שטוף השמש, "שיזוף" אפשרי. העור שקוף, דק מספיק, חזק. העיסה עסיסית, בעלת טעם נעים והרמוני.
זן ענבים בינוני מוקדם. תקופת הקטיף היא המחצית הראשונה של ספטמבר.
יתרונות:
- הבשלה טובה של הגפן;
- שפיכה קלה וגינון של פירות יער;
- סובל בצורת עקב השתרשות עמוקה;
- ניתן לגדל על כל אדמה לענבים.
חסרונות:
- רגישות ללחות, בה הגרגירים נרקבים;
- רגישות למחלות;
- אין לבצע קצירה ממוכנת.
ביאנקה
הוליד בהונגריה. כאשר חצו זנים שימשו וילאר בלאן וצ’סלה בובייה. הוא גדל באזורים הדרומיים.
שיחי ביאנקה הם בגודל בינוני, הם בעלי כתר עדין, הקלעים צומחים בעצמם. העלים חלקים, ירוקים.
האשכולות דומים לצילינדר בצורתם, בעלי צפיפות בינונית, גודל קטן. הגרגרים צהובים-ירוקים, קטנים או בינוניים, מעוגלים. העור דק, העיסה עסיסית עם טעם הרמוני.
הזן הבשל המוקדם, היבול מתחיל להיבצר בתחילת אוגוסט.
יתרונות:
- אם לא תמהרו לקצור, תוכלו להשיג ירידה בחומציות ולהעלות את רמות הסוכר;
- עמידות בפני קור, אינה דורשת מקלטים מיוחדים לחורף;
- לא יומרני בעזיבתם;
- עמיד בפני מחלות עיקריות;
- יורה להבשלה טוב.
חסרונות:
- פירות יער כמו צרעות וציפורים, ולכן הם צריכים להיות מכוסים ברשת מגן;
- יכול להיות מושפע ממחלות פטרייתיות;
- לוקח יותר זמן לקצור, שכן בענבים יש אשכולות קטנים;
- דורש סטנדרטיזציה של השחלה.
וָרוֹד
ענבי ורדים נקראים זני ענבים, שהגרגרים שלהם מקבלים צבע מלבן עם גוון ורוד עד אדום-ורוד בהיר. זנים אלה מאופיינים בסט מהיר של סוכר.
טבלה השוואתית של המאפיינים העיקריים של זני ענבים ורודים:
שם כיתה | אחוז סוכר,% | חומציות, גרם / ל | המשקל של חבורה אחת, ז | תקופת הבשלה, ימים | פרודוקטיביות, t / ha |
דיאנה | 17-21 | 6-9 | 180-250 | 105-115 | 145-150 |
לידיה | 18-19 | 6-9 | 120-180 | 155-160 | 100-120 |
ורוד גורזוף | 25-29 | 6-7 | 230-250 | 125-130 | 145-150 |
אגוז מוסקט ורוד | 24-35 | 5-9 | 110-205 | 135-140 | 60-80 |
מתנת מגרך | 21-25 | 8-10 | 140-160 | 125-135 | 120-140 |
רקציטאלי מגראכה | 21-23 | 7-9 | 130-170 | 136-145 | 130-150 |
ורוד טראמינר | 19-26 | 6-7 | 70-120 | 139-155 | 60-70 |
דיאנה
ארץ המוצא - ארה"ב, ניו יורק.
לשיח כוח צמיחה בינוני או חלש, התבגרות טובה. העלה שלם, עגול, בינוני או קטן, בעיקר כבד בחלק התחתון.
האשכול גלילי, בינוני בגודלו, צפוף. הפרי עגול, בינוני או קטן בגודלו, ורוד כהה בצבעו. עיסת העקביות הרירית, לפי הטעם - עם חומציות קלה. לקליפה צפיפות בינונית, פריכה.
הפריון מוערך כממוצע ומעלה. הבשלה - מוקדם יותר. הקטיף מתבצע בספטמבר.
יתרונות:
- יכולת הובלה גבוהה של חבורות ויכולת אחסון;
- תשואה יציבה;
- הגפן עומדת כפור עד -30 מעלות צלזיוס ללא מחסה מיוחד.
בין החסרונות ניתן להבחין בנטייה לעומס יתר על היבול, ולכן יש צורך בקצבת תפרחות.
לידיה
מקום הולדתו של זן הלידיה הוא צפון אמריקה, הוא שייך לקבוצת איזבלה. גדל כיום בכרמים קטנים.
השיחים גבוהים, מעל הממוצע. משמש לעתים קרובות לגינון מרפסות, ארבובים, קירות וחופות. העלה פורק בינוני, בינוני או גדול, עם עיקול עבה מתחת, ירוק.
חבורות בעלות צורה חרוטית, רופפות, מסועפות. התותים בצבע אדום-ורוד כהה, מכוסים בציפוי שעווה לילך, עגולים, עם עור חזק. לעיסה של הרירית יש טעם וניחוח תות.
תקופת ההבשלה בינונית. הקטיף מתבצע בסוף ספטמבר.
יתרונות:
- עמידות בפני כפור, באזורים הדרומיים חורפים ללא מחסה;
- עמיד בפני מחלות עיקריות;
- סובל הידרציה מוגברת.
חסרונות:
- הכרחי חיתוך חורג, מכיוון שהשיחים מגודלים מאוד;
- גזע הגרגרים נחלש כאשר הם בשלים, ויש לקחת בחשבון בעת הקטיף ובאזורים סוערים.
ורוד גורזוף
הובא על בסיס NPF "אמפלוס" לפני יותר משלושים שנה. הזנים הבאים שימשו לבחירה: מוסקט, ויר, מגרך. הוא גדל היטב בחצי האי קרים, שטחי קרסנודר, מרכז אסיה.
השיח נמרץ, הענפים הם שחומים, יש להם התבגרות טובה בכל תנאי מזג אוויר. העלים בינוניים, עגולים, ירוקים.
האשכולות בצורת גליל או חרוט, בינוני בגודלם, רופפים. הגרגרים עגולים, קטנים. לאחר ההזדקנות העור הופך לאדום כהה, צפוף. העיסה עסיסית, בשרית, עם ארומה של אגוז מוסקט.
מגוון הבשלות מוקדמות. הקטיף מתחיל באוגוסט.
יתרונות:
- הסתגלות לתנאי מזג האוויר, עמידות בפני כפור;
- חסין למחלות;
- תפוקה גבוהה.
חסרונות:
- דורש גיזום מתמיד כך שהפירות יעמדו בסטנדרטים של הזן;
- פירות יער חייבים להיות מוגנים מפני ציפורים וצרעות;
- יש לנקוט באמצעי מניעה מהזחל של העלה.
אגוז מוסקט ורוד
זן הופיע לפני כמה מאות שנים בדרום-מערב אירופה. כיום - נמצא בכל מקום.
השיח בעל חוזק צמיחה בינוני, מעוגל בצורתו, ההתבגרות מספקת וטובה. הקליעה העיקרית בצבע חום-צהוב, צומחת מעט למטה. לפיתוח יורה משני, לעתים קרובות עונה אחת אינה מספיקה. העלים עגולים בצורתם, מעט מוטבעים בקצוות, גדולים. החלק העליון של הסדין חלק, התחתון מכוסה במוך.
האשכולות בינוניים, צפופים. הגרגרים עגולים, בגודל בינוני, בצבע אדום כהה, מכוסים בציפוי שעווה. ככל שהענבים מבשילים יותר, צבעם רווי. העיסה עסיסית, בעלת טעם עדין וניחוח אגוז מוסקט. העור דק, חזק.
אגוז מוסקט ורוד הוא זן מוקדם, וקוצר פירות החל מספטמבר, בהתחשב בעובדה שענבים אינם סובלים כפור של סתיו.
יתרונות:
- תשואה יציבה;
- הצטברות מוגברת של סוכר, במיוחד בתנאי אקלים חמים;
- לא בררן לגבי לחות באדמה.
חסרונות:
- רגישות למחלות;
- עמידות נמוכה לטמפרטורות נמוכות;
- הדייקנות בהרכב האדמה.
מתנת מגרך
הוליד על ידי מדענים במכון ליינות יין ויינות Magarach כתוצאה מחציית זני Rkatsiteli והצורה ההיברידית הטכנית של Magarach.
שיחים הם בגובה גבוה או בינוני. העלים הם בעלי חמש אונות, פרוסים מעט, ירוקים, אין עבה בחלקים העליונים והתחתונים, אך רשת קמטים ניכרת בבירור.
חבורות בעלות צורה חרוטית-גלילית, לא צפופות במיוחד, בינוניות-קטנות. התותים בצבע לבן, שהופכים ורודים כשהם בשלים ולבנים עם ציפוי שעווה, עגולים בצורתם. העור אלסטי, דק. הבשר הרירי, כאשר הוא יתר על המידה, מתפשט, טעים, אך ללא ריח מיוחד.
מגוון התבגרות מוקדמת בינונית. ההבשלה מתרחשת בסוף אוגוסט.
יתרונות:
- שיעורי הצטברות סוכר גבוהים;
- תפוקה גבוהה;
- חסין למחלות;
- עמידות לטמפרטורות נמוכות.
חסרונות:
- עם ניקוז לקוי ונטיעה באדמת חרס, עששת אפשרית;
- קיצוב בשחלה נדרש כדי למנוע עומס יתר על הגפנים.
רקציטאלי מגראכה
הוליד על ידי מגדלי WV Magarach על בסיס זני Rkatsiteli ו- Villar Blanc.
הזן מאופיין בכוח גדילה בינוני, ההבשלה טובה. העלים מבורקים בינוני, מעוגלים, בצורת משפך מעט. המשטח התחתון של הסדין מכוסה בערפול ערמומי, החלק העליון חלק.
חבורות בגודל בינוני וצפיפות דומות לצילינדר בצורתו. הגרגרים עגולים, בינוניים בגודל, לבנים עם גוון ורוד. לעיסה יש עסיסיות וטעם הרמוני. העור אלסטי ודק.
Rkatsiteli Magarach מתייחס לזני ענבים באמצע העונה, מבשילים עד העשור השני של ספטמבר.
יתרונות:
- עמידות בפני כפור;
- התנגדות מוגברת למחלות פטרייתיות;
- תפוקה גבוהה.
פרודוקטיביות, אמנם גבוהה, אך משתנה.
ורוד טראמינר
זה נחשב לאחד מזני הענבים העתיקים ביותר. גנטית קרובה לענבי בר. זה גדל במדינות רבות של אירופה.
לעתים קרובות נמצאים שיחים בעלי חוזק צמיחה בינוני, בקנה מידה ייצור. העלים ירוקים בהירים עם גוון אדום. בצד התחתון מורגשת עוויתות. הצורה מעוגלת, מבוצעת בינונית, יש 3 ו -5 אונות.
החבורות קטנות עד בינוניות, צפופות, מכונפות. הגרגרים עגולים, סגלגלים מעט, בינוני בגודלם, בצבע ורוד בהיר עם נגיעה בצבע כחלחל. העור צפוף ועבה. לעיסה טעם הרמוני, עדין ועסיסי.
המגוון מאוחר. יבולים מתחילים להיבצר בסוף ספטמבר ואוקטובר. הפרודוקטיביות גבוהה אך לא יציבה.
יתרונות:
- סובל היטב בריחת מים;
- עמידות טובה למחלות;
- מתייחס לזני היין החשובים ביותר.
חסרונות:
- החלמה לקויה לאחר חורפים קשים;
- אינו סובל בצורת;
- עמידות בפני כפור בינונית, דורשת מחסה לחורף.
שָׁחוֹר
זני ענבים שחורים הם הנפוצים ביותר כאשר מגדלים אותם בתנאים תעשייתיים. הם מכילים חומרים שימושיים יותר מאשר בזנים אחרים. מאפיין ייחודי הוא צבע פירות יער מכחול לסגול כהה, שחור.
טבלה השוואתית של המאפיינים העיקריים של זני ענבים שחורים:
שם כיתה | אחוז סוכר,% | חומציות, גרם / ל | המשקל של חבורה אחת, ז | תקופת הבשלה, ימים | פרודוקטיביות, t / ha |
איזבל | 16-18 | 6-7 | 150-180 | 60-75 | |
אוגוסט | 22-23 | 7-9 | 110-120 | 128-130 | 100-110 |
טייגה | 18-20 | 7-9 | 120-140 | 90-100 | 100 ק"ג משיח בן 7-8 |
אליבסקי | 18-20 | 7-8 | 120-130 | 130-135 | 110-140 |
אלפא | 15-16 | 10-11 | 150-250 | 110-145 | 150-180 |
מוסקט של המבורג | 20-22 | 6-8 | 170-260 | 145-150 | 100-120 |
זילגה | 18-20 | 4-7 | 200-400 | 102-110 | 300-400 |
קברנה סוביניון | 19-21 | 8-9 | 70-75 | 145-165 | 60-90 |
אליאטיקו | 17-22 | 5-7 | 130-140 | 160-165 | 75-170 |
ספראבי | 16-23 | 8-12 | 95-100 | 150-160 | 90-110 |
יוֹרֵשׁ עֶצֶר | 20-22 | 8-9 | 150-180 | 135-140 | 150-190 |
פינו נואר | 17-19 | 7-8 | 65-120 | 140-150 | 50-60 |
איזבל
זן ענבים ישן מגיע מארצות הברית. נפוצה ברחבי חבר העמים, המשמשת לעיתים קרובות לגינון.
שיחים נמרצים. יורה חדש יכול לצוץ מעץ ישן ומהחלפת ניצנים. העלים גדולים, ירוקים כהים מלמעלה, ירוקים ולבנים מלמטה, מכוסים בחילה עבה.
חבורות בגודל בינוני, לעתים קרובות גליליות, צפיפות בינונית, רופפות. הגרגרים בינוניים, עגולים או אליפסה, הצבע שחור, מכוסה בציפוי שעווה עבה. העור חזק, סמיך. לעיסה של הרירית יש טעם תות.
שייך לכיתות מאוחרות. הקטיף מתרחש בסוף ספטמבר-תחילת אוקטובר, תלוי באזור הגידול.
יתרונות:
- תשואה טובה;
- חסין למחלות;
- נסבל היטב בריחת מים.
חסרונות:
- יש צורך לנרמל כל הזמן את צמיחת הקלעים על מנת למנוע צמיחת יתר חזקה;
- אינו סובל בצורת;
- לא מומלץ לגדול באזורים הצפוניים.
אוגוסט
הוליד על ידי מגדלי מכון המחקר לחקלאות. פוטאנקו. נפוצה באזורים הדרומיים.
שיחים צומחים באינטנסיביות. השתרשות ייחורים גבוהה. העלים עגולים, מוצקים, מקומטים ברשת, צפופים למדי.
האשכול הוא קטן, בצורת חרוט, צפיפות רופפת או בינונית. הגרגרים רוויים כחולים כהים, עגולים, קטנים. העיסה עסיסית ובשרנית, עם טעם אגוז מוסקט קל.
תקופת ההבשלה מוגדרת כבינונית מוקדמת. הבציר מבשיל בסוף אוגוסט ותחילת ספטמבר.
יתרונות:
- אינו דורש מחסה לחורף בטמפרטורות של עד -25 מעלות צלזיוס;
- חסין למחלות.
חסרונות:
- אינו סובל ספיגת מים ובצורת;
- יש צורך להסיר כל הזמן את בני הצעד, כדי לא להעמיס על הסנה.
טייגה
מגוון ענבי בר שמקורם בטאיגה של אמור. מעובד נרחב באזורי הצפון.
השיחים נמרצים, לאורך השנה הם יכולים להוסיף עד 7 מ '. העלים בינוניים, עגולים, ללא חתכים.
האשכולות בגודל בינוני, חרוטי בצורתם. הגרגרים קטנים, מעוגלים, בצבע מכחול כהה לשחור. יש להם טעם מתוק וחמצמץ עשיר.
התבגרות מוקדמת. הקטיף מתחיל בסוף אוגוסט.
יתרונות:
- התנגדות לתנאי מזג אוויר קרים;
- בשלות בקיץ הצפוני;
- חסין למחלות;
- תפוקה גבוהה;
- מברשות יכולות להישאר על הגפן עד לכפור.
חסרונות:
- פורח בסגנון נשי, לפיכך, דורש האבקה;
- בשנה הראשונה מושפע לרוב מטחב;
- גיזום סתיו יכול לגרום להקפאה;
- לא גדלים בגדלים תעשייתיים.
אליבסקי
הוליד על ידי מגדלים רוסים על ידי חציית זן Startovy עם זן ויוריקה.
השיח בינוני. הגפן מבשילה היטב. העלים גדולים עם דיסקציה קלה, ירוקים, מבפנים בעורמה קלה.
חבורה של צורה גלילית-חרוטית צפופה. פירות יער עם עור צפוף, כחול-שחור, מכוסה בלוח אביב. העיסה רכה, ללא ארומה מיוחדת.
לפי בגרות מתייחס לממוצע. פירות יער מבשילים באמצע ספטמבר.
יתרונות:
- חסין למחלות;
- עמידות בפני כפור;
- יורה להבשלה טוב.
חסרונות לא נמצא.
אלפא
הועבר על ידי חציית זנים ריפריה ולברוסקה. זה מעובד שנים רבות ברוסיה, לרוב נמצא בשטח פרימורסקי. משמש לעתים קרובות לגינון.
השיח מגודל. העלים הם בעלי שלוש אונות, מעוגלות, לא גזורות מאוד.
חבורות בגודל בינוני וצפיפות, לפעמים עם כנף, בצורת גליל. ברי בינוני, עגול, הצבע יכול להיות אדום-חום או סגול, מכוסה בציפוי שעווה. העיסה רירית, עם טעם חמוץ.
תקופת ההבשלה ממוצעת, הם מתחילים לקצור באמצע ספטמבר.
יתרונות:
- עמידות בפני כפור;
- חסין למחלות;
- משמש להאבקה של זנים אחרים.
חסרונות:
- דורש השקיה טובה, במיוחד בשנה הראשונה;
- חומציות גבוהה.
מוסקט של המבורג
מולדת - אנגליה, גודלה סביב המאה ה -19. כיום הוא מופץ במדינות רבות לייצור יין.
הגפן מאופיינת בקצב גידול בינוני וגבוה יותר. שיחים הם בינוניים. צורת העלים בצורת לב, עם קצוות גלי, בגודל בינוני.
ניתן לתאר את גודל האשכולות כגדול או בינוני, חרוטי בצורתו, רופף, לפעמים עם כנפיים. הענבים גדולים, מעוגלים, כחולים-סגולים עם ציפוי צפוף. העור הוא בשר צפוף ובשרני, עסיסי.
המוסקט של המבורג שייך לזנים מאוחרים-בינוני; הוא מבשיל בסוף ספטמבר.
יתרונות:
- תפוקה גבוהה;
- הצטברות גבוהה של סוכר;
- תקופת אחסון ארוכה של היבול שנקטף וסבולת תעבורה טובה.
חסרונות:
- עמידות נמוכה בפני כפור;
- עמידות למחלה נמוכה;
- נטייה להשקיית פירות יער.
זילגה
הזן גדל בלטביה תוך שימוש בזנים כמו Smuglyanka, Dvietes, Yubileiny Novgorod.
הזן בולט בעוצמת הצמיחה הגבוהה של שיחים. עלה בגודל בינוני, שלוש אונות.
חבורה גדולה, צפופה, עם כנף. הגרגרים סגלגלים, גדולים, כחולים. העיסה רירית, בעלת ארומה איזוברית.
הוא מבשיל בסוף יולי ותחילת אוגוסט, ולכן הוא נחשב למוקדם מאוד.
יתרונות:
- עמידות בפני כפור;
- עמידות למחלות בסיסיות;
- סופות רעמים בשלות יכולות להיות על הסנה במשך זמן רב ללא אובדן איכות;
- ניוד טוב.
חסרונות:
- יש לדאוג להגנה מפני הרוח;
- לשתילה אתר עם מיקום קרקע של מי תהום אינו מתאים.
קרבן סוביניון
הזן מגיע מצרפת, מחוז בורדו. זה גדל במדינות רבות בעולם.
הגפן מושרש היטב ובשל היטב, גידול הצמחייה חזק. השיח שרוע. העלים עגולים, עם ציפורן אדמדמה בקצוות.
האשכולות ארוכים, שבירים, חרוטי. הגרגרים עגולים בעור מחוספס, כחול, מכוסה בציפוי. הטעם נעים, מזכיר את צלליות הלילה. העיסה עסיסית.
תקופת ההבשלה מאוחרת. הבציר מבשיל בסוף ספטמבר ותחילת אוקטובר.
יתרונות:
- התנגדות לבצורת;
- התנגדות לריקבון;
- עמיד בפני כפור;
- עמידות גבוהה מאוד למחלות;
- הסתגלות לתנאי אקלים;
- ניקוי מכני אפשרי.
חסרונות:
- השקיה של פירות יער;
- שופך ברוחות חזקות.
אליאטיקו
הזן שייך לקבוצה האקולוגית והגיאוגרפית של מערב אירופה, במקור מאיטליה.
מורחים שתילים. כוח הצמיחה של השיח הוא בינוני וגבוה. עלים עם שיניים חלולות קטנות, האונה האמצעית מקופלת על ידי חריץ. בעלים האפיקליים יש כתמי פטל.
החבורה גלילית-חרוטית, בינונית, צפופה או בינונית. הגרגרים שחורים בצבעם, עם גוון כחלחל, עגול, בינוני בגודלו. העיסה עסיסית עם טעם אגוז מוסקט קל.
מבשיל בעשור השלישי של ספטמבר, שייך לכיתות בינוניות-מאוחרות.
יתרונות:
- תשואה גבוהה בזהירות טובה;
- עמיד לעלה חבורה
חסרונות:
- לא עמיד למחלות;
- דרישות חום מוגברות;
- בתנאים של לחות גבוהה מתפתחות מחלות פטרייתיות;
- אינו סובל בצורת.
ספראבי
זן גרוזיני עתיק. שייך לקבוצת זני הענבים של אגן הים השחור.
קצב הגידול של השיח בינוני. עלים, דיסקציה חלשה, נתיחה חלשה, צבעה בהיר בצבע, עם ערפול צפוף קורי עכביש.
האשכול בינוני, חרוטי עם בסיס גדול, רופף, מסועף לעתים קרובות. ברי הסגלגל כחול כהה, בינוני בגודלו, מכוסה בציפוי שעווה. העור דק אך עמיד. העיסה עסיסית.
תאריכי ההבשלה מאחרים בינוני. התקופה הניתנת להסרה נמשכת מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר.
יתרונות:
- הנזק בעלון צרורות נמוך מזה של זנים אחרים;
- צובר היטב סוכר.
חסרונות:
- שפיכה משמעותית של פרחים ופירות יער;
- עמידות למחלה לקויה.
יוֹרֵשׁ עֶצֶר
ריג'נט הוא הכלאה בין-ספציפית המתקבלת על ידי מגדלים גרמנים. לצורך גידול שימשו זנים דיאנה וצ'אמבורסן.
כוח הצמיחה של השיח מאופיין כבינוני, היווצרות הבן החורג אינה חשובה. העלה עגול, גזור, קטן בגודלו.
האשכול בינוני, חרוטי, צפוף בינוני. הגרגרים עגולים, לא גדולים במיוחד, בצבע שחור. העיסה עסיסית, טעימה הרמונית עם תמציות צמחים.
הבשלת הגפן מאוחרת בינונית - הם נקצרים במחצית השנייה של ספטמבר.
אל תשאיר ענבים בשלים זמן רב בתוך השיחים, מכיוון שהחומציות יורדת והגבעול נחלש.
יתרונות:
- עמיד בפני כפור;
- עמידות טובה למחלות בסיסיות.
חסרונות:
- רגיש מאוד לתוכן של חומרים מזינים באדמה;
- בעת ההבשלה, התותים מתפוררים;
- אל תבצע ניקוי ממוכן.
פינו נואר
הזן מגיע מצרפת, מחוז בורגונדי. הוא מעובד במדינות רבות בעולם.
גידול שיחי פינו נואר הוא בינוני. העלים עגולים בצורה, לא גדולים, עם אונה אמצעית רחבה. בחלק התחתון ניתן לראות עווית קלה.
חבורות מגדלים קטנים עד בינוניים, צפופים או צפופים מאוד, דומים לצילינדר בצורתו. הגרגרים עגולים, ניתן לעיוותם, הצבע כחול כהה עם ציפוי כחלחל, הגודל בינוני. העור חזק, דק. העיסה עסיסית עם טעם עדין והרמוני.
התבגרות לפי זמן היא ממוצעת. נקצר בסוף ספטמבר.
יתרונות:
- התנגדות כפור גבוהה יחסית;
- פיתוח טוב של יורה מניצני החלפה, עם הקפאת הראשי;
- עמידות בפני ריקבון אפור.
חסרונות:
- לא אוהב אתרי נחיתה שפלה ושטח שטוח;
- השקיה של פירות יער בתנאי מזג אוויר קשים.
לכל זן ענבים טכני מאפיינים ייחודיים המעניקים טעם וארומה מסוימים ליין העשוי ממנו. מתוך מגוון עצום של זנים, כל גפן היינן יכול לבחור את זה שמתאים להעדפותיו האישיות ותנאי הגידול שלו, בין אם זה גינה או כרם תעשייתי גדול.