פטריית קרח היא נציג אכיל של משפחת טרמלה, השייך לסוג בעל אותו שם - טרמלה, שתורגם מלטינית כ"דרוז'לקה ". זה גדל בקנה מידה תעשייתי.
פטריית קרח ותכונותיה המועילות
מאפיין ביולוגי
הסינים מכנים את פטריית הקרח "אוזן שלג", ליפנים יש שם נוסף לזה - "פטריית מדוזות". השם המדעי הוא טרמלה של פוקוס.
הפטרייה קיבלה את שמה, מוזר במבט ראשון, בזכות המראה הלא שגרתי שלה. גוף הפרי שלה שקוף, לבן או בצבע צהבהב. כלפי חוץ, הפטריה נראית כמו מדוזה או חתיכות קרח קטנות. העיסה אלסטית, רכה בעקביות, בעלת ריח עדין עם תווים חריפים.
פטריית הקרח מגיעה לקוטר של 7.5-10 ס"מ. מטבעו הוא שייך לבסידיומיקטים, מכפילה על ידי נבגים הבוגרים בבאסידיה.
מחזור החיים מתחיל על ידי טפילת מינים אחרים - הוא פולש אליהם באמצעות mycelium.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
פטריית הקרח תוארה לראשונה על ידי מייקלס ברקלי (בריטניה) בשנת 1856. הביולוג היפני יושיו קוביאשי תיאר מין הדומה לטראמלה פוקפוריס שנמצא ביפן. מאוחר יותר התברר כי Nakaiomyces nipponicus, שיש לו גידולים כהים על פני גופו הפרי, הוא אותו רעד בצורת פוקוס, אך הגידולים הם מפזרים אותו.
הוא מחובר אל פני העצים בעזרת רגל אחת מעוקלת, ממנה משתרעים להבים מפותלים עם מספר עצום של קפלים.
גאוגרפיה של תפוצה
הגיאוגרפיה של התפוצה מכסה את האזורים שבהם גדלה הפטרייה עליהם מתהפכת הטרמלה - זהו annulohypoxylon של ארצ'ר (פטריית saprotrophic) או שזה יהיה ענפים שנפלו ישנים וגזעים של עצים נשירים גדולים ומתים, לעתים קרובות יותר המנגו ההודי השכיח. גדל ביחיד או במושבות קטנות.
ב- Primorye of Russia, טרימלה של פוקוס נמצאה במטעי אלון.
בית הגידול הטבעי כולל אזורים טרופיים וסובטרופיים כולל מדינות אסיה, יבשת אוסטרליה, מרכז אמריקה, איי האוקיאנוס השקט וניו זילנד.
למטרות קולינריות מגדלים טרמלה של פוקוס באופן מלאכותי.
הרכב כימי ויתרונות
היתרון טמון בהרכבו הכימי העשיר במתחם ויטמינים ומינרלים. אחוז הקלוריות שלו הוא 56 קק"ל ל 100 גרם, כולל:
- חלבונים - 1.6 גרם,
- שומנים - 4.3 גרם,
- פחמימות - 2.8 גרם,
- מים בפטריה - 91.3 גרם.
אין סיבים תזונתיים בעיסת הפטריות.
פטריית הקרח המעובדת באופן מלאכותי בעלת תכולת קלוריות גבוהה יותר ומגיעה עד 86 קק"ל ל 100 גרם.
ההרכב הכימי של הרעדה מכיל ויטמינים מקבוצה B, A, D, E, יסודות קורט: מגנזיום, אשלגן, נתרן, ברזל, גופרית וזרחן. היתרונות של פטריית הקרח לבריאות האדם כלולים ב- 18 חומצות אמינו, כולל ליזין, ואלין, גליצין, ציסטין, מתיונין וכו ', כמו גם רמות גבוהות של גלוקוז, פוליסכרידים וגלוקוגנים צמחיים.
שימוש מעשי
הפטרייה משמשת בבישול וקוסמטולוגיה
הטיפוח התעשייתי של מין זה בסין החל במאה ה -19. טרמלה משמשת להכנת מרק סיני מסורתי, משקאות, היא משמשת כמרכיב לקינוחים מתוקים, כולל גלידה.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
בשטח המרחב הפוסט-סובייטי נמכר הפוקוס הרועד כסלט "קוריאני" המכונה "פטריית ים" או "צדפות צדפות". אפשר לקנות צמרמורת מיובשת בסופרמרקטים. לאחר ההשריה מראה הפטרייה אינו שונה מזה שנקטף זה עתה.
היתרונות של הפטרייה:
- משפר את החסינות;
- מגביר את ההתנגדות של הגוף לקרינה, מאיץ תהליכי התאוששות, מקצר את תקופת השיקום לאחר הכימותרפיה;
- מנרמל את מערכת הנשימה;
- מייצב את פעילות הלב וכלי הדם, משפר את תפקוד האיברים ההמטופואטיים, מחזק את הטון המיקרוסקולי, מונע את התמקדות הכולסטרול על דפנות כלי הדם;
- מונע התפתחות של תרופת הדלקת ורידים, הרמוני תהליכי קרישת דם;
- מונע את העלייה ברמות הסוכר בדם;
- משמש כחומר אנטי אלרגני;
- משפר את פעילות האיברים הפנימיים, כולל הטחול, דרכי העיכול, מגרה את יצוא המרה ומגביר את קצב פריסטליזה במעי.
בקוסמטיקה עיסת פטריות היא תרופה לקמטים, היא משמשת בצורה של מסכות אנטי אייג'ינג וכחלק מקוסמטיקה דקורטיבית.
התוויות נגד
רעדת פוקוס עלולה לפגוע בבריאותם של ילדים קטנים מתחת לגיל 3, נשים הרות ומניקות.
לא מומלץ להשתמש בו במקביל לתרופות המפחיתות את קרישת הדם (נוגדי קרישה).
פטריית קרח - טרמלודון ג'לטיני - Pseudohydnum gelatinosum
התרופה החזקה ביותר למחלות הקשות ביותר - פטריית האלמוגים גדלה ביערות שלנו.
פטריה לבנה וודי קוריאנית
סיכום
התכונות המועילות של פטריות קרח נמצאות בשימוש נרחב בבישול אסייתי. זה משמש כמרכיב במנות ראשונות, שני וקינוחים. בשימוש מופרז זה יכול לגרום נזק קל לבריאות - הפרעה קלה בתפקוד מערכת העיכול. מותר למטרות מזון בכפוף למגבלות.