פטריות נאספות באזור טבר לאחר הגשמים הראשונים. מעדני היער של מקומות אלה נבדלים בטעם ומגוון מעולים. לפני הקטיף, מתחילים צריכים להתכונן - ברר היכן נמצאים מקומות הפטריות בטבר, כיצד להבדיל פטריות אכילות בין רעילות, אילו מתאימות לייבוש או כבישה, ואילו מהן מתאימות למנות חמות.
פטריות באזור טבר
מאפיינים כלליים
על מנת לא לקלקל את התענוג שבקציר יבול היער, כדאי בהחלט לדבר עם אנשים מנוסים כדי שיוכלו להציע היכן נמצאים אתרי הפטריות הטובים ביותר באזור.
פטריות אינן שייכות לצמחים או לבעלי חיים, ולכן הן מכונות לעתים קרובות "אורגניזמים ביער". הם מחולקים ל -4 קטגוריות לפי אכילות:
- קטגוריה 1: אכיל;
- קטגוריה 2: אכיל בתנאי;
- קטגוריה 3: בלתי אכיל;
- קטגוריה 4: רעיל.
לפי הטעם יש סיווג נוסף של הקטגוריה הראשונה. Edibles מחולקים, בתורם, לשלוש קטגוריות, אך לפי טעמם:
- הכי טעים ואצילי: פטריות חלב לבנות, פטריות;
- וולבושקי (לבן וורוד), אלון, בולטוס, פולני ופטריות יער נחותים מעט מהם מבחינת הטעם.
- קטגוריית הפטריות בעלות טעם ממוצע וארומה נמוכה כוללת חניכיים, פטריות, אגריקי דבש, רוסולה ומורלים.
קשה להכין אכיל מבחינה תנאי ואין להם ארומה אופיינית. אלה הם קורי עכביש, כובע מורל, פטריית גוון צהוב גופרית וכו '. הם מבושלים לפחות שעה, עדיף לעשות זאת רק על ידי אנשים שהוכשרו במיוחד.
סוגי פטריות
פטריות אכילות
הקטיף הראשון מתחיל באביב, כאשר טמפרטורת האוויר כבר התחממה מספיק, הגיעה ל- 15-17 מעלות צלזיוס וגשמי האביב החמים הראשונים עברו. "בכורות" באביב מתחילות להופיע מתחת לפני האדמה:
- מורלים;
- שורות;
- פטריות מאי;
- פטריית טינדר;
- פטריות שדה;
- ספוגי ליבנה.
ספוגים (פטריות טינדר) על ליבנה ואלונים הם אכילים למדי ומקוריים בטעמם. שמפיניון ישמח עד תחילת מזג האוויר הקר, עד נובמבר. הם גדלים הן באחו והן בעובי היערות. הם טובים מכיוון שהם אינם דורשים בישול ארוך.
במהלך חודשי הקיץ מופיעים הנציגים הבאים של קבוצת פטריות האכילה:
- boletus;
- לבן;
- boletus;
- טעינה;
- חניכיים;
- פטריות חלב לבן;
- חזירים
- פטריות צדפות.
הם הפופולריים והשכיחים ביותר. ביתם יערות מחטניים ומעורבים. חלקם צומחים בשולי יער מוארים היטב, ואילו אחרים אוהבים צל חלקי ומסתתרים במעמקי היער.
רוסולה והחזמנטות המופיעות בחודש יולי נפגשות למרגלות עצי האשוח והאורן עד נובמבר. במחצית השנייה של הקיץ מופיעים פטריות מטרייה, פורצ'יני וזני הזנים שלהם. יש רבים מהם בעיקר בחורשות ליבנה, משפחות שלמות נמצאות שם.
האוסף נמשך עד תחילת מזג האוויר הקר. הסתיו ישמח אתכם בבולטוס, פטריות שחורות ומינים אחרים.
פטריות רעילות
אגריקי זבובים מכילים הרבה רעלים
זה קורה כי קוטפי פטריות מכניסים בטעות פטריות ארסיות לסלים שלהם, הדומים למקביליהם האכילים או לאלה שנמשכים על ידי יופיים (זריחי זבוב או שפת הארנבת).
אגריק הזבוב האדום הוא דגימה בהירה ויפה. זה יכול להיות גם גבוה וגם קטן בגודל. עיסת המין הזה מכילה כמות גדולה של רעלים.
שפת הארנבת או פטריית המרה נחשבת לכפילה של לבן, אך בטעם ובכל התכונות האחרות, ההבדל הוא באמת קרדינלי. פטריית המרה טעימה מרה, הרעל שלה מסוכן מאוד ויכול לגרום לבעיות קשות (עד מוות) בכבד. הסרת רעלים בבית קשה. בבדיקה מקרוב זה שונה מלבן על ידי רשת אפורה דקה על הגבעול ופיגמנטציה ורודה בחלק האחורי (התחתון) של הכובע.
רעילים כוללים:
- החזיר דק;
- פטריה שטנית;
- כובע מוות;
- לחתור מדבר;
- lepiota;
- סִיבֵי זְכוּכִית.
אירינה סליוטינה (ביולוגית):
סיבים הם סוג של פטריות ממשפחת עכביש. הסוג קיבל את שמו בגלל גזע הסיבי. כמעט כל המינים רעילים, רבים מהם מכילים כמות גדולה של הרעלן (אלקלואידי) מוסקרין, ו -7 מינים הם הזויים המכילים את הפיליליבין האלקלואידי. מתוך 150 המינים הידועים, 100 גדלים על שטחה של רוסיה.מפגש בכל מקום, לעתים קרובות הוא נופל בטעות על שולחנו של אדם וגורם להרעלה קשה, הדורשת טיפול רפואי מיידי.
סיבים מאופיינים בתכונות הבאות במבנה החיצוני:
- כּוֹבַע:
- הצורה: חרוטי בדגימות צעירות, בצורת פעמון אצל מבוגרים (עם פקעת חדה במרכז);
- קוטר 2-8 ס"מ;
- משטח: משי-סיבי, עם סדקים רדיאליים אורכיים, לעתים קרובות עם קצה קרוע וגלי ועיסה שקופה;
- גִוּוּן: לבנבן עד אוקר צהוב.
- מוֹך: לבן או צהבהב, עם ריח וטעם לא נעימים.
- הימנופור: lamellar. הלוחות היוצרים אותו רחבים, לרוב ממוקמים, עם הגיל, משנים את צבעם מאור לחום-אפרפר.
- רגל: ארוך (עד 7 ס"מ), מתרחב לכיוון הבסיס, צבעו בהיר בחלקו העליון, חום-אדמדם בתחתית. דרך אגב. החלק הגוון הבהיר של הגבעול מאופיין בנוכחות פריחה גסה.
כיסאות קרפדות דומים מבחינה חיצונית לרוביות. עם זאת, ההבדלים עדיין קיימים בצורה של "חצאית" דקה על רגלו של שרפרף קרפדה, אך הרוסים אינם עושים זאת. כאשר נבלעים, שרפרפים חיוורים הם קטלניים.
בטבע ישנם פטריות לאמיליות רבות - עמיתים רעילים של מינים אכילים, לכן לפני שנכנסים ליער (במיוחד עבור קוטפי פטריות מתחילים), עליכם ללמוד היטב את כל סוגי האורגניזמים היעריים.
מקומות פטריות
בטבר, קוטפי הפטריות ישמחו סוגים רבים של פטריות אכילות וטעימות. על פי מפת הפטריות של האזור, כל משפחותיהם נמצאות ביערות, בקרחת יער ואפילו בקוטג'ים בקיץ. אנשים נוסעים לחבל טבר ממוסקבה, אזור מוסקבה ואזורים אחרים ומרכזים אזוריים.
בשטח האזור יש יערות צפופים. פטריות בטבר גדלות ביערות כה מחטניים, נשירים ומעורבים.
- הכפר פודדובי: אין מקום טוב יותר ללבנים, פטריות ולטות אספן מאשר היער הסמוך ליישוב זה. קנטרונים ובולטוס נמצאים כאן. זה לא רחוק מהכפר Rozhdestveno, אם פונים שמאלה, מגיעים לתחנה "Zavod 1 Maya".
- כפר זבולוזסקי: מאחוריו, בווסילייבסקי מס, יש יער בו נקטפים פטריות כל העונה, מראשית האביב ועד סוף הסתיו.
- הדרך לסטריצה: ביערות מהכפר קאלינובו ועד רולט לבולטוס, גדלים פטריות, חזיריות.
- כפר Semenovskoe: ביער האורנים שלידה יש הרבה לבן, פטריות וגלים.
- דרך תורגינובסקאיה: חובבי "ציד שקט" משבחים את כתמי הפטריות שלאורכה. ביערות אלה נאספים גופות חזה, רוסולה ופירות יער שונים.
תועלת ופגיעה
תועלת
ההרכב הכימי של הפטריות מאוד מוזר. הם כ- 90% מים. הם מכילים סיבים, אשלגן, סידן ומגנזיום הנחוצים לבניית תאים. כמות אדירה של ויטמינים, חומצה ניקוטין ו -18 חומצות אמינו מתוך 20 הידועים, מעורבים בסינתזת חלבון. צריכה קבועה של פטריות מסייעת במניעת מחלות כבד וכליות (כולל אורוליתיאזיס) ומערכת הדם.
צריכה יומית של מזון משמשת כמניעה של גידולים ממאירים, מעוררת חסינות אנושית.
לפגוע
שוב, בגלל אופי ההרכב הכימי, פטריות נחשבות למזון כבד שקשה לעיכול. אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול צריכים להשתמש בהם בכמויות מוגבלות. הם מכילים צ'יטין, שמאט את עבודת הקיבה, ואם מכינים כלים בצורה לא נכונה, תורם למהלכים של תהליכים זורמים בדרכי העיכול.
כשמכינים כלים, מליחים או משמרים לחורף, חשוב ביותר לדבוק במתכון המדויק. עליך למיין בזהירות את היבול, לשטוף אותו בכמה מים, להרתיח אותו ואז להמשיך לשיטת הבישול העיקרית. אחרת, ידועים מקרים של בוטוליזם.
קציר פטריות חדש באזור טבר 08.07.2019
הפטריות נעלמות! לפטריות באזור טבר. אני פותח את עונת הפטריות.
עונת הפטריות החלה באזור טבר
התוויות נגד
פטריות מתנהגות כמו ספוג טבעי ומאופיינות ביכולתן לצבור רעלים מהאדמה והסביבה בגופם הפרי. אין לאסוף אותם ליד כבישים סואנים, אתרי קבורה, מפעלי תעשיה וקרקעות חקלאיות, כלומר כאשר יש תנועה פעילה או פירוק של תרכובות אורגניות עם סבירות גבוהה להכיל רעלים, או שימוש בכימיקלים. אנשים עם מערכות חיסון מוחלשות, נשים הרות ומניקות, כמו גם ילדים, יכולים לאכול פטריות רק ברשות רופא.
סיכום
אזור הטבר הוא אחד המקומות הטובים ביותר ל"ציד שקט ", המתחיל באביב ונמשך עד כפור. לאחר טיול מוצלח, אין בעיות בהכנות לחורף. קל לרצות את יקיריהם וחברים עם מגוון מנות טעימות ממעדנים כאלה. טיול ביער יביא לא רק הנאה אסתטית, אלא גם תועלת.