לפטריית ג'יגרופ תכונות ייחודיות המשפיעות לטובה על גוף האדם. לימוד המאפיינים של פטריות מסוג זה מאפשר ליהנות מאיסוף שלהם ולהפיק תועלת משימוש בבציר.
תיאור זן הפטריות ג'יגורפור
תיאור המראה
הפטרייה מייצגת את קבוצת הלמלה, שייכת למשפחת גרגורפורוב. כלפי חוץ, יש לו כובע קמור, מכוסה ריר, בצבע שמנת או זית, בקוטר המגיע עד 5-13 ס"מ. לעיתים קרובות בכובע יש פקעת במרכז. הרגל גדלה עד 3-6 ס"מ, דומה לצילינדר בצורתו. הלוחות יורדים, מתבדלים עד קצה הכובע. כל המינים מהסוג הם יוצרי mycorrhizal. שורש הפטרייה נוצר עם עצים ועשבי תיבול כאחד. אין נציגים רעילים בקרב נציגי הסוג ג'יגורפור.
מיני פטריות
בסוג ג'יגרופ כ- 40 זנים. הם צומחים בין עצים ועשב ויוצרים מערכת "שורש" משותפת, או ליתר דיוק mycorrhiza. המפורסמים ביותר הם הסוגים הבאים של Gigrofor פטריות:
- לֶגֶשׁ;
- מוקדם;
- מאוחר;
- רֵיחָנִי;
- ז 'לבן זית (מתוק, שחורה);
- ז. שחור;
- רוסולה;
- ז 'אשור.
הם גדלים במקומות אשוחיים, ליבנה, שבהם שולטת שכבה של אזוב. מופץ באסיה, צפון אמריקה, אירופה.
גרש גרגר
המין מאופיין בכובע צהוב בהיר בקוטר 3-7 ס"מ, עם ריר. הרגל של מין אכיל זה גדלה עד לגובה של 3-8 ס"מ, מוצגת בצורת גליל ומתעבה בבסיס. הצלחות עבות, דלילות, בצבע לבן-צהוב.
לגרגר היגרופור יש עיסת לבנה או צהבהבה. הפטרייה יוצרת mycorrhiza עם עצי לגש, ולכן היא לרוב נמצאת תחת עצים אלה. הם נמצאים גם בדרום מדינות אירופה מאוגוסט לספטמבר.
ג'יגרופ מוקדם
ג'יגרופ מוקדם גדל באביב, ברגע שהשלג נמס, אז זה די הוגן לקרוא לו פטריית "שלג". הם גדלים במשפחות קטנות בעלווה של השנה שעברה, מחטים ישנות. בית הגידול הרגיל הוא יערות מחטניים ונשירים. נמצא לרוב מתחת לאשור. בקשר עם פרי כה מוקדם, למין זה אין תאומים ארסיים.
תיאור הפטרייה:
- הכובע לבן בדגימה צעירה, ישנם מקומות קמורים, עם חלק עטוף עקום;
- העיסה אינה מריחה, רכה ולבנה;
- הרגל קצרה, בשרנית;
- פטריה בוגרת מתייבשת, מתבררת כאפורה, לעתים קרובות פחות - שחורה;
- צלחות לבנות, שונות, ביניהן יכולות להיות צלחות קטנות בקצה הכובע.
לג'יגרופ המוקדם יש טעם נעים: מכינים מהם מרקים ומנות אחרות.
ג'יגורפור מאוחר (חום)
הפטרייה ההיגרופורית המאוחרת מתחילה לצמוח בסתיו וממשיכה לשאת פרי עד שיורד שלג, ומגיעה לגדלים קטנים. ג'יגורפור חום (שם נרדף לשם המין) הוא פטריה המסתתרת בסבכי טחב, שנמצאת בקבוצות גדולות. מעדיף יערות מחטניים ומעורבים. שכנתה הנפוצה היא אורן. למין זה כובע קטן או חום בהיר עם משטח חלק, קוטרו עד 4 ס"מ. פני השטח של הכובע דלילים אפילו במזג אוויר יבש, ולכן פטריות אלה נקראות בדרך כלל "כינים בעץ". גזע הפטרייה הוא היגרופור חום-מאוחר, דק וארוך. למרות גודלם הקטן, טורפים מסוג זה אכילים, הפופולריים בקרב קוטפי פטריות.
ג'יגרוור ריחני
פטריות גדלות בקבוצות קטנות
ג'יגורפור ריחני נמצא מסוף אוגוסט עד נובמבר באזורים מוצלים בהם יש אשוחיות וטחב. יוצר אשכולות קטנים, אשר במזג אוויר לח הם פולטים ניחוח קבוע של אניס ושקדים.
הכומתה בצבע אפור-חום, אפור-ירוק, בקוטר של עד 8 ס"מ. בפטריות צעירות היא קמורה, ובפטריות ישנות היא זוכה לצורת פרוטטה עם פקעת מרכזית. העיסה חסרת טעם, רופפת, מריחה כמו אניס. הלוחות עבים (זה ניכר בבירור כאשר הם נצפים אפילו ללא מכשיר הגדלה), רכים, נדירים. צבע הלוחות משתנה עם גיל הפטרייה: אצל צעירים הם לבנים, ובדגימות ישנות הם אפורים. הרגל אפורה בהירה עם מבנה צפוף, גובה 5 ס"מ.
ג'יגרוור לבן זית (שן מתוקה, ג'ינג'ית)
לפגוש את משפחות היגרופור לבן זית, או כפי שהוא מכונה גם פרוסות עץ לבן זית, יתברר בסתיו, הם יוצרים מושבות גדולות. הפטריה המתוקה מתחילה לגדול בקיץ ונמשכת עד ספטמבר-סוף אוקטובר. תוכלו לגלות את ההיגרופור לבן זית על ידי התיאור הבא:
- הכומתה לבנה וקמורה, לאחר זמן מה היא משתנה מצבע חום לזית. חשוך יותר במרכז. בדגימות בוגרות הוא שטוח או מדוכא, עם פקעת במרכזו. קוטר 2-8 ס"מ;
- העיסה לבנה, עם מרירות, אינה מריחה;
- הרגל גבוהה וצורת גליל. בחלקו העליון הצבע יבש, לבן (מעל שרידי הטבעת) ועם עבה לבנה, אך בחלק התחתון יש דפוס מוייר וריר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
Gigrofor לבן זית מסוגל להסיר רעלים מהגוף. בנוסף, הפטרייה היא גם מוצר דל קלוריות שניתן להכניס לתזונה בעזרת דיאטות שונות. שמה - הכינוי "שן מתוקה" קיבל את המראה שלו בזכות הטעם המתקתק של העיסה. בסולם הטעם מופנה מין זה לקטגוריית 4 הטעמים. ניתן להשתמש במזון ללא רתיחה. עם זאת, חשוב תמיד לזכור שהדבר אפשרי רק לפטריות שנאספות במקומות בטוחים מבחינה אקולוגית.
דרך אגב. ההיגרופור המאוחר דומה להיגרופור לבן הזית.
במזג אוויר רטוב מופיע ריר על פני השטח. מין זה פופולרי בקרב קוטפי פטריות. מתרחש ביערות נשירים. אך מעדיף יערות הרריים.
ג'יגורפור שחור
ל- Gigrofor black יש את התיאור הבא:
- הכומתה קמורה, עם הזמן היא הופכת לחומה מדוכאת, עם קצוות גלי, בקוטר של עד 12 ס"מ;
- העיסה שבירה ולבנה;
- רגל בצורת צילינדר, מכוסה יחד עם חריצים;
- הלוחות הם לבנים, רחבים, דלילים ומקבלים גוון כחול עם הגיל.
ההיגרופור השחור צומח בסתיו לח בקרב טחבים, הוא מין מעדן, יחד עם פטריות פורצ'יני ושמפיניונים. בהשריה של פטריות יבשות ניתן להשתמש במים מהן להכנת מאכלים שונים, מכיוון מינרלים מגופי פרי נשארים בחלקם במים.
ג'יגורפור רוסולה
היגרופור הרוסולה, או כפי שהוא מכונה גם - דובדבן, נפוץ ביערות נשירים, שם הוא מעדיף להתיישב תחת עצי אלון. לרוב ניתן למצוא פטריות אלה באזורים הרריים או הרריים. הכובע בצבע בורדו, ורוד כהה, עם ריר, קוטר 12 ס"מ, בשרני וחזק. העור מכוסה המוני קשקשים. העיסה לבנה, אינה מריחה והופכת לאדומה במגע עם אוויר. הרגל לבנה, צפופה, גדלה עד 10 ס"מ.
ג'יגורפור הרוסולה הוא מין אכיל.
ג'יגורפור אשור
היגרופור אשור מאופיין בכובע אלסטי דק עם פקעת מרכזית, עור חלק, מדי פעם דביק בלחות. צבע הכומתה משתנה עם התפתחות הפטרייה - מלבן עד ורוד בהיר. מרכז הכובע כהה יותר מהקצוות - אוקרי או חום חלוד. הרגל שברירית, בצורת גליל, מכוסה בפריחה, הצלחות דקות. הוא שייך למין האכיל, הוא אינו פופולרי במיוחד בגלל גודלו הקטן ונפחו של העיסה. למרות העובדה שפטרייה זו אכילה, היא אינה פופולרית בקרב חובבי "ציד שקט" בגלל גודלה המיניאטורי וכמות העיסה הקטנה המתאימה לאוכל.
תכונות מועילות
השימוש בפטריות אלו יאפשר לכם ליצור מטבוליזם, לשפר את תפקודי בלוטת התריס, לעיכול, למערכת החיסון ולנרמל את הבריאות.
ההשפעות המועילות של ההיגרופור הן כדלקמן:
- מנרמל את מערכת העיכול - מזון נספג דרך דפנות המעי, תנועתיות המעי מנורמלת, הקרום הרירי צובר גמישות;
- מיקרוצירקולציה בדם מאיצה - נטרול תהליכים דלקתיים;
- שליטה על איזון חומצה-בסיס - מערכת הלימפה עובדת טוב יותר, קמטים מוחלקים, הזדקנות מאטה;
- מונע התפתחות סוכרת;
- משפר את תפקודי הכליות והכבד;
- משפר את הגוף - ממריץ את חילוף החומרים, מפתח עמידות לתהליכים דלקתיים;
- עוזר להילחם בעודף משקל;
- רכוש הרגעה - העצבנות פוחתת.
להרכב נציגי הסוג, נוכחות חומצות אמינו וויטמינים A, C, D, PP וקבוצה B. אופיינית לכמות החלבון במדד זה בבשר. כמו כן, נוכחות נתרן, גופרית, אשלגן, מנגן, סידן, יוד ואבץ נקבעה בהרכב הפטריות.
התוויות נגד
פטריות לא מתאימות לכולם
לא כולם יכולים לאכול היגרופורים. הפטרייה היא התווית במקרים כאלה:
- חוסר סובלנות אינדיבידואלית למרכיבי ההיגרופור - הוא מתבטא בצורה של בחילה, הקאות, מופיעים: צהוב בשקמת העיניים, רוק, התכווצויות בבטן, הטמפרטורה עולה, דימום פנימי עלול להתרחש;
- הריון והנקה;
- אפילפסיה - כאב ראש, בחילה, מחשבות מבולבלות, טיפות לחץ, חום, שינויים בגוון העור.
יישומי בישול
להיגרופורים טעם עדין. לפני הבישול, הקפידו לנקות אותו מריר.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בתחום הקולינריה העולמי, היגרופורים הם די פופולריים, בניגוד לרוסיה. בעת השימוש בהם, יש לזכור כי ריר על פני הכובע, אפילו בכמות הקטנה ביותר, יכול להרוס לחלוטין את טעם המנה. לכן יש לנקות אותו בזהירות רבה. ל הערה. בניגוד להרבה מינים אכילים אחרים, ההיגרופורים מבושלים הרבה פחות.
הם משמשים לכבישה, כבישה, רתיחה וטיגון.
פאי כרוב ופטריות
לבישול תצטרך:
- 250 גרם בשר טחון;
- 200 גרם פטריות;
- 700 גר 'כרוב;
- 2 בצל;
- 4 ביצים;
- 50 גרם קמח;
- שמן חמניות;
- יֶרֶק;
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הפטריות נשטפות, קלופות, מבושלות במשך 15-20 דקות במים מלוחים. קוצצים את הבצל, מטגנים עד להזהבה, מערבבים עם בשר טחון, פטריות, מלח, תבלינים. קוצצים את הכרוב דק, מוסיפים אליו ביצים, קמח, עשבי תיבול, מלח. שים מחצית מהכרוב בתבנית, על גבי מילוי הפטריות, ואז את שאר הכרוב. העוגה מטוגנת משני הצדדים עד שהיא רכה. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
גראטין פטריות
להכנת גראטין פטריות תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 500 גרם פטריות;
- 250 גרם שמנת כבדה;
- 2 ביצים;
- 1 בצל;
- 20 גרם מיונז;
- 2-3 שיני שום;
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
פטריות קלופות, שטופות, מטוגנות עם בצל. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, ואז מורחים אותם באופן שווה על קרקעית תבנית. לשים מעל (באופן שווה, על כל שטח תפוח האדמה) את מילוי הפטריות. המילוי נעשה - שמנת, ביצים, שום, מלח, תבלינים, מיונז מעורבבים. הוא מוזג על gratin. בתנור נאפים את המנה על 180 מעלות למשך 60 דקות. מגישים חתוכים למנות.
ג'וגרופ מאוחר הוא פטריה אוניברסלית.
פטריות מתוקות - היגרופורים. איך לזהות. פטריות אכילות מעט ידועות.
ג'יגורפור - פטרייה טעימה ואכילה, בסוף יער נובמבר לבוחר פטריות מנוסה
יישום ברפואה
ג'יגרופ מכיל מינרלים וויטמינים הנחוצים לאדם. הודות להרכבו, הפטרייה הייתה בשימוש נרחב בטיפול בהצטננות ומחלות, היא מקלה בהצלחה על דלקת בדרכי הנשימה העליונות. לגיגרופורים השפעות אנטיבקטריאליות, נגד פטריות, ומשמשים להכנת אנטיביוטיקה חזקה.
שיטות גידול
Gigrofor יוכל לגדול בבית על ידי זריעה של mycelium. חבילה אחת עומדת על 1 מ"ר. "זרעים" מעורבבים באדמה או בחול. השתילה מתבצעת תחת עצים בכל עונה חמה (אביב-סתיו), האדמה מחייבת חפירה והתרופפות כדי להכין שקעים נטועים.
המיסיליה מונחת על שטח משוחרר, מכוסה בשכבה של אדמת יער או גן מלמעלה. השתילה מושקה בקצב של 10 ליטר / מ"ר. הקטיף מתבצע 4 פעמים בשנה: פעמיים באביב ובסתיו. ניתן יהיה לשפר את תפוקת השתילה בעזרת דשנים עם חומוס, אך לא במהלך תקופת הגידול.
היגרופורים מגדלים גם הם בתוך הבית, אך התשואה בשיטת גידול פטריה זו נמוכה.
סיכום
ג'יגורפור הוא פטריה טעימה ובריאה. שימוש נכון בתכונותיו ברפואה ובבישול מאפשר לך לקבל יתרונות לגוף.